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全國首創，龍膽石斑飛魚卵香腸，你吃過嗎？
石斑，你吃啊！你最喜歡什麼石斑魚料理呢？
我親手做的奶油石斑紙包魚，也是好吃多一度。
屏東是台灣石斑魚產量最多的縣市，佔全國超過5成，更有許多養殖青年返鄉，不論是青斑、龍虎斑或是龍膽石斑，都是最好吃的美味！
石斑魚肉質鮮甜，有豐富的不飽和脂肪酸，魚皮有很多的膠原蛋白，一定要常吃。
我們除了推出水產雙認證，各產銷班還開發許多加工品和石斑料理，有石斑魚香腸、湯圓、魚米花、紙包魚、可樂餅、膠原蛋白果醬和CC凍等即食飲品，還能做成面膜等保養品。
這次更結合繪畫比賽，恭喜所有參賽的孩子們，畫出自己腦海中的石斑魚。
屏東不只遠洋漁業發達，養殖漁業總面積更達4,900公頃，年產值近100億，除了石斑魚，沿海鄉鎮還有午仔魚、黃鱲鰺(黃金鯧)，屏北地區則有甲魚、泰國蝦、鱸魚等，更有觀賞魚，縣府持續推廣內外銷市場！
請大家用行動支持台灣魚！
<等我同您行鴨脷州街市>
飲食男女：港版築地｜鴨脷洲街市海鮮 蔡瀾名廚力捧 即買即煮即食 $100條極罕荷包魚 魚油滿瀉
常言道：「欲嘗海上鮮，莫惜腰間錢。」香港人是海鮮癡，但要大魚大肉，吃蝦拆蟹，又要荷包不受傷，頸上不流血全身而退，很難。不過，近年卻有個地方，獲中外名廚、食家饕客盛讚不絕，說這裏不缺矜貴魚王，也不乏本地小鮮；最吸引是價錢合理，且可即買即煮即食。周末來這裏吃頓在地Seafood Brunch，比西貢、鯉魚門更精采，是名副其實的海鮮勝地，堪稱港版築地，這裏是—鴨脷洲市政街市。
近漁得食 特別關照
鴨脷洲市政大廈，鄰近鴨脷洲大街，該處原為填海地，於1999年啟用，樓高6層，地下是街市，二樓是熟食中心，為前市政局的第一座冷氣市政大廈。然而，區區市政街市變身海鮮食堂，絕非一朝一夕，故事得由避風塘對岸的香港仔魚類批發市場講起。
凌晨四時，漁船泊岸，一籮籮生蹦活跳的魚、蝦、蟹，被運進各大批發商的魚缸或門外的車隊。松哥，神話松記海鮮批發的掌舵人，正為颱風而銳減的海鮮而煩惱。「做這行最緊要勤力，所謂晨光第一線，便要起來工作了 。」他邊說，邊盤算開市動向，那種海鮮量多，要便宜地賣，那些海鮮量少，可托高價錢。松哥自少在香港仔長大，經營海鮮生意17年，既是鴨脷洲市政街市的批發之一，亦自設檔口做零售。
「鴨脷洲大街很有趣，就好像圍村一樣關係密切，水上人大多也有親戚關係，小時候身邊的朋友不是家裏有漁船，也是在街市賣魚，街市裏自然熟人多，好貨都預留給他們，所以海鮮質素比外面的要好。」他解釋道。
五、六十年代，鴨脷洲沿岸仍泊滿住家艇，建滿棚屋，隨着填海發展現代化，漁民上岸到大街居住，往市區營生，後來建成的市政街市，依然聚集了不少漁民後代。松哥指街市檔口，不少也是舊日在大街對出波地攞檔，再由政府安排恩恤徙置上戶，家族式小本經營，租金比外區便宜，海產定價自然實惠。「而且檔口之間從不會爭生意，款式各有主打，像我自己檔口主打貝殼類，若有時客人想找某某海魚，我們沒有貨也會介紹到隔壁，甚麼同行如敵國，在這裏從不發生。」松哥道。
漁民之後 獨家貨源
