關於 野生酵母,培養 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 野生酵母研究室(從零開始認識酵母養酵母.做50款中西式麵點的 ...

快速培養酵種的例子：牛奶蜂蜜酵母☆學會五十款天然、原味、簡單、零添加的精選 ... 每一個麵點都有詳細的步驟照片與叮嚀事項，滿足每個人的口味需求，將野生酵母的 ...

#12. 大吉工作室-野生自培酵母麵包。甜點's photo - Facebook

... 下星期天(4/1)因為清明掃墓會休息一天喔！ 星期六(3/31)依然有賣麵包，歡迎到桃園農創市集逛一逛，找我們聊聊天吃吃麵包(≧∇≦)/ #桃園農創市集#自家培養野生酵母...

#13. 野生酵母培养基-产品详情 - 青岛海博生物

产品货号 产品名称 产品规格 HB9202 BSM培养基基础. BSM Medium Base 250g HB0231 察氏琼脂. Czapek Dox Agar 250g HB0232 产毒培养基. Toxin‑Producing Medium 250g

#14. 《野生酵母研究室》培養酵液+酵種+芝蔴餐包 - Pinterest

百分之百用自己養的酵母製作麵食，不加任何商業酵母、泡打粉、膨脹劑、人工香料， ... 運用生活中最簡單的食材，從大自然借來野生酵母，培養出獨一無二的酵種，開始...

#15. 養酵母、做50款中西式麵點的自然發酵手記，原味零添加的好味道

酵母菌為什麼愛「吃甜」？ ○如何製作自製野生酵母粉？ ○快速培養酵種的例子：牛奶蜂蜜酵母

#16. 第五篇麵包的靈魂—酸種 - Blessings Bakery

昔日古人所流傳的酸種甚是奇妙，但是現在有多少人在找帶著酸味的麵包？ 台灣小麥菌種. 曾經有學生以一樣的方式捕捉培養野生酵母時， ...

#17. 養酵母、做50款中西式麵點的自然發酵手記，原味零添加的好 ...

酵母菌為什麼愛「吃甜」？ 如何製作自製野生酵母粉？ 快速培養酵種的例子：牛奶蜂蜜酵母 ☆學會五十款天然、 ...

#18. 野生酵母研究室：從零開始認識酵母19[幸福][蜜塔木拉]書籍

酵母菌為什麼愛「吃甜」？ ○如何製作自製野生酵母粉？ ○培養酵種的例子：牛奶蜂蜜酵母 ☆學會五十款天然、原味、 ...

#19. 《野生酵母研究室》培養酵液+酵種+芝蔴餐包 | 天然酵母液種

天然酵母液種，大家都在找解答。《野生酵母研究室》培養酵液+酵種+芝蔴餐包.

#20. 麵糰中的酵母菌多樣性與本土烘焙酵母菌庫

品的偏好，麵包職人自養野生酵. 母，經過揉麵與長時間發酵製作. 出來的酸麵種(sourdough)，受. 到大眾喜愛。網路上亦出現許多. 社團討論野生酵母種的培養與.

#21. 野生酵母_百度百科

威尔斯对野生酵母的定义是：任何未经严密选用与控制的酵母即为野生酵母。 赖氨酸培养基以赖氨酸为唯一的氮源来抑制培养酵母的生长，能检出非酵母属的 ...

#22. 養酵母、做50款中西式麵點的自然發酵手記，原味零添加的好味道

酵母菌為什麼愛「吃甜」？ ○ 如何製作自製野生酵母粉？ ○ 快速培養酵種的例子：牛奶蜂蜜酵母 ☆學會五十款100%天然 ...

#23. 乾貨｜這幾款不同的野生酵母讓你的麵包更別具一格 - 每日頭條

水果的甜味、酸味等，在麵團中可以毫無保留體現出來，根據產品需求進行酵母培養，是一件非常有趣且豐富產品層次的事情。 而且加入水果酵母的麵包在製作 ...

#24. 野生酵母研究室：從零開始認識酵母、養酵母、做50款中西式 ...

百分之百用自己養的酵母製作麵食，不加任何商業酵母、泡打粉、膨脹劑、人工香料， ... 運用生活中最簡單的食材，從大自然借來野生酵母，培養出獨一無二的酵種， ...

