【最新食譜：鮮果忌廉朱古力半裸蛋糕】
除了蛋糕食譜，EC也分享一款名為“stablized whipping cream"的鮮忌廉做法，只係多一個步驟，但打起後忌廉會滑身好多，又唧到花，在雪櫃放兩天也不會出水。
👇👇按圖進入食譜👇👇
雪 櫃 mid 在 EC Bakes 小意思 Facebook 的最佳貼文
同時也有9部Youtube影片，追蹤數超過3萬的網紅MEeeep More，也在其Youtube影片中提到，冰皮月餅 Snowy Mooncake 簡易食譜 - 中秋節人月兩團圓，一家人坐埋食飯嘅同時，如果可以品嘗自己親手做嘅月餅，榴槤月餅、綠茶月餅就更有創意，亦可以成為親子廚房活動！今日就教大家整冰皮月餅，冰皮月餅材料唔難搵，唔好以為好難整喎，其實就算新手都一樣OK㗎！抹茶冰皮月餅 冰皮月餅做法 - ...
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mid autumn festival soon! can't wait to try!
thanks for sharing All You Can Eat All You Can Eat
第二次做奶黃月餅
除了自制奶黃餡外 也加入了Kanuka Honey
這次餅皮的量比餡多 比較好包成形
包完之後放入雪櫃再焗 外型也比較固定
剛出爐吃下去，米酒和蜂蜜的味好像不太配，
凍左之後再吃，又好似好D！
明天再試試咸蛋黃不加米酒，看看那味道會不會還在😁😁離中秋仲有D日子 ......
希望今年中秋在北京吃自制月餅😝😝
https://www.facebook.com/maple.chan.92/videos/10160865913015083/
Certification of Quality | Verification of Origin | 3rd party independent testing.
#moonfestival #midautumn #mooncakes #kiwimanuka #kiwimanukahk #manukahoney #nzfloralhoney #kanuka #localcommunity #sustainability #newzealand
雪 櫃 mid 在 Starry Starry Tearoom Facebook 的精選貼文
✨✨ Learning Journey of Patisseries ✨✨
🍄Lesson 33: Charlotte Framboise/Gateaux de pommes
🍄Lesson 34: Sable breton caramel beurre sale
上星期甫下機就要趕回廚房，實在實在是太疲累的關係，結果要運用荷蘭醬技巧的醬汁打不成要留堂再打，還惹怒了Chef；做泡芙塔又被170度的焦糖灼傷；放學回家路上還著涼，半夜還上吐下瀉，簡直是一大堆惡夢。
來到星期日，精神力恢復得七七八八，不過卻遇上法國對克羅地亞的世界杯決賽直播。一早知道Chef是法國足球隊的狂熱分子，我暗自決定如果法國隊輸了，就會自我休息一日不回去，以免被心情大壞的Chef又借機罵個狗血淋頭。
不過半夜時分答案揭曉，法國終於捧盃而回，即是說大家要快些睡覺，去應付星期一的課堂了。
回到廚房，超級熊貓眼的Chef果然心情極之愉快，而且還大大失了聲音，想必是通宵達旦地慶祝的後遺症吧。打開講義，發現竟是一張無字天書的Charlotte Recipe？
“Yes, I suppose all of you know how to do Charlotte by yourself. So just go back to your station and start. Remember to time yourself.”
