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這是我的麻辣香鍋的家庭做法，自己做麻辣鍋底，比外面的好吃太多了！

服務：4人
準備時間：30分鐘
烹飪時間：30分鐘

麻辣鍋底：
1個肉桂
1個草果
1個八角
1個甘草
2個丁香
2片月桂葉
1/4片陳皮
1茶匙茴香籽
1湯匙花椒
1杯乾紅辣椒
1/4杯紅甜椒粉
4湯匙米酒
1 杯清淡橄欖油
5瓣蒜
1/4塊薑
1湯匙豆豉醬
2湯匙四川郫縣豆瓣醬
1/6茶匙鹽

食材：
8盎司蓮藕，去皮， 切成1/4英寸的片
6塊魚豆腐
6個牛肉丸
6個魚丸
6塊油豆腐
8盎司午餐肉，切成1/4英寸的片
3盎司山毛櫸蘑菇
4塊上海小白菜，切成兩半
8盎司蝦，去腸
1把香菜，切碎
1茶匙白芝麻

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#美食天堂 #家常料理 #麻辣香鍋

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陳皮健脾開胃，手剁牛肉餅煎得香脆惹味，加上馬蹄更加爽口好味。

材料：
牛肉 8両
肥肉 1両
馬蹄 2粒
陳皮 1小角
檸檬葉 1小塊
雞蛋 1隻（拌勻，下半隻）
調味（鹽 生粉 糖適量）

做法
1. 先將牛肉切片，接着切肥肉，牛肉切片再切條，來回四五次切碎
2. 馬蹄切碎、陳皮和檸檬葉切絲
3. 鹽、生粉、糖，加入浸陳皮的水，加水拌勻成調味料
4. 雞蛋加入牛肉碎中，倒入調味料拌勻，醃三小時
5. 醃好的牛肉再拌起，加些芫荽莖、生粉撻起，擠成丸
6. 牛肉丸放入鑊，用手按平，煎至兩邊金黃便可上碟。
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