#25. 養酵母、做50款中西式麵點的自然發酵手記，原味零添加的好味道

酵母菌為什麼愛「吃甜」？ ○如何製作自製野生酵母粉？ ○快速培養酵種的例子：牛奶蜂蜜酵母 ☆學會五十款天然、原味 ...

#26. 野生酵母研究室- 蜜塔木拉 - Google Books

如何製作自製野生酵母粉？ ○快速培養酵種的例子：牛奶蜂蜜酵母 ☆ 學會五十款天然、原味、簡單、零添加的精選野生酵母麵點 分三大類型的麵點， ...

#27. 野生酵母紀錄| 玫瑰食譜與作法by 花草日和- Cookpad

剝下花瓣，鬆鬆裝滿玻璃罐，加入蜂蜜酵母與蜂蜜，再用冷開水注滿罐子。 *單獨使用玫瑰花瓣與砂糖培養酵母時，就經驗上感覺不容易觀察到活躍的酵母。

#28. 野生酵母(天然酵母)培養是否成功？ - Mobile01

最近迷上麵包烘焙，秉持自己做就要用盡氣力做出最~天然食物，對於商業酵母是否在製程間仍添加了不知名成分，決定自己培養野生酵母！

#29. 李子酒製作用酵母菌之篩選及研究

決於酵母菌的品種。水果酒的發酵可利用散佈水果表皮的野生酵母(wild yeast)進行自然發酵或利用經常年篩選的酵母種菌(yeast starter)。前者的. 優點在於不須另行培養及 ...

#30. (已額滿)《野生酵母研究室》 與蜜塔木拉共聚的午茶時光

從零開始一步一步引導讀者認識野生酵母、培養酵種、手做麵點的完整手記 書中鉅細靡遺地紀綠了對微生物與發酵關係的理解、培養各種酵種的機制與問題、到製作中西式美味 ...

#31. 野生酵母培养基

ChemicalBook 为您提供野生酵母培养基的化学性质，熔点，沸点，密度，分子式，分子量，物理性质，毒性，结构式，海关编码等信息，同时您还可以浏览野生酵母培养基产品 ...

#32. 自己的酵母自己養～酸麵種Starter by 千千開飯La~ - 愛料理

人無聊起來真的很可怕！疫情的關係週末儘量不出遠門，結果在家養酵母菌養出興趣來了！ 原來麵粉上有許多野生的酵母菌及乳酸菌，只要每天固定餵他吃 ...

#33. 不同水果發酵液應用於天然酵母麵包製備及其品質特性探討

及檸檬的發酵過程在27℃的培養環境下，第5 天可使其風味及氣泡量達最佳狀態；老麵的餵 ... 自然環境中如野花、穀物、水果等不同來源的植物皆附著野生酵母菌，並夾雜著乳.

#34. 野生酵母培养： - 搜狐

野生酵母培养 ：. 酵母是生产面包的四大要素原料之一,酵母的品质特性直接影响着面包的最终质量。在我国市场上有十几种进口和国产的面包酵母, ...

#35. 野生酵母研究室- PChome 24h書店

如何製作自製野生酵母粉？ ○快速培養酵種的例子：牛奶蜂蜜酵母. ** ☆學會五十款天然、原味、簡單、零添加 ...

#36. 野生酵母研究室線上看,實用書線上看| BOOK WALKER 台灣漫 ...

快速培養酵種的例子：牛奶蜂蜜酵母☆學會五十款天然、原味、簡單、零添加的精選 ... 每一個麵點都有詳細的步驟照片與叮嚀事項，滿足每個人的口味需求，將野生酵母的 ...

#37. 培養酸酵頭(酸麵種)(Sourdough Starter)的初步實驗@ Real Self

野生酵母 主要存在空氣、榖類與水果等處，須要在稍酸性(ph. 3.5-5)場合才能繁殖。但培養酵母的材料卻只有使用麵粉加水所形成的麵糰。麵粉加水應該是中性，並不利於酵母繁殖 ...

#38. 培养野生酵母酿制刺梨酒 - 食品科学

本文介绍了将刺梨果皮上的野生酵母菌进行培养的经验和用于酿制刺...

#39. 野生酵母研究室 - Readmoo

... 為追求「原汁原味」的麵包風味，從生活實踐中找回老祖先最原始的發麵方式，運用生活中最簡單的食材，從大自然借來野生酵母，培養出獨一無二的酵.

