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前幾天看的都是四隻腳的家畜產業，今天一樣要來關心我們兩隻腳的家禽產業：）
感謝協會邀請我來參加華民國養雞協會會員大會。會中聽到許多農民先進的心聲，包括大家最關心的雞蛋報價制度（我們希望以後可以做到分級計價）、雞蛋洗選、肉雞的售價、檢驗的規定、土雞自己產業的基金、以及大家最重視的環保的問題，您們提的幾項我們會盡力來跟其他單位協調！我們畜產會最新成立的永續經營組也會努力來幫忙輔導大家解決問題。
除了政府的輔導、我們產業也要有自覺，要有自我提升的概念，一群人一起走也才走的長遠。
台灣農產品脫不了低價宿命？
陳佑澈／台中市養雞協會理事長（台中市）圖為示意
自從勞動工時調整後，物價上揚是條不歸路，政府主導了各項成本與物料的上漲，卻希望農產品維持低價，這樣對嗎？大家對數字可以有點概念好嗎？
算算自己回家承接家業也約莫十年了，進到這個產業後最深刻的感觸是…無奈！沒錯，就是無奈！從上到下，政府與民眾許多人都認為畜牧產業是台灣的黑暗面，是老苦窮，是髒亂臭，也不知道是什麼原因，大家還把這些農產品當成理所當然的低價品。
當遇到市場價格高漲的時候，除了政府官員、一般民眾、包含多數媒體都會認為產地的價格上揚是凶手，但事實卻通常不是如此。特別是當產地價格回跌的時候，通常末端產品售價不會連動回跌，也因如此，所以民眾總是無法理解這些畜牧業／農耕業對台灣人民消費的付出與努力。
近期環保法規使得畜牧業加碼升級投資，以及勞工權益／工時使得工作人數必須增加，提高成本，還有自去年起許多進口原物料大漲，甚至國際運費大漲三百至五百％不等，一直到近期大豆物資缺乏，有錢買不到黃豆。各飼料場都加碼加錢搶貨，深怕斷了貨，斷了供應鏈。且適逢今年大寒，所有畜牧產業保溫費用也是節節攀升，這林林總總都是成本啊！
去年新冠疫情開始後，台灣變成許多國外資金的避風港，加上台商回國滯留，熱錢不斷在國內投資，造成通貨膨脹的情況。央行放任台幣升值，讓貿易商採購大宗物資時變得比較有利，但這是掩耳盜鈴吧！讓民眾感受不到通膨，真的會是好事嗎？
事實上，股市破一萬五千點，台灣經濟根本沒好到可支撐那麼高的股價。房市／房價不斷創新高，可是人口明明負成長了…台幣匯率創新高，所有進口物價也沒有應聲下跌。這些都代表「通貨膨脹」。
最近因萊豬議題，豬肉價格被吵得沸沸揚揚，農委會也責令台糖暫停售豬，美其名是調節豬量，守護豬價，但是結果卻變成民眾抱怨豬價上揚。我真搞不懂發生了什麼事情。前幾年因為疫情導致豬價來到高點時，約莫九十元／公斤左右，前陣子我看也不過七十元／公斤，以近期成本估計，平均一頭豬的飼養成本估計也要從原本的五十元，提高到六十元，搞不好會更高，結果大家一直攻擊豬價，到底是怎麼回事？
說到我們自己的產業，台灣白肉雞報價小組也因此不敢提高報價。請大家，包含農委會長官們、產業鏈先進們，仔細思考通貨膨脹問題—當全台灣所有的物資，包含飼料都已漲了，為何農產品價格不能漲？更何況，其實肉品價格在消費者端都已漲了—我們畜牧業者是要拆骨還父還是割肉還母？
所以無奈，但也只能提出建言，希望能夠為產業盡一分力。
當然，我們面臨物價全面上漲時，也要避免不肖商人的投機取巧，拿進口便宜肉品佯裝國產肉品。支持全部肉品都要產地標示，讓民眾買到對應合理的價格。
「海濤法師大戰安格斯牛之眼睛業障重」
各位鬼友，早安。今天是2020/09/24，鬼王依約來兌現講述海濤法師大戰安格斯牛的故事。
先前提及，自從臺灣的肉牛產業徹底崩潰、搞到農民紛紛棄養後，原先從美國進口的那批高貴的安格斯牛就被送到清境農場了。自1980年代起，臺灣人經濟水平提高、吃得起、同時也願意吃牛的人變多了（大家別意外，現在還是有一堆人不吃牛，然後原因都說是「算命」或長輩規定的），國內的牛肉市場仍是有商機的。由於國內酪農產業也逐漸興起，所以國內的肉牛產業就以「公乳牛」為主要的本土肉源。
嚴格說來，公乳牛的肉質並不太好。上次有提到黃牛，但鬼友們得知道的是，黃牛和水牛本來就是役牛、工作牛，他們的特性是吃苦耐勞，能適應各種惡劣的環境。此外，每天在烈日與雨天下辛勞工作，勞動密度這麼大，等於是天天上WorldGym一樣，肌肉一定非常結實，這種肉怎麼會好吃？
同樣的，乳牛本來就是用來擠奶的，牠門的奶雖然好喝，但肉質當然不可能好到哪裡去。所以為何台南早期發展出來的牛肉吃法是用薄肉片下去涮，原因就在這。肉質不好啊！！！早期不是吃淘汰的水牛、黃牛，不然就是隨便亂養的乳牛。就是因為肉質不好，所以根本做不成菲力、牛小牌、紐約客，只能切成薄片涮來吃。
