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【「西安吃麵公司」的友情禮物】
昨天晚上接到「西安吃麵公司」老闆曉峰的短信問我今天能不能抽空來他店裏一趟？當然沒問題，油潑麵是永遠吃不膩的！特別等到午餐尖峰時段過後才到，曉峰見到我立刻興奮的要我等一下，他去倉庫拿個東西給我，我表示那自己就先點碗油潑麵吃囉，一想到他們家的褲帶麵就流口水。麵差不多吃完時，曉峰提著一個大紙袋進來，朝桌上一擱，笑咪咪的說裡面是他在郊外家裡果園親手種的番茄和覆盆子，還有一顆梨子，送給我和皮爺嚐嚐！哇，好多各式各樣的番茄、有大有小還有各種顏色，滿滿一大盒的紅、白覆盆子，想到他一顆顆細心摘下來，要摘多久才能放滿這麼一盒，頓時很感動；曉峰說今年梨子收成不大，只有幾顆，樣子都不好看，他挑了其中最漂亮的一顆送我：「對不起，表皮被蟲咬了幾個小洞，但是又甜又多汁！」看著這麼一大袋禮物，全都是曉峰辛勤耕耘照顧的成果，滿心歡喜又激動，「謝謝⋯⋯」已不足以表達我的感受，但還是要說：「曉峰，真的真的非常非常謝謝你！」
【油潑麵和提拉米蘇】
去「西安吃麵公司」吃油潑麵總是心情忒好！麵好吃、服務周到、人親切、氣氛熱絡、價格實惠；夫復何求？老闆曉峰是人間少見的好人，來自西安的主廚李師傅是俊朗壯碩的西北男兒，還是虔誠的基督徒，原來是在巴黎專研電影剪接，本行也是電影剪接，但家裡本來就是在西安經營多家麵館，於是和曉峰合作創業開了西安吃麵公司；連店內的二廚、助手和服務人員都非常好相處，在這樣的環境裡吃著滋味十足的褲帶麵，怎麼能不幸福？
吃著美味極了的油潑麵，曉峰坐到對面陪我聊天，他劈頭就說：「哎呀，Jessica，你做的提拉米蘇實在太好吃了！」他接著說當時收到提拉米蘇時店裡正忙，就先放在冰箱裡，等到下午沒什麼客人時拿出來想先嚐一口試試看，想不到一入口，「Mmm….」快昏倒！怎麼這麼好吃哇！然後就完全無法控制的幾乎全部吃光，最後強忍著剩一些回家再吃；開車回家的路上，腦子裡想的全是趕快回到家要把提拉米蘇吃光！又強調他向來只喜歡吃香榭麗舍大道上某家義大利餐廳的提拉米蘇，自從吃了我的提拉米蘇，那家餐廳的根本就算不上是提拉米蘇了！「Jessica，下次我要訂一個特大的，我要自己一個人好好享受，真的是太棒了！」
【又來吃褲帶麵啦！】
昨天做了兩個5-6人份的提拉米蘇，一個要送給「西安吃麵公司」的老闆曉峰，一個留著自己吃；晚上還要再做兩個5-6人份，明天上午要送到客戶手上。中午我和皮爺帶著Billy Boy到「西安吃麵公司」將提拉米蘇雙手奉上，曉峰留我們待下來吃褲帶麵，我說我們正有此意，但不准他再請客，否則我們立馬走人。我還是吃最愛的油潑麵，皮爺則是吃番茄雞蛋麵，帶勁兒又寬如褲帶(即皮帶、腰帶)的麵吃起來真過癮！自己祖籍山西運城，但一半的家人都住在西安，皮爺祖籍是湖北黃梅，我這個天生愛吃麵食的晉人和他這個流著米食血液的楚人唏哩呼嚕開心地吃著秦人的褲帶麵！
終於造訪傳說中的美食之城西安! 我們還不吃爆!!
