在家料理👩🏻🍳
今天要跟大家分享簡單的炸物拼盤跟沾醬😉
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🔸炸物拼盤&塔塔醬&莎莎醬
(炸物拼盤裡有➡️炸魚片、酥炸魷魚、薯塊
材料:
「炸魚片」「酥炸魷魚」
鯛魚片:一塊(約160g)
魷魚:一隻(約200g)
鹽:少許
黑胡椒:少許
米酒:少許
(麵糊)
全蛋:2顆
酥炸粉:350g(一般超市都有賣現成的)
水:300g(視麵糊濃稠度可增減水)
「薯塊」
馬鈴薯:1顆
鹽:少許
黑胡椒:少許
義式香料:少許
玉米粉:少許
橄欖油:少許
「塔塔醬」
水煮蛋:1顆
美乃滋:100g
洋蔥碎:半顆
檸檬汁:1大匙
黑胡椒:少許
蔥花:少許
「莎莎醬」
番茄:1顆
洋蔥:半顆
紅甜椒:1/4顆
黃甜椒:1/4顆
九層塔:少許
辣椒:1根
檸檬汁:少許
鹽:少許
黑胡椒:少許
糖:少許
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做法:
「炸魚片、酥炸魷魚」
1.鯛魚片切成小片狀,魷魚切小塊
2.把鯛魚片跟魷魚加鹽、黑胡椒、米酒醃一下備用
3.(麵糊)將酥炸粉加水調勻濃稠,把魚片跟魷魚裹上麵糊放入油鍋炸(油鍋溫度約180~190)炸至金黃後濾油起鍋
「薯塊」
1.馬鈴薯削皮切滾刀塊,稍微泡一下水去掉一些澱粉,在換一次水泡一下(水看起來不混濁就可以了)
2.馬鈴薯放入水鍋中川燙至筷子戳的下去後撈起放涼備用
3.把放涼的馬鈴薯裝入塑膠袋內,放入鹽、黑胡椒、義式香料、橄欖油,手抓住袋子口,搖晃均勻在放入玉米粉搖晃均勻
4.放入油鍋(溫度180~190)炸至金黃,濾油起鍋
「塔塔醬」
1.水煮蛋、洋蔥切碎,放入碗內,加入美乃滋、檸檬汁、黑胡椒、蔥花拌勻即可
「莎莎醬」
1.蒜頭切末,其餘食材都切碎,放入碗內,加檸檬汁、鹽、黑胡椒、糖拌勻即可
🔺沾醬的調味料大家可以依自己喜好做調整哦!
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鯛魚片100g 在 索艾克 