#40. 工業酵母與天然酵母、以及野生酵母的區別與用途 - 壹讀

十九世紀法國科學家巴斯德（Pasteur）揭示出酒精發酵的原理就是由於酵母的生命活動--發酵作用產生的，德國人柯赫創建了微生物的純粹培養和分離技術.

#41. 自製野生酵母液-陳彥琳、陳嘉惠識食•惜食-過往專欄 - ETNet

製成的酵母有強弱分野，但並不是基於平貴食材，培養過程及常用度或反覆培養才是關鍵。而水果，不一定要用果肉，皮和核也可以，更可減少廚餘。

#42. 當年度經費： 536 千元 - 政府研究資訊系統GRB

關鍵字：β-葡聚醣；細胞壁；紅色酵母；培養條件；滲透壓緊迫；萃取方法 ... 為台灣本土特異性之天然野生酵母培養物(簡稱野生酵母)及一般烘焙用乾酵母(簡稱純乾酵母)。

#43. 天然酵母的製作方法:wild yeast野生酵母培養液! - 素食料理食譜

天然酵母，有人稱譽它"野生酵母wild yeast"，因為所有的酵母都是天然的，名稱很貼切；趁著農曆新年假期，在家養了水果酵母液培養，用天然酵母做出來的 ...

#44. 天然酵母(wild yeast)如何使用及使用比例? - Carol 自在生活

自己用水果或空氣中天然的酵母菌培養出來的，使用份量會與市售乾燥酵母用量差距很大。 使用比例: 300g的麵粉約添加200g的天然酵母麵糊，另外 ...

#45. 屏東縣第61 屆國中小學科學展覽會作品說明書

本次實驗在酵母培養完成後，我們發現不同的糖份、麵粉類別所的酵母品質、養成情形 ... 蜜塔木拉（2019）•野生酵母研究室：從零開始認識酵母、養酵母、做50 款中西式 ...

#46. 養酵母、做50款中西式麵點的自然發酵手記，原味零添加的好味道

野生酵母 研究室──從零開始認識酵母、養酵母、做50款中西式麵點的自然 ... 借來野生酵母，培養出獨一無二的酵種，開始「返樸歸真」的手作烘焙生活。

#47. 两种培养基对污染性啤酒野生酵母培养效果的比较

Ltd.;; 关键词：啤酒 ; 野生酵母 ; 培养基 ; 检测; 英文关键词：Beer;;Wild yeast;;Medium;;Detection; 中文刊名：SPXD; 英文刊名：Modern Food; 机构：燕京啤酒(玉林) ...

#48. 野生酵母培养基250克青岛海博培养基 - Taobao

野生酵母培养 基250克青岛海博培养基. ¥162.00. 价格可能因优惠活动发生变化. 优惠. 该商品提供多种优惠. 淘宝网现提供跨境集运、跨境直送等服务. 月销量：0.

#49. 自製天然酵母種使用比例及計法

天然酵母的用量是所用麵粉總重量的20 - 100% 都無問題, 用20-30%天酵種, 視乎天酵種強弱, 中至弱大多需要很多時間發酵, 但時間一久, 麵糰便會有酸味, 所以有部份人是會 ...

#50. 野生酵母培养基_型号规格_厂家报价_上海远慕生物科技有限公司

野生酵母培养 基培养基的成分： 培养基的成分主要为水、无机盐、有机物、天然复合物、培养体的支持材料等五大类。有的培养基还含有抗菌素、色素、激素和血清。 野生酵母培养 ...

#51. 【野生酵母】失控的迷人風味！「慢野生酵母麵包坊」以自製 ...

多數人對於野生酵母並不熟悉，其實這是一種透過從大自然界「收集」而來的酵母，也正因為不是商業大量培養繁殖的酵母，所以被稱之為「野生」酵母。這類酵母 ...

#52. 烘焙苦手的第一顆野生酵母麵包(歐式麵包)

提到可以用野生酵母做麵包，野生酵母引起我的興趣，. 但其實完全沒概念要如何做麵包，照著書做的結果是悲劇，. 連鳳梨不宜拿來培養酵母液都不曉得， ...

#53. 【手工自製酵母系列】原味酸麵包 - Miss V Bakery

酸麵包【限定每週一、三、五出爐】，整顆出貨、無切片服務 原味酸麵包：採用法國紅標等級，礦物質含量更豐富的麵粉加入自家培養的野生酵母，在師傅精心的調配下， ...

