蔬菜箱總是有驚喜～
上次的高麗菜還沒吃完，這次又來了超級大一顆！
想想天氣這麼熱拿來做泡菜也蠻適合的
最近#微XX這個詞滿紅的，就來搭他的順風車做個微辣版的高麗菜泡菜食譜!
《微辣台式泡菜食譜》
#食材：
高麗菜大顆的一顆
紅蘿蔔一根（可省略）
蒜頭8瓣
辣椒六根（可省略）
鹽巴適量
#醬料：
白醋200克
砂糖100克
（醋跟糖的比例基本上就是2:1）
#作法
1.高麗菜切半去除中間的芯，一片片剝除後用過濾水徹底洗淨
（也可以一開始用自來水洗，最後再用過濾水沖過一遍即可）
#用過濾水洗淨可以讓泡菜保存的更久喔
2.高麗菜切成一口大小，有梗的部分記得要從中間把梗切開才容易入味
3.紅蘿蔔去皮切絲、蒜頭去皮後切片、辣椒切段備用（喜歡吃辣的朋友辣椒還可以多放，我這樣的份量吃起來只是#微辣而已😆）
4、高麗菜跟紅蘿蔔絲混合一起，加入適量的鹽巴，用手拌勻！之後靜置約20-30分鐘，讓蔬菜充分的脫水！
（加入這個鹽巴是為了讓蔬菜脫水，鹽巴的量大概是每個蔬菜可以均勻的塗抹上即可）
5.等待的時間可以來製作醬汁，把白醋跟砂糖加在一起拌勻，直到砂糖溶化即可！
6.時間到了後，先試吃看看高麗菜的味道，如果太鹹的話可以再加點過濾水稍微洗掉鹽分！
#我覺得適當的味道，大概是吃起來覺得比平常稍微鹹一點就可以了！
味道調整好後再把澀水全部倒乾淨，適當的擠壓蔬菜，讓所有的水份擠乾淨！
7.把瀝乾的高麗菜直接放入醬汁中，再放入蒜頭片、辣椒段攪拌均勻！
#更簡單的方式是直接用樂扣盒,把所有的材料放到盒中，蓋上蓋子，上下搖晃讓醬汁均勻即可！醃個10分鐘就還蠻入味的
如果想要更入味可以醃得更久一點！
建議冷藏最慢七天內要吃完喔！
我們家比較不愛吃甜，所以糖的量比較少
如果喜歡吃甜的話可以再酌量增加一些，這個泡菜酸酸甜甜，真的好開胃！
台式泡菜做法也很容易，不用在廚房弄到全身都是汗～大家不妨試試
#吃了以後好想吃臭豆腐😅
#減肥之路越來越遙遠
#今天休息一天沒有跳繩
#明天繼續加油💪
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高麗菜切半 在 Re: [問題] 高麗菜取用方式，逐葉剝還是切扇形? - 看板cookclub 的推薦與評價
我習慣一次處理好，放在冰箱裡，
想用的時候可以隨時抓來用！XD
處理的方式是：
切→沖三次→泡→再沖一次→瀝乾→冷藏
處理好的高麗菜最久冰了兩週半左右，
菜的狀況都還很好。
幾乎所有葉菜類都可以這樣處理。
**浸泡
可以泡久一點，半小時到兩小都
OK，目的是為了讓菜吸飽水份，並且
讓一些沖洗時沒洗掉的土或蟲子那些的
掉落出來。
吸飽水的青菜保存狀況會比較好。
**瀝乾
有時間可以放著讓它慢慢滴水，我通常
擺一個小時就收起來了。如果家裡蔬菜
消耗速度快(三天以內吃完)，甩一甩就
可以冷藏:D
分享以前打工學到的高麗菜切法，
這個方法切起來很順手，而且大小適中，
炒菜、煮湯、炒飯、炒麵、湯麵、火鍋
等等都適合～
1.撥去2到三片的外葉
(外葉通常有受損、附著蟲卵或便便，
狀況很好也是要撥去，可以另外洗來吃)
2.從中間切半！
3.去除硬硬的菜芯
4.先切半邊，高麗菜切面朝下，擺直，
從中間切半。
像這樣，分成菜梗邊和葉菜邊↓↓
5.切葉菜邊，擺直，依高麗菜大小，
切二或三刀。(方便入口的大小)
6.轉成橫的，依方便入口的大小切數刀。
8.換切菜梗邊，順著菜梗豎切幾刀…
9.分成兩邊，各橫切一刀。
10.另外半顆高麗菜也依照同樣的切法就
完成了～！
洗完泡好澡的高麗菜直接裝入保鮮盒，
倒扣著瀝乾，再冷藏，要用的時候就
可以隨時抓來用，超方便！
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泡久一點，至少浸泡30分，放著兩、三
小時不理它也沒關係。
吸飽水份的菜狀態會比較好
現在來改一下～
如果沒有先處理，超容易壞的QQ
放到事情都做完才收，半～三小時
都有放過XD
越乾越有利保存，不過消耗量大的話，
甩一甩就可以冰了！(拇指)
可以增加在家烹飪的方便性XD
必敗！
使用起來簡單順手
跟大家的切法都一樣，只是大小可能不同，
可以照好入口的大小來切。
(依照自己的喜好)
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