《信報》專欄
「Pasta之神的眷顧(上)」
忘了在那裡讀到的,但我深有同感:「中菜無法全球普及化,其中一個關鍵是中菜裡頭沒有一種食物或菜式,可以打破疆界、文化藩籬,讓大家都接受和喜愛,並且融入每一個家庭。就好像意大利的Pizza和Pasta,不但全球化,而且『入屋』,成為許多人日常飲食的一部分,而且大人小孩都喜愛。我的意大利食物歷史學家朋友Valentina曾跟我分享說,史料顯示,麵條確實是從中國傳入意大利的,卻沒有任何歷史記載是跟馬可波羅有關,因為我向她求證這點——我想,此說很有可能是某方面的一廂情願,以訛傳訛,就變成事實一樣了。
麵條傳到意大利,經他們演繹成為Pasta,竟然後來居上,比起任何一款中國麵食更受歡迎,箇中原因值得細究,但我覺得烹調方式是一大主因:中式麵條的煮法是炒、撈、湯,三種方式都不算容易掌握得好特別是放湯,還要製作一個湯底呢,特別是對老外來說更是不知美味的標準何在。不似Pasta,有個al dente的公認標準,你嫌麵條略硬,人家還會詬病你不懂得吃呢。我從沒聽過有人不愛吃Pasta,從我們對意大利麵食的喜愛,很值得反思如何為中菜創造未來呢。
2月初疫情還未爆發前,跟兩位友人遊了一趟意大利,從米蘭、拿坡里到羅馬,吃Pasta吃得不亦樂乎,有時間必須好好寫是趟旅程的美食筆記,讓大家可以在開關後出遊做個參考。在香港呆了半年多,不時想起那一趟旅程所吃過的、每一個地方都有其風格的pasta。正當越想越惆悵之際,在香港竟然得到了Pasta之神的眷顧,一連吃了好幾處相當擊節的Pasta。先說銅鑼灣Castellana的Carbonara Au Koque吧,可說是有口皆碑,是這家餐廳的鎮店之寶了!所謂的Au Koque,正是用來製作這款意粉的蛋黃醬的名字。芝士蛋黃醬裡加入了杜松子酒,算是獨家配方吧?質感很是濃稠,味足但一點兒也不鹹(我甚至認為鹹度可以稍微提高呢!),自家手工製扁意粉,條條均有麵粉和雞蛋香氣,韌性佳,淋上芝士蛋黃醬,非常掛汁。面層薄薄的意大利火腿脆片,能提味。這是一道水準甚高的Carbonara意粉,如要挑剔的話,我會覺得蛋黃醬可以再幼滑一些。
前幾日跟好友相約在Chef Bombana旗下的Octavium午飯,吃到Chef Roland的新pasta:炸螯蝦Trapanesi,回味無窮!這亦是我第一次吃Trapanesi這款意粉,長型的螺絲粉(所以可以當麵條來吃),經過餐廳經理的解釋,才知道Trapanesi就是螺絲粉的始祖呢!就是先有了Trapanesi,接著才相繼變化成現在比較常見的幾款短螺絲粉。這道意粉很簡單,新鮮的螯蝦切段,炸過,配上以蝦湯、番茄煮過的Trapanesi一起吃,蝦鮮甜醬汁馨美,意粉煮得猶帶麵勁,配合在一起很美味,吃罷無比滿足。值得一提的是,Chef Bombana的老友Chef Roland自從6月回來香港為他坐鎮Octavium以後,食物素質更上一層樓、菜式簡潔但極有神采!薑是老的辣,信焉。
圖解:
1. Octavium剛推出的Trapenesi長意粉配炸螯蝦,做法較特別(因為一般意粉不會配炸物),但效果很好。
2. 這款Carbonara Au Koque,可說是城中的Carbonara意粉之王。
#octavium
#castellana
#carbonaraaukoque
#trapanesi
#pasta
馬可波羅樂居 在 米兒情事 Facebook 的最讚貼文
一般不太喜歡周末出門的我,除非有很大的誘因,否則很難把我拉出門。而這個周末,我就被香格里拉台北遠東飯店38樓的馬可波羅酒廊 與 香緹卡的聯名下午茶給勾引出門了!
