最近想買桌上型攪拌機剛入烘焙,有在上課吐司,麵包,蛋糕這些做的量都差不多三公斤以內看 ... 家用大小要打三公斤，要螺旋攪拌機才能. ... <看更多>
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螺旋攪拌機ptt 在 [問題] 攪拌機的選擇麵包>蛋糕- 看板baking | PTT美食旅遊區 的推薦與評價
老婆對烘培很有興趣，把家裡的威寶麵包機當攪拌機用操壞了最近沒得做麵包手很癢，我於心不忍所以想入手一台 ... 又換到熊牌20，現在在用的是小林23螺旋式XD不過在繳過. ... <看更多>
螺旋攪拌機ptt 在 [問題] 麵包攪拌機選擇(內有選手) - baking | PTT Web 的推薦與評價
[問題]麵包攪拌機選擇(內有選手)@baking，共有31則留言，14人參與討論，15 ... 3 F → westjo: 最近死心要買士邦或小林;或一次上螺旋式 223.138.102.32 ... ... <看更多>
螺旋攪拌機ptt 在 Re: [閒聊] 爸爸退休後想投入烘焙微創業... - toberich - PTT網頁版 的推薦與評價
PTT 網頁版. ... 新手神器，稍微有點規模必買） 攪拌機（有分直立式跟螺旋的，但是一般麵包品質要好要買螺旋，不管是溫度還是時間都比直立式好，但是基本半包粉的螺旋就 ... ... <看更多>
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攪拌 桿螺旋攪灰器拌灰神器攪灰桿水泥沙貼瓷磚攪拌機混凝土砂瓦工. 357 ... 臥式螺旋攪拌機... 高雄食品機械倉庫全新桌上型螺旋攪拌機8公升Mini spiral Mixer. 閱讀更多 ... ... <看更多>
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1樓 · attack0214: 桌上型螺旋攪拌機 ; 2樓 · attack0214: 但是爆預算 ; 3樓 · DOWOPER: 這預算似乎偏低 ; 4樓 · papabearche: 這價格找二手士邦8吧不然就捏一下 ; 5樓 · dopaa: KA ... ... <看更多>
螺旋攪拌機ptt 在 [問題] 桌上型攪拌機 - PTT 熱門文章Hito 的推薦與評價
2 F →Inory0216: 攪拌機出筋速度有點慢... 03/25 19:44. 3 F 推beardpapa: AO好收納，搬卸頗 ... 34 F 推mbmax323: 只打麵糰建議螺旋攪拌機，例如Doughmix 03/27 14:29. ... <看更多>
螺旋攪拌機ptt 在 Re: [問題] 攪拌機的有效攪拌速度- Mo PTT 鄉公所 的推薦與評價
43... "攪拌"以簡單的機械動作而言就是不停的"延展"和"折疊" 仔細觀察螺旋式攪拌機攪拌一定量的麵團時(正常軟硬度的麵團) 效率很好就是因為他在麵團拾起之後可以非常有 ... ... <看更多>
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小林12可能剛過保用沒幾次～有大小鋼各三個攪拌器，大鋼沒用過，外箱都還在，在 ... 義大利Sunmix10螺旋攪拌機，10公升，最大轉速210，220v單向電插頭，附原廠紙箱。 ... <看更多>
螺旋攪拌機ptt 在 [討論] 剛開始學烘焙需要買攪拌機嗎？ colbybbii2 ... - PTT 的推薦與評價
兩三年後仍然有興趣再進軍專業攪拌機甚至螺旋攪拌機. 作者: kaokaocathy (凱西兒) 2022-04-22 12:14:00. 我也是自學，做蛋糕、甜點只需要手持，有要常作麵包再考慮桌上 ... ... <看更多>
螺旋攪拌機ptt 在 小林機械攪拌機在PTT/mobile01評價與討論 - 外送快遞貨運資訊 ... 的推薦與評價
小林機械廠股份有限公司成立於1966年，在台灣為一家具信譽與口碑之烘焙、食品設備製造商。 專業生產行星式攪拌機、螺旋式攪拌機、麵包切片機、麵糰整型機、麵糰分割搓 ... ... <看更多>
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螺旋攪拌機ptt 在 2022螺旋攪拌機-品牌家電，精選在PTT/MOBILE01討論議題 的推薦與評價
2022螺旋攪拌機-品牌家電，精選在PTT/MOBILE01討論議題，找螺旋攪拌機,商用攪拌機推薦,商用麵團攪拌機,小林攪拌機在Facebook社群貼文開箱資訊就來最 ... ... <看更多>
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anshley: Haussler的螺旋攪拌機還是太貴了, 幾乎是122.116.113.51 12/31 ... ,最近一直有在看攪拌機看到後來發現kenwood台灣頂規的kmm020 ... 真是奇了，瓦數比較高還打 ... ... <看更多>
螺旋攪拌機ptt 在 [討論] 剛開始學烘焙需要買攪拌機嗎？ | WomenTalk 看板 的推薦與評價
發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.24.50.235 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1518060243.A.5C0.html. 1樓 推MissFaye: 攪拌器有小型料理機 ... ... <看更多>
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主商品規格說明(含配件)-主商品：MANA 全能攪拌機KM-150A x1配件：攪拌盆x1、螺旋攪拌棒x1、打蛋棒x1、調理棒x1、附件座x1 ... ... <看更多>
