豆豉鯪魚夾麵包My Playground 古家私房菜在Facebook 的評價

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豆豉鯪魚夾麵包在 My Playground 古家私房菜 Facebook 的精選貼文

2020-06-13 19:24:22 有 26 人按讚

假日Brunch煮意…豆豉鯪魚太陽蛋香草包

今天忽發奇想，既然吞拿魚可以用來夾麵包，豆豉鯪魚應該也可以吧？！遂用了之前剩餘的豆豉鯪魚試一下。

首先將豆豉鯪魚的魚肉拆碎，撈上日式沙律醬(BB醬)，放在焗得香軟了的香草包上，面頭放上豆豉添上鹹香，配上太陽蛋和夾上番茄，酸香惹味，口感豐盈帶咬口，滲著淡淡豆豉鯪魚獨有的鹹香，但不會過濃，反而有點似西式鯷魚的影子，風味獨特，完全沒有違和感，相信會是傳統豆豉鯪魚的一種創新食法。

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本肥仔廚藝不算精湛，勝在有三心兩意－－用心、耐心、貼心、創意同心意，喜歡將傳統手法加上自己創新做法，煮出獨特滋味Fusion菜色，或特色小食，務求令你回味無窮，見到朋友食得開心嘅同時，我亦覺高興！曾於2004及2014年開設樓上Home Feel Private Kitchen，自己負責埋廚房烹調，希望同朋友分享一下自己的廚藝味道...而我嘅Private Kitchen主題走在家玩味特色路線......屬意於鬧市當中，自成一角，聚合三五知己，良朋好友，把酒言歡，為周圍搵食的朋友們，做為佢哋獨有嘅聚腳點....可惜因租金問題，現已成回憶...... Private Kitchen暫時休息，唯有喺呢度繼續同大家分享一下各種美食及烹飪心得啦......諗起之前D招牌菜，泰式風車蝦、香燒豬頸肉沙律配蒜香油醋汁、生拆濃香蟹粉醬配蒜香多士、椰香清雞湯、粉絲大蟹煲等，不禁口水都流埋，有機會一定同大家分享一下......

我們一起去尋找美食吧 ! Openrice: http://www.openrice.com/zh/restaurant/userinfo.htm?userid=352614 IG: https://www.instagram.com/keithkkku/

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