關於 融合菜例子 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 香港| 饮食文化，精致摩登中菜融合各国精髓，烹调摆盘中西合璧

以晚市尝味餐单中的花雕蟹蒸蛋白配百合泡为例，是在原个鸡蛋壳中，盛载蟹汤蒸煮的日本蛋白、花雕酒蒸蟹肉和百合泡沫，最后用蟹油点缀。 不但味觉层次丰厚 ...

#12. “穷途末路”的融合菜，还有得玩吗？ - 知乎专栏

“穷途末路”的融合菜，还有得玩吗？ 4 年前· 来自专栏从米其林餐厅到 ... 好好地融合菜，怎么会夸张到要损坏餐厅名誉的程度？ ... 融合成功的例子叻沙.

#13. 台灣融合菜的起源：沒那麼簡單 - Holiday Life Hong Kong

1544年葡萄牙人到來後，台灣不僅受到西方文化的進一步影響，還受到荷蘭和西班牙文化的影響，對台灣文化產生了持久的影響。由於文化多樣性而創造的融合菜的一個例子是流行的 ...

#14. 融合菜只是菜系混搭？4 位米其林餐厅主厨给出了新答案

下面我们一起通过对餐厅招牌菜式的解析，来体会主厨们对融合料理的理解。 Mitou：融汇日韩烹调元素，颠覆传统的日本料理. 在主打厨师发办（omakase）的 ...

#15. 西式融合菜 - 人人焦點

融合菜 簡單理解，就是「混搭」，具體就是將中餐的粵菜、陝菜、川菜、淮 ... 在西餐中也有一到非常讓人喜愛的菜例，那就是以烤雞爲主菜所製作的菜例。

#16. 還「創意料理」一個公道 - 今周刊

fusion意指融合，而飲食的融合歷史悠久且無所不在，日本的洋食、馬來西亞的娘惹菜都是很好的例子。撇除具備傳統脈絡的飲食融合，Fusion Cuisine其實指稱另 ...

#17. 中西融合菜_百度百科

以小黄鱼、三文鱼为主料的菜品. 中西融合菜是当下非常时尚的一种菜肴。有干煎小黄鱼、茴香三文鱼、腌制三文鱼等。 中文名. 中西融合菜. 例子. 茴香三文鱼. 菜品简介.

#18. 「古早味」早已成為氾濫之詞，什麼才是真正的台灣味？

世界化的飲食，造就在地口味的改變，家鄉菜特性愈來愈淡，傳統口味變得愈來愈中性。 中式料理中也有許多與世界接軌後產生變化的例子。以湘菜為例，廚神 ...

#19. 中國八大菜系|中國飲食文化|李錦記美國 - Lee Kum Kee

中國八大菜系: 川菜、湘菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、徽菜和魯菜。 ... 的樞紐地位，江南文人輩出的傳統，讓蘇菜追求菜肴的本味與融合，更用精細刀工鏤刻詩情畫意。

#20. 令人快樂的蛋炒飯——中印飲食文化融合，比想像的還要悠久

不認識異國風情，也許亦源於不了解自身。中國菜隨移民越洋，客家他方，早就演變出絢麗多姿的新生命。

#21. 由香港粵菜的發展看中西飲食文化的融合

令到香港比廣州有更深入的中西飲食文化融合;香港地. 處沿海,出產優質海鮮, ... 的香港獨有的中西文化融合。 ... 這個又是廣東菜吸收外來菜系的例子,由此可見粵菜有高.

#22. 維基百科- 香港飲食

香港飲食文化為東方文化及西方文化的交匯所在，發展出一套融合中餐（主要為粵菜）和西餐的飲食習慣。作為全球各地人們的匯聚點，日本菜、韓國菜、越南菜、泰國菜、印度 ...

#23. 星級餐廳- 中泰合璧創意滋味 - HKEJ

出色的融合菜是將不同地方的美食融為一體，創造出一種全新的視覺、味覺 ... 歷史源遠流長，日本洋食、馬來西亞娘惹菜、日系秘魯菜等便是典型例子。

#24. 料理臺灣: 從現代性到在地化, 澎湃百年的一桌好菜| 誠品線上

隨著時代的演進，臺灣菜融合了閩粵料理、北京菜、江浙菜、上海菜、臺灣眷村獨特 ... 「工商美食」興起就是很好的例子，臺灣在六、七〇年代步入工商社會，外食人口逐漸 ...

