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【為何要花大把鈔票，買一個又重又容易生鏽的「鑄鐵鍋」？】
隨著年紀漸長，朋友提起了自己最近迷上的全新單品──不是聯名球鞋也不是熱銷化妝品，而是煮夫婦界的夢幻逸品──「鑄鐵鍋」。
由於質地厚實，市面上的鑄鐵鍋重量都較為沈重。此外，由於材質特性，鑄鐵鍋也比較容易會出現生鏽的問題。既然如此，我們為何要花大把鈔票買一個又重又容易生鏽的鍋子呢？
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[德國KOCHSTAR珂士德彩晶琺瑯鍋(feat. 台灣產韭蔥馬鈴薯濃湯)].
Leek and Potato Soup with Kochstar Enameled Pot.
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大家一定會好奇擁有數十個鍋子的甩哥我怎麼還有膽再納入新的鍋子，我認真的說，除了不沾鍋外我還是很認真地找尋市面上有沒有更優質、更多元的鍋具與廚具，如果有那種結合各種材質優點的品項更好，沒想到這次的均岱鍋具推薦我德國KOCHSTAR珂士德彩晶琺瑯鍋完全達到我的需求了，而且烹飪成果讓我超驚豔也超滿意！
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前一陣子收到均岱鍋具的行銷來訊，問我是否願意嘗試看看他們相當自信且來自德國的珂士德琺瑯鍋，但已擁有不少琺瑯鍋的我，一開始認為也許又是一款像以往我所使用的那種鍋體輕薄琺瑯鍋，原本想委婉推辭回絕，傳統琺瑯鍋雖然耐酸鹼、加熱快，不過一直以來最大缺點就是不耐撞，鍋體薄所以不太能聚溫，牛奶鍋或是醬汁鍋等小型鍋快速烹煮倒也罷了，但要燉、燜、煨等等的烹飪方式琺瑯鍋絕對不是我的首選。
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傳統一般的琺瑯不耐溫差，如果有強烈的溫差可能會有爆裂的疑慮，更不用說拿金屬材質的餐具去攪拌、盛取，基本上都會留下嚴重刮痕甚至敲裂，最讓我放心不下的其實是產地，許多琺瑯器來源不明，我也曾經遇過使用久了鍋子內層會染色且粉碎崩解的琺瑯鍋，這樣的經驗我想不少人應該也有過。
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聽了我的疑慮，行銷急著和我說：「不不不，這不是傳統的琺瑯鍋～」她解釋道，「這是一款結合了鑄鐵鍋、琺瑯鍋、不鏽鋼鍋優點的超強大琺瑯鍋！」.
還補了一句：「我們專利的琺瑯比一般還硬，想拿鐵鏟煮也是可以喲～」
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聽到行銷這麼說原本意興闌珊的我眼睛一亮，怎麼可能有結合各種我想要優點功能的鍋子！這不合理呀啊啊啊啊～
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於是沒幾天後就出現在我的廚房啦🥰
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這次均岱鍋具將珂士德三個系列各一款讓我開箱使用，依等級有Primus、尼爾及皇家系列，今天我立刻就先開箱使用最高端的皇家系列，之後每一款鍋子的料理格文再和大家分享了☺️☺️☺️
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來自德國的琺瑯鍋在整體外型上相當俐落帥氣，專利的彩晶陶瓷琺瑯Keramico®除了耐酸鹼外，比一般琺瑯還更耐磨、更光滑無毛孔，光用手摸鍋體裡外都滑順無明顯肌理，鍋子光是手拿可以感受到它的厚實沈穩，但又不像鑄鐵鍋那樣一個動輒5、6公斤重，跟同尺寸的鑄鐵鍋重量硬是少了2/3，這點對於嚮往擁有鑄鐵鍋但又怕重量吃不消的料理群眾不外乎是一個很棒的選擇！
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今天示範的皇家系列鍋底更是銅芯夾層，雖然均岱官方是說不用特別開鍋，但我還是先洗淨煮了一鍋水開啟整個料理序幕，光是煮水就可以直接看到它加熱穩定、平均、快速；耐熱玻璃鍋蓋也便於觀察整體烹飪時的進度，銅芯導熱快速的優良效果可以透過細緻且平均分佈的沸騰氣泡就可以感受到，基本上用中小火即可完全不用用到大火來烹飪。
