匠樂 X 隔板 X 天婦羅
感謝那個週末夜晚,黃董 aka 台北大盤哥 aka 肉鬆大富翁約我們來戶政事務所臨櫃吃壽司⋯啊不對,是來匠樂才是。
本來以為又是因為疫情即將無望的一局,想不到幸運之神緩緩的在餐期來的前一週,讓匠樂解封了。
隔著隔板吃壽司倒真的是一種很玄妙的體驗,不僅照相難照,吃起來還有種若即若離的距離,板前的臨場感,被阻隔在一層薄薄結界之外。
還好阿鴻師傅的美味還是跨越了這一切。
可以稱得上是精銳盡出,又更加沉潛修煉的一套菜單。不管是那個脆皮好吃到忘我的鰤魚,還是照慣例迷死人的鮟鱇魚肝醬飯或是鮑魚肝醬麵。
馥郁濃香依舊,食材的鮮與鹹,依舊精準站在極細膩的平衡線上,酒席談笑之間,一口口的拉回大家的注意力。
這次的甲魚茶碗蒸也很驚人,綿密厚重的香氣,堆疊上和牛細緻的油脂,暖烘烘的舒服到亂七八糟。
然後是黃董心中台北最強,據說極罕見的匠樂天婦羅登場,雖然香魚沒有站起來,但那個麵衣的細緻度,炸太刀的鬆軟與嫩度,真的厲害。
隨後幾貫握壽司畫龍點睛,量不多但質精,魚生與醋飯,從線條感到溫度到酸度到最後的甜韻,從看到吃進口中的三秒鐘,就是一件藝術。
匠樂的美好,依舊是從頭到尾無死角的完整美味。疫情甫趨緩就有機會踏入,也是一種幸運。
希望世界平安,大家才能「常常聚聚、吃吃喝喝」。
📍 匠樂日本料理
- 晚餐 $6000+10%
- 預約困難
- 十四代太大瓶導致喝了一整晚
- 感謝大盤哥
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📍 鮨七海 Sushi Nanami
🔺 午餐Omakase $3500+10%
🔺 鮟鱇魚肝$700
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米其林指南推薦#鮨七海 銀座「鮨 石橋正和」合作,終於來把口袋名單剔除😉
最大記憶點招牌 #鮟鱇魚肝 以加點方式!
底部柿餅甜味帶出魚肝香氣,綿密細緻口感,搭配外殼脆口蓋子,創新料理讓人回味😌
#鮨七海 醋飯酸度偏酸,米芯控制恰當,#英鱒 嫩彈調味鮮度分明,在嘴裡慢慢化開,搭配醋飯口感層次豐富!#春子鯛 #黑喉 油脂分布均勻,嘴裡溫度讓油脂香氣慢慢擴散開~回味無窮🥳
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📍 台北市信義區仁愛路四段452巷6號
⏰ 02 2758 0266
☎️ 二~日 1800-200 (每週三、六開放1200-1400、每週一公休)
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【吉兆x天本】四手聯袂上菜
有幸能在今晚一口氣吃到米其林三顆星,看到2位師傅聯袂製作的料理,道道經典,大家可以從每一道依序的上菜討論出這是阿杰師傅還是天本師傅的手藝
今天的主場在米其林一星的吉兆割烹壽司,客座是米其林二星的鮨天本
從日本九州來台灣15年的天本師傅,今晚的餐酒都是他自己挑選進口的,他用一口流利的國語像我們介紹著今晚的搭配酒款
從業20年經驗豐富的阿杰師傅則是熟練的捏著壽司,掌控著整個出餐流程的順暢節奏,2人幽默風趣的互動,與客人像朋友般的聊天,感受的到他們對今晚餐點的自信與用心
#送上我與鮟鱇魚肝最中的微笑合照😃
#值得紀念的一晚
吉兆割烹壽司 Kitcho
台北市大安區忠孝東路四段181巷48號1樓
02 2771 1020
#鮨天本
目前裝修中期待開幕
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