#25. 香港最好的Fusion菜

但我想所有的食物在某種程度上都是融合的——什麼菜不是由想像和借鑒其他菜系和技術的混合啟發而來的？任何食物只要好吃就贏了，所以我認為當兩種美食相得益彰時，我們應該 ...

#26. 西餐这件事，广东人160年前就玩明白了。 - FoodTalks

中国最早的中西融合菜，也许是起源于广州的豉油西餐。 ... 诸如此类的例子还有很多，它们几近无缝融入日常，早已成为粤菜的重要组成。

#27. 中西饮食文化融合共存 - 抖音

中西融合菜，高清电子版！！！喜欢赶紧给我留言了！ ... 中西方饮食文化融合例子？ ... 中西饮食互相融合家常菜食材上融合的有番茄菜花，黄油花卷，八宝土豆泥。

#28. 義式料理與東方食材的混搭熱 - NOM Magazine

料理的融合與創新是從以前到現在都不斷在發生的事，好比過去報導過的中菜在印度及美國等地的演變。 ... 當然，東西合璧的例子不只表現在麵類料理。

#29. 什麼料理能代表台灣？ 鄉民：文化融合就是個特色 - 自由時報

1名網友發文回覆表示，雖然很多網友推小吃類，然而，只要師傅的功夫足夠，台菜絕對是超級美味，包括白斬/醉/甕仔雞、鰻魚/紅蟳米糕、櫻花蝦炒飯、鐵板牛肉 ...

#30. Fusion is NOT confusion / VEA X JL Studio :當法菜裡的粵式 ...

以這次與鄭永麒的合作為例，因為他知道VEA 的風格比較厚重，所以他做比較多蔬菜的料理來調配。 林恬耀. VEA 風格偏厚重，是演繹中菜（或者更精確地說粵菜 ...

#31. 傳播、離散與融合：中國飲食方式的演進(文思理) Diffusion ...

Locher 的例子說明了這些似乎都與職業廚師的蓄意創新有關。若是如此，「融合」與「融合菜式」 就僅僅是描述那些由職業廚師以某種方式所準備、被食用， ...

#32. 土生華人美食Peranakan Cuisine: 最新的百科全書、新聞

這裡的美食融合了中國菜、馬來菜、爪哇菜、南印度菜和其他菜系的影響。 ... 一個典型的例子是叻沙（辣湯麵），它有兩種變體：來自檳城的酸亞參叻沙和來自新加坡和 ...

#33. 新資源融舊餐飲：由使用者體驗轉換資源稼動方式與服務設計

新設計二：搶香搶快，融入快炒美味。另一道創新料理是「三杯Q彈豬. 腳」，不但融合傳統欣葉台菜對「手路菜」的極致 ...

#34. 第4節中華文化為主體的多元文化對社會和文化的影響

香港社會華洋共處，發展出一套糅合中國菜和西餐結合的飲食習慣。以茶餐廳為. 例，吸收了 ... 一個例子。 飲食文化. 節日文化 ... Fusion 菜(無國界融合菜餚)：西方文.

#35. 【茶餐廳・香港史】奶茶菠蘿油叉燒意解構茶記美食香港文化密碼

蕭博士表示，茶餐廳結合香港的中西飲文化，不單於菜式飲品方面，更融合中西的飲食的方式和習慣，如：中午有西方的下午茶時段，部分晚上有中式小菜 ...

#36. 六家米其林推薦餐廳冬季新菜 - MICHELIN Guide

另個解構重組的例子還有「蒸櫛瓜花鱈魚卷/櫛瓜醬/奶油魚湯/酸豆醬/ 蝦夷蔥/ ... Chang）出身銅鑼，他在新推出的冬季菜單裡就融合了客家餐桌中常出現的 ...

#37. 古籍美食當代嚐 儒家菜上桌 - 台灣光華雜誌

這座城市呈現了台灣多元文化的飲食特色，從夜市小吃、異國料理、眷村菜、客家菜， ... 在中國料理上，更是匯聚了各式菜系美味的精髓，不僅有傳承、有融合、也有創新。

#38. fusion cuisine - 英中– Linguee词典

Sagrantino是一新派的意式餐館,主廚融合意大利菜式和日本料理的精髓, 提供創意萬分的美味佳餚, 當中以意大利冷麵最受歡迎。 ilovelkf.hk. ilovelkf.hk. Offering a ...