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🍙店家資訊：
愛驊褲帶麵館
惠記羊血粉絲湯
天發芽葫蘆頭泡饃
景德牛羊泡饃
本集主題：「屏時三餐：走走屏東，國境最南的台灣滋味」介紹
訪問作者：凱南Kenan
內容簡介：
千萬人氣美食部落客嚴選，
帶你深入走訪屏東市區美食散策！
【吃在屏東，發現台灣小吃的百搭變化。】
跟著屏東人吃三餐，早餐得把主食、配菜、熱湯全都點齊，不只分量可觀，內容更是精采。肉圓＋豬皮＋豬血湯、排骨飯＋米糕＋味噌湯、麻醬麵＋切料＋蛋湯......，而這些還只是早餐呢！午、晚餐時，飯湯混合尤其夯，網路上紅極一時的炒飯泡羹湯，就是出自屏東老店的自家隱藏版料理。午茶點心也展現了在地特色，有用歸來特產牛蒡做成的清蒸肉圓，特製鹹蛋和米糕等中式口味的古早圓筒冰，就連豆腐也能做成甜點，搭配傳統紅甘蔗汁、藥燉青草茶。因爲族群多元，這裡也有許多地方特色料理，如眷村牛肉麵、客家鹹湯圓、北方熗鍋麵、西安褲帶麵......等等。來到屏東，連鎖餐飲、便利商店、手搖飲，統統不用考慮，只有台灣味才能滿足台灣人的胃！
【代代相傳，超過半世紀的經典味道。】
本書介紹經營50年以上的老店超過25家，有許多已傳至第三、第四代。屏東的老店家大多堅持不改祖傳的烹調作法和配方，例如，用新鮮魚肉、魚丸、魚皮和蛤蜊熬煮8小時的虱目魚湯；浸泡多種中藥材和香料5小時，再用高溫蒸煮的塩水鴨；先將多種食材拌炒調味，倒入米漿與高湯，再用竹籠炊蒸並放涼，製程超過10個步驟才完成的肉燥粿......，無論多麼費時費力，也不假手機器、偷工減料，每日現做，並引以自豪。走走屏東，台灣傳統美食的細膩樸實，在這裡被用心地保存起來，經過時間考驗依然不衰不褪，絕對值得來細細品嘗。
作者簡介：凱南Kenan
1992年生於屏東市。是旅人，也是美食愛好者，大學在學期間開始了旅行部落客之路，至今累積千萬瀏覽量，夢想有一天能走遍全台灣、遊遍全世界，永保對旅行與分享的熱忱。
畢業後回到家鄉屏東，朝夕相處，愈發熱愛這片土地，期許能為自己的家鄉盡最大心力。五年來絕大多數的時間都奉獻在大屏東的各個鄉鎮，致力傳播分享屏東美食、在地文化、季節活動與人文歷史。
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屏東西安褲帶麵麵食館. 1923 likes · 1 talking about this · 2347 were here. Chinese Restaurant. ... <看更多>
褲帶麵 在 [廣宣] 忠孝復興站天下三絕麵食館- 看板Food 的推薦與評價
『資訊揭露：本篇為廠商邀約試吃文』
店名：天下三絕麵食館
地址：台北市大安區仁愛路四段27巷3號
電話：(02)2741-6299、(02)2741-5189
試吃日期：2017/11/2
圖文網誌sa家太平洋日記：https://priscill.pixnet.net/blog/post/47569476
牛肉麵是台灣道地美食之一，只要sasa有外國朋友來台灣，
大部分都會帶去吃牛肉麵，通常外國朋友也都很喜歡。
所以台灣的牛肉麵店街頭巷尾都是，
從一碗100到一碗10000都有，我最貴也只吃過二百出頭的。
而今天我終於要往M字頂端再爬上一層了。
從忠孝復興捷運站3號出口出來右轉巷子，約4分鐘就到天下三絕麵食館。
看這門口的裝潢，怎麼也不會知道這是家麵店吧。
店內更誇張，水晶吊燈?紅酒櫃?歐風擺飾及掛畫?舒適的餐桌椅?
是不是走錯來到高級西餐廳了?
原來老闆以前是設計師，這間店是老闆發想設計的。
創意的採用華麗的西式裝潢，搭配台味的牛肉麵點，誰說牛肉麵就只能local呢?
