請透過各種管道
想辦法訂到位置
然後,再讓我們再繼續聊下去 !
隱身條通,奔放華麗的廚藝展現
不落俗套,理念清晰的飲食哲學
如此不出世的天才,值得饕客們支持
@sammycheftender , you r the guy !!!!
#leprivédesammy #私廚 #台北私廚
#ChefSammy #十香菜 #豌豆雞絲 #龍井蝦仁 #手釣黑喉 #烏魚子炒飯 #金華火腿老母雞湯 #南乳紅麴子排 #清燉白腩煨娃娃菜 #桂花百合蓮子露 #CCFoodie #CCFoodie美味無極限 @ Le Privé de Sammy
豌豆雞絲 在 遠銀Happy+ Facebook 的最佳貼文
㊙️㊙️
不用是忍者也可以學會變身術
小遠教你一秒變身料理達人
🍳🍳
🌟全新企劃的【五星主廚來開課】正式登場🎉🎉🎉
不會做只會吃的樂享小遠😅
斗膽拜師五星頂級飯店的餐飲廚藝總監👨🍳
而且這次要學的「豌豆雞絲」
連前美國🇺🇸總統柯林頓也為之傾倒😋😋
到底小遠能不能成功呢?
快快點閱影片⬇️⬇️⬇️
讓你在家也能做出5️⃣星級料理🌟🌟
https://youtu.be/Jfodsy2Hx88
➖🧩➖➖🧩➖➖🧩➖
📢【小編貼❤️小提醒】📢
「看影片抽大獎」活動尚未結束,
還沒完成任務的人,趕快跟上腳步🏃♂️💨
Apple AirPods Pro等你喔❗️
🥳任務區由此去:https://youtu.be/253mEppmsMo
豌豆雞絲 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 的精選貼文
#其實我也愛吃烏參
#炸醬麵要多加一味
#想起父親的酸辣湯
連續好幾天從早工作到晚,覺得很累很疲憊,我葛格保師傅說帶我上館子,而且肯定是我喜歡,能讓我瞬間補充元氣的,我不用問立刻就知道是,#天廚菜館。
幾個月前,在fb貼出天廚不敵新冠肆虐觀光客趨零而將歇業的文章,由於忠實反映老餐廳的困境而掀起各界莫大迴響,意外讓天廚的老客回籠,並受到新客關注,雖然生意還是不比往日,但已免除門可羅雀的窘境。
知道天廚生意轉好,我放心不少,這幾個月都沒有上門光顧,那天,很累的那天,保師傅說要吃天廚打打氣,我欣然同意,開心前往。
天廚菜館是我山東父親在世最常去的餐廳,以前都是一大家子人去聚餐,如果不是吃烤鴨,點的菜不外乎:拌拉皮,拌白菜心,乾炸丸子,炸蝦球,蔥燒烏參,豌豆雞絲,糟熘魚片,炸醬麵,素蒸餃,拔絲等。
那天只有我和保師傅兩人,我點菜卻很任性,吵著要吃蔥燒烏參,因為以前點烏參都是給牙口不好的父母吃,自己都拿一小塊嘗嘗,其實我是喜歡吃烏參,所以這次點了一盤一個人痛快大吸大吃。
這滋味也是我父親燒烏參的滋味,熱油爆蔥段幾近焦黑,醬油和砂糖都下足,加蓋煨到蔥段幾乎快散了,即使沒有完全入味,勾芡會讓有味道的醬汁黏在烏參上,我喜歡滑溜如凍的口感,更愛有鑊氣的醬汁。
點了素蒸餃又任性地要吃炸醬麵,而且是非常大聲交待服務生:必須是寬又硬的麵條,一口氣說三次,深怕端上桌的是軟趴細麵。
保留父親的習慣,吃完拉皮後不讓服務生撤下空盤,因為拌拉皮的醬汁有芝麻醬,芥末與白醋,丟掉了可惜,要與炸醬麵混拌,大幅提升炸醬麵的美味指數。
可是天廚菜館的服務生皆眼明手快,每一位經過我桌邊的服務生都想收走空盤,我每一次都要搶回我的拉皮汁,到炸醬麵上桌才鬆口氣。
那天總經理見我久未上門,端出元盅雞湯給我補身,但我葛格知我內心真正想喝的是酸辣湯,所以趁著老總不注意時成功加點。
天廚的酸辣湯沒有鼎泰豐的料多,味道卻是最接近我父親做的山東味,肉絲是偏硬的熟肉絲,就是煮熟再切絲的瘦肉絲,耐嚼而有味,還有刀切一致的豆腐絲,木耳絲,筍絲等,勾了芡,煮出如雲飄浮的蛋花,雖然少放了鴨血,但湯底正是鴨架子湯,那股味兒巧妙頂替,味正亦不單薄。
我放著元盅雞湯不飲,卻猛灌酸辣湯,白醋和胡椒粉洋溢的酸辣湯,覺得像卜派吃到菠菜,力氣都回來了!
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
豌豆雞絲 在 Victor C的飲食生活- 雞絲豌豆這道經典閩菜料理 ... - Facebook 的推薦與評價
雞絲豌豆 這道經典閩菜料理,不過用了豌豆仁和雞胸肉兩樣簡單的食材,可是在餐館菜單上的標價一直很嚇人... 原因很簡單,這道菜非得用上現剝新鮮的青嫩豌豆仁才行. ... <看更多>
豌豆雞絲 在 豌豆雞絲中的豌豆- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
請問大家
江浙餐廳中那貴桑桑的豌豆雞絲,那豌豆有賣現成剝好的嗎?還是要買一堆豌豆莢自己剝?
謝謝
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.167.193.198 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1651932638.A.D46.html
... <看更多>