#39. 中西合璧创意菜 - 美食天下

中西合璧创意菜 · 鸡蛋面饼三明治 · 香菇酱彩椒沙拉 · 红酒烩羊肉 · 饺子皮紫薯挞 · 紫薯芝心丸子 · 芝心炸猪排 · 香蕉芝士薯球 · 洋葱鸡丁芝士炒饭 ...

#40. 【地球咬一口】用味蕾回到大航海時代澳門土生葡菜的故事

在離台灣不到兩個小時飛機航程的澳門，當地的飲食文化融合了來自歐亞非三洲的傳統，發展出所謂的「土生葡菜」(Gastronomia Macanese)，這種菜餚可說是 ...

#41. 论西餐烹饪技术和饮食方式对中餐烹饪的影响

以大连菜为例子，能够根据大连菜的发展进行系统的. 解读。大连结合菜系和海鲜招牌菜的突破，融合地区菜系. 口味特性，及其西方国家在选料、装盘、食品 ...

#42. 【台灣味】日本料理在台灣融合記憶的味道

豆皮壽司是種已成日常，融入台灣的日本料理。 洋味入菜傳三代. 日治時期許多料理店常同時提供和食與洋食，菜單上的文化界線很難 ...

#43. 新之菜单 - SHIN'LABO

这些主要是以日式改编的欧洲菜肴，通常以西方名字为特色，并用片假名书写，是明确融合文化与美食最好的例子。 这两种美食区别在于'聖洋料理'（seiyō ryōri – 意大利和 ...

#44. 台菜有哪些代表菜？此生必吃的10大台菜代表菜！ - 古都食堂

酒家菜可以說是受日治時代文化影響的台灣菜，在高級的社交場所融合多元文化，以在地食材、豪華的做法展現出來的特色台灣味。 民間小吃, 菜圃蛋滷肉飯蚵仔 ...

#45. 展演道地：臺北族裔風味餐廳個案研究 - 地理學系

的重要場域，並導致飲食口味的融合創新。族裔飲食可說是落居於溯源 ... 民料理、客家菜、東南亞餐飲等，跨越地域且涵納異質群體（原住民和客家標籤都有其內部差異，.

#46. 據說中國菜在美國很流行，但他們吃的到底都是些什麼？

這道菜裡的雞，美國最大的中餐連鎖Panda Express一年可以賣出8000萬磅，相當於每 ... 後的「美國菜」，或者換個好聽的名字：融合菜（fusion food）。

#47. 意法米其林星廚餐桌上的鮑魚、海參、花膠 - Tastytrip

我的專欄曾談論過中西融合菜趨勢，談的是以「新中菜」為定位的餐廳。 ... 菜無論在複雜度、口感上都成熟完美，是法餐當中將鮮鮑做得相當優異的例子。

#48. 美食也要國際化 - 台灣光華雜誌

經過美食專家及業者的初步分類，台灣美食大致可區分為：融合中華、台菜、台式海鮮、客家菜、原民味、台灣小吃及甜點飲品等7大類。但究竟要以何者為強打？

#49. 专访：从行政总厨到特色餐厅老总 - 餐饮界

而现实中无数成功的例子也说明，无论你出身如何，只要怀揣梦想，不断向前，梦想就会实现。现在，请和中国吃网一起分享首届美器美食学院“创意融合菜与吊汤高级研修班” ...

#50. 導論

再來就是東北菜也進入北京。東北地區融合. 山東菜系、本地滿族、蒙古族、朝鮮族等飲食習慣於一爐，發展為. 粗獷、豪放 ...

#51. 【越南飲食文化】越南飲食的特色 - Hello Vietnam 越南你好

... 人的料理背後蘊含著越南人對飲食堅持的智慧，飲食不僅只是生理需求，更是一種文化表現；由於過去歷史發展、地理位置與地形氣候的影響，越南菜融合 ...

#52. 厨师怎么样_小红书

我回国前是这样计划的：先学法餐，打好西餐基本功，再学粤菜，打好中餐基本功，再做自己的融合菜/新中餐。于是，第一份工作在法餐厅，莱美露滋，学习了法餐的种种。

#53. 绿茶餐厅“带病”上市？实际上很多人都低估了它 - 腾讯

简单来说，就是通过创意菜&融合菜+性价比，绿茶餐厅才得以一路发展壮大 ... 举个例子，绿茶餐厅要加快周转率、优化回本周期、提升品牌价值，可以改变 ...