正午之前，批發市場的海鮮陸續抵達鴨脷洲市政街市。街市中的魚檔，門面不似西貢、流浮山，甚至市區街市那些大型海鮮檔般光鮮堂皇，擺賣日本直送長腳蟹、加拿大巨型象拔蚌等矜貴飛機貨，但只要留意腳邊的魚缸、冰枱、發泡膠箱，或找來經驗豐富的檔主問問，總會找到同樣好吃的時令海鮮。「今天嘛?人多的話就吃大老鼠斑吧！」有記魚枱老闆有仔，隨手便從放在地下的紅A水盆中撈出一尾近兩斤的野生老鼠斑。老鼠斑位居香港「四大魚王」之首，皮色晶白帶斑點，味濃肉滑，是宴客擺酒的派頭指標，平日僅在高級酒家見其蹤影 。放下魚王，有仔又拿起一尾外皮凹凸嶙峋，橙橙黃黃，狀似珊瑚岩礁的深海怪物。「這石頭魚也好吃啊！可以油浸或者清蒸，魚肉像雞肉般滑，不過就是眼看手勿動，此魚背刺帶有劇毒。」
有仔也是漁民家族，之後上岸賣海鮮，再刁鑽的海魚，他們也吃過。「三刀、冧蚌、荷包魚、七日鮮，這些都是我的愛魚，現在量少，能夠收回來，也自已留下嚐鮮吧！」他笑說。他說長得似觀賞水族魚，僅手掌大小，渾身鮮黃的荷包魚，近年更是升價不少，越來越難找。「荷包魚吃起來那魚油齒頰留香，叫人難忘，加上沒有養殖，一定是野生的，幾両重已經要價$200、$300，往往告知食家熟客有貨，他們便會呼朋喚友，前來特地品嚐。」有仔更指，這些刁鑽小鮮大多來自近岸水域，不過是一些退休漁戶，日常出海閒釣回來。「很多公公婆婆一早出海打網仔，有時網到這些好東西，賣個好價錢，在此寄賣賺一頓茶錢罷了。」有仔的貼士是，艇家大多中午便帶魚穫回來吃飯，生客大可十二時來街市碰碰運氣，幸運的話便有機會碰到這些好魚。
烹魚老手 大巧不工
遇上好魚，就地即煮即食，是這裏的一大特色。做法就像韓國首爾鷺梁津、釜山機張那般，幾步路程，一條電梯，上二樓熟食中心即可加工處理。不要看熟食中心間間似茶記賣咖啡，實情都是烹調海鮮的高手，不少名人食家也是座上客。「要講到訪過的名人， 第一個是劉健威，第二個就是蔡瀾，記得蔡瀾有一次給人騙了買一尾大鱲魚，那尾魚大大一條， 卻不怎麼好吃，肉粗得很。」市政大廈二樓陳新記老闆忠哥，講得眉飛色舞，似回憶昨日的事一般。
他三歲便隨父親搬到鴨脷洲做大牌檔，賣手打魚蛋粉麵。那時全鴨脷洲有十二個牌檔，原在大街球場爛地經營，後來市政街市落成，便只剩下栢記、珠記、耀記、德發、食記，與忠哥一家經營的陳新記。他們扎根鴨脷洲70年，現在生意也逐步交到第三代。「以前不是做海鮮的，政府那時規定是這樣的，你賣咖啡就只能賣咖啡 ，不能賣別的，搬上市政大廈後，就甚麼也可以賣。」他說，那時城巴在附近設車廠，巴士司機落更吃午餐，便開始買海鮮進來，讓他們這些茶檔加工料理，誰知愈做愈紅。忠哥說這裏獨一無二，生意遇上沙士、肺炎也不怕，要不是限聚令，每逢午市、茶市，一層熟食中心足足坐滿六、七百人，十分墟冚。
「我們自家沒賣海鮮，不會像外面會調貨。」海鮮加工收費實惠、公道，或是這裏生意之道，明碼實價，忠哥做薑葱炒、紅燜、椒鹽，通通收$50/斤起，清蒸、白灼則$40/斤起。做法沒有創意花款，精美擺盤亦欠奉，但勝在火候準繩。薑葱炒藍蟹，油泡再炒，不失鮮味。椒鹽鮑魚、瀨尿蝦，猛油快炸，乾身香口，不失鮮味，但最好的始終是蒸魚。「蒸魚要留意時間，魚身大小，厚薄不同，都要分門別類，好像我們這個9,000火數的蒸爐，蒸泥鯭不用5分鐘，蒸斑類就需時11、12分鐘，我們從不用校鬧鐘看時間的。」天天蒸魚吃魚的忠哥，講得輕鬆，但在忙亂的廚房中，由小小的荷包魚、帶鱗的將軍甲、厚肉的白鯧，也蒸得恰到好處，魚肉從不過老， 絕對是經驗之談。
饕客心水 街坊名物
