「剝皮辣椒雞湯/IH鑄鐵電子鍋版本」
第N版剝皮辣椒雞湯?!
這次是用IH鑄鐵電子鍋煮,所以也來記錄一下,加上這鍋湯實在太好喝了啦~每次喝都一樣感動❤️。
使用的是IH鑄鐵鍋的內鍋,23cm。
23cm內鍋跟22cm鑄鐵鍋容量差不多。
❤️材料:
自家養雞/半隻切塊
剝皮辣椒 適量
剝皮辣椒湯汁 50ml
乾香菇 4~6朵
香菇水 適量
薑片 3片
蒜頭 3瓣(這次沒加)
水 適量
鹽 視情況
臨時加料:阿中丸子的牛肉貢丸。
❤️步驟:
1/乾香菇稍微清洗後泡水至軟化,留下香菇水稍後要使用。
2/切塊雞肉稍微沖洗後放入冷水鍋中,開中大火煮至沸騰後改中小火維持微沸騰,煮出雜質跟泡沫。撈掉表面雜質再取出雞肉用冷水沖洗乾淨,瀝乾備用。
3/在Vermicular 內鍋放入雞肉後倒入香菇水、再加入適量冷水。放入蒜頭、薑片、倒入剝皮辣椒湯汁。
IH鑄鐵電子鍋設定中火,煮滾後改弱火設定30分鐘(蓋上蓋子)。
4/燉煮30分鐘後,再加入適量的剝皮辣椒、泡發的香菇一起再以弱火繼續燉煮8-10分鐘即可。
(後來臨時加了牛肉貢丸一起煮)
5/嚐嚐味道,再視情況加一點鹽。味道夠了不加也沒關係。(因為剝皮辣椒已經有鹹度囉。)
上次在限動即時分享這鍋湯咕嚕咕嚕的樣子,有些提問也在這裡一併整理給大家參考。
✏️冷水開始煮掉雞肉雜質後先撈掉雜質再取出雞肉是為了不讓雜質黏附在雞肉上難以清除。
✏️洗掉雜質的步驟很重要。
✏️水量只要能淹過雞肉跟材料就好、水多於料太多的話味道就不夠。
✏️不同品牌的剝皮辣椒鹹度辣度都不同,請酌量使用。我用花崗山的中辣口味、所以用量蠻少的、因為威不敢吃辣。
✏️需冷凍保存的花崗山剝皮辣椒,後來朋友跟我說她是稍微退冰後再分裝成一次的用量,再放回冷凍!這樣就不用擔心每次打開都得在一週吃完了。
用IH鑄鐵電子鍋燉湯不用顧爐,實在很方便。因為不是壓力鍋也不用擔心口感會過於軟爛。
每一種工具都有他的優缺點,選擇適合自己生活型態的工具才能事半功倍❤️。
✏️我的剝皮辣椒會辣、他們又不喜歡吃香菇,所以我沒有加很多。香菇煮好後肥美軟嫩超級好吃的!我自己吃光了!
內舉不避親、香菇購買:
https://m.facebook.com/2014haveagoodlife
#抽屜積水簡單湯
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#牛肉貢丸 #剝皮辣椒雞湯
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同時也有13部Youtube影片,追蹤數超過9,490的網紅Irene的美西灶腳,也在其Youtube影片中提到,【在家躲疫情吃什麼。清滷牛腱】 剛好買到一條牛腱,拿來用壓力鍋滷一滷最棒啦!您也可以用一般湯鍋燉,小火燉2個半小時就會軟了。一般瓦斯爐上的壓力鍋也行,待壓力升到最高後,轉小火,設定15分鐘關火即可。這個調味很簡單,我妹妹說味道很像泡麵的牛肉麵口味:)應該就是很香的意思吧,煮麵條,加上滷汁和牛肉就是...
