莎媽手工肉丸子|偽獅子頭
中午快速出餐🔜吃個排餐
莎媽純手工肉丸子,非油炸歐
售價:$360
規格:熟食/10顆/附醬汁
✅中西式多樣吃法
✅只要有電鍋就能蒸出好料理
✅莎媽祖傳醬汁送給您做白菜滷
✅獅子頭搗碎也能拌飯
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莎媽手作肉丸偽獅子頭,選用台灣國產豬肉,純手工拍打讓豬肉軟嫩不帶筋,再以獨特手法揉合,製成一顆顆完美比例、緊實飽滿的肉丸。
經過莎媽細火慢煮搭配莎媽祖傳醬汁,緊緊鎖住肉汁,口感香甜不油膩,肉質Q彈不鬆散,直接加熱,不需調味即可食用!
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外島運費$260、$340
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過24萬的網紅唔熟唔食 Cook King Room,也在其Youtube影片中提到,承接 UMAMI TV 螢光魷魚系列嘅VLOG , 用日本時令食材做一個西式煮法。 ***詳細食材處理記得過去睇 UMAMI TV啦!*** https://youtu.be/BSRRaI4aoRg #螢光魷魚 #umamitv #炒意粉 相關精選影片: ●【基本資料】如何訂購日本市場批發貨?...
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西式 醬 料 批發 在 西打哥的飲食言己 Facebook 的精選貼文
今天新工作,有點累。讓大家了解一下我的工作。
原來上載後看不清文字⋯⋯有興趣才問我拿,專心看我的照片吧⋯⋯我指滷肉飯
更新文字版:
採購出廚藝
「無飯家庭」,這幾年聽得越來越多,尤其是年輕一代。一日三餐出街食漸成常態,既方便又經濟,何苦要辛苦自己入廚房?但凡事終有例外,當你沒有選擇,要經常吃一些令味蕾難堪受苦的食物,不如自己出手煮。廚藝,其實也可以迫出來。
Kazef Chan從事食品採購,曾於食品批發、零售商和餐飲連鎖店工作,簡單來說,他的工作就是從世界各地搜羅食材以滿足顧客需要。你或會認為這是份優差,可以一邊工作,一邊品嚐世界各地食材,又可名正言順出差,真相是否這樣,就讓行內人Kazef親自告訴你。「其實試食和找食材只是工作的三分之一,另外三分之一是管理食材貨量,餘下便是和供應商談判,盡量減低食材成本。由於食材大多是農產品,往往要熟悉期貨操作,如提早半年預測食品產量,開始策略性買賣。所以,採購工作和吃只有一點點關係。」
Kazef本來只是愛吃,也不多下廚,說到自己拿起菜刀的原因,竟然又跟工作有關。「因為幾年前的一份工作,公司位於工業區,四野無一家餐廳,公司亦沒有飯堂,午餐就只有外賣或帶便當兩個選擇。不幸外賣非常難吃,加上九成以上的同事都自帶便當,我也隨着這風氣,每天下班後衝回家做飯,再準備明天的便當,對烹飪的興趣就是這樣養成。」現在,Kazef很會煮,菜式包羅萬有,如台式滷肉飯、日式豚汁、中式椒鹽鮮魷、西式海鮮濃湯、韓式泡菜豆腐海鮮鍋等。Kazef煮餸已不單純滿足口腹之慾,他還視之為減壓方法,「現在出外用餐,會構想這道菜是如何煮成,同時又可以如何改良,能夠「征服」一道名菜,當中的滿足感難以形容。」
愛吃美食,亦愛咬文嚼字,閱讀是Kazef的精神正餐,他特別推崇香港小說家董啟章及文壇泰斗董橋。「如果閱讀和烹飪也有共通點,應該是兩者皆是沉醉於一個人的世界。有時下班回家,累了,卻很想做菜;不是因為餓,也不是因為饞,純粹是想在一個人的世界沉澱,一刀一刀的切,一下一下的推,看著食材被切成小塊,使我感到很安靜治癒。」
台式滷肉飯