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攪拌機 麵團ptt. ... [麵包]電鑽揉麵－不必辛苦手揉,不必買攪拌機輕鬆揉出筋度. ... 不停的"延展"和"折疊" 仔細觀察螺旋式攪拌機攪拌一定量的麵團時(正常軟硬度的麵團) ... ... <看更多>
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Ptt – [問題] 新手購買手持式攪拌器推薦– 看板baking, 2015/9/10 ... 小林機械廠股份有限公司成立於1966年，專業生產行星式攪拌機、螺旋式攪拌機、麵包切片機、麵糰整 ... ... <看更多>
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缺點是噪音大，榨完的果渣較濕，有些浪費，對於含水量少的葉菜類或質軟的水果榨汁效果不好。 低速擠壓式果汁機：它的工作原理是靠內部的一根螺旋杆以每 ... ... <看更多>
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要做的事太多了沒有攪拌器還真的不行! ... 家用桌上型的攪拌機大部份的通病都是會晃齒輪組不夠勇壯打上1200g的麵團就不太夠力了 ... 會依比例扣掉使用螺旋勾就這樣. ... <看更多>
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螺旋攪拌 棒：適合漿狀、泥狀食材的快速混合 ○5段變速開關設計，可依食材調速，輕鬆掌握料理美味關鍵 攪拌機操作簡易，採5段速度控制設計，讓您可依照 ... ... <看更多>
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提供嘉義攪拌機相關PTT/Dcard文章，想要了解更多晉源科技、霜淇淋設備、攪拌機公司 ... 更多資訊請至官網查詢www.chanmag.com.tw 螺旋攪拌機Spiral Mixer: 城市盃麵包. ... <看更多>
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謝謝大家-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 153.217.210.145 ※ 文章網址: ... 小林有出小一點的單方向螺旋式攪拌機，應該不用三相電. 09/15 14:03, 12 F ... ... <看更多>
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螺旋攪拌機ptt 在 Re: [問題] 攪拌機的有效攪拌速度- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
43...
"攪拌"以簡單的機械動作而言 就是不停的"延展"和"折疊"
仔細觀察螺旋式攪拌機
攪拌一定量的麵團時(正常軟硬度的麵團) 效率很好
就是因為他在麵團拾起之後 可以非常有效率地做 "延展"和"摺疊"的工作
而一般直立型攪拌機
要做到跟螺旋式一樣的效率 其實比較不容易 通常都要倚靠一點人力
中途刮一下缸子 或是 把纏繞在攪拌勾上的麵團刮下來再放回缸子繼續攪打
所以在選擇各種大小的機器時
"通常"是以麵團的量做決定 其次是麵團的特性(偏硬 偏軟)
講究一點的店舖 都會準備大小不同 與 形式不同的攪拌器
最常有的配置是 一台螺旋式攪拌機 一台落地形直立式攪拌機
如果有製作小麵糰的需求
才會多配置一台小型直立式攪拌機(類似士邦8公升機型)
所以應該是以你最常打的麵團 來選擇適合你的攪拌器
: 關鍵在扭力而不是轉速（士邦8公升）
: https://youtu.be/KgK5FHGEjlc
: 甩打的情形並不是很明顯。但這樣已經算有效攪拌了。
: 綜觀以上的範例，攪拌機似乎不需要開到很快就能有效攪拌
: 但我的疑問是，每台攪拌機的特性都不同，
: 我要如何判斷如何才是有效攪拌呢？
: 是需要按揉到缸邊？還是不斷攪斷接合麵團？
: 甩打到啪啪做響？
扭力的部分
麵團量大 或 偏硬的時候 我們就習慣選用大小適中的缸子 且 扭力夠強的機器
如果扭力不夠強 要嘛馬達負載過重燒掉 不然就是 齒輪崩掉
缸子太大就很難拾起 且很難藉由摩擦缸壁來做延展的動作
直立式攪拌機的攪拌勾 也有分螺旋型和C型勾
針對不同特性的麵團 選用不同形狀的攪拌勾 也很重要
然後
轉速越快麵團溫度也越容易失控 這些因素都要斟酌
但轉速太慢 要打到擴展階段的時間也可能變長 也不利於攪拌
: 以上的範例操作大約都10分鐘左右就能完成
: 我自己的機器卻用了兩倍的時間還不太能弄出滿意的程度（有膜 但不夠均勻）
: 附上影片想問問大家的意見
: https://youtu.be/nOgzw_O-LME
: 如果可以的話，想要開越低速越好。
: 打的是500克粉 66%水的麵團（無蛋無奶，直接法）
: 這個量開始有點勉強 但也不是打不動就是了
以你的影片來說 我個人是覺得可以加快轉速 看能不能稍微讓麵糰甩出攪拌勾
只是要注意溫度就好了
萬一溫度真的太高 可以用冰寶敷在缸子側邊 減少溫升的速度
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.164.49.190
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1550659551.A.6DD.html
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