其實我一直都很喜歡在馬可波羅酒廊喝下午茶,因為弧形玻璃帷幕牆可以飽覽面對台北101大樓的城市風光。這幾天天氣好,在此拍照更是怎麼拍怎麼好看!於是,和幾個好一陣子沒見面的好朋友們在此渡過了歡樂的午茶時光。
大家都知道我小鳥胃,常常吃不了什麼就飽了,但沒想到,這套『鑽石級午茶約會』裡的點心,居然讓我在大家忙著聊天拍照的時候,默默一個人嗑完了一人分的全部甜點!
哇!我很久沒有這麼放縱了,當大牌禮君姐還在問要不要分食一個的時候,我無辜地說:『那個我也吃完了!』哈哈,整個走一個不知節制的路線。
我最喜歡的一款就是用香緹卡鑽石系列重要元素「橙花水」製作的迷你閃電泡芙,咬下去滿口橙花香氣,柔軟清甜的香草泡芙還有甜橙果凍,交織出很想讓我再吃一個的好滋味。
而獨立上桌的主廚特色甜點,上桌時除了乾冰造成的仙氣飄飄,還有香緹卡品牌圖騰「蜜蜂」,以及遠東飯店養蜂場自產的蜂蜜做的奶油和草莓醬,然後我幾乎一個人吃掉了一整盤!
另外就是上面做了幾可亂真珍珠貝殻的黑醋栗大理石法式小點,以香草慕斯為主體搭配莓果凍,粉紅色的淋面酸甜惹味,還有底下的酥餅,整個就是我很喜歡的口感啊!
一人分的鹹點內容也很多,只是我太久沒在外面吃甜點了,我這次主攻甜食,吃不完的鹹點最後被打包了,其實這個下午茶分量真的頗有飽足感的哩!
啊~對了,這套下午茶一人分是1080大洋加一成服務費,但若用消費振興卷則可以用一千元折抵,是個和姐妹們來拍網美照順便享受美味甜點的好去處。
對了~周末限定喔!下周末的位置,還不快點訂起來!
馬可波羅酒廊
台北市敦化南路二段201號38樓
02-2378-8888
13:00~17:00(周末下午茶時間)
#下午茶
#afternoontea
#desserts
#sweet
#happy
#台湾美食
#台湾グルメ
#台湾大好き
#台北グルメ
#台北美食
#甜點控
#萌え断
#igdaily
#igfood
#food
#foodiesofinstagram
#foodblogger
#foodphotograph
#instagood
#instadaily
#photooftheday
#likeforlikes
#likeforfollow
#米兒情事
@ 遠企38樓 馬可波羅酒廊marco Polo
馬可波羅樂居 在 女王的教室陳怡嘉老師 Facebook 的最佳解答
【我給自己的真奢華是一個人在飯店的旅行】
#6月30日前公開分享抽遠企馬可波羅餐廳套餐
比起山珍海味、鑽石名牌,對我而言,最好的禮物就是在一個舒服的飯店裡,享受一個人與世隔絕的靜謐時空。
這世界太紛亂,我們忙於追趕,忙著在各種角色中,找到一個最舒適也讓別人舒適的位置;而老師的工作逼迫我們必須兼顧進度與成果,還得帶著孩子拚將來。
每一天,都覺得自己不斷被掏空,稍微獲得一點喘息的時間往往是凌晨,休息時間總是不夠,更遑論與自己對話。
💖但,與自己對話一直是最重要的事!
