氣候難民
我在2008年出版冰天凍地,全球升溫的結果竟然是全球急涷的新冰河時期。書中內容包括電影明日之後的情節,灣流斷流。灣流是北太平洋環流的一部份。灣流停下來,地球失去調節氣溫的海洋環流,地球氣候變得極端,世界各地會有嚴重水災、強力風暴和熱浪。很快,地球會進入冰河時期。糧食失收,人口大量死亡。
書中有以下一句,「我們還未知道海洋環流停下來之後會有甚麼後果,但是新仙女木事件明顯地給我們嚴重的警告,肆意排放二氧化碳無異於跟死神玩捉迷藏。」
2021年8月5日,傳媒報導科學家證實灣流有停止跡象,灣流流量是1,600年來最低。可是,科學家不知道令灣流完全停止的大氣二氧化碳含量是多少。唯今之計是盡量減少排碳。我們每燒一克二氧化碳出來,灣流就會相應地減弱。地球會因為灣流減弱或者斷流而突然進入冰河時期。情況就像電影明日之後那樣恐怖。
即使灣流未完全停下來,2018年5月,大埔錄得攝氏38.1度的破記錄高溫。2020年氣候十分極端,2021年就更差。半個中國和歐洲泡在水中,七月熱浪加飛雪。中國鄭州水災傷亡慘重,河南省各地災情比荷里活恐怖片更加可怕。很多地區狂風暴雨,有些地區卻極度乾旱。寫這篇貼文時,加州Dixie市被山火燒成焦土。被燒成焦土的市鎮不是只有Dixie。山火燒了Paradise兩次,幾乎將整個Paradise燒成焦土。土耳其和塞浦路斯地表溫度再度升破攝氏50度。
https://www.theguardian.com/environment/2021/aug/05/climate-crisis-scientists-spot-warning-signs-of-gulf-stream-collapse
再這樣下去,地球上一半人口會在10年之內變成氣候難民。這是灣流即將斷流給人類的最後警告。每次我談論全球升溫都被人嘲笑。2021年,我反過來嘲笑那些曾經嘲笑過我的人。這些人笨到以為炒樓發達就是人生目標,心中只有名車豪宅和醇酒美女。地球進入冰河時期,無論如何富有,結果都是人肉冰條。
以下內容節錄自冰天凍地:
北太平洋環流North Atlantic Gyre 分為4部份:
i. 北赤道海流North Equatorial Current t- 北緯10度至20度之間由東向西的水流。
ii. 灣流Gulf Stream– 由墨西哥灣開始沿著美國東岸海線向北流動,一直去到紐芬蘭。灣流減弱的話,美國東岸北部地區,例如紐約,和西歐地區,例如英國,會受到寒流襲擊。這也是電影明日之後的主要故事題材。
iii. 北大西洋海流North Atlantic Current –灣流的延續海流,向東北流動,直達愛爾蘭及歐洲大陸西北海岸線。
iv. 康拉尼水流 Canary Current – 向西南流動,去到非洲的賽內加爾Senegal。
影響海洋環流的因素有很多,包括地球的轉動、風向和風速、海水的溫度及鹽度差、月球引力、海床地貌、海岸線和其他海流的強度及方向。深海水流的推動力主要來自海水的密度差別和地心引力。密度差是海水溫度與鹽度的函數。
在北方氣候寒冷的地方,例如北海,上層海水因為受到低溫空氣的影響而結冰,擠出鹽份,增加海水的密度,於是向下沉降。這是整個環流的主要動力來源。
海水的鹽度下降,海水密度亦下降,寒冷海洋的海水沉降就會失去部份動力,整個環流有機會慢下來,甚至停下來。
英國在缺乏來自赤道地帶的溫暖海水,很快就會回到冰河時期。這並非杞人憂天。英國財經時報於2005年12月1日報導謂令到英倫三島及北歐溫暖的北大西洋環流正在減弱。位於英國修咸頓的英國國立海洋學中心(UK National Oceanography Centre)進行的綜合水流研究結果顯示自1992年至2004年,由熱帶流向北面的暖水減少30%,以體積計算。在1992年之前的40年,由熱帶流向北面的水量保持穩定。這項研究結果同日刊登在國際著名的《自然》雜誌(Nature)。(詳情請參閱Nature 2005, 438, 655)
獲得諾貝爾獎的聯合國氣候轉變小組的科學家估計到本世紀末,北極地區的氣溫全上升攝氏6度(華氏10.8度),比地球上任何地區的升溫都要急速。
第5節歐洲危在旦夕
