同学们好，今天和大家分享一道传统家常粤菜“咕咾肉”，也称“咕噜肉”或“糖醋肉”，其味道酸甜，特别开胃~传统咕咾肉会选用猪肩肉来制作，其肥瘦相间炸出来特别美味，但由于不太好买所以用五花肉代替也是可以的。但由于现代饮食的观念的改变，选用里脊肉或大排肉来制作咕咾肉渐渐成为主流，肉更多油更少，也更加健康。但需要注意的是，如果选用瘦肉来做咕咾肉的话，我建议选用挂湿糊，这样才能把肉的水分锁住，保证外酥里嫩。如果不知道怎么挂湿糊的同学可以点击链接：
东北溜肉段：https://www.youtube.com/watch?v=8oWzeh7ghno&list=PL4buz1bnzjDWLyW5y2D6um1oe_XASZU_D&index=25
东北锅包肉：https://www.youtube.com/watch?v=eCaoENF9y6U&list=PL4buz1bnzjDWLyW5y2D6um1oe_XASZU_D&index=37
但如果选用五花肉来制作的同学就可以使用干糊，这样可以有效的把肉内多余的脂肪排出，让菜品肥而不腻，更加好吃！
大家好，我是王刚，也就是你们熟悉的美食作家厨师长。我一直在头条上发布做菜视频，但应网友呼吁也来到了YouTube，真心希望视频可以帮到大家。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