平民熟食中心，沒有靚景，裝修欠奉，能夠打出名堂，亦有賴一班食家名廚識貨，資深食評人KC 早在十年前，已經是這裏的常客，不時撰文推介。「 其實我不是專程走來鴨脷洲的，那時巧合在這邊民政處工作，才跟這街市的朋友熟稔起來。」KC說。後來，他更在這裏為網友粉絲，辦過幾次海鮮飯局，單單辦貨每趟便是兩、三萬元，相熟的海鮮檔主，只要收到KC 一個電話，便馬上為他預留好貨。榮興鮮魚老闆肥仔與KC是相熟多年的老友， 一見面就問KC何時再辦飯局。「我知道他的口味，甚麼也會為他預先準備好。」肥仔說道。一邊便撈出斤多的紅斑與臘腸斑，兩尾好魚讓KC 挑選，紅斑雖好，但臘腸斑雖較冷門，但必是野生，魚味上佳，肉質爽滑不輸東星，坊間多見冰枱貨，游水少有，而且比紅斑抵食，便馬上要下。接着，KC眼尾留意到一盤本灣奄仔蟹，老實不客氣便說︰「給我些夠膏的，不然待會出來不好看啊！」
幫襯十年，是日靚貨總不會錯過，但有一款海鮮 ，KC吃過又吃。這正是九節蝦，蝦身只比赤米大一點，僅尾指般的大小，但KC見到依舊拍手叫好。「九節蝦是這裏的代表作，我有時獨個前來，就為淨食一碟蝦。」KC說，九節蝦大多也是近岸的蝦艇補捉，可遇不可求，白灼嚐鮮，蝦頭多汁水潤，蝦身爽脆甘甜，甜度是一般的海中蝦，甚至再貴價的花竹也沒法比。正是這些本地海產的鮮甜，留住老饕。「西貢海鮮酒家吃海鮮，魚鮮大多也是飛機貨，甚至是從香港仔運往西貢，選擇比這裏真的差太多，而且這裏的魚檔尚算老實，海魚、養魚如實相告，你總能買到好東西。」KC說。
食家推崇市政街市刁鑽罕有的本地海產，但在這裏又何止魚蝦蟹，其實尚有許多地道馳名小吃，識途老馬來吃海鮮之餘，也必點熟食中心賣的炸三寶，三寶非甚麼煎釀三寶，而是生炸新鮮手包蝦肉雲吞，還有昔日水上人拿手的門鱔魚皮、魚蛋，全部即叫即炸，香口非常。 陳新記的南乳豬手也是名物，件件燜得酥軟，連皮帶筋，滷藥風味十足，不比區外名店輸蝕。海鮮餐欠一份甜點，看看隔壁在歎茶的街坊吧！奶茶旁邊炸得又脆又香的一口西多，堆得似座小山，淋上煉奶、牛油，一口一件，甜膩燙嘴。
小小一個街市引人入勝，這道全港獨有的鄰里風景，其實並非理所當然。在這營生的海鮮檔檔主，總跟記者訴苦，工作辛苦濕手濕腳，年輕人不願入行，無以為繼；講起那些罕有的三刀、冧蚌，又慨嘆艇家退休，漁穫不如前；老一輩的街坊，又叫你望望避風塘，漁船蝦艇給豪華遊艇取代……美味海鮮或許只是引子，這個社區背後其實有更多更多，值得我們注意、細味。
近近地，玩下港水爆釣黃立鯧『香港釣魚 : 艇釣』維港 {粵語旁白+中英文字幕}
Great Catch of Snubnose Pompano [Hong Kong HK Fishing : BoatGame] Victoria Harbour {Voice Over + CC}
時間：8:30 - 16:30
流水：二十九
天氣：19 - 23度。東至東北風4級，晚上5級。天晴。早上清涼。日間乾燥。
地點：維港
魚餌：沙蝦30兩，魷魚幾隻，瀨尿蝦1斤，南極蝦一磚
工具：魚絲YGK FluoroCarbon 碳氟化合物4、5、6號，子彈鉛60g，波子30-40g，海馬牌鉤3號
釣法：手絲
:影片字幕內容:
Hi大家好我叫Marco
今日我哋一行十人
分兩隻艇
出維港釣魚
大家嚟影過大合照就即刻出發
今日我哋呢一班，就落阿成哥隻艇
由阿大師帶隊
我呢一隻艇嘅隊友
就有阿Mandy師姐
阿陳生
阿健
同埋阿大師
本集亦有提供字幕，請大家開啟
手絲釣魚
影片分享頻道
今次我哋一早講明，一條大魚跟人
另外就所有細魚平分
然後我哋兩隻艇就設有大魚獎
有200蚊獎金做獎勵
唔知今日邊個會得到呢?
雖然阿成哥個生倉裏面，有幾隻魷魚留返畀我哋
我哋又買咗啲大餌
最後我哋決定係唔會入馬場釣魚
如果入得馬場嘅話
大魚獎就一定係我哋
所以我哋一早講到明
今日嘅大魚獎係唔會包括馬友
今日阿大師就一早幫我地準備咗沙蝦30兩
一斤嘅瀨尿蝦
同埋一磚嘅南極蝦
我哋一聽到南極蝦做餌
就知道今日嘅目標魚係雞魚同埋黃立鯧
既然係釣雞魚
我就綁返個仕掛
我今日就用副YGK 4號魚絲
一開三門，下面就用粒60克子彈鉛壓底
今日天文台就報四級東風
出到嚟呢一度呢就好晴下
有十零隻艇一齊喺呢度釣雞魚
呢一度既雞魚又係好食流水
好彩可以混下其他啲魚仔可以畀我哋釣下先
呢一度啲石狗公呀、梳羅呀都比較細條
我哋都放生咗唔少
最主要我哋都係想釣雞魚
好彩仲有其他啲魚可以釣下
食南極蝦，唯有等啦
因為我哋知道好快會有流水
呢幾日嘅雞魚都係食大概十一點左右
又畀我哋發現到，有條杉虎斑喺個水面度游
我哋走埋去就筆咗佢
呢一條杉虎斑有兩斤幾
可唔可以就當我地釣到，贏過比賽呢
雖然而家係咪釣雞魚為主
我綁過雞魚釣組
但呢一度呢就比較鞋地
我今日都唔見咗成五六粒鉛
最後我自己個人就釣咗三條雞魚
如果大家仲未Follow我嘅話
可以有兩個地方可以搵到我
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或者去Instagram Follow我都可以
我都好少見阿成哥玩魚竿
今次佢就全程專注幫我地後艇
讓晒我哋釣魚
我哋初頭都係兩隻艇喺呢邊一齊釣雞魚
而釣到大約中午時間
阿江哥隻艇，就不斷向東車
佢哋走去釣花鰔
我哋都係堅持喺一度釣返雞魚
搏下有冇其他釣魚釣到
我哋一路係咁釣落去
要到下晝時間，我哋就爆釣黃立鯧
我哋一路係咁上，就釣到24條
最大嗰條黃立倉就斤幾兩斤
係由阿大師釣到
最後我哋就埋街，秤下邊條魚大條
我哋嗰條杉虎斑呢，就有兩斤幾左右
條雞魚同埋黃立倉都係大概都係斤幾
喺另一隻艇，阿立釣咗條花鰔就有兩斤
當然，我地今日就計釣到嗰啲呀
阿立今次又攞咗冠軍
今次嘅釣魚分享，我就分享到嚟呢一度
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背景音樂名稱 : Rosie - RYYZN
來源 : YouTube Audio Library
拍攝器材 : GoPro Hero 7 Black (with HyperSmooth Enabled)
解像度 : 1920 x 1080 60fps
剪輯軟件 : Corel VideoStudio 2018
本片以全高清拍攝，務求能捕捉每一個最好的畫面來送給所有訂閱者
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