1.5.1. 灣流停下來
科學家發現驅使高溫海水從低緯度地區,即是熱帶,流向高緯地區,即是寒帶的灣流減弱了超過75%。由於灣流減弱,失去調節氣溫的功能,歐洲隨時都會進入冰河時期或者經歷極度嚴寒的冬季。
灣流的推動力量來自格陵蘭海的海水結冰令到水中的鹽度和密度增加而急速沉降。情況就像將汽水放入雪櫃中,汽水內的水份子結晶,即是結冰,將糖份擠到沒有結冰的液體中去。當汽水只是一半結冰時,留下來的液體濃度高過原本的汽水。
當海水的鹽度減低,即是能夠在結冰過程中擠出的鹽份減少,未結冰的海水沒有足夠密度沉降下去。北極冰架和海冰溶解能夠對氣候構成重大影響。不要以為冰架和海冰溶解不會令海平面升高就可以忽視。對全球氣候來說,這才是關鍵所在。
2005年,英國劍橋大學的海洋物理學教授彼德韋咸斯(Peter Wadhams)乘坐英國皇家海軍的核動力潛艇在北極冰冠下面走過,以潛艇的精密聲納系統研究北極冰冠在過去20年薄了46%的原因。
過往,北極有巨大的向下水流將密度高的冷水送到水面以下9,000呎(3000公尺)的海床。可是,韋咸斯教授發現那股向下水流幾乎完全消失。那就是說,北大西洋環流停止,熱帶的海水不會流到英國和北歐去。整個歐洲地區將會失去大自然的暖氣和暖水供應。
英國的夏季非常炎熱,很少人知道英國的緯度和西伯利亞相同。單是灣流的影響,英倫三島就升溫攝氏5至8度。
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雪櫃溫度調節 在 Facebook 的最讚貼文
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雪櫃溫度調節 在 MEeeep More Youtube 的精選貼文
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我就差唔多做咗呢個按摩15分鐘喇,呢條帶有時間限制,15分鐘就會自己停一停,確保唔會超時,做得按摩多,固然可以舒緩頸梗膊痛,但對於通淋巴同去水腫都有一定幫助。
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雪櫃溫度調節 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的精選貼文
#芝士蛋糕 #簡易烘焙 #忌廉芝士 #乳酪蛋糕 #cookwithme #withme
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?影片:https://youtu.be/bU4RcVxv84Y
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在低氣籠罩下,連日大雨,心情不免郁悶。
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縱使天氣預測未來連續九天也是狂風雷暴,內心也冀盼著天氣好轉的一天。
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留在家中烘焙,在過程中專注當下,或許可暫時解悶吧。
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為大家介紹這個由日本米芝蓮三星名廚田村浩二先生公開的「Mr. CHEESECAKE」食譜,這個也是響應在疫情期間的Stayhomechallenge, 讓大家可以留在家中也可找到一點樂趣。
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做這個蛋糕時是跟足他的步驟和材料份量,由於找不著忌廉,所以改了用牛油,還有沒有加一種比較難找的材料零陵香豆,但做出來的口感豐富軟滑,而且做法簡單,不用打蛋器也沒有問題。
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這個被譽為東京No1的起士蛋糕,大家有興趣在家試做嗎?
