#辣椒蟹 #新加坡菜必點 #辣椒蟹醬包 #極簡做法
我覺得我的唸力還蠻靈的。
我們家的電視有90%都停留在MOD的料理有關頻道,反正就是26x的頻道,早餐及晚餐後,都一直看food food food.
慶幸當中大部份是亞洲、澳洲、英國的節目,都是我喜歡的。
最近又看到介紹新加坡的辣椒蟹,大炒鍋翻炒著紅紅的濃稠醬汁加上蛋液,我大流口水,畫面一直留在腦中,唸了幾天好想吃啊!
記得去澳洲的時候,看到不少亞洲餐廳的招牌都大大字寫著Chilli Crab, 用一道菜就可以招來客人,可見魅力有多大。
1980-90年代,加拿大華人餐館流行椒鹽蟹、起士焗蟹,但也未見過把椒鹽蟹寫在招牌的。
台灣朋友到香港都愛吃避風塘炒蟹,但本地人(如我)也許更愛薑蔥炒蟹。
泰國的咖哩炒蟹,也是我心頭愛。
螃蟹我愛吃炒的,螃蟹是很特別的食材,會吸又會放。
蟹肉本身很會吸醬汁的味道,又很會釋放鮮味出來。搭配的食材吸了螃蟹的鮮甜,真的好吃到飛上天!
像咖哩蟹,用那醬汁配飯隨便就吃兩碗飯!
一直不敢常挑戰星馬菜,因為香料台灣不好買,處理辣椒也覺得煩。信義區好幾家星馬餐廳,以前想吃就去吃就好,這幾個月想念得不得了。
唸完辣椒蟹辣椒蟹一個星期,我竟收到辣椒蟹的醬包!真的嚇到。
這醬包是冷藏送來的,原來是新加坡有名的湯包品牌出的,這個品牌的湯新加坡朋友很推,而這個Chilli Crab 醬包,從網上看是大廚很自豪的私房配方。
我平常很怕成份一連串化學名詞,但這包辣椒蟹的醬都是天然成份來的。
外面的醬包通常是小小包很濃縮很多添加物,這個醬標榜是原汁原味,一包就有300ml,不用再調。
早上去市場買了一隻沙公,一斤多一點,肉很扎實,準備晚上來炒。
過程超簡單,沙公炒幾下,加點水煮到8成熟(沒幾分鐘就熟),整包醬料倒下去,加一顆蛋的蛋液,拌一下醬汁濃稠就可以起鍋了!
感覺不會比煮泡麵難。
超級美味!!
餐桌上突然沒人講話,只剩下吸蟹肉及醬汁的聲音,螃蟹鮮甜到不得了。甜甜酸酸,不會很辣(比咖哩蟹辣度弱很多)。
新加坡流行配炸小饅頭,或用法國長棍來沾醬吃,超馬先生做了”類口袋餅”來沾醬吃,真是好吃到好開心!
辣椒蟹聽起來很辣,實質是 #甜辣風味,因醬汁中有番茄醬成份。另外蛋液也中和了辣味,而辣味只留在嘴唇跟口腔前面部位,不會辣到喉嚨,非常溫和。
這醬包做得好到我沒有意思想自己去做了!又要熬海鮮高湯,又要大量辣椒.......因為材料很天然,這個就用買的好了。
能夠炒蟹當然也能炒蝦,其實醬本身就非常有海鮮的鮮味,也許做燴飯類也很好,再下單來試。
同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過19萬的網紅禾卯《小柳》,也在其Youtube影片中提到,📝「有沒有全部都是豬的世界。」 【喜歡我的影片的話,訂閱禾卯吧!】➔ http://bit.ly/2jeGvH9 【聽力障礙者、大舌頭的原因?】➔ https://youtu.be/Cyzm5MjFZD0 【一萬Q&A回饋,想問都在這裡了!】➔ http://bit.ly/2DZ3Dyq 🔶🔹🔶🔹...
