【鳳梨苦瓜雞湯,甘甜湯頭秘密武器是酸梅乾】
天氣漸漸變熱啦~🔥
來碗清爽酸甜的「鳳梨苦瓜雞湯」吧!
不敢吃苦瓜的人也不要怕💪💪
阿慶教大家要怎麼「降低苦瓜的苦味」😎
保證湯頭超級甘甜!
特別的是阿慶還加入了一個秘密武器✨✨✨
讓整道湯品更加酸甜夠味,不用再添加調味料!
快一起來看看吧👇
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料:
✅新鮮鳳梨 270g
✅白苦瓜 430g
✅土雞 580g
✅酸梅乾 5g
✅蔭鳳梨醬 1罐(380g)
✅老薑片 7g
✅小魚乾 20g
調味料:
✅鹽巴(燙肉) 1小匙
✅冰糖(燙苦瓜) 1大匙
✅米酒(泡小魚乾) 2小匙
✅米酒(泡酸梅乾) 2大匙
✅水 3000cc
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.雞肉清水洗淨後,以鹽水小火汆燙去除雜質
2.苦瓜去頭尾、去籽去膜並切塊,鳳梨也切成塊狀備用
3.將小魚乾泡米酒15分鐘再濾乾備用,梅子泡米酒備用
4.將切好的苦瓜放入鍋中,加入冰糖汆燙30秒
5.備一鍋滾水,倒入雞肉、小魚乾、苦瓜、醃鳳梨豆醬,待水滾後蓋鍋蓋(留小縫)小火燉煮15分鐘
6.最後再下鳳梨、薑片、梅子酒,以小火燉煮20分鐘即完成
廚房場地:kook living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
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#家常料理
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅阿慶師,也在其Youtube影片中提到,【鳳梨苦瓜雞湯,甘甜湯頭秘密武器是酸梅乾】 天氣漸漸變熱啦~🔥 來碗清爽酸甜的「鳳梨苦瓜雞湯」吧! 不敢吃苦瓜的人也不要怕💪💪 阿慶教大家要怎麼「降低苦瓜的苦味」😎 保證湯頭超級甘甜! 特別的是阿慶還加入了一個秘密武器✨✨✨ 讓整道湯品更加酸甜夠味,不用再添加調味料! 快一起來看看吧👇 ------...
醃鳳梨 料理 在 Facebook 的精選貼文
#竹筍滷肉 #竹筍燒肉 #醬鳳梨燒肉 #防疫料理 #防疫在家煮什麼 #煮到厭世的煮婦 #採買要快速不逗留
又到了採購日,前兩天就沒有葉菜只剩根莖蔬菜,常備菜也吃完了,只剩一夜干。線上訂了兩包米還沒到(6天還沒出貨),昨天又通知想訂的可下單,疫情關係加上人口多,再下單兩包。
Amanda一向買菜就動作快,疫情關係又更快。小菜市場採買快速點好需要的豬肉量,一部分作粗絞肉,1大塊豬肉(老鼠肉),用來煮酸辣湯,炒菜、炒飯或炒麵,肉買多些滷好作常備菜,再搭配魚,2人午餐,5人晚餐可以吃十多天。
一隻雞,請攤商分切雞腿可以燉湯、雞胸肉去骨,雞胸肉煮咖哩,雞骨架燉高湯。蔬菜大多一週需要採購一次,一部分根莖,一部份葉菜。
一進菜攤下手快狠準,4把葉菜、綠花椰1朵、大番茄3顆、洋蔥5顆、竹筍1根、豆腐1份、油豆腐10塊、海帶芽、黑木耳、紅蔥頭【忘記買高麗菜、馬鈴薯】
Amanda很愛吃竹筍,不管哪種竹筍,現在正是大吃筍子的季節,無論是竹筍滷肉、筍子雞湯、排骨湯,筍子粥都非常美味。
這裡加了醬鳳梨,如果沒有醬鳳梨可以醬油量再多1/2。
特別提醒大家,竹筍不適合冰凍,動過的筍子口感不佳,所以這道如果想作常備菜,冷凍前需要將竹筍分開冷藏,2-3天內食用完畢。
醬鳳梨竹筍燒肉-果香鹹香好下飯