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份量:6 x 7 x 24 cm 容器一個
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材料
忌廉芝士200克
糖100克
酸忌廉180克
乳酪(酸奶)50克
牛油100克 [註:原食譜用了鮮忌廉100克]
白巧克力50克
雞蛋兩隻
檸檬汁9克
粟粉(玉米粉)20克
香草精一茶匙
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做法
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牛油紙舖在模具內。
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燒開一鍋熱水,準備一個拌碗剛可放在鍋子上,加入
忌廉芝士和糖拌勻,期間以小火加熱。
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在另一個拌碗內,將酸忌廉和乳酪(酸奶)拌勻。
雞蛋分三次放入酸忌廉和乳酪內,拌勻,再加入檸檬汁和粟粉拌勻。
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在一個拌碗內,將牛油、白巧克力和香草精加入,放在剛才用的熱水上直至溶化,拌勻。
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將白巧克力混合物放到忌廉芝士溶液內,拌勻,再加入酸忌廉混合物。
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將芝士混合物倒進篩子內,並倒入模具。
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模具放在焗盤上,加入熱水,約可浸滿至模具1-2厘米的位置。
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小心放入焗爐以180度焗25分鐘,調節溫度直至蛋糕表面微焦。然後再將焗爐溫度調整至150度,焗20分鐘。
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蛋糕從焗爐取出後直接放入雪櫃,冷藏大約四小時左右便完成。
雪櫃溫度調節 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
材料:(2個700毫升)
連皮馬蹄250克(10粒)
馬蹄粉(泮塘)170克
紅糖粉(太古)70克
冰糖200克
清水1,000克
【所需工具】
單柄鍋、篩子、刀、量杯、長形糕模2個(@700ml)
【做法】
1) 預備工作:馬蹄洗乾淨削皮後,泡水防止變色;糕模抺薄油,方便脫模;單柄鍋倒入700克清水,加入紅糖、冰糖浸泡待融化。
2) 餘下(300克)清水分次加入馬蹄粉內,拌成無粒幼滑粉漿,然後用篩過濾到另一個較大器皿待用,並隔出雜質。
3) 馬蹄切成薄片待用。
4) 用細火把單柄鍋內的糖水煲滾,然後倒入小量馬蹄粉漿(約1/5份),邊攪邊煮滾,煮成透明芡漿,熄火。
5) 把芡漿撞入馬蹄粉漿內,迅速攪拌成不稠不稀的糊,最後加入馬蹄片拌勻。
6) 即時倒入糕模中,用大火蒸約20分鐘至熟透,或呈透明狀即可。
7) 取出馬蹄糕,待完全冷卻才可脫模,可以切件即食,或用油煎香兩面才食用皆可。馬蹄糕包封好,可存放雪櫃數天。
【小貼士】
1. 配方比例: 馬蹄粉(1):清水(6):糖 (1.6)
可以根據這個比例,以馬蹄粉為主,調整糕的軟硬度,可以加減清水的用量。同樣,甜度也可以加減糖的用量調節,如此類推。
2. 使用不同類的糖,會直接影響馬蹄糕的口感、香味和色澤。配方用糖的比例: 3/4冰糖,1/4紅糖,亦可根據個人口味來調整比例。
(i)冰糖–成品口感較彈牙、清甜、色澤淡黄
(ii)片糖/紅糖–成品口感較腍身、蔗糖味香濃,色澤鮮黃
3. 撞漿的重要性:剛煮成的糖水,如熱力不足,撞入粉漿時會糊化不夠,馬蹄及澱粉都會沉澱,以致成品缺乏彈性和不爽脆。反之,熱力太強,撞入粉漿時瞬間變稠,結果攪拌過程產生很多氣泡,賣相不好看,也會影響口感。所以,撞漿的溫度必須拿揑得宜。
4. 馬蹄糕冷藏後會變得稍硬,更容易切件,同時亦會變得不透明,需再加熱才能回復透明質感。
示範:Cannes Cheung
拍攝:陳秉謙、王瑋
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