有質感的牛肉麵不只在餐點上下功夫，用餐環境也要美美的。
好吃又有質感的牛肉麵也吸引不少名人來用餐，門口旁的柱子滿滿的名人簽名，
簽不下了店內還有一塊名人簽名牆及名人合照區。
有張震、張小燕、黑人、林心如、蕭亞軒、王大陸、李佳豫、桂綸鎂、
陶喆、唐立淇、小S、李晶玉、Ella、吳佩慈、梁靜茹、范瑋琪等等等。
牛肉麵價位從280到1280元間，也有非牛、素麵、乾麵及飯類選擇。
最貴的1280元限量尊爵臻稀麵套餐，是用高級排餐才會出現的牛膝入麵，超吸引人的。
menu上有小菜選擇，也可以親自到乾淨整潔的小菜櫃挑選。
每道小菜看起來都好美味，忍不住點幾道來嚐嚐。
醋溜茄子（80元）。
每根茄子都圓挺挺的，沒有燉煮到糊爛會有味道嗎?
不過實測確定超超超超夠味的，店員說他們家的茄子都要經過三百刀的刀刑幫助入味。
不像傳統醋溜酸味嗆人又帶辣，我覺得這茄子的醋味溫和甘甜，
帶點梅子般的酸香，好吃推薦。
胡麻小黃瓜（80元）。
這道小菜的胡麻醬就是店內麻醬麵的麻醬，以日本進口胡麻搭配另二種麻醬調製而成。
芝麻味濃厚但不黏膩，吃起來濃郁不膩口，搭配清脆的小黃瓜很速配。
洛香蓮藕（80元）。
艷麗玫瑰色澤透著透明高腳杯，一上桌還以為這杯晶瑩剔透的是調酒呼?
薄脆的蓮藕浸滿酸酸甜甜又具特殊香氣的洛神，十分爽口。
這道堪稱本日最美，色美味也美。
桂香芋頭（80元）。
茄子、小黃瓜、蓮藕、芋頭其實都是常見的小菜食材，
但天下三絕就是用了醋溜、胡麻、洛神、桂花讓普通的小菜大升級。
蒸煮的軟綿的芋頭入口即化，化在口中是滿滿的桂花香，可當小菜也可當甜點。
sasa愛芋頭也愛桂花蜜，所以這四道中若要硬選，
桂香芋頭是我最喜歡的，但不得不說這四道都各有特色，都很好吃。
小菜櫃旁是滷味櫃，看menu上只有滷味綜合拼盤，不知道能不能單點。
不過拼盤每種都可以吃一點多好啊。
招牌滷味拼盤(小)（280元）。
拼盤有豆干、豆皮、魯蛋、海帶、豬耳朵、牛筋、牛腱，大份的拼盤好像還會多牛肚。
每一款都經典，是要怎麼選擇啦，還好有綜合拼盤（欣慰）。
每一種味道都恰恰好，魯的入味又不會過鹹。
重口味的人可以沾辣椒醬，我是怕辣只沾一點點，
據嗜辣的朋友說這辣椒醬非常好吃，看似基本的辣椒醬中，帶有豆瓣醬的香郁。
半開放式的廚房可以看到這裡的廚師穿著廚師制服、戴廚師高帽，
跟麵館穿汗衫的老闆很不一樣呢。
讓人不禁懷疑等等端出來的到底是牛肉麵還是牛排哩!?
