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養鍋(台北) 在 [食記] 台北中正-養鍋–養一嘴口腹食歡，涮一把肉肉滿天飛 的推薦與評價
餐廳名稱：養鍋Yang Guo石頭涮涮鍋(台北中正店)
消費時間：2019.2
地 址：地址:台北市中正區寧波西街81號
電 話：02-23969909
營業時間：星期一~五 11:00-14:30、17:00-22:30；星期六日11:00~22:30
價 位：238~699元
推薦菜色：養鍋的小牛鍋 、霸王肩胛牛肉鍋
※食記/遊記有時效性，請以店家資訊為主。
口味屬個人感官意識，僅是記錄生活、飲食體驗，提供參考※
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[網誌圖文版：https://kielkiel.pixnet.net/blog/post/309844259 ]
秋季吃鍋暖脾胃，來吃看看這間從台中一路開上來的人氣火鍋店「養鍋Yang Guo」。
源出台中逢甲，後來在台北也開了許多間分店。
今天來到養鍋中正店，位於寧波西路上，離捷運中正紀念堂2號出口約10分鐘步行，
交通很方便。
元氣綠的招牌扛棒，穿插綠意盎然植生牆，感覺很有活力。
「養鍋Yang Guo」座位約42個，以四人桌為主，也有針對大型聚餐的一張十人長桌，
內側還有約十個位置，有點類似小包廂。
如果兩人前往，會以隔板分開兩端的類併桌。
但因為隔板滿低的，幾乎不用挺直坐就可以看到對面的人，有隔沒隔差不多，就是要
你專注吃就是了哈。
隔板好處至少不會讓別桌的人，撈過界挾錯菜嘍~
「養鍋Yang Guo石頭涮涮鍋」四大程序，養鍋四煮特色與健康。
我們是假日前往用餐，現場大滿座，記得要訂位。
佐料種類豐富。光是醋就有兩種，烏醋及果醋。果醋的香甜滋味與肉片很搭配。
還有少見的花生粉及糖粉，為佐料增色不少。
佐料區後面的Q板狗狗圖是店狗「啵比」，可愛的小柴犬，據說他是台北區分店輪流
駐守(就是個區域督導的概念啊!說人家是店狗太小看了哈)。
所以要能看到也要靠運氣的~
自取飲料有三種。烏梅汁、檸檬紅茶及優酪乳。
比例有點太水，但不要喝太甜飲料也比較健康啦。
冰淇淋外櫃沒有標示，似乎是小美的，有6種口味。
養鍋Yang Guo菜單。
先選鍋底，不需加價的有石頭鍋與養鍋的兩種選擇，其他依各種選擇有不同價位。
再選主餐肉品，可依每人不同食量選擇加購肉。
我們兩人都點石鍋湯底，肉品選擇養鍋的小牛鍋及霸王肩胛牛肉鍋。
石頭鍋是先在內場廚房烹調，將洋蔥跟蒜蔥熱炒逼出香氣後，倒入適量高湯。
高湯利用多種蔬食長時間熬煮，天然的食料不會有口渴感覺。
洋蔥遇熱微融與蒜蔥香混合，高湯滋味香甜。
菜盤種類豐富，除了火鍋料外也很多種蔬食。
蔬食新鮮翠綠，也利用根莖類的配色，繽紛撩動食慾。
副餐點手打麵，店員介紹說類似烏龍麵，
但實際上桌看到寬度滿細的，咀嚼感還是比較接近一般麵與蕎麥麵的口感，沒有烏龍
的強力Q彈度。(所以品名就說是手打麵了嘛，多講說烏龍麵，反而有錯誤方向的期待了
XD)
單點-豆皮 $29 蛋餃 $39
豆皮是有機豆皮，燉煮後豆香濃醇，也很有嚼勁。
蛋餃厚實飽滿，這兩品上都有灑些特調香草調味粉，很有特色。
單點-鮮蚵 $109
來自王功的鮮蚵，飽滿渾圓，個個肥嘟嘟。
一煮下去就鮮味四溢，咬在口中散開的軟嫩鮮味也很動人。
養鍋的小牛鍋 $238 霸王肩胛牛肉鍋 $338
霸王肩胛牛肉鍋很軟嫩，輕輕涮刷玫瑰紅的色澤，油花分布均勻，新鮮美味入口即化
。
小牛鍋品質也不錯，不過生肉有額外的調味，入口與一般火鍋肉片稍有不同，略感胡
椒味稍重。
整體而言，湯頭、肉品、鍋料及附餐表現都不錯，環境清潔、交通也很方便，不收服
務費的價位也滿合理的。是想要吃鍋時可以參考的選擇。
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