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今天用皇家系列料理示範的是甩哥我最愛的韭蔥馬鈴薯濃湯，而且今天的韭蔥還是台灣產的優質農產，和舶來品差最多的就是蔥綠的部分，台灣自產的因為不需要塞進小小的紙箱節省材積，所以蔥綠可以保留到極大值，讓韭蔥每一分都不會浪費！
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不要看這道料理不是蔥就是蒜，看似味道會很重，其實經過溫度的淬煉及攪拌棒將所有食材細緻的混合在一起，最後再加上鮮奶油的的加持下，韭蔥湯只剩下溫潤、軟濡及香甜的溫暖風味，光是純喝就很滿足，更不用說配著烤到香酥脆口的長棍麵包更是人生享受，食譜之後會和大家分享，台灣產韭蔥真的不亞於進口的，甚至是超越！
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而這次珂士德琺瑯鍋讓我最滿意還有它蓄熱功能，它比傳統琺瑯鍋蓄熱能力強大太多，湯鍋上桌到我用餐完畢時韭蔥湯還是溫熱的，傳統琺瑯鍋因為鍋身太薄，一下子就散熱散光光，用湯熱不熱當作美味標準的台灣人這一點一定會很滿意的！
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目前德國KOCHSTAR彩晶琺瑯鍋愛料理有優惠活動，100%德國製造、外型俐落卻不失美感，集鑄鐵鍋、不鏽鋼鍋和琺瑯鍋優點於一身卻只有鑄鐵鍋重量的2/3以下，完全能夠滿足想要一套多功能鍋具的人的首選，用鍋無數的甩哥我也為之著迷，這款鍋子真的很棒！
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大家可以看看均岱鍋具的連結有更詳細的介紹唷⬇️⬇️⬇️
https://www.kitchenspring.com.tw/v2/official/SalePageCategory/315496?sortMode=Newest
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上週去 #大古鐵器 體驗最新的 #極輕量鑄鐵萬用鍋，大古鐵器是一位愛太太的中小企業主，為了生病的太太研發創立的，在每個製程細節層層把關，讓我們對家人的愛，從吃得健康開始，就像是小妞媽每天開始花2小時幫家人準備晚餐一樣，就是對家人滿滿的愛~
料理課程老師教我們做栗子雞肉炊飯、麻油杏鮑菇兩道料理，發覺 #極輕量鑄鐵萬用鍋 超好用的~不但可以當成不沾鍋煎煮食物，沒有珐瑯塗層，可以直接用鐵鏟炒菜~
加上附有鑄鐵蓋和排氣閥，可以關閉密合，可縮短悶煮和烹調的時間，大約煮到7-8分熟就可以關火，快速又節能~可滿足燉、悶、煮等料理需求，不但可直接烹調冷凍食物，不需退冰，而且鑄鐵鍋導熱性快，保溫效果好，烹煮食物快速又美味
#極輕量鑄鐵萬用鍋 是改良後的輕量級鑄鐵鍋，重量跟比知名鑄鐵鍋少快一公斤，但直徑卻有27cm呢!
採用無輻射汙染證明的純質生鐵，無重金屬殘留，通過國際SGS檢測及美國FDA檢驗，鍋身壺身內部不上任何化學塗層，可在煮水的過程中慢慢釋放二價鐵離子，容易被人體吸收。
上個月健康檢查才發覺自己的鐵質只有標準值的一半，身旁的朋友很多也都是一樣的狀況，除了透過補充鐵劑之外，如果能在飲食中補充微量的鐵離子才是長久之計! 非常推薦可以照顧全家人的 #極輕量鑄鐵萬用鍋
大古鐵器 TAKU Ironware
官網：https://www.taku-art.com/
實體門市：https://www.taku-art.com/spot/
這是上週四爸爸親自下廚的 #古早味白菜滷。
因為考量孩子們放學回家之後，
晚上又要上幼兒美語課程。
所以，爸爸中午就開始下廚，
除了可以自己先享用之外，
孩子們回到家就能快速品嚐到美味又好吃的晚餐。
每一次～
我們家爸爸煮的古早味白菜滷 #食材都不會完全一樣，
往往都是 #使用家中現有的食材去做變化，
#但唯一不變的就是這個晶釉雙耳鍋。
#JIA晶釉瓷雙耳鍋 是我們家目前使用上 #最滿意的鍋具。
因為 #它的重量比琺瑯鑄鐵鍋還要輕許多，
加上 #琺瑯鑄鐵鍋所有的優點它完全具備 之外，
在 #細節的設計、#質感、#功能 和 #價位上
完全大勝琺瑯鑄鐵鍋。
讓烹調出來的料理更加分！
【JIA晶釉瓷雙耳鍋】 超值得與大家分享‼️
Momo優惠連結: https://pse.is/jiaquadruplets
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#quadruplets #四千金 #四胞胎 #4つ組 #日常 #晚餐 #獨家特殊陶藝1300度高溫燒結
