★大同電鍋煮4種日式家庭料理★
我來台灣之後才開始用電鍋,因為日本很難買到。
但是用起來很方便,而且可以做很多日本家庭料理😋
所以今天我來介紹電鍋做的4種日本家庭料理喔😊
(右滑第2頁➡️)
✅【電鍋版,日本媽媽私房菜馬鈴薯燉肉】
[1]
馬鈴薯洗淨削皮後切滾刀泡水去除多餘澱粉。
紅蘿蔔切滾刀、洋蔥逆紋直切。
[2]
食材與調味料放入內鍋中。
[3]
外鍋放360ml的水(2杯水),加熱至電鍋跳起。
[4]
煮好後就完成。
★小撇步
有時間的話,煮好後建議放入保鮮盒,置於冰箱冷藏一晚可以更加入味。 不太喜歡吃甜的話,可以調整砂糖用量或選擇不加。
✅【大同電鍋做濃郁的日式焦糖布丁】
[1]
準備好材料。
[2]
首先來做焦糖的部分。在鍋中放入細白糖及水,開中火,用刮棒攪拌。加熱中會慢慢變成褐色。
[3]
開始起泡後,會飄出煙及焦糖香後,熄火,加入一大匙滾水。
(注意焦糖會噴喔!建議用網子或蓋子遮一下)
[4]
然後將煮好的焦糖放入容器中,先送入冰箱冷藏定型。
[5]
接著做布丁的身體。
先在鍋中放入牛奶及細白糖,開中火一邊煮一邊攪拌,在沸騰的前一個瞬間熄火。
[6]
在盆中加入2顆蛋及1顆蛋黃及香草精,接著攪拌。(大略攪拌就好,拌得太仔細之後布丁中心會產生比較多泡泡)
再來分次加入步驟5的溫牛奶,不斷攪拌。最後加入香草精,攪拌混合。
*如果直接將溫牛奶一次放入,就會造成盆中的蛋變成固態,一定要慢慢的一邊攪拌一邊加入喔!
[7]
將攪拌好的放在濾網下過篩。
(可省略,但是有做的話吃起來比較綿密。)
[8]
將布丁身體的部分放入剛剛冷藏焦糖的容器中,放入耐熱容器中,一個一個蓋上鋁箔紙。
[9]
在大同電鍋中放入蒸盤,加入1.5-2杯水,放入布丁。
(我的是6人份的小鍋1.5杯水,10人份的話可以將水量往上調整。)
* 火力太強的話,是造成布丁有「孔洞」的原因。小訣竅是,利用小火加熱後,才能做出綿密細緻的布丁喔!
[10]
在鍋緣放上兩支長筷,放上蓋子開始蒸煮。
(沒有長筷也可以將蓋子斜蓋上,留縫即可,此目的是為了不要讓鍋內溫度過高。很重要喔!)
[11]
做好的布丁放涼後,送入冰箱冷藏2-3小時。
[12]
取出布丁在杯緣用牙籤或刀子插進去,使空氣進入杯緣,接著倒扣就完成。
(如果你擔心中間沒有熟,可以用牙籤插一下做確認。)
[13]
找一個可愛的容器盛盤,就好像洋食店的美味布丁,推薦你試試。
★小撇步
根據加熱前布丁的溫度、布丁容器,都可能影響加熱後的布丁型態,如果蒸完後,都還沒凝固的話,再開一次加熱,然後小心注意布丁的變化喔!
✅【大同電鍋做綿滑順口的茶碗蒸,零失敗作法】
[1]
將蛋、水、鹽巴、鰹魚醬油混合。
[2]
利用濾網過篩蛋液。
[3]
將蛋液放入耐熱容器中。
[4]
放入配料。
*這個階段放入較輕,容易浮起的材料。
[5]
接著大同電鍋外鍋加1.5杯水,放入蒸盤及茶碗蒸。
[6]
大同電鍋鍋緣放上筷子,蓋上蓋子加熱15分鐘。
*鍋緣放上筷子的原因是讓水氣藉由縫隙跑出,因此鍋內的溫度不致於過高,造成蜂巢孔洞。
[7]
跳起後,放上其他配料,外鍋放0.5杯水。
[8]
再加熱5分鐘就完成。
[9]
做好後檢查一下茶碗蒸內的湯汁是否為透明色,如果是濁黃色表示蛋液還未熟,請在外鍋加0.5杯水,繼續加熱5分鐘。
[10]
美味好吃的茶碗蒸,在家就能輕鬆做,一點也不難唷!
★小撇步
配料也很推薦加入雞肉、魚肉,請隨個人喜好做調整。
✅【大同電鍋煮稀飯】
[1]
在大同電鍋外鍋注入2杯水。
[2]
將洗好的米飯,放入乾淨的飲用水。
*一定要用乾淨的飲用水,這是粥是否會有臭味的關鍵。
[3]
昆布表面用沾濕的布(or廚房紙巾)輕輕擦拭去除表面灰塵,放入鍋中。
*不要將昆布表面白色部分完全擦乾淨,那可是鮮甜的來源喔!
