魷魚、花枝、小卷、透抽、鎖管、軟絲這些到底怎麼分？ · 問題品種不同，有的價格可是天差地遠偏偏菜市場的老闆有可能就騙你不懂用便宜的漁獲裝高價魚種昨天 ... ... <看更多>
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鹹酥雞剛剛肥宅我又買了500元了，看到很好吃的樣子的炸魷魚，就不禁好奇一件事情到底要怎麼分花枝、透抽、魷魚、小管跟軟絲啊？ 還是都叫魷魚就好了？ ... <看更多>
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之前就覺得貴了現在更貴透抽花枝那些你要現流的就是不便宜更不用說蝦子 ... afflic：其實東北角蠻多海產店價格還可以啦一桌十個人吃3000有找觀光漁港 ... ... <看更多>
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※ 引述《acbba (不才兼劣生)》之銘言：
: 平常大多都是看到泡發的魷魚
: 但偶然看到市場直接擺著非泡發的魷魚
: 想請問魷魚通常是現撈的還是解凍的阿?
: 另外市場擺的透抽和花枝是現撈還是解凍還是養殖的呢?
: 謝謝^^
1.台灣用的魷魚大部分都是從阿根廷來的,遠洋進口,都是冷凍貨櫃進來,
所以如果要鮮度比較好而且沒有泡發過的魷魚,建議要買冷凍的,
市面上也有冷藏的未泡發的魷魚,但是除非是中秋節那段期間,
不然通常市面上冷藏新鮮魷魚比較少見(這可能跟需求還有保存條件有關係)..
平常冷凍櫃進來的魷魚大部分都是給食品加工廠還有往下批發給炸/烤魷魚攤了.
2.透抽有本港現流的,但是要看產季.
常見是印尼那邊的透抽還有菲律賓的船凍(軟絲)過來的.
船凍急速冷凍的鮮度很好,解凍後眼睛都還很漂亮,
我們也有有市場的客戶批過去自己跟消費者說這是現流的 XDD
3.花枝跟軟絲可以人工養殖,澎湖那邊已經有這技術.預計兩三年後可以吃到
本產人工繁殖的軟體類.不過目前所聽到的軟體類大多也都還是漁船出海捕的,
比較遠洋的跟深海好像都比較大隻,
如果是本港還有澎湖海域,常見的都沒有很大隻....
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