極品牛Ｂ腱麵換番茄湯頭（450+150元）。
這裡有兩種湯頭，基本的牛肉湯外可以加價150元換番茄湯頭。
不是番茄口味湯頭，是有滿滿滿的番茄入湯，有滿滿滿的番茄甜味，
裡面光外型目測至少有三四種番茄，
相較於一般牛肉清湯有更明顯的番茄酸香，口味上也比較清甜。
牛Ｂ腱是用美國的後腿腱子心，腱筋花紋很漂亮，肉與筋的比例完美。
這牛Ｂ腱也堪稱sasa史上吃過最軟嫩的牛腱，
牙齒輕輕一碰就咬斷了，但又保持牛腱該有的彈性口感，好厲害。
這碗裡面有2塊牛Ｂ腱，但你看看每一塊的大小跟厚度有夠誇張的啦，
廚師果真端出牛排來了。
天下三絕牛肉麵（500元）。
既然名字冠上店名，就給人必點的衝動。
的確也是最豐富的一道，裡面有牛尾、牛腱心、牛腱、牛筋四種部位。
牛腱心跟牛Ｂ腱麵是一樣的部位，當然也是一樣的厚度。
牛腱也有一模樣的厚度，但相較軟嫩的牛腱心，牛腱纖維明顯，也較有嚼勁。
牛筋燉得超軟爛的，一抿即化跟吃果凍一樣，很適合小孩或老人。
但sasa本人比較喜歡Q彈一點的口感，滷味拼盤的牛筋就是屬於Q嗲嗲的，喜翻。
牛尾也是軟爛，但因為外帶皮內帶骨，所以有多種口感。
第一次在牛肉麵裡看過牛尾，這裡的牛肉麵也太豐富了吧。
牛肩胛小排麵（480元）。
一隻牛只有8支肩胛小肋排，我們今天就吃了2支，哈哈。
肋排因為有帶骨的筋膜，sasa還滿喜歡這種帶韌的口感。
這裡的肩胛小排也是厚厚的肉，口感沒有牛腩的軟但也不到牛腱的硬。
軟中又帶牛肉纖維感，咬到筋膜處QQ韌韌的，是我今天最愛的牛肉口感。
除了加價的番茄湯頭，這裡的牛肉麵統一是不辣的紅燒湯底。
用了二種洋蔥、四種番茄加上牛骨去熬煮，喝起來甘甜有層次，清爽中又有厚度。
這款基本湯底都可以續湯，可惜當天太飽了，否則真的是很有質感的湯底。
除了湯可以選、肉可以選，麵也可以選。
有三種不同粗細的麵，由細到粗分別是拉麵、家常麵、褲帶麵。
拉麵彈牙、家常麵Q勁、褲帶麵則帶滑嫩感，當天有人喜歡拉麵的細緻，
有人喜歡家常麵的Q彈，有人喜歡褲帶麵可以沾附較多湯汁，
各有支持者，端看個人喜好了。
福州養生紅糟雞肉麵線（450元）。
深粉色的紅糟湯頭沒有以為會有的發酵酸味，很濃郁順口，帶明顯的酒香。
大家都讚不絕口，好喝的不得了，強烈推薦大家要試看看。
sasa本來看中的是紅糟羊肉麵線，我超愛羊肉的。
但因為當天沒有羊肉了，而選了雞肉，但這雞肉.....好啊（豎起大拇指）～
有台灣土雞認證的健康雞，台灣土雞才有的彈性肉質，沒有雞肉的腥臭味，超好吃。
福州養生紅糟系列是用比三款麵又更細的麵線，但不會因為超細麵線就泡得軟爛，
麵線很有口感，套句浩角祥起愛用詞，叫做齒切感，很好吃。
野菜佐排骨飯套餐（280元）。
附有三樣菜及一碗湯，都是家常口味，吃一口就是想家的氣味。
尤其這湯就是媽媽在冬天會煮得魚肉薑湯，湯頭有魚鮮味還有溫暖的薑味。
跟臉一樣大的排骨將白飯完美隱藏，每一塊也都超厚的，這裡從牛肉到豬肉都霸氣。
厚度一口咬下很滿足，炸得很香但內部不會乾澀。
排骨也醃得很好，表面不用撒上鹹死人不償命的胡椒鹽就夠味。
主餐結束後，會附上一小杯醋飲，爽口解膩。
智利House Red Wine（300元）。
店內有一片紅酒櫃，可不是只有充場面用，裡面的紅酒都是可以點的。
這裡吃牛肉麵配紅酒，紅酒配牛肉聽起來很合理，紅酒配牛肉麵聽起來就很奢侈了。
但因為這裡牛肉好湯頭香，搭紅酒也是很正好的。
menu上有五支紅酒，店家幫我們選了智利house wine，
喝起來不酸不澀很順口，好喝又高級。
桂花烏龍茶（280元）。
除了高級路數的紅酒，這裡啤酒、高粱等其他酒款，
還有茶、汽水、果汁等老少兼宜的飲料。
天氣轉涼了，我們點了一壺桂花烏龍熱茶來搭配。
BTW，店家免費供應的養生茶也很不錯唷。
天下三絕第一絕：新鮮食材、第二絕：烹飪技巧、第三絕：職人三心。
店名就告訴客人，天下三絕麵食館餐點有品質外，
更用用心、愛心、專心來對待每一位客人。
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來Sa家太平洋日記按讚，跟sa家一起吃喝玩樂！
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