巷口轉角的牆上，依傍著一顆桂花樹，每到初秋時節，冷風陣陣而覺得蕭瑟，空氣中卻飄盪著清幽的桂花香，怡人醉人~
每當嗅到桂花香，不管再多糾結的思緒都會暫時鬆懈開來。一時被意外勾起想做桂花風味的渴望，耐不住等待的我隨即買了桂花醬，企圖將腦海那些跳躍的靈感抓住，並呈現出來。
桂花醬裡頭滿滿的桂花花瓣，不僅飄散桂花香，帶著出乎意料的鹹味，清爽而不甜膩，過重反而還會有點鹹口。畢竟我是容易下手太重的人，購買時特別詢問店家如何拿捏用量，店家說明因為桂花醬十分濃郁，一次的量並不用使用太多，且不太適合過度加熱，桂花香氣容易消散。這讓想把他們做成蛋糕或麵包送入烤箱的我，成了一道難題。
想用桂花入甜點很久了，一直想著能夠與桂花合拍又不能搶走其風采的味道，曾經用過清香的茉莉花茶，與之搭配做成茉莉桂花千層蛋糕，桂花香緹因為沒有經過加熱而保有濃艷的桂花香氣。原本想要再用茶香與之搭配，後來酒釀的心思一直蠢蠢欲動，就初次嘗試了酒釀入甜點。
儘管店員再三提醒，我還是下手有點過狠，不小心就倒入了1/8罐的桂花醬，其實還比原本自己預計的還要手下留情一些。些許的龍眼蜜調和桂花醬的鹹度，飽滿的酒釀透著發酵的酸氣，對我來說並沒有明顯的酒香，也大概做了心理準備，出爐後並不會殘有多大的酒味。
試做時不斷地直接嚐著生麵糊，想抓到桂花存在的程度，還是在蛋糕上頭浪漫撒落朵朵桂花。出爐後，桂花香氣繚繞在鼻息之間，清幽而不過份濃郁，熱氣果然會揮發桂花的香氣，然而卻是舒服的，默默從尾韻飄然。原本以為會咬到帶有米感的酒釀，沒想到完全感覺不到，取而代之的是蛋糕的鬆軟綿密，讓我十分的驚奇！輕微的酒釀酸氣緩和了甜度，雖然沒有酒氣，卻是讓整體香氣不過份單調與沉重。甜度對不嗜甜的我來說雖然略高，但仍是可以接受的範圍內，就如同聞到空氣中彌漫著桂花清香那般，那般舒展。
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