學學 Xue Xue 暖心烘焙實作班
跟著Carol動手做麵包|十月班 (報名中 )
1.墨西哥堅果麵包 2.檸檬蜂蜜瑪德蓮小蛋糕 3.全麥葡萄乾吐司
Oct.02.2021(六)-Oct.02.2021(六) 13:00 - 17:00
詳細內容及報名網址 :
https://www.xuexue.tw/course_main.php?act=course_detail_browse&category=22&main_pk=002c09e0b9e9
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過5,240的網紅科技主婦Carol Chen,也在其Youtube影片中提到,又香又濃的芋泥融合蜂蜜,更將 #芋泥吐司 的風味整個提昇出來 特別有層次好吃! 有買攪拌機的朋友,用攪拌機做更輕鬆~撕小塊後記得回溫30分鐘 參考配方表: 蜂蜜芋頭吐司(低溫中種法) 🌸 中種麵團 高筋麵粉 300克 冰牛奶 220克正負10克 酵母 3克 🌸 主種麵糰 低溫發酵的中種麵團 糖 2...
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蜂蜜 吐 司 carol 在 科技主婦carolchen Facebook 的精選貼文
#浪漫紫色雙藍莓軟歐包,低糖低卡,夢幻紫色好味道
水果藍莓再加上野生小藍莓乾的加入
讓麵包顏色變得很夢幻
低糖低卡,細細嚼有種微酸的果香味
高溫烘烤後表皮有嚼勁,內裡很柔軟
👉原料:
高筋麵粉250g
藍莓110g(新鮮或者冰凍都可以)
水60g
鹽2g
無鹽奶油20g
速發酵母3g
牛奶25g
蜂蜜10g
野生小藍莓30克
做法:
1.麵粉加入水、牛奶與蜂蜜,倒入解凍後的110克藍莓,利用攪拌機以低速2檔攪拌3分鐘 ,蓋保鮮膜夏天冷藏靜置1~2小時(也可換冷藏發酵法操作)
2.就可以加入無鹽奶油、鹽、速發酵母低速攪拌3分鐘
3.讓後加的材料和麵團混合好,之後換中速攪打,觀察麵糰出膜情況,麵糰拉出光滑的膜後,倒入小野生小藍莓,以1速低速混勻
4.室溫發酵一個小時,發酵後輕輕排氣,鬆弛15分
5.將麵團整成條狀,麵糰收口朝上,放入灑滿手粉的吐司模裡開始二次發酵。(麵團入模收口朝上)30-35度左右,發酵30分鐘左右,麵團先取出,蓋上濕布,繼續發酵
6.烤箱放入節能板,放中層提前用最高溫預熱20分,麵團表面可以篩上許的麵粉劃刀,入烤箱後在節能板上面噴水打蒸氣及後送進烤箱
7.220度烤5分鐘後,調成200度,再烤20分鐘左右(根據自家烤箱溫度調節)
✔️如何整型及操作水蒸氣,可參考這個影片👉https://reurl.cc/0j34MM
✔️更多烘焙攪拌機、烤箱及好物,美學你的生活~
👉 https://reurl.cc/Q9XMeZ
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#歡迎來分享你的烘焙料理
#同島一命✔️
蜂蜜 吐 司 carol 在 Facebook 的最佳貼文
學學文創 《跟著Carol動手做烘焙》5月22日(星期六)課程招生中
1.墨西哥堅果麵包 2.檸檬蜂蜜瑪德蓮蛋糕 3. 全麥葡萄乾吐司
報名及課程相關詳情請至以下網址 :
https://www.xuexue.tw/course_preview.php?act=browse&main_pk=6a94f6b1411b
蜂蜜 吐 司 carol 在 科技主婦Carol Chen Youtube 的最佳解答
又香又濃的芋泥融合蜂蜜,更將 #芋泥吐司 的風味整個提昇出來
特別有層次好吃!
有買攪拌機的朋友,用攪拌機做更輕鬆~撕小塊後記得回溫30分鐘
參考配方表:
蜂蜜芋頭吐司(低溫中種法)
🌸 中種麵團
高筋麵粉 300克
冰牛奶 220克正負10克
酵母 3克
🌸 主種麵糰
低溫發酵的中種麵團
糖 20克
鹽 5克
無鹽奶油 25克
🌸 芋泥配方
大甲芋頭320克
無鹽奶油 20克
蜂蜜 40克
(也可改上白糖30克,但牛奶要改為40克,但加蜂蜜真的比較好吃)
牛奶20克
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生吐司。Whipping Cream bread
份量 : 12兩吐司1條 (10x20x10cm)
材料 :
高筋麵粉300g
細砂糖15g
鹽3/4茶匙(約3g)
蜂蜜25g
速發乾酵母1/2茶匙(約2g)
牛奶(室溫)170ml
動物性鮮奶油50ml
無鹽奶油20g
*預熱到180度c的烤箱中烘烤40分鐘
Whipping Cream bread
serves/makes : 10x20x10cm
Ingredients :
300g bread flour
3/4 teaspoon Salt(about 3g)
15g Caster sugar
25g honey
1/2 teaspoon instant yeast
170ml fresh milk (room temperature )
50ml Whipping Cream
20g unsalted butter(room temperature )
*Preheat the oven to 180°C (356°F) 40min to Golden brown
「Twin Musicom」創作的「Italian Afternoon」
是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
演出者:http://www.twinmusicom.org/
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❤️配方(此爲450g12兩吐司x2條的份量)
低溫發酵種
更正高筋麵粉500克
更正酵母5克
牛奶140克
動物鮮奶油160克
蜂蜜40克
水60克正負20克
主種
撕小塊的冷藏麵團
細砂糖40克
鹽巴8克
無鹽奶油40克
❤️烤溫
190度預熱10分鐘
180度20分
160度20分
共烤40分鐘
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/Y4BydDBeDBU/hqdefault.jpg)
蜂蜜 吐 司 carol 在 carol自在生活- 沒辦法甩打又沒有攪拌機幫忙揉麵? 沒關係 ... 的推薦與評價
沒關係,Carol 教你用省力的水合折疊法做軟綿的迷你優格蜂蜜吐司! 詳細圖文做法參考以下聯結: http://caroleasylife.blogspot.com/2016/09/blog-post_29.html. ... <看更多>
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