#54. 東南亞美食成為融合食品的一道美食文化傳承 - 資訊咖

「融合」或菜式的混合，已經成為一個糟糕的代表，以至於許多嚴肅的美食家和烹飪專家都遠離這個詞。許多餐館採用其他方式對其進行描述，包括由Nouri主廚Ivan Brehm開發的「 ...

#55. 融合餐厅_抖抖音

简介：中西融合菜是当下非常时尚的一种菜肴。 ... 而与此对应的另一种现象是，依靠混搭的产品、口味、环境，融合餐厅走出了另一片天，曼玉融合餐厅即是一个例子。

#56. 7月28日週四在Demi社區的食味分享（川江月） - Matters

例子. 如吃這粒玉荷包時，有吃到玫瑰的香味，冰糖的甜味，軟糯的口感， ... 突破界限的融合菜… ... 川江月版本是重新解構版本，這道菜由兩部分組成：.

#57. 交流融合/中菜随时代嬗变_大公网

她讲到，在中国美食文化发展的过程中，侨民也是其中一环。“我认为'左宗棠鸡'这道菜的故事，是一个非常有趣的例子。这不是湖南的传统菜肴，但 ...

#58. 「食」尚新風潮餐飲升級Up - 輔仁大學民生學院

舉例來說，歐洲已有不少餐廳響應綠色餐飲及環保的措施；還有星級餐廳的主廚發起「降低剩食、剩食再利用」的行動，將菜市場沒有販售完的食材、尚可利用的食材、醜蔬果等， ...

#59. 【香港菜系列】呂嘉俊：建立「香港菜」可由宴會做起？

之前討論過地方菜系和原創的關係，而世上有很多例子證明，好些國家名菜， ... 部分由外地傳來，並非原創，卻忽視了這些食物在香港轉化和融合的情況。

#60. 給最懂中國菜的英國美食作家的8個發問 扶霞・鄧洛普談 ...

我想要給一般的讀者寫中國食物，融合了歷史、文化、感官描述、烹飪技巧和 ... 生根歷史長短不同，這是一個很好用來說明飲食文化演進以及融合的例子。

#61. 飲食文化成軟實力全球各地相互影響 - 明報升學網

舉個例子，印度的咖喱是殖民歷史下的產物，在殖民時期，殖民者採納了當地 ... 還有，盛行多年的融合菜亦使食物邊界變得更含糊，我們不能用國界去界定 ...

#62. 紐西蘭的味覺之旅 - 康健雜誌

新鮮水果去除腥味. 水果的酸味和酵素可以軟化肉質、去除油膩，中式菜餚經常可見水果入菜的例子，如鳳梨蝦球、橙汁 ...

#63. 週一《「平」論》— 【味覺的記憶—家常味】 疫情讓餐飲業大 ...

移民與家鄉先祖傳下來的料理方式融合後，就形成臺灣家常菜的味道。另外，早年沒有冰箱，除了新鮮可得的 ... 醃菜成為客家人樸實吃苦的象徵，就是老味道的一種例子。

#64. 台州菜，何以成新宠？ - 潮新闻

前段时间，“西湖醋鱼”换鱼，就是浙菜主动适应变化的例子。 ... 建成以新荣记学院为龙头的台州菜厨师培育体系，形成以融合创新为特质的台州菜品牌。

#65. 多元化菜式 - 臺灣食光之旅

外來飲食文化的影響：以麥當勞為例，隨著時代的變遷與進步，飲食文化也跟著改變。 ... 臺灣的飲食文化正在迅速地變遷，當代的臺灣飲食文化融合了許多新觀念，像是健康 ...

#66. Momofuku Noodle Bar - 遊客評語- 我覺得評價有點過高

有人叫這個是亞洲融合菜。融合就是混淆，這就是一個例子。這些玩意只是把不同的東西放在一起，根本沒有食品科學可...

#67. 經典宴客菜＋正統台菜調味心法：《台菜本味》 - 方格子

正統的辦桌菜代表台菜料理技法的廣度、深度，從食材盤點、擬菜單到烹煮調味，淋漓盡致的融合料理人所必備的一切烹調知識；而傳統的總舖師在宴席最後， ...

