▪️海鮮流下來的「海味湯底」最後做壓軸煮「小卷麵線」讓我們非常驚艷,麵線彈細Q,超鮮不鹹,加了「海菜」更提湯頭,全鍋我們喝到ㄧ滴不剩。 #鮮食堂海鮮蒸鍋 電話:06-926- ... ... <看更多>
鮮食堂海鮮蒸鍋評論 在 鮮食堂海鮮蒸鍋2023-精選在臉書/Facebook/Dcard上的焦點 ... 的推薦與評價
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鮮食堂海鮮蒸鍋評論 在 【澎湖】蒸鍋蒸出層層海鮮饗宴!鮮食堂食尚玩家 - YouTube 的推薦與評價
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鮮食堂海鮮蒸鍋評論 在 [食記] 澎湖馬公鮮食堂海鮮蒸鍋- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱:鮮食堂海鮮蒸鍋
消費時間:2017年/4月
地址:澎湖縣馬公市仁愛路81號
電話:06-9267843
營業時間:17:30-23:59(週三公休)
可否刷卡:否
有無包廂:無
無音樂圖文好讀版:https://sacy11230.pixnet.net/blog/post/399742696
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來到澎湖不吃海鮮,就像去到東港不吃黑鮪魚那般可惜。新鮮便宜的海鮮一直是我對於澎
湖的刻板印象,既來到澎湖旅行又有何理由錯過這等美味呢?本就強調新鮮海鮮的澎湖,碰
上前鎮子台灣本島最夯的蒸鍋海鮮,感覺就很美味。
鮮食堂是澎湖新開的食店,若不是透過入住的旅店介紹,根本不會知道這間小店。或許是
新店的緣故,食材的種類並不算多。店家有推出雙人套餐,能夠一次品嘗到6種海鮮,要價
700元,頗為划算。
點妥餐點後,店員就會先送上一個小蒸鍋。美味是需要等待的,耐心稍待一會,待鍋內的
蒸氣上來,就可以準備開始今天的料理。等待蒸氣上來的這段空檔,店家會陸續送上醬料
、小菜及海鮮們。
嘴饞時就先吃些小菜,當天的小菜分別是小管醬、小魚乾及螺肉。小菜的鹹度正正好,辣
度只是隱隱的,即便不喝酒,也很下飯。醬料分別有和風醬、薑醋醬及胡椒鹽。其中最特
別的是薑醋醬,醬料本身沒什麼鹹度,就是淡淡的薑香,根據店家的介紹,與蝦子一起享
用最為搭配。
6樣海鮮同擺在一個大盤中,視覺效果仍是讓人欣喜的。蒸鍋其實並不大,無法將這一大盤
一口氣下鍋。雖然無法一次品嘗6種海鮮,但分別蒸煮的好處是能夠較精準的掌控海鮮的熟
度。下海鮮的這個動作,是由店員協助處理的。首先下鍋的海鮮有白蝦、蛤蠣及蚵仔。蝦
子的大小算是中尺寸,因為新鮮即便不沾醬本身就蠻甜的。蚵仔因為蒸煮的時間過長,縮
水嚴重,食材本身的美味也跟著縮水,嘗起來就是蚵仔,沒什麼特別之處。然而這蒸煮的
時間,對於蛤蠣來說完全正正好,大大顆的蛤蠣肉在眼前晃來晃去,讓人猛吞口水。
二次下鍋的食材有蟹肉腳、小管及干貝。其中蟹肉腳原先並不是套餐的內容,但因為朋友
不吃魚肉,原先是想加價更換,沒承想店家免費更換,分量上雖然不多,但這樣的體貼仍
讓人感激。澎湖的小管出名,只要夠新鮮,蒸煮的時間掌握好,美味是肯定的。讓喜愛吃
海鮮的我倆,不亦樂乎。
除了海鮮套餐,又再加點了一份豬肉拼盤NT150。豬肉片跟著龍鬚菜一起蒸煮,吃的時候別
忘了沾和風醬汁,美味更升級。豬肉本身沒有肉臭味,蒸煮的好處是保留了龍鬚菜的脆口
,當柔軟的豬肉搭上龍鬚菜時,口感很有層次,再加上和風醬的清爽,留下滿嘴爽口。
套餐的最後還有一個飽食-鍋底粥。準備進行這步驟前,店員會先確認已沒有要加點的食
材,拿掉蒸盤後,接著詢問要吃麵線還是粥。喜歡吃麵多過於粥品的我,自然二話不說選
擇麵線。由於我們有旅店提供的美食卷,當天要贈送的花枝丸沒有了,改贈送新鮮小卷。
最終我們的鍋底粥變成了小卷麵線,感覺幸福。
烹煮的過程中,店員十分自豪自家的麵線,不斷強調其美味,搞得我好期待。或許是澎湖
的麵線較為耐煮?當天的麵線下鍋雖然已超過1分鐘,麵條的彈性卻依舊,本身也不會很
鹹。麵線將剛剛海鮮的日月精華吸入麵體裡,每咀嚼一次,就能吃到海鮮的鮮甜,確實讓
人過癮,怪不得店員自豪了。
整頓餐我們兩人花了850元,不僅肚飽內心也很滿足。用完餐後的我倆,騎著旅店提供的小
摺,乘著夜晚的涼風,欣賞不同於台灣本島的風情,這晚多麼愜意。
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