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心情灰暗的典型新北市陰鬱週日午後,
在MOD看了金馬獎影評們激賞的《無聲》,
期待如韓劇般被精湛演技揪心或情緒操控,結果全程眼神死。
很久沒看到如此討人厭的電影了,
劇本討人厭,剪接也討人厭,
所有角色都無法讓人喜歡或產生同理心。
楊貴媚矯枉過正的捲舌國語讓我覺得很假,
金玄彬的臉部表情好像比較適合演鬼片或殭屍片,
而劉冠廷如果再繼續用同一種髮型和臉出現在下一部台灣電影裡,
就要變成中午便當裡的三色豆,或者下一個讓我們很膩的盧廣仲。
厭世的人還是不要在台灣電影裡尋找周末的救贖比較好。
因為我們的理想人生永遠都在他方,不在新北市。
★
最近偶爾和年輕一輩的朋友相處(大約小我十歲左右),
聊天聊到一半突然被對方用手機鏡頭緩緩地滑過,
感覺在拍攝甚麼主題不明的短片,明明沒什麼好錄的。
「你剛才是在拍限時動態嗎?」我有點驚訝也有點不爽。
「是啊。」雙手還不停地打字。
我心想:馬的,要拍我的臉可以先經過林北同意嗎?
「你弄這些限動真的有人看嗎?」我希望他讀出我的潛台詞。
「有啊,我朋友會看。」可惡,他沒讀出來。
我想我不耐煩的原因追根究柢都是因為他叫我大哥。
雖然已經是可以被叫大哥的年齡了,但不想被看起來跟我一樣老的人叫大哥。
我們的人生已經夠瑣碎了,限時動態讓我們的人生更三千倍瑣碎,徹底無意義化。
★
比限時動態更受不了,
我發現最近有一個趨勢是上台致詞或講得獎感言,必須一直看著手機上的小抄。
如果小抄是便條紙,我完全可以理解。
現代人手邊只有手機沒有紙筆可以寫,我也完全可以理解。
但一邊看手機,一邊對著台下觀眾講話,再也沒有比這更沒禮貌的事情。
也許三五年後,看著手機對著觀眾講話即將變成一種令人厭煩的日常,但我就是無法接受。
最近有一個很紅的樂團,號稱宜蘭出身,讓我有親切感。
我看了他們的MV,想知道他們的歌到底有多好聽。
發現女主唱一直看著手機銀幕上歌詞唱歌,簡直快瘋了。
如果連短短一首歌的歌詞都背不起來,真的可以不用唱了,
而且這樣的行為一點也不潮。
★
2020年開始,台灣正式進入人口負成長時代。
商業週刊開始在靠北,說邁向高齡化社會的台灣如何又如何,
說將來大家老了沒人幫你換尿布,以後每個人到80歲還要繼續打工。
此時我腦中浮現我白髮穿著便利商店制服,問你要不要印發票的臭臉。
但那時候便利商店還會有真人在打工嗎?
台灣本來就不需要這麼多人口,也不需要那麼多建商蓋那麼多房子。
大家早點認清這個事實不是很好嗎?
每個人時間到了就自動消失就好,不要想著要被扶養或被祭拜甚至被誰記得。
政府也不要再花我們單身人的納稅錢鼓勵生育了。
生一堆小孩不知道怎麼育兒,
只能在公共場所用 YouTube 轉移他們注意力,
害我們無辜的路人們在捷運要被迫聽一些兒歌和卡通。
真的還不如大家跟肥宅們一起單身最節能減碳。
★
雖然我跟大家一樣,
從幼稚園就開始就在學校學中文/ 國語/ mandarin,
但這幾年來我突然發現我對這語言其實沒什麼感情,
感覺只是房客借住房東的家裡,總有一天要還給別人。
這語言不屬於我。台語才是直達我心裡的語言。
我希望台語的美好可以一直傳承下去,
但它的博大精深連我自己聽了一輩子都無法掌握。
有時看公視台語台都覺得為什麼比法語動詞變化還要難。
如果二十年後我們這一輩成為台語流利的最後一輩,
感覺連我這種三腳貓都可以變成人間國寶。
因為文英阿姨那種連罵人都好聽的人間角色已經不會再出現了。
★
那天逛書店以為哪個小鮮肉出書了,結果近看發現是江啟臣的傳記。
但是江啟臣長這樣嗎?