天呀，這堂竟然是失驚無神考背書？自從考完mid term後，我也沒有再溫過書，記憶實在有點模糊起來。幸好憑著剩餘的記憶片段，有驚無險地成功做完。將整個蛋糕放入雪櫃後，便可以出去吃午飯了。
回來後又是做朱古力裝飾的時間。Chef可能怕我們考試時，會做些天馬行空的創作，一邊示範朱古力調溫時，一邊不停地提醒所有設計上要避免的事項。原來評分除了看朱古力的質素/整體設計外，連作品的高度都會有限制，太誇張會反被扣分。
其實以我現在的技術，加上考試的壓力，相信在試場內也根本做不出超誇張宏偉的朱古力作品吧？不過既然Chef善意提醒，我也就好好記在心就是了。
這節課我沒有因為臨近考試而放棄練習，反而趁著最後個半月，想著挑戰一些更技巧的朱古力裝飾。前陣子和Jan老師談天，大家對一款朱古力蝴蝶結非常傾心，於是這天決定試試看。可惜蝴蝶結下端的絲帶破碎了，不夠配件去組合，只得將錯就錯砌成一個禮物結。唯有下次再努力了。
朱古力裝飾這回事，真是學海無涯的一種技藝。我想要做好蛋糕設計草圖才好入試場，以免臨場發揮失準。
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🍰#escoffier
雪 櫃 mid 在 MEeeep More Youtube 的最佳貼文
冰皮月餅 Snowy Mooncake 簡易食譜 - 中秋節人月兩團圓，一家人坐埋食飯嘅同時，如果可以品嘗自己親手做嘅月餅，榴槤月餅、綠茶月餅就更有創意，亦可以成為親子廚房活動！今日就教大家整冰皮月餅，冰皮月餅材料唔難搵，唔好以為好難整喎，其實就算新手都一樣OK㗎！抹茶冰皮月餅
冰皮月餅做法 - 首先睇吓要準備嘅材料！
冰皮：
粘米粉 40克
糯米粉 40克
中筋麵粉 20克
砂糖 40克
牛奶 180克
煉奶 5湯匙
菜油 2-2.5湯匙
50克月餅模 1個
另備20-30克糯米粉作為糕粉用
一站式買齊所需材料 - 東源號：http://www.tungyuenho.com.hk/
餡料方面，我哋今日就介紹大家用現成嘅餡料，對於新手來講唔需要顧咁多嘢，亦都有更多味道嘅選擇喎！睇吓！除咗我今日揀嘅綠茶味之外，連榴槤、豆蓉等等好多味道都有㗎！
好多時要買齊以上嘅材料，都未必可以一次過喺一間超級市場買到。今日我就嚟到呢間專賣食材的東源號，一次過買齊以上嘅材料同埋月餅模，方便慳時間！亦都可以去佢哋嘅網頁訂購，款式一樣咁齊㗎！
首先將粘米粉、糯米粉同麵粉過一過篩，記住一定要做呢個步驟，如果唔係冰皮就會起粒同唔滑。之後可以落埋糖同菜油，攪拌。
將牛奶同煉奶喺另一個碗攪勻，跟住逐少分幾次加入去篩好嘅粉入面，用打蛋器或者攪拌棒攪勻成糊狀，見到有粉粒要壓散。因為今次我整綠茶味嘅冰皮月餅，我就加咗兩茶匙嘅綠茶粉。
準備一個糕盆，可以用即棄嘅錫紙糕盆或者呢啲有邊嘅碟，搽上一層薄薄嘅菜油，跟住將頭先嘅餅皮糊漿倒入糕盆內，盆面放一張煮食錫紙，以免有倒汗水滴落餅皮糊漿上面，再用大火隔水蒸30-35分鐘。蒸好嘅餅皮粉團，喺室溫下攤凍，待用。
喺蒸緊月餅皮嘅同時，用平底易潔鑊以中細火將20-30克嘅糯米粉慢慢炒成糕粉，大約炒5-7分鐘、見到本來嘅糯米粉開始變成黃黃哋就可以收火，倒起待用。
今日我就揀咗用現成嘅綠茶餡，大家亦可以揀唔同嘅味道一齊整，如果雪咗落冰格，記得整嘅前一日放返來雪格解凍。我會建議新手以1:1嘅比例做餅皮同餡料。將綠茶餡分成25克一個，如果怕整得慢，可以每個用保鮮紙包住，保住入面嘅水份。
跟住可以好似我咁將凍咗嘅粉團連埋表面嘅油重新搓一次，熟咗嘅菜油朔返落去粉團入邊，冰皮就更加煙韌同香滑喇！跟住將粉團搓成25克一粒，再壓成餅皮。大細要放得落頭先搓起嘅餡料，如果想整好嘅月餅切起餅皮均勻，就要內厚外簿喇！跟住就放入餡料，慢慢將餅皮收口，再將缺口位搓靚。
跟住將包好嘅粉團放落有糕粉嘅碗入面碌一碌，將粉團壓細再放入月餅模入邊，記得收口位向外，之後一隻手撳住月餅模底部，另一隻手大力撳落去幾下，咁靚嘅冰皮月餅就差唔多搞掂喇！跟住將完成品放入保鮮盒、上面加張廚房紙，再放落雪櫃，自製嘅冰皮月餅就完成喇！係唔係好簡單呢！等我切一個雪起嘅俾大家睇下啦！
祝大家中秋節快樂！
雪 櫃 mid 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
不少人對張慧敏「Son姐」也不陌生，作為獵頭公司創辦人兼CEO，她縱橫職場多年，見盡職場光怪陸離之事，是一位女強人。想不到原來Son姐除了出得廳堂，還入得廚房，廚藝極之了得！作為一個媽媽，Son姐施展渾身解數，務求令兩個仔女都食得開心。我們當然抓緊機會，請Son姐煮幾味，過幾招給各位觀眾。
材料：
雞肉2磅（可以用雞髀或者雞胸）
洋葱1個
蒜茸1湯匙（可根據個人喜好加多減少）