在各種向外發聲之前,必須先安頓自己,常常需要很多獨處——靜靜看書、寫手帳、思考、學習,完全只有自己,好好慢慢地做我自己。
於是,我極度渴望一個獨立的時空,也極度喜歡獨處時不必忙著應對的充裕,更常常在這樣的經驗後,收穫另一個全新的自己。
因此,無法出走遠方的時候,跟家人請假一、兩天,到飯店住一晚就成了我給自己最奢華的禮物。
我會帶上電腦、手帳、幾本好書,偶爾也會帶著佈置手帳的貼紙與紙膠帶。我會準備最舒服也漂亮的居家服,還有一堆保養品、指甲油,然後買齊喜歡的零食、飲料。接著,與家人報平安後,就進入完全的幸福裡。
這段時間,我會將手機調成靜音,刻意不理會時間,然後一切隨興——讀書、寫字、看影片、泡澡、玩遊戲,邊追劇邊擦指甲油邊保養,沒有特定的吃飯與休息時間,一切隨心所欲。
有時候,只是胡亂過了兩天一夜,說不上到底做了甚麼,但就是因為這段可以靜下來的奢華,而感到能量滿滿,充滿幸福。
💖但更多的時候,我常常重新釐清了自己,像是跟「高我」對話。
我是一個太需要知道自己在做甚麼的人,就算日常再怎麼被翻攪,心裡一定會有一個明確的聲音,提醒與鼓勵自己前進。
對我來說,飯店裡的一人時光,就是重新與這個聲音對話,我會翻看之前的手帳,看看過去的足跡與心情,寫下現在與未來,也會藉著讀喜歡的書,重新找回那股力量。
我珍惜與家人朋友出遊的機會,但也重視獨處的時空,就像動物躲在洞穴裡冬眠,就像忍者回到洞裡練功,在這之後,常常都是更新版的自己。
💖我知道很多人害怕獨處,他們喜歡喧囂,不敢一個人待在飯店裡,但請相信我——唯有能夠獨處的人,靈魂才能生出一種從容無畏;唯有一個人也能自得其樂,才能擺脫想依賴求熱鬧的悲哀。
所以,非常非常鼓勵大家去爭取與享受這樣的時光,在忙碌的一整年中,遠離熟悉的一切,把自己放進飯店裡,好好讓身心放一個假。相信你會發現這種最簡單又最華麗的旅行,就能帶來全新的自己。
相信你離開飯店時,也會和我一樣覺得感激,感激我既擁抱人群,也能享受獨處;感激眾人成就,才能如此放空做自己;感激自己踏實努力,能帶給自己這樣一個旅行。
____
今年因為疫情的影響,飯店也有好多超棒的優惠,趕快去挖寶吧——
【❤️老師,感謝您!】
#遠企飯店教師專屬優惠
🔸 2020年7月1日-9月30日 憑教師證照享
🔸香格里拉台北&台南遠東全館餐廳用餐65折(不分平假日)
🔸雙人入住台北遠東每晚僅需4,335元起;台南遠東每晚3,230元起(含早餐、豪華閣貴賓禮遇、提前入住及延後退房)
⚠️注意事項
- 餐飲65折:組數有限,敬請提早預約並告知使用教師優惠。每桌至多4人,酒廊及蛋糕店The Cake Room (台北) The Shop (台南) 不適用,優惠項目不含10%服務費、酒水及部分餐點,亦不得與其他優惠及特殊活動併用。不適用日期請洽各館訂位中心。
- 住房優惠:價格需另加10%服務費及5%稅金;不適用日期或部分日期加價請洽各館訂房中心。
- 數量有限,務請事先預訂,預訂成功與否需視當時預訂狀況而定。本飯店保有最終專案細則更改及活動解釋權利,恕不另行通知。
餐廳訂位: 台北 (02) 7711-2080;台南 (06) 702-8856
訂房專線: 台北 (02) 2376-3266;台南 (06) 702-8899
———
❤️最後,我特別跟遠企爭取一個專屬回饋,一起來抽獎吧——
⚡活動辦法
1.活動日期:即日起~2020/6/30(二)23:59:將本文「#按讚+『#公開』分享」
2.將在7/1(三)抽出一人,可享 #遠企飯店馬可波羅餐廳午間套餐一客
3.另外加抽一人,贈送嘉嘉老師購買的 #公益黑熊娃娃一隻並附親筆卡片一張(詳見最後一張照片)
⚡注意事項:得獎者應於通知後 7 日內私訊回覆提供必要之個人資料(包含:中文姓名、手機電話、地址),以供遠企飯店確認得獎者身分及寄送獎品之用。未回覆者視同放棄獎項。本酒店保有此活動變更及修訂權利。
#快邀請親朋好友一起來抽獎
#暑假送辛苦的自己一段獨特的時空吧
#全家一起到遠企度假也很棒喔
Shangri-La Taipei 香格里拉台北遠東國際大飯店
Shangri-La Tainan 香格里拉台南遠東國際大飯店
馬可波羅樂居 在 雅樂居晾衣架 的推薦與評價
Pages connexes ; Compuzone.hk. Produit/service ; Marco Polo by Zani. Entreprise locale ; 晾衣架專業安裝. Produit/service. ... <看更多>