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現在的人,多數都濕氣過重,聽聞艾草可以去濕,於是起心動念,想來看看怎麼做,想不到這麼簡單阿😁
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最近某人 #胃酸逆流 的很嚴重
昨天去看了醫生,醫生說要控制飲食
要吃清淡不能吃太辣太鹹太酸不能吃麵粉類食物
(也不能喝咖啡啤酒)(要了他的命)(至少兩週)
剛好我又看到白蘿蔔對腸胃好,天氣又那麼冷
那就來煮一鍋湯吧~~~ 🍲🍲🍲
🔺 簡單先用 #電子鍋 把煮湯的料全部丟進去燉
(不用瓦斯不用顧爐)(兩爐都可以開火煮別的)(電子鍋過兩天又要來 #團購 了)(大家再等等)
#白蘿蔔 #水果玉米 #燉湯排骨 #花枝丸 #蔥花
🔺 另一鍋滾水煮雞胸肉3分鐘後加蓋關火悶20分鐘
起鍋後淋上鵝油蔥酥(全聯熱門商品1)跟一點點醬油就好了
⬇️⬇️⬇️ 雞胸肉的做法可以參考這篇
✨ 超簡易古早味油蔥酥雞肉絲飯
https://vivitomdays.com/fried-shallot-with-chicken-rice/
🔺 隔夜的糙米飯加蛋後加蝦仁炒成蝦仁毛豆黃金炒飯
最後再用一個小碗把冷凍綠花菜燙熟
⬇️⬇️⬇️ 用香腸來炒飯也是爆炸好吃啦
✨ 上海菜飯-台式青江菜香腸炒飯
https://vivitomdays.com/sausage-fried-rice/
把從全聯買的 #爆汁豆乾切 (全聯熱門商品2)拿出來
再把全部裝在盤子裡就完成了~~~
是說,天氣冷就是要喝湯阿 ♨️♨️♨️
一口喝下去全身都暖起來了~~~~
電子鍋燉湯就是簡單方便不用顧爐
而且蘿蔔也都煮得很透,根本懶人救星阿哈哈哈哈
電子鍋燉湯 在 Irene的美西灶腳 Youtube 的精選貼文
【在家躲疫情吃什麼。清滷牛腱】
剛好買到一條牛腱,拿來用壓力鍋滷一滷最棒啦!您也可以用一般湯鍋燉,小火燉2個半小時就會軟了。一般瓦斯爐上的壓力鍋也行,待壓力升到最高後,轉小火,設定15分鐘關火即可。這個調味很簡單,我妹妹說味道很像泡麵的牛肉麵口味:)應該就是很香的意思吧,煮麵條,加上滷汁和牛肉就是牛肉麵,也可以配白飯,就是牛腱飯,也超級對味的。
Siroca壓力燉煮時非常安靜,讓我的星期六廚房也很優雅,我可以很安心的去清理家裡的其他地方,有興趣也請試試看吧!
Siroca電子壓力鍋。團購進行中,以下提供團購資訊,我也寫了詳細圖文說明,不僅可以燉湯還能做水煮蛋、煮白飯,一機多用途,詳細圖文請參考:https://reurl.cc/mLDqE7
Siroca壓力鍋團購資訊
1.團購網址: https://bit.ly/3wZAkre
2.團購期間:即日起至6/20
3.團購客服:週一至週五9:00-17:30(例假日休息)
4.專人客服電話(04)35063939 官方Line: @amashop
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這問題真的讓我很摸不著頭緒....
我的電鍋是六人份的大同電鍋,
除了煮米飯以外,
不管煮什麼其他的東西,
內鍋的水都一定會溢到外鍋去....@@
我不知道到底是內鍋還是外鍋的問題,
我內鍋的水最多是放到2/3的高度,
有時候只有一半,
這樣會太多嗎???
今天我煮香菇雞湯,
照我在本板看到的食譜--把水淹過食材(大概就是內鍋2/3高度)然後外鍋放兩杯水,
結果後來水還是都溢到外鍋去了....
所以六人份的電鍋,外鍋最多到底能放幾杯水?
內鍋的水最多又能放多少呢?
電鍋料理照理說應該要簡單方便的,
可我每次都落得要清外鍋清好久的下場T_T
還請高手指教了!感激不盡!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 67.149.214.10
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1418607959.A.9A4.html
所以是看什麼呢?
※ 編輯: ShiningRuby (67.149.214.10), 12/15/2014 10:19:35
你是指內鍋嗎??
嗯那六人份的電鍋好像真的不能煮太大份量的菜餚.....
我家有兩口人,想一次煮個能喝兩三天的湯似乎有困難:(
※ 編輯: ShiningRuby (67.149.214.10), 12/15/2014 10:37:25
對阿,可我照本板的食譜做,放兩杯水三杯水的下場都是內鍋的水會溢出來讓外鍋水更多
我住美國,電鍋是當年留學時學長給的二手鍋,
一開始我只是拿電鍋煮米飯,最近兩年才嘗試用電鍋煮其他的東西,
可效果都很差.
當初學長有把他所有的配件都給我,
除了內鍋/內鍋蓋/米杯/蒸盤/飯匙
還有一個都是洞洞的盤子,應該就是墊高用的?
我想應該全都是原廠配件,因為都有大同商標.
但內鍋若用那個洞洞盤墊高的話,外鍋鍋蓋會蓋不起來.
我研究過了,基本上用什麼東西墊內鍋,外鍋鍋蓋都會蓋不上,
因為內鍋鍋緣有兩片凸起來的耳朵,是讓你扣活動鍋把用的,
內鍋要是被墊高,那兩個耳朵會把外鍋蓋頂起來....
※ 編輯: ShiningRuby (67.149.214.10), 12/15/2014 10:51:23
筷子!!!!!感謝指點!!我現在覺得頭上有個電燈泡被點亮了:D
了解了,我會照d大教的用筷子墊墊看!
我沒蓋.
我後來有問我媽,她也是說外鍋的水分段放應該會好很多.
在po本文請教前,我以為六人份很大.....>"<
我自己有從台灣帶三人份的小電鍋來,
現在這個大同電鍋完全是因為學長畢業後急著歸台卻找不到人接收,我才接手的.
跟我的三人份比起來,六人份的很魁武啊....
看了板友解釋才知道我誤解很大.
感謝大家的指點,我又有嘗試的動力了!
※ 編輯: ShiningRuby (67.149.214.10), 12/16/2014 15:22:38
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