不過，這幾年開始有本土肉牛農想改善公乳牛肉質的問題。試圖透過飼料配方的改變，讓牛吃多一點精料、吃好一點，改善飼養環境，好讓公乳牛的肉質提升。然而，很多問題都是遺傳基因在決定的。如果是天生智障，就算小時候每天吃豬睪丸，智商也不可能從87竄升到126。就算改變飼養方式，雖然肉質確實有提升，但跟安格斯還是相去甚遠。歸根究底，還是得改變牛種才行。
清境牧場雖然有養牛，但這些牛也是會繁衍生小牛的。大家要知道的是，清境牧場的牛只能做純觀賞的用途。此外，畜生到頭來都還是會有獸性，這批牛也不能靠近遊客太近。再來，這批牛每天在山上走來走去，運動量十足，肉質當然不可能多好，也不適合屠宰當牛肉賣。相較於綿羊還可以表演個剪羊毛秀，清境牧場的牛真的沒啥用處可言。但動物多了，管理也麻煩，成本高。
最近日本大阪天王寺動物園，就為了節約支出，不得不「裁員」，將無尾熊免費借給其他動物園飼養了。據說原先三隻無尾熊一年的飼料費就高達新台幣1,800萬元，新的動物園園長只好將無尾熊送出去了。或許有人會覺得，無尾熊好可愛，這樣好可憐。說真的，鬼王覺得這位動物園園長比無尾熊還可憐。無尾熊整天沒事幹，只要吃東西賣萌，就善盡職責了，但園長還得顧慮財務報表上的紅字。
回到前題。既然牛群只要維持個幾十頭的數量就能讓旅客看到高潮了，清境農場每個幾年就會將多餘的牛隻標售出去。話說2013年時，芸彰牧場的張志名就決定上清境標牛。雖然媒體時常唬爛高科技新貴返鄉務農的故事，但鬼王得跟各位打包票，張志名真的是高科技新貴。成大機械系畢業後，他曾在日商面板廠做到經理的職務，但爸爸一聲令下，他就只好乖乖回去養牛了。一開始他也不斷改善飼料配方與飼養方式，同時開餐廳，不斷創新牛肉料理。但面對安格斯牛，仍充滿了憧憬。先前他已經從清境進過一批牛，但成效不是很好。一方面自己還不太會養安格斯小牛，另一方面是氣候差異太大。清境農場全年均溫，高溫約15-24度，低溫6-16度，這群來自美國的安格斯牛在清境農場可說是生活的非常舒適愉悅。但運送下山直接送至不是熱到想砍人、就是熱到想自殺的雲林，馬上出現如同氣喘病發作的症狀。然而，不服輸的張志名還是想挑戰一次。
2013年10月，清境農場有批牛要標售，大約十多頭。張志名蠻懷欣喜帶著幾十萬現金上山，準備把這批牛買下。當天標售時，依照市價，一公斤牛肉約105元，這整批牛應該差不多70萬左右就能標得。然而準備開標時，張志名才發現，哇勒，有某個奇怪的團體也來競標。而當主持人打開價格時，對方提的報價居然是每公斤140元，等於是高了行情三成多。好吧，既然人家出的是土豪盤仔價，只好摸摸鼻子認了。
但有趣的事發生了，前來標牛的這群人，根本完全不懂牛，連要怎麼把牛從清境農場運下山都不知道，只好來求助張志名了。張志名只好協助他們，call了專門運牛的牛販朋友，請人家隔天上山把牛運走。
至於這群牛要運到哪呢？經過明查暗訪一通，原來是運到嘉義的「梅山護生園」，至於梅山護生園為「中華護生協會」所設立，而中華護生協會則是由海濤法師所創設的。
說起海濤法師，鬼王真的超級佩服。大家不知道的是，他是建中畢業的，而十幾年前唬爛陳水扁能牽線和巴布紐新幾內亞建交、成功詐騙政府10億台幣佣金的金紀玖，他也是建中畢業的。相信只要是正常的建中人，都會認定這兩人宛如絕世奇葩的存在。
此時大家應該很清楚了，海濤法師知道這群牛如果被其他人標走，最後一定會被宰殺、被我們這種凡夫俗子業障重的賤民吃掉。為了消除芸芸眾生的業障，中華護生協會才因此鉅資把這批牛買下。梅山護生園不但有安格斯牛，還有乳牛，還有豬、雞、羊、鹿、兔、猴、狗、孔雀、鴨和鴿子等，鬼王先前查閱到的數字，動物總數就高達5,000多隻。養這麼多動物是否需要畜牧產登記證呢？依據法律規定，確實需要。但大家得弄懂的是，這些動物不是要拿來吃的，是為了護生，為了消除我們眾生的業障。多年來臺灣還沒遭到外星人的攻擊，也沒被海水淹沒，絕對都是海濤的功勞。
由於清境農場購牛的門路受到海濤法師的狙擊，張志名也只好放棄這條管道了。過了幾年因此決定親自前往澳洲南部，選購進口耐高溫的安格斯牛。
如今，我們終於能吃到本土自產的安格斯牛肉。鬼王不得不說，還真的是TMD好吃。大家有機會可以親自去雲林虎尾的「芸彰牧場」好好品嚐，若覺得不好吃，鬼王絕對不跟你算錢。當您感受到安格斯牛肉細嫩的油花在舌尖上慢慢融化時，內心真的會誠摯地感謝海濤法師。
感謝天、感謝地、感謝海濤。
阿彌陀佛，合十。
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