#68. 专访| 陈义洪：五步创新圈粉无数 - 东方美食杂志|烹饪艺术家

举个例子：“东坡牛肉炖茨菰”是他原创的一款菜品。这道菜的主料是牛肋骨，辅料是江浙的特色食材茨菰。一般烹调牛肋骨都单独成菜，陈义洪却 ...

#69. 多元文化特徵對於香港社會的積極意義 - 學習重點:

試舉例說明Fusion菜(融合菜)如何. 體現香港文化融合與創意。 美食博覽匯聚多家參展商，. 常以Fusion菜為賣點，為香. 港帶來商機。

#70. 舌尖上的中國

江南旅遊資源非常豐富，各種文化在這裡融合和薈萃，美食文化也為人們津津樂 ... 從就餐環境到就餐工具，從原料火候到菜色菜品，無一不講究，最好的例子就是大閘蟹。

#71. 馬來西亞旅行不能錯過的12款美食- Skyscanner香港

馬來西亞的飲食文化融合了中國、印度和當地原住民的特色，從香味濃郁的馬 ... 海南雞飯的一碟烚雞、一碗油飯、一碗例湯，以及幾款醬料，對馬來西亞人 ...

#72. 临江·阅炉杨臣专访：精臣所至，用好食材传承和传播阅江楼文化

临江·阅炉位于阅江楼旁，是他创立的全新品牌，主要菜系为南京融合菜，欲将其打造成南京的 ... 他举了一个例子，一道自明朝起的名菜“珍珠翡翠白玉汤”。

#73. 食色健康—— 型男主厨的生活方式 - 时尚集团

我一开始做的是融合菜，而融合菜都是年轻厨师们创造出来的，从概念到呈现都 ... 举个例子，传统甜品经常会加牛奶和鸡蛋进去，才能达到润滑度和口感。

#74. 第一組《比較港日飲食文化的異同》

以下是一些例子：. (a) 入座. 進入餐廳時，不能腳踏門邊的敷居 ... 食物作為例子： ... 融合菜以外的「本地菜」，必能在飲食文化的多元性上更上一層樓，進一步提高香港.

#75. 浅析全球化趋势下中西方饮食文化的差异与融合 - 参考网

而西方人大多数爱肉食，冷餐冷饮是西方人重要的饮食内容；中国人重视血缘关系，习惯围坐在桌子前互相用筷子夹菜劝酒，例如春节的团圆饭；西方人则习惯分 ...

#76. 飲食文化與生活型態 - 醜陋的台灣人

以實際案例而言，很多像是台灣餐廳做的獅子頭常常會添加蝦米，獅子頭本身是魯菜，蝦米則是閩菜、台菜較常見的食材；另外就是台灣的麵食文化（如鼎泰豐的 ...

#77. 探索西班牙飲食文化

... 了西班牙的飲食文化。西班牙菜不. 但引進了正統的羅馬飲食文化，也吸收了北非、中東等地的烹飪精華，融合了各 ... 獻，麵包大蒜湯（sopa de ajo）就是很好的例子。

#78. 50秒内上一道菜?原来可以这样做！ - 职业餐饮网- 手机版

“这样的例子很多，例如，一根青笋需要身兼四职：咸鸡煮青笋、麻辣香锅、水煮 ... 香辣海螺等)、干锅汁、宫保汁、蒸鱼汁、香草汁(用于偏西式的融合菜)…

#79. 风雨融合：澳门土菜简史 - 凤凰网

就在五年前的内地，或者十年前的香港餐饮业，有个词特别时髦——Fusion。Fusion译作“融合”，放在餐饮业就是“融合菜”的意思。

#80. 无国界菜系Borderless Cuisine 方兴未艾-- 更多元的全球融合口味

融合菜 ' fusion cuisine 这个词不再带有混杂的负面含义。 随着美国人口越来越多元化我们看到了一 ... 从以下几个火爆的新菜系餐厅的例子，可见一斑。

#81. 尋找味蕾的記憶: 客家美食對客家文化的映成

互融合，本文旨在探討東南亞女性婚姻移民對於其 ... 以公館福菜為例〉，. 就是一個典型的例子，以及本組從多篇論文中發現由於客家人主食為粄，因此有.

