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網路價$ 2350 詳台灣豬豬真好吃,手搖飲料店推薦品牌清心福全創立於1987年,在現今 ... 而煮茶是指直接將茶葉與水一起滾煮,雖然比較耗時,但能泡出氣味濃郁、營養含量 ... ... <看更多>
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各位前輩請教一下煮茶方式,雖說飲料店的茶,不比好的老人茶;冠軍茶
但還是想力求完善
我用的綠茶是一斤約200 - 300元之間,
茶水比例約為 120g : 7,500cc, 水溫約88.5度,悶約10分鐘
出湯後,茶喝起來有茶香及厚度,滑順不苦澀
(抱歉,非專業品茶師,只能煮出自己順口的味道)
可一旦降溫,加入冰塊,喝時第一口有點酸苦,茶香味也少了許多
為什麼??
煩請指教,謝謝
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.174.71.174 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Drink/M.1559705592.A.9F7.html
謝謝各位幫忙
溫度是用溫度計量的。
降溫我是整鍋茶隔水降溫(會加一些冰塊到降溫的自來水),使茶湯變涼
之後裝到豆花桶並冰進臥式冰箱。
若銷售時,則直接裝冰塊及茶,沒再用雪克杯去搖。
我在煮好時,就會先試喝一下味道。然後降溫後也再喝一次。
※ 編輯: areyo (1.174.71.174 臺灣), 06/05/2019 17:16:30
真的,我明天再試看看,是降溫後就變有點酸苦還是加冰快
另外我煮時,是有加蓋,且沒有攪動茶葉(就丟下去,蓋起來不動它)
感謝各位分享
※ 編輯: areyo (1.174.71.174 臺灣), 06/05/2019 21:15:05
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