https://www.amanda326.com/archives/18440
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醃鳳梨 料理 在 林姓主婦的家務事 Facebook 的最讚貼文
以前覺得海鮮是大菜,有空或是過節時才會做。認識新合發跟猩弟之後,才知道原來越忙,越要用海鮮出菜。
一是因為昨天說的,猩弟現在都教我們,買他們家的海鮮,不要提前拿去冷藏退冰,這樣常常會退過頭。只要在備料時把整袋真空包,不拆袋泡進水裡,趕的話用流水,不出十分鐘,就會退冰到剛好的狀態。光這點,就讓媽媽們省了多少事。
二是好的海鮮,就是在吃那股青,所以不像肉類料理需要醃啊滷啊,新合發的海鮮,清蒸、乾煎、川燙,再用點鹽巴醬油提味,就超好吃了,省下我們費心調味的功。
更別說新合發的明星商品白帶魚卷,#不解凍就可以直接蒸或烤。我如果要馬上出菜,白帶魚卷一定是我的首選。進廚房就先把白帶魚捲丟去蒸或烤,等待的同時弄別的菜,20 分鐘後,就差不多忙完了。
照片是我今天的下午茶。中午跟弟弟分食一個餐盒,只能吃個六分飽讓我很不爽,很想再吃點什麼,但又不想太費力。
把白帶魚卷拆封後拿出兩顆,在上面放一點點醃鳳梨,淋一小匙醬油跟玄米油,用大同電鍋蒸 20 分鐘,搞定!
猩弟跟我說,外面賣的白帶魚,很多都是用網底魚,魚皮都被磨爛了,也會有臭腥味。新合發的白帶魚都是一隻隻用釣的,魚身很完整漂亮,吃過就知道,完全無魚腥味。
她還說,他們家去刺程序比一般手法多一道,可以做到 #完全無刺,給老人家或小孩吃也完全不用擔心。外面的雖然標榜去刺,還是可能有殘留細刺。
她總是這樣,講起自己家的漁獲,永遠自信滿滿。所以她不打價格戰,她寧可好好做事,投資時間人力,用最高規格要求團隊,讓懂的人可以吃到最好的品質。
下午茶吃兩卷,四口就沒了,覺得很不過癮。但猩弟說,#白帶魚卷官網也都沒貨了,#全都在我這團了,我只好摸摸鼻子,把剩冰回去,留給弟弟吃。這樣單顆直接蒸,就可以幫弟弟加菜,太方便了啊!
白帶魚卷的食譜,我是參考新合發官網的,零廚藝門檻喔,連結放留言處。
#團購連結放留言處喔
醃鳳梨 料理 在 阿慶師 Youtube 的精選貼文
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料:
✅新鮮鳳梨 270g
✅白苦瓜 430g
✅土雞 580g
✅酸梅乾 5g
✅蔭鳳梨醬 1罐(380g)
✅老薑片 7g
✅小魚乾 20g
調味料:
✅鹽巴(燙肉) 1小匙
✅冰糖(燙苦瓜) 1大匙
✅米酒(泡小魚乾) 2小匙
✅米酒(泡酸梅乾) 2大匙
✅水 3000cc
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.雞肉清水洗淨後,以鹽水小火汆燙去除雜質
2.苦瓜去頭尾、去籽去膜並切塊,鳳梨也切成塊狀備用
3.將小魚乾泡米酒15分鐘再濾乾備用,梅子泡米酒備用
4.將切好的苦瓜放入鍋中,加入冰糖汆燙30秒
5.備一鍋滾水,倒入雞肉、小魚乾、苦瓜、醃鳳梨豆醬,待水滾後蓋鍋蓋(留小縫)小火燉煮15分鐘
6.最後再下鳳梨、薑片、梅子酒,以小火燉煮20分鐘即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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醃鳳梨 料理 在 簡單哥 Youtube 的精選貼文
【鳳梨苦瓜雞湯】酸甜滑嫩可口,補元氣降血脂!