#54. 愛上酸種麵包Sourdough：野生酵母起種飼養step by step

☆2016年世界麵包大賽銀牌、「麵包王子」謝忠祐師傅審訂☆. 野生酵母一養就活，. 專為居家烘培設計配方，. 低麩質手作歐式麵包隨時出爐，. 這一次，會成功！

#55. miao8miao8 - 庭風手作/妙貝果(水果酵母) - Instagram

... 我們想要的選項於是一顆蘋果、葡萄、檸檬、花瓣開始了我探索【野生酵母】的奇妙世界自然單純亦又不簡單的風味 ... 當年利用水果培養酵母做出了第一個作品一嚐之下.

#56. CN102936616A - 一种野生嗜杀酿酒酵母的筛选方法

本发明属于食品发酵工业领域，其技术方案为：在含一定浓度美兰的麦芽汁平板培养基中添加一定浓度的敏感酿酒酵母菌株，涂布均匀。将培养好的待测菌株稀释10倍，摇匀， ...

#57. 葡萄酒中的野生发酵是怎么回事？

用本地酵母酿造的葡萄酒通常与我们习惯的培养酵母葡萄酒味道不同。尽管如此，越来越多的酿酒商开始转向本土酵母来生产顶级葡萄酒。 以下是对野生发酵 ...

#58. 台中北區 蓓得烘焙-自家培養野生酵母，有酸種麵包、招牌貝果 ...

搜尋台中麵包的資訊時，發現蓓得烘焙有在賣酸種麵包，店家使用了台中小麥麵粉、自養野生酵母，創造無糖油、無蛋奶的素食野生酵母脆皮麵包，有時候會在 ...

#59. 天然野生酵母培養。黑木背景玻璃罐中的活性黑麥酵母起動器

立即下載此天然野生酵母培養黑木背景玻璃罐中的活性黑麥酵母起動器照片。在iStock 的免版稅圖片庫中搜尋更多中老年人圖片，輕鬆下載快捷簡易。

#60. 野生酵母-哔哩哔哩_Bilibili

Sourdough Bread 用自己培养的野生酵母做酸面包. 木星红糖Aries_Lemon. 4618 54. 宅家培养<em class="keyword">野生酵母</em 3:14. 宅家培养野生酵母日记第五天，终于 ...

#61. 野生酵母？ 馴服酵母？｜方格子vocus

酒香酵母(Brettanomyces)是否等於野生酵母(Wild Yeast)? 這對喜愛野生發酵啤酒(wild ... 啤酒廠所使用於發酵的酵母菌，來自培養微生物的實驗室。

#62. 如何培养天然酵母 - 快乐烘焙网

酵母菌和乳酸菌的维持都需要淀粉，所以我们要一直用淀粉来喂养天然酵种。 第一天. 黑麦粉60克 常温水85克. 野生酵母菌到处都有，所以用来做种液的原料 ...

#63. 自養天然蘋果酵母液& 元種~ 超簡單方法大公開, 基礎觀念說明

養水果天然酵母，我們要培養的是果實本身帶有的酵母菌！ 而不是空氣或者器具上的雜菌！ 所以滅菌的工夫不可少！！器具要做好消毒的 ...

#64. 【食力】失控的迷人風味！「慢野生酵母麵包坊」以自製酵母和 ...

多數人對於野生酵母並不熟悉，其實這是一種透過從大自然界「收集」而來的酵母，也正因為不是商業大量培養繁殖的酵母，所以被稱之為「野生」酵母。這類酵母 ...

#65. 野生酵母之柿子酵母的做法 - 下厨房

【野生酵母之柿子酵母】1.完成大约得到100g柿子酵母菌液，可以直接用于制作面团，或是继续培养柿子种。 先将砂糖溶解于水，柿子切成小块，加入糖水中；2.

#66. 天然酵母菌能放冰箱冷藏多久？何謂酵母菌爆瓶？

饅頭或麵包的天然酵母如何培養九--天然酵母菌能放冰箱冷藏多久？ ... 我的酵母菌從開始到現在也養了七年多了，老實說通常為了有時怕因為忙忘了養，不 ...

#67. 「天然酵母」是場騙局！教你一眼認出好麵包 - 女人迷

自家培養野生酵母才是真功夫. 較精確的說法將未經控制選用的酵母稱為「野生酵母Wild Yeast Starter 」，是自然存在的酵母群，包含裸麥菌種，小麥種、 ...