麵粉、牛油各100克（份量1比1）
鮮奶2-3杯（可以用清雞湯代替）
白酒2杯（不喜歡酒精可以不加）
蘑菇、大啡菇（Portobello）各半磅，用乾淨布或廚房紙抹乾，不要用水洗。
做法：
1.雞肉洗乾淨切塊晾乾水分之後，加入白酒一杯鹽一茶匙及適量胡椒粉拌勻，最好放入雪櫃兩小時。
2.易潔鑊先落牛油，中小火煮溶加入麵粉轉中火爆炒，然後慢慢分幾次加入鮮奶，由麵團逐漸開稀成麵糊，最後成為濃稠白汁，放一旁備用
3.另外用鑊加油先爆香蒜茸、洋葱，加入白酒煮至酒精完全揮發
4.加入醃製好的雞肉，炒至雞肉變色，然後加入預先做好的白汁及蘑菇一同翻炒
5.中慢火煮20分鐘左右，再加入適量胡椒粉及鹽調味即可
貼士：加幾滴鮮露或辣椒仔汁，配飯配意粉都好味
Chicken a la King
Ingredients:
Chicken meat 2 lb (Use chicken thigh or breast)
Onion 1pc
Minced Garlic 1 tbsp
Flour & Butter each 100g (1：1)
Milk 2-3 cups (Option for chicken broth)
White Wine 2 cups (No add if don’t like alcohol)
Mushroom & Portobello each 1/2 lb (Clean with kitchen paper)
Steps:
1. Wash and slice chicken meat, drain it. Add a white wine, 1 tsp of salt and some pepper ground into the chicken meat, mix well. Put it to the refrigerator for 2 hours.
2. Add butter in the frying pan, cook on mid-low heat until melting. Turn to mid-heat, put in flour and stir fry. Add milk gradually into the pan. The dough turns into a thicken cream sauce.
3. Saute minced garlic, onion. Put in white wine, cook until the alcohol is evaporated.
4. Stir fry the chicken until to golden brown. Put in cream sauce, mushrooms and stir well .
5. Cook about 20 mins with mid-low heat. Season with some pepper ground and salt.
TIPS：Put some seasoning soy sauce or tabasco into chicken a la king. And good taste with rice or pasta.
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木的地酒店 中環(madera hollywood) HONGKONG HOTEL BOOKING LIST Central recommend REVIEW 優惠 推薦 出門 早餐 CAFE 評價
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住後感精華
5星級的住宿,理想的家
前台服務優秀,1分鐘完成入住手續
配套齊全,有3樓既lounge,提供休憩空間,有零食,各款飲品供應,咖啡,茶,水等
另外5樓有健身室,配有多功能的健身器材,跑步機,單車機,提供一個私隱度極高的健身房給用戶
健身室配有沐浴設施,極方便
房間隔音非常好,完全隔絕外界聲音
雪櫃有驚喜,冰層真的可以放到雪糕,制冷夠冰凍,水可結冰
雪櫃提供免費飲品,房間都設有電視,全屋都有充電位,有洗衣機免費用(部份房)
有微波爐,基本餐具
洗手間有浴室寶,保持乾爽空間清新
花灑有多角度淋浴
經理知道我們生日正日入住,送了一支紅酒,很有心思,非常感謝
原來置物櫃中更放了外置充電池,轉插,IPHONE USB線及USBC充電線
萬一忘記了也可以拿來用,不要帶走就OK了^_^
床頭有按鍵,自動拉玻璃簾,關起後,房間幾乎零光線,不受外界影響,寧靜舒適,床肉軟硬合適,難得一覺睡天光
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