什麼湯簡單煮又好喝?
苦瓜怎麼煮不會苦?
今天簡單哥要來教你們一道
健康、營養滿點的料理
這道料理呢
不但可以消暑、補元氣
還有降血脂的作用
真的一舉數得
他就是【鳳梨苦瓜雞湯】
(今日份量:6人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉苦瓜 200克
👉鳳梨 400克
👉帶骨雞腿 2支
👉薑 20克
👉蔥 25克
👉枸杞 15克
👉鹽巴 適量
👉米酒 1.5大匙
👉水 2200cc
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①滾水狀態放入苦瓜川燙
②將帶骨雞腿下鍋川燙
③倒入冷水2200cc,放入雞肉上蓋煮滾
④加入苦瓜、鳳梨、薑燉煮
⑤加入枸杞、米酒、鹽巴調味
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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有各位的支持,我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位,感謝💕
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#簡單料理
#居家料理
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醃鳳梨 料理 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
香菇雞湯
料理祕訣:香菇洗淨泡發,與香菇水同煮味道更濃
材料:
A
土雞肉塊 1800公克
B
乾香菇 50公克
薑片 30公克
紅棗 30公克
水 1200㏄
米酒 30㏄
調味料:
鹽 1又1/2茶匙
作法:
1. 香菇加500㏄水泡發後剪去蒂頭。
2. 土雞肉塊放入滾水中汆燙煮滾,用水洗淨放入鍋中。
3. 材料B加入作法2的鍋中,煮開後撈去浮沫。
4. 再關微火蓋鍋蓋煮約30分鐘,關火後加入鹽即可。
菜脯雞
料理祕訣:蘿蔔乾先煮出風味,湯頭更濃郁甘甜
材料:
土雞肉塊 1000公克
蘿蔔乾 200公克
蒜仁 80公克
水 1200㏄
調味料:
米酒 50㏄
鹽 1/2茶匙
作法:
1. 土雞肉塊入滾水中汆燙煮滾後,用水洗淨放入鍋中;蘿蔔乾用水洗淨瀝乾,切條。
2. 蘿蔔乾與800㏄的水入鍋,小火煮滾約10分鐘煮出風味。
3. 續加入土雞肉塊、蒜仁、400㏄的水、米酒入鍋中,大火煮開,水開後撈去浮沫。
4. 關小火蓋鍋蓋煮約30分鐘,加入鹽即可。
鳳梨苦瓜雞湯
料理祕訣:
苦瓜去內膜,苦味不過重湯頭更甘甜
材料:
土雞肉塊 1200公克
苦瓜 500公克
醃鳳梨(含汁) 250公克
水 1500㏄
調味料:
米酒 100㏄
作法:
1. 苦瓜去籽囊切塊。
2. 土雞肉塊放入滾水中汆燙煮滾,用水洗淨放入鍋中。
3. 醃鳳梨、水、米酒加入作法2的鍋中。
4. 將鍋放置爐上中開火煮開,水開後撈去浮沫。
5. 關小火蓋鍋蓋煮約30分鐘,再放入苦瓜塊煮15分鐘即可。
燒酒雞
料理祕訣:藥材先加酒熬出味道,風味更好
材料:
土雞肉塊 1000公克
市售燒酒雞藥包 1包
薑片 10公克
調味料:
米酒 1800㏄
鹽 1茶匙
作法:
1. 土雞肉塊放入滾水中汆燙煮滾後,用水洗淨備用。
2. 600㏄的米酒、藥材放入鍋中,小火煮滾約5分鐘,煮至藥材香味冒出。
3. 放入土雞肉塊、薑片和1200㏄的米酒不加蓋煮滾,撈去浮沫。
4. 再以小火煮30分鐘,加入鹽調味即可。
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