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🌸食譜：
自己做培根原來ㄧ點也不難啊！而且味道粉不錯呢！
培根真的好香好美味，只要簡單加入菜餚，就有提香增鮮的作用！像是培根高麗、培根蛋黃義大利麵、培根炒飯、培根蔬菜卷，甚至早餐簡單炒個嫩嫩蛋搭配煎培根，真的是人間美味啊！享受不在花錢多，原食原味，其實做培根不難，在家就可以自製無任何化學添加物的培根了！
培根切厚片用平底鍋煎ㄧ下馬上就能變出一道誠意十足的宴客料理，
也可以事先燻製好冷凍起來，隨時可以活用在各式料理，強烈建議可以事先做起來，非常百搭萬用喔！
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/Gd3L4v
📌影片小撇步
1.完成的培根放冰箱冷藏可保存2~3天，也可切成方便使用的大小，或是ㄧ塊一塊分別用保鮮膜包起來，放入保鮮袋冷凍的話，甚至可以保存3個月也沒問題。解凍時先移至冷藏即可。
2.依自己喜好的厚度切成片，不需放油，直接加點水（運用水煎法能釋放肉本身油脂）下鍋煎到微金黃上色、香氣四溢，非常好吃。
3.真的沒有煙燻用木屑，可以用茶葉、糖、麵粉製造煙燻的環境也可以。4.木屑可以依照自己的需求作變化，我這次使用的是櫻桃木屑。5.鍋子可以直接使用生鐵鍋或是沒有任何塗層的鑄鐵鍋或耐熱陶鍋或生鐵鍋。
👉影片我用可以恆溫的電子IH鑄鐵鍋，全程煙霧不會過大（微量），但還是可以燻製成功。
用一般直火加熱記得要隨時調整煙霧大小。
👩🏻🍳 食材 Recipes
《醃漬材料》
去皮豬五花 1條500克左右
鹽約6.5克
糖約13克
匈牙利紅椒粉1小匙（想顏色帶紅的話）
✅鹽是肉重量的1.3%
✅蔗糖鹽的2倍
《煙燻材料》
煙燻用木屑 30克
砂糖1大匙
《沒有煙燻木屑的自製燻料》
麵粉4-5大匙(為了發煙)
砂糖1大匙(上色)
茶葉1大匙(香氣)
白米1大匙(可以吸收苦味可不加)
｛請諒解｝
烘焙料理是一門科學，是條實驗之路！即便光是一樣食材的變化，好比水多加10少加10？結果就大不相同了，何況食材那麼多種，變數就更大了！我無法把每種變數都做過，所以所有改配方的問題一率不回答。
希望有興趣食譜的朋友先試一回這個版本是否能在家也成功複製出來？成功後再自己實驗修改配方，機器工具品牌很多，我也無法每台都試，變化版請自己實驗囉！
｛保存｝
冰箱冷藏可保存2~3天。
用保鮮膜包起來，放入拉鍊袋冷凍的話，甚至可以保存1個月也沒問題。
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #自製培根 #培根 #火腿
萬用蕃茄肉醬 一鍋搞定三餐 熱壓吐司/牧羊人派/義大利麵 鑄鐵鍋料理
所需材料:豬絞肉 (細) 700公克 , 大蕃茄3顆 (約600公克),洋蔥 1顆 (約300公克),蒜頭 5顆, 橄欖油 2茶匙, 無鹽奶油 15公克 .
調味料:義大利香料 2茶匙 , 匈牙利紅椒粉 2茶匙(超市有賣) , 黑胡椒粒1茶匙 , 蕃茄醬 5大匙 ,米酒3大匙 ,月桂葉3片, 糖 1茶匙 ,鹽2茶匙 ,水 300cc
牧羊人派:蕃茄肉醬適量,馬鈴薯 300公克(去皮後重量) , 牛奶 2大匙 , 無鹽奶油20公克 , 乳酪絲 20公克 ,鹽1/4茶匙 ,毛豆 1大匙 , 玉米2大匙 .
家常菜系列:
https://youtu.be/UeZMA75QYSo 古早味筍干滷肉
https://youtu.be/GypJSO9IcRw 家常三杯雞
https://youtu.be/Tgh-qBr-BVA 萬用蕃茄肉醬
https://youtu.be/kuJJxWWz9WQ 砂鍋魚頭
https://youtu.be/U6Z6A4aPht4 梅干扣肉
https://youtu.be/67xDOv44wOU 咕咾肉
https://youtu.be/UN_8yL3kXYA 蒜香鮮蝦粉絲煲
https://youtu.be/Fb-wdiUWTk4 豆豉鮮蚵
https://youtu.be/PdP-iz9rUWk 魚香豆腐
https://youtu.be/R_YK5ONo4UE 芋頭米粉湯
https://youtu.be/Oi9TWDcP4-0 芋泥球
https://youtu.be/PL-7g8XadO0 鹹酥雞
https://youtu.be/YMQ0kec7R80 爌肉飯
https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
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