#82. 建立「台灣味譜」，台菜才有機會躍上國際 - 遠見華人精英論壇

很多人會懷疑，台灣歷史比較短，食物又融合各地，台灣味會不會只是八大菜系再加上日本、歐美的不同 ... 舉個例子，「三杯」就是屬於台灣的獨特味型。

#83. 新俏江南的三板斧，向消费者输送中餐服务与文化的魂 - 红餐网

由于北京宴研发团队注重和擅长做融合菜，他们也介入为俏江南提供了很多很 ... 在北京宴有很多这样的例子，各类大小宴会分了36种，所有的都会发挥员工 ...

#84. 饮食的跨文化流动如何改变了全球口味-新重庆客户端

法国口味和盎格鲁-美利坚口味之间的历史分歧，其实只是一个普通事实的极端例子而已。 ... 事实上，托普卡珀宫的烹饪兼具帝国和都市风味，可谓融合菜，因为它结合帝国 ...

#85. 「口味層次」是什麼？美味和口味層次的關係 - SHUN GATE

相較於使用清湯製作料理或燉菜般的西餐菜色中的口味層次，和食所表現的口味層次更為細膩。 ... 以高湯鮮味與年糕的香氣融合出多層次風味的一道佳餚。 さば味噌煮 ...

#86. 台北松山美食「海峽會」在雅緻包廂中細細品味法餐與台菜的 ...

台北松山美食「海峽會」在雅緻包廂中細細品味法餐與台菜的完美融合 ... 的美食總匯，加入炙燒生魚片的『海鮮翡翠沙拉』就是亞洲與歐美結合的例子。

#87. 香港茶餐廳｜港式西餐「豉油西餐」 中西合璧的香港飲食文化

不過，能夠在同一間餐廳裏集天下之大成，融合來自中國不同地區、東南亞、歐美國家等多國美食，再創出多款地道的香港飲食文化菜式，卻只有香港的茶餐廳 ...

#88. 「鹹肥香」如何跟硬頸扯上關係？一口「客家菜」吃三碗飯 - 報橘

台灣菜當然不僅有客家料理，而是融合多種民族風情的歷史記憶，本書帶你一 ... 這樣的例子不僅發生在台灣客家，其實也可以在其他文化中看到，例如日本 ...

#89. 從語言學角度探究創意菜名之構造 - ntcuir

前者以食物的材料、調味、烹飪方式對漢菜命名，例如：檸. 檬雞片、炒肉芽、焦滑里脊……等; 後者則以歷史典故、人物揉進菜名裡，以物寓意。例. 如：霸王別姬、東坡肉、莼羹鱸 ...

#90. 10餐廳服務流程

第3聯：置於工作檯或賓客餐桌上，作為上菜核. 對確認之用。. 圖10-9 中餐廳點菜單範例. ⊴ឹᒢᓛᓧ. 六大類 ...

#91. 【走肉都可以潮食！健康素食新商機】 | 文章– 滙豐機滙

素食餐廳不在停留於傳統齋鋪，加入全新裝修以及融合菜式，也可以吸引一眾年青新客源。 素年── 2019 年在深水埗開幕的香港素食小店，由兩位愛動物的普通人經營。

#92. 新北市文化局- 新北市政府

親手燒菜，也常向鄰居討教各省菜色食譜與正宗作 ... 咖啡館內中西融合的裝潢與擺飾，營造出屬於自己的獨特氛圍。 ... 等教育菁英因為厭世而選擇自殺的例子。藤村的.

#93. A Bite Of Imperial Taste 厲家菜:滋味長存舊還新

他坦言曾對西方的擺盤、分子料理、融合菜等技法有過興趣，但深入研究後又 ... 對於這個話題，厲曉麟師傅也舉出了十分明確的例子:前一陣子很流行西餐的 ...

#94. 翻尋薇 川菜和娘惹菜的異曲同工| 蘋果日報•聞庫

... 菜八大菜系各有面向和特質，僅僅是文化內的融合就足以精采絕倫，相信川菜就是很好的例子。另一個我很熟悉的fusion菜系，娘惹菜，亦堪稱是fusion菜 ...

#95. 新竹客家餐飲產業文化化研究計畫

近幾年從客家文化而盛行到一般台灣社會的例子。其帶來了客家文化產業、經濟 ... 飲食的全球在地化、融合菜飲食、食譜的國際交流從很早的時代就開始.