[4]
煮好跳起,將昆布丟棄,就完成美味的清粥。
[5]
加上自己喜歡的小菜即可享用。
★小撇步
做好的清粥配上你喜歡的小菜一起吃吧。 我也相當推薦加入1/2茶匙的鹽巴,帶點鹹味的稀飯特別美味。
—
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★小孩害怕的紅蘿蔔🥕4種變好吃食譜★
(右滑第2頁➡️)
✅【紅蘿蔔雞肉丸薑湯】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
水—1000ml
雞湯塊—1-2顆
生薑—2-3節
●雞肉丸材料
雞胸肉—200g
太白粉—1茶匙
蛋—1顆
紅蘿蔔—1/4根
☆作法步驟☆
[1]
將雞肉丸材料放入食物調理機中打碎。
*沒有食物調理機的話,可以用刀剁碎。
[2]
生薑切絲,起一鍋倒入香油及生薑爆香。
[3]
香味散出後,倒入水及雞湯塊煮開。
[4]
嚐一下湯的濃度剛好的話,將雞肉丸用湯匙舀起加入鍋中煮。
[5]
煮熟後即可享用。
★小撇步
今次用的是雞腿肉,但是換成胸胸肉也OK。 如果真的不喜歡紅蘿蔔的話,換成蓮藕也很合適。
✅【電子鍋料理|紅蘿蔔蛋糕】
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
紅蘿蔔—1根
鬆餅粉—150g
●調味料
糖粉—1.5大匙
奶油—50g
雞蛋—2顆
☆作法步驟☆
[1]
首先紅蘿蔔全部磨成末,在與鬆餅粉和調味料攪拌混合。
[2]
接著放入電鍋中。
※可以先在電鍋的內鍋薄薄塗上一層油,做好後更好拿出來喔!
[3]
選擇蛋糕功能後,開始煮。
※如果家裡電鍋沒這個功能,直接按煮飯鍵也可以。
[4]
煮好後,倒扣至盤子上,再撒上糖粉就完成了!
★小撇步
家裡電子鍋沒有煮蛋糕功能的話,煮好後用牙籤插一下,確認中間有沒有熟,如果沒熟的話就在加熱一下。
✅【紅蘿蔔漢堡肉|佐蒜蓉醬汁】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
絞肉(豬肉or豬+牛)—200g
洋蔥—1/2顆
紅蘿蔔—1/2小根
●漢堡肉配料
蛋—1顆
麵包粉—4大匙
肉豆蔻粉—1茶匙
胡椒鹽—少許
牛奶—2大匙
●醬汁
奶油—20g
醬油—2大匙
白酒—2大匙
蒜頭—1瓣
☆作法步驟☆
[1]
首先將洋蔥及紅蘿蔔切末。
*你也選擇用食物調理機打成紅蘿蔔泥喔!
接著放入微波500w加熱2分鐘。
[2]
加熱完後,起一個平底鍋(不要放油)將洋蔥與紅蘿蔔放入炒至水份揮發。
*注意不要炒焦。
[3]
炒完的材料與絞肉以及漢堡肉配料放在一起,混合拌勻。
[4]
接著捏成型。
*漢堡肉的中心稍微捏凹,以避免煎煮時中間沒熟。
[5]
起一個平底鍋,加入一些油,以小火~中火煎3分鐘。
[6]
接著翻面,加上1大匙料理酒,蓋上鍋蓋,繼續煮3分鐘。
再來用竹籤(或煎筷子)差一下確認有沒有透明的肉汁流出。有的話表示中間有熟,即可起鍋。
*如果擔心中間沒熟的話,可以蓋上鍋蓋悶5分鐘。
健康好吃的漢堡肉就完成了!推薦你試試看喔!
★小撇步
為了不使漢堡肉外熟內生,蓋上鍋蓋蒸煮的步驟相當重要喔。 此外,我也推薦包入起司或青椒末都超美味!