#68. 关于“天然酵母”的10个必备的理论知识，字多慎入! - 新浪

因为裸麦粉中的野生酵母菌最多。含有过多防腐剂和添加剂的粉类不适合当做原始培养粉。 关于“天然酵母”的10个必备的理论知识，字多. 4.培养自制酵种用 ...

#69. 酒花野生酵母液与酵母菌发酵概念 - 知乎专栏

酒花野生酵母液与酵母菌发酵概念文|杜德春原创酒花液酵母酒花土豆酵母醪糟米酒 ... 如果将酵母放在30度的麦芽汁中培养48小时，把所得的酵母菌标本放在 ...

#70. 工業酵母與天然酵母、以及野生酵母的區別與用途 - 人人焦點

十九世紀法國科學家巴斯德（Pasteur）揭示出酒精發酵的原理就是由於酵母的生命活動--發酵作用產生的，德國人柯赫創建了微生物的純粹培養和分離技術.

#71. 星野酵母的價格推薦- 2023年5月| 比價比個夠BigGo

星野酵母的熟成美味: 跟著排隊名店師傅艾力克, 從培養酵母到麵種, ... 春夏秋冬野生酵母菌烘焙研究手札：發酵自水果、花卉、蔬菜、香草以及自家菜園的素材，依循季節的 ...

#72. 198.以天然酵母（nature yeast）培養的老麵，也稱為複合酵母

198. 以天然酵母（nature yeast）培養的老麵，也稱為複合酵母，是將自然界的微生物培養成適合製作麵包的菌種，其中含有那些微生物？ (A)野生酵母 (B)商業酵母 (C)醋酸菌 (D) ...

#73. 不是貓也不是狗，美國的寵物新潮流！ - NOM Magazine

不管是別人給的、自己培養的或是外面買的，有了這個酵母菌種後，就需要 ... 天然酵母簡單來說只是讓麵粉和水進行發酵，它們是支持空氣中野生酵母和乳 ...

#74. 天然酵母真的比較好嗎? | 做麵包前你應先了解的兩大酵母種類

就一般烘焙而言可將酵母區分為兩大類: 分別是自行培養的天然酵母及快速方便使用 ... 對於怎樣才叫天然酵母也是各說各話，所以或許應該將天然酵母改成「野生自養」酵母 ...

#75. 烘焙迷你真的懂嗎？商業酵母、天然酵母、野生天然酵母的差別 ...

勉勵新進要學好根本工夫是對的，但把野生天然酵母講成嚴肅的「微生物學」 ... 專家就從培養的野生天然酵母裡找出活力最強的幾株，拿到實驗室或控制的 ...

#76. 面团发酵的灵魂；食品加工用酵母与天然酵母、以及 ... - 马克优

天然酵母（野生酵母)类型：. ①谷物上的酵母菌、乳酸菌，与小麦、米、曲、水一起培养而成的。使用之前，需要 ...

#77. 野生天然酵母硬種餵養99天七度冷藏硬種復育紀錄經驗 ... - 食物鏈

野生 天然酵母硬種餵養99天七度冷藏硬種復育紀錄經驗分享How I feed Stiff sourdough starter 99 Tage Altes lievito pasta madre Auffrischen 養酸種 ...

#78. 野生酵母菌和非酵母菌作为发酵剂在面团发酵和面包制作中的 ...

超过70% 的消费者表现出购买使用两种野生酵母制作的面包的意愿。本研究显示了天然Cerrado 酵母在工业过程中使用和开发的潜力，并有助于面包发酵剂培养 ...

#79. 呷健康！天然酵母麵包在家DIY - 華人健康網

... 表示，商業酵母可以大幅縮短發酵時間，但卻有口味單一的缺點，反觀利用傳統天然酵母培養的麵種發酵劑，雖然發酵時間較長，卻因其本身含有多種自然和野生酵母菌株， ...

#80. 野生酵母 - 快懂百科

野生酵母 编辑. 野生酵母. 任何未经严密选用与控制的酵母即为野生酵母。 目录. 1基本介绍. 基本介绍. 编辑. 赖氨酸培养基以赖氨酸为唯一的氮源来抑制培养酵母的生长，能 ...