材料> 帶皮豬腩肉(九肥一瘦,不要五花腩),乾蔥碎少許、青蔥碎少許、蒜蓉少許、冰糖一塊、醬油3-4湯匙、五香粉少許、老抽少許
步驟> 帶皮豬腩肉先燙滾水定型,切成約5mm薄片,再切成小丁塊。>燒熱白鍋,下腩肉丁塊,炒至漸黃和豬油漸多,下冰糖、乾蔥碎、青蔥碎、蒜蓉炒香。 >炒至乾蔥金黃,下醬油、五香粉和老抽再炒。 >轉上至小鍋,慢火燜約一個半小時。(最好放過夜,吃前大火收汁至濃稠)
日式豚汁
材料> 豬腩肉片一包、白蘿蔔半條、豆卜少許、大蔥一條、白味噌適量、上湯隨意
步驟> 白蘿蔔去皮切小片,加水煮20分鐘至軟焾,再加入上湯。 >豬腩肉片切小片,煎香,加入蘿蔔,水煮5分鐘。 >加入大蔥和豆卜略煮。 >先關火,後加入白味噌,以罩喱搓勻拌入湯。
#明天出差
#慢慢J
#好像車頭相
#右上角照片是我拍
#寶刀未老
西式 醬 料 批發 在 深夜女子公寓的料理習作 Facebook 的最佳解答
#香港老街臘味行
#油麻地 #上海街
農曆十二月又稱「臘月」,「秋風起,食臘味」,我在農曆年的前一周來到香港,見識到了港人道地的臘味店滋味。
這回有事赴香港一趟,去了幾間書店。其中頗富藝文氣息的Kubrick坐落在油麻地,書店內陳設不少跟香港本地議題有關的書籍,可看出書店選書及採購的品味,加上氣氛宜人,是下回來港會想再訪之處。
離開書店,照直覺慢慢往地鐵站的方向走,或許是本能指引,不知怎麼地走上一條滿是廚具的街道,名喚上海街。這街不在上海,貫穿旺角、佐敦、油麻地到九龍西邊,屬老聚落,附近有一油麻地天后宮,宮廟旁有老榕樹與廟街,是香港本地黑幫電影時常取景之處。正因為它充滿草根氣息,吃大排檔(編註:香港特有的街頭露天食肆)與煲仔飯的人們,自在地坐在街邊。吃食並非精緻路線,卻十分夠味。
這樣的一條街,讓人想起台北的廈門街或環河路一帶,充滿職業手路器具密集的趣味。比如專營砧板買賣的「萬記砧板」,從十幾公分高的各式木頭橫切,到雪白的塑膠砧板,可說是一應俱全。舊式木砧板厚度夠,店家提供顧客刨砧木的服務,使其得以用上許久;但如今買新的比維護舊式木砧板便宜,一般人家就大多選用塑膠製品了。
「陳枝記刀庄」則擺滿中、日、西式刀具,有料理需求的人必定能在此找到一把稱手的好刀。我在「光榮飲食業不鏽鋼具」買了一個能把胡蘿蔔片壓出喜氣鳳凰圖案的刀模,想著過年做菜可以靠這招露一手,呼應雞年。
觀察店家的氛圍以及物件本是趣味,在這些廚具店家簇擁中,望見一間賣食品的臘味行,人潮川流不息。走近一瞧,雖然牆壁斑駁,但各式火腿、臘腸、鴨肝腸、鴨腿、燻魚、臘肉和客人將店內塞得滿滿滿,夥計猶用算盤來計價。這家「永華臘味行」據說是九龍地區僅存的批發商行。
無奈即使我再心動,這肉品是帶不回台灣的,只好轉往一旁吃臘腸煲仔飯解饞。長米上放著切片的臘腸炊煮,食用前豪氣地淋上黑溜溜的豉油,大口吃下,米香肉香鹹甜夠味。元宵節前也依樣畫葫蘆,做上一鍋來吃吧!
補充:淋在臘味飯上頭的豉油,各家有各家的獨門配方。大致上不脫以味道濃烈的生抽為基礎,混和老抽、或是蠔油、糖,也可以加點紹興酒燒過。做成合自己口味的醬汁。今年年夜飯的臘味飯,我用生抽、二砂、紹興、和一點蠔油做出自己的版本。
https://udn.com/news/story/7272/2261706…
西式 醬 料 批發 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的最佳解答
承接 UMAMI TV 螢光魷魚系列嘅VLOG , 用日本時令食材做一個西式煮法。
***詳細食材處理記得過去睇 UMAMI TV啦!***
https://youtu.be/BSRRaI4aoRg
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