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小弟最近迷上鬆餅也試做了幾次一直做不出外面的鬆餅口味外面的鬆餅很脆又很香希望有人能提供營業用的格子鬆餅配方讓小弟試看看謝謝-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ... ... <看更多>
開元 鬆 餅 粉 ptt 在 [問題] 鬆餅漿打發時間與鬆餅蓬鬆的關係- 看板cookclub 的推薦與評價
打鬆餅漿有時做出來的鬆餅會很蓬鬆,很好從鬆餅機中取出,
但有時是將鬆餅機彈開後就塌回去(甚至不會彈開)
而後者這種就會很黏鬆餅機,之後鬆餅機也會很難擦乾淨
至於鬆餅漿的配方都是一樣的
開元鬆餅粉一包、牛奶1000cc、蛋3顆、融化無鹽奶油30g
將以上配方倒入鍋子中後用攪拌器攪均勻
唯一不同的只有攪拌的時間,
想請問是該攪拌久一點還是短一點呢?
因為我覺得攪拌太久的話感覺鬆餅漿會變得很稠,之後就很難倒
但又有人告訴我就是要攪拌久一點才會變水,稠稠的就是打不夠久?
而鬆餅要蓬鬆是否要讓空氣混入鬆餅漿?
攪拌時讓攪拌器快離開鬆餅漿那樣打?
還是這樣的打法並不會影響結果呢?
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◆ From: 118.165.55.24
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