✅【優格涼拌紅蘿蔔絲】
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
紅蘿蔔—1/3根
無糖原味優格—200g
●調味料
蒜末—1瓣
鹽巴—1撮
●有的話追加
奧樂岡粉—1撮
洋蔥粉—1撮
紅椒粉—1撮
辣椒粉—1撮
☆作法步驟☆
[1]
將優格用廚房紙巾包起,放置於瀝水籃中,除去水分備用。
[2]
紅蘿蔔切絲。
[3]
平底鍋倒入橄欖油熱鍋,放入紅蘿蔔絲拌炒。
[4]
炒軟後,將全部材料一同拌勻。
[5]
最後放入冰箱冷藏1~2小時就完成。
★小撇步
加上香料更加美味,但是沒有也OK。 在炒紅蘿蔔的時候,加入蒜末一同伴炒更美味,量可以隨個人喜好調整。
—
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🥚先有雞還是先有蛋?4道蛋料理食譜🥚
✅【高湯奶油炒蛋|微波爐快速料理】
[1]
將所有材料放入耐熱容器中拌勻混合。
封上保鮮膜,留一個小口。
[2]
微波800W(大火)加熱1分鐘。
[3]
取出混合拌勻,再放入微波爐加熱1分鐘就完成。
[4]
最後用湯匙搗一搗。
[5]
蓋在米飯上一起吃特別美味,推薦你試試。
★小撇步
鰹魚醬油的用量可以視個人口味做調整。
✅【日式地瓜蛋沙拉】
[1]
將小黃瓜切薄片,抹上一點鹽巴放置出水。
[2]
地瓜切骰子狀泡在水裡3分鐘除表面黏液及防氧化。
[3]
瀝水,放入耐熱容器中,封上保鮮膜放入微波500w加熱5分鐘。
[4]
接著將炒蛋材料混合。
[5]
平底鍋小火熱油,放入蛋液炒蛋。
[6]
炒到半熟的時候就取出。
[7]
小黃瓜瀝乾水分、最後將所有材料攪拌混合就完成了。
★小撇步
除了食譜中的調味料之外,你也可以加上黑胡椒粉or黃芥末醬一起拌勻吃,也別有一番風味喔!
✅【日式滑蛋芙蓉|蟹玉】
[1]
先將蟹肉棒撕開(越細越好)
[2]
取一個容器,將蛋打散。
[3]
再把蛋包材料與剛撕好的蟹肉放進去混合。
[4]
在平底鍋倒入一點麻油熱鍋,接個倒入剛才混合的蛋包材料
[5]
倒進去後用筷子輕輕畫圈攪拌。直到蛋汁底部成型固定。
*這樣可以讓蛋吃起來鬆鬆的喔!
[6]
緊接著轉弱火蓋上鍋蓋,蒸兩分鐘後,取下鍋蓋,將蛋翻成類似半圓形的蛋包形狀。然後盛盤。
*如果想要蛋包表面有一點焦黃,可以兩面都再稍微煎一下。
[7]
接著做勾芡的醬汁。將勾芡材料放進另一鍋內煮到微微冒泡後關火。
[8]
把勾芡的醬汁淋上剛剛盛盤的蛋包上就完成啦!
★小撇步
蛋汁在用筷子攪拌混合時,像是在做歐姆蛋一樣,是將空氣混入蛋液裡。 混合中同時將麻油一起混進蛋液裡,吃起來比較鬆。 蛋包中心的半熟度及餡的滑嫩度可以在步驟6時調整時間長短。 不只是蟹肉,混合黑木耳絲或紅蘿蔔絲也很好吃喔!醬汁無論是用黑醋或白醋都很美味喔!
✅【大同電鍋茶碗蒸】
[1]
將蛋、水、鹽巴、鰹魚醬油混合。
[2]
利用濾網過篩蛋液。
[3]
將蛋液放入耐熱容器中。
[4]
放入配料。
*這個階段放入較輕,容易浮起的材料。
[5]
接著大同電鍋外鍋加1.5杯水,放入蒸盤及茶碗蒸。
[6]
大同電鍋鍋緣放上筷子,蓋上蓋子加熱15分鐘。
*鍋緣放上筷子的原因是讓水氣藉由縫隙跑出,因此鍋內的溫度不致於過高,造成蜂巢孔洞。
[7]
跳起後,放上其他配料,外鍋放0.5杯水。
[8]
再加熱5分鐘就完成。
[9]
做好後檢查一下茶碗蒸內的湯汁是否為透明色,如果是濁黃色表示蛋液還未熟,請在外鍋加0.5杯水,繼續加熱5分鐘。
[10]
美味好吃的茶碗蒸,在家就能輕鬆做,一點也不難唷!
★小撇步
配料也很推薦加入雞肉、魚肉,請隨個人喜好做調整。
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ENG CC] 南瓜粉蒸肉 原來要這樣醃~更入味 滑嫩 懶人作法 大同電鍋就可蒸 Steamed pork with pumpkin smooth and tender delicacy
所需材料:豬梅花肉 300公克,南瓜 200公克,薑細末 1茶匙,蒜頭 15公克,蔥 1支,香菜末 適量(可省略)
醬油 2茶匙 ,辣豆瓣醬 2茶匙,米酒2茶匙,糖 1茶匙,五香蒸肉粉 50公克(全聯有賣),
太白粉 1茶匙,五香粉 少許.
#梅花肉食譜#全聯食材#零廚藝食譜#
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逐家好,我是安J啦!
從俄國留學回來之後,決定還是要待在台灣工作,
於是畢業後便在台北租了一間小房子,展開了我在台北的打拼人生。
專心煮飯時,能靜下來和自我對話,所以我喜歡在下班後自己下廚。
雖然我不是個料理高手,但還是喜歡跟大家分享我的煮飯日常。
在這裡會和你們分享我在台北生活的喜怒哀樂,
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