#81. 養酵母、做50款中西式麵點的自然發酵手記，原味零添加的好味道

在YesAsia.com購買"野生酵母研究室：從零開始認識酵母、養酵母、做50款中 ... 來野生酵母，培養出獨一無二的酵種，開始「返樸歸真」的手作烘焙生活。

#82. 自製野生酵母液- 晴報- 港聞- 新聞- D170327

自家製作野生天然酵母不算難，重點是耐性及從練習中吸收經驗。 ... 水果，加二至三湯匙糖（砂糖、冰糖也可）及1/3水，瓶子需留下至少1/3培養空間。

#83. 「天然酵母」就是好？3招辨別好麵包 - 康健雜誌

學會三個檢驗要點，你才能買到真正的天然酵母麵包。 ... 才能稱為天然酵母麵包，甚至應將其正名成「野生」或「自養」酵母，代表從菌汁開始培養。

#84. 青岛海博野生酵母培养基250g 250g【图片价格品牌报价】-京东

青岛海博野生酵母培养基250g 250g图片、价格、品牌样样齐全！【京东正品行货，全国配送，心动不如行动，立即购买享受更多优惠哦！】

#85. 酒種五行天然酵母 - 王傳仁的陽光宣言- 痞客邦

1盒當中有5種、每種有2包... 所以劣者準備了2個密封罐來做裝盛野生酵母的培養液. 密封罐 ...

#86. 内蒙古西部地区霞多丽葡萄自然发酵过程中酵母菌群7究

母，[结论]在内蒙古西部地区葡萄浆果表面野生酵母菌种较丰富，WL营养琼脂形态学分类法结合酵母5.8S ... 退期)取发酵液，经梯度稀释后，涂布于YPD培养基.

#87. 自養野生酵母，手作健康麵包︰用時間魔法喚醒食材香氣與養分 ...

火頭工吳家麟，阿段烘焙麵包師「非常認同「時間」就是做出美味麵包的關鍵，跟著作者從淺而深，一起培養、操作野生酵母，烤出完美麵包的夢，又邁前一步，越發喜歡醇厚的 ...

#88. 為甚麼要吃酸種麵包呢!? @ 烘焙工

酸種麵包就是用自己養的酵母製作的麵包，自己養的酵母又稱"野生酵母"(Wild Yeast)，因為菌種來自培養的環境，菌種相對於商業酵母多樣，養出的野生酵母 ...

#89. 在酿酒污染野生酵母快速检测中的应用

本研究采取的免疫荧光抗体技术在检测酿酒污染野生酵母时具有检测准确、. 灵敏度高 ... 杭原制备( 1) 将酵母菌接入装有5 00 m lM Y G P 培养液的ZL 三角瓶内, 在25 ℃ 下.

#90. 天然野生酵母发酵，有没有这回事？ - 红酒世界

市场上众多的葡萄酒都标榜着“野生酵母发酵”或者“天然葡萄酒”， ... 由哪种本土的酵母开始发酵，在整个酿酒过程中最终都会由人工培养的酵母替代，并且 ...

#91. 酵母的身世之謎：不要問我從哪裡來，我的故鄉在遠方 - 泛科學

他率先使用大量創新的實驗方式，並以瓊脂做為培養基液，讓細菌在培養皿中繁殖生長。 ... 如同費伊想用在酵母菌上的方法，科學家們能夠從馴化的物種和它們現存野生遠親 ...

#92. 野生酵母酸面包的做法 - 豆果美食

野生酵母 酸面包的做法,野生酵母酸面包怎么做请看步骤：1.150克的高筋面粉2.2克的盐3.50克的野生酵母4. ... ＋ 关注. 第一次用自己培养的野生酵母做酸面包 ...

#93. 《麵包大師的學徒》：發酵過程如何改變麵團？這期間發生了 ...

沒錯，我們是用野生酵母來製作酸麵團麵包，而一般麵包用的是啤酒酵母菌。 ... 不過，我們倒是要捕抓並培養野生酵母，方法是製作酸麵團麵種。

#94. 天然酵母的製作方法 - 大地烘焙LA TERRE BOULANGERIE

只要是天然的穀物、蔬果（甚至是果乾），都可以從中培養菌種，製作天然酵母。 舉凡蘋果、楊桃、芭樂、荔枝、葡萄、紅蘿蔔、小麥、裸麥、燕麥&hellip ...

#95. 茅寶村: 自製天然酵種原理入門一

簡單的說﹕ 粉﹐ 水﹐ 多株野生酵母菌﹐ 多株野生乳酸菌 ... 我最近正在拜的那本麵包書上面也是有教用蘋果培養天然酵種的方式用來做歐式酸麵包,