【成為一顆夠格的 ＃桂圓肉 前，4個漫長等待】
「當你享受在浪費的時間中，就不是浪費時間。」– 伯特蘭．羅素 (哲學家)
這可能就是為什麼，有生產者願意花大把時光，究極在食物的生產與製程。這時間是-文化、家庭、風味、節氣、生活美好的精釀。
認識中寮生產者廖媽媽和文森，為每顆炭香Ｑ感的桂圓肉，4個時光堅持：
【撿果留蒂】
為了炭焙後的果乾能保有Q感，捨棄傳統整束快速拔除蒂頭的方式，一顆顆剪成帶蒂頭的清果，因為在烘製過程，蒂頭保留，可讓水分緩慢析出，果肉才會Q，拔除蒂頭容易造成殼上破損，水分透出會太快，果肉就會變得乾硬。
【三天三夜烘燻】
點燃擺放龍眼木的爐灶，每日兩次完成從上至下，共分為七層翻炒取出龍眼，再反序倒入翻灶，直至三日後才算完成一次烘製。此時爐火控制及含水掌握是美味的關鍵！連使用的木頭都得講究，文森與媽媽會使用乾濕兩種龍眼木，乾柴是砍下後放置幾天的木頭，濕柴即為剛砍下不久的木頭，可有效控制火力及煙燻的效果。
【靜置返焙】
以上果實需安置十日，等待內部水分釋出，再進行一次反焙去濕，才算完成炭焙龍眼乾製成。烘製完成的龍眼乾會自然吸收空氣水分，為確保龍眼乾低含水不質變，不馬虎的文森一家會每隔七至十日還須進行返焙動作，以維持高品質的柴燒龍眼乾。
【剝肉日曬】
經歷上述步驟後，再人工一顆顆取肉，並需經過日曬，甜度香氣會再提升，也是殺菌過程。適合搭配各種食材做成養生料理：與紅棗、香米與黑糖入電鍋燉煮即成龍眼甜粥，加入白木耳與蓮子風味更佳。
寒露將至，用這份時光滋味，和家人浪費時光
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電鍋煮蓮子 在 Re: [問題]怎麼煮蓮子白木耳湯？ - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
如果使用的是乾蓮子千萬不能浸泡，不然會煮不熟，而且乾蓮子十分難煮，最好是
利用快鍋（壓力鍋）事半功倍。如果是使用新鮮蓮子直接煮就好，白木耳一向就只有
乾貨，得先浸泡過再煮，如果太大朵的白木耳可以在發泡好了之後剪或切小朵一點較
易入口。
先把蓮子煮熟再放白木耳，再下糖，因白木耳易熟。用電鍋煮當然可以，但文前提過
“乾蓮子十分難煮-0-"”，所以如果買得到鮮蓮子可以考慮就買鮮貨，使用冰糖的口感
較溫醇順口。白木耳不要買顏色太白的，乾的白木耳的顏色正常狀態下其實是帶黃的，
顏色太白的是為賣相佳而漂白過。
※ 引述《tsumori (tsumori)》之銘言：
: 請問怎麼煮蓮子白木耳湯？
: 蓮子 白木耳要不要寖水？寖多久？
: 那一個先放還是一起煮？
: 加那一種糖？
: 可不可以用電鍋煮？
: 謝謝！
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