翻了一下根本是1995年左右的照片,根本詐騙集團。
就連交友軟體要騙人上鉤也會放個三年前左右的照片適可而止就好。
江啟臣文筆有這麼好嗎?看了作者才知道不是他自己寫的。
我知道很多政治人物或藝人出書背後都有寫手。
話說娘娘最近也出書了,作者寫他自己,但撰文又寫著別人的名字,
所以到底是誰寫的啦幹。
★
所以有時候,逛完書店會對出書這件事有一點點反感。
這世界上太多沒有意義的書一直在出版。
乾脆都不要出,不要給任何人帶來困擾或反感最好。
我是全世界最奢侈的人。
手邊有兩家出版社給的合約,還有四家還沒談過。
可能桃園機場第三航廈和台中第二條捷運都蓋好了,
不良少年最後還是沒出書。
如果結局不幸是這樣的話,
請各位將我遺忘在海邊吧,我祝福你們幸福健康。
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「我只想好好了解你,和你在一起」
我問兒子最近有什麼有趣的事,兒子跟我說他最近在玩「對馬戰鬼」。我問他這個遊戲是在講什麼,他說是有關蒙古與高麗派軍攻打日本的對馬島。主角是武士境井仁。
境井仁成長過程所受到教育是,身為武士,就得以武士道堂堂正正的與敵對戰。然而在對馬戰役中,在以寡敵眾的窘境下,再加上種種的巧合與不得不,境井仁和一位小偷合作,學會了暗算之術。
我兒子簡要的跟我說,後來境井仁毒殺敵軍救了對馬,然而此舉違反武士道,領主派境井仁的舅舅志村去追殺境井仁以洗門風。
兒子說,在遊戲中境井仁可以選擇殺舅舅以活命或放走舅舅,自己則浪跡天涯。
我問兒子他選什麼,兒子說他選擇放走舅舅,自己則浪跡天涯。
我說:「電影總會有這樣的橋段,對方後來追上他,然後說,你本該殺了我,讓我沒有機會殺了你。放走舅舅不就留下後患了嗎?」
兒子說:「我寧可浪跡天涯也不願意違反自己守護親人的原則。況且,只要有能力,浪跡天涯不過是換個地方生活,我不是沒選擇。因此在權衡之下,我還是願意做這個決定。更何況,殺了舅舅就不會有人繼續追殺嗎?我懷疑。」
我說:「你的選擇周詳多了,我想到的只有生存。」
因為「對馬戰鬼」,我和兒子有很多的對談,其中令我特別印象深刻的是他告訴我,深信自己的所見是唯一的真,是一件很危險的事。
他告訴我說,這個遊戲是英國人所開發的,就因為英國人不了解武士道,因此以完全敞開、全面向的、好奇的態度來了解武士道,開發出我兒子口中的「比日本還日本」的遊戲,不僅展現了日本武士道精神,也挑戰了其矛盾。
兒子的介紹引發了我的好奇,談話後我上網深入了解「對馬戰鬼」,當我得知主角是舅舅養大的,更是了解我兒子何以會做出寧可浪跡天涯的選擇。
日前我和家長與老師們有一場對談,有人談到繭居沈迷電玩的孩子,有人談到拒學,也有人談到面對輔導堅持緘默的孩子。家長與老師們問我對這些問題的解方是什麼。
即使同樣是繭居、迷戀電玩、拒學、堅持緘默,隨著不同的孩子,樣貌也可能全然不同。然而我還是想從另外一個面向來探索可能的解方。
在上述我和我兒子的對談中,我帶著敞開的心情,不帶批判,好奇的詢問他生活中的趣事。當我不是一開口就政治正確的關心「正事」,而是想要聽聽兒子人生好好玩的部分,我兒子於是沒有顧忌的與我分享他的生活。
他知道我不會打槍他,不會藉著他的回答掃興的教育他,更不會批評他的選擇有多愚蠢,因此願意鉅細彌遺的讓我知道他在電玩世界裡的種種。我因此而聽得他的價值觀,聽得到他是如何做選擇,更重要的是,我因而看到了他的智慧。
當我如實的回饋我對他的智慧的欣賞,或表達我對他的選擇的好奇,因著能夠自由的表達,在我們的關係中感到舒適,我兒子根本就不需要躲在電玩世界與他人取暖,也不需要藉著點數來取得成就感。
回到家長與老師們的提問,面對孩子的種種議題或問題,首先,別無他,就是不帶批判,用好奇與接納的態度去了解這個孩子所看到的、感受到的世界像是什麼樣子。
或許在了解他的世界之後,問題不再是問題,議題也不再是議題。
即使問題或議題仍然存在,也因為有了更寬廣的觀點,而能夠去做合適且有效的回應,而不會重複使用早已使用過千百次,即使無用,卻還繼續在用的無效策略。
繭居沈溺電玩的孩子,你在玩什麼?請幫助我了解怎麼這麼好玩。
拒學的孩子,你在學校碰到什麼人事物,讓你這麼不想踏進校門一步?
面對輔導老師不想講話的孩子,沒關係,我們一起去超市,一起去散步,一起去遊樂場。人生不是只有學校,你不想進去,那我們出去走走吧。
孩子,我不曉得這麼做會改變什麼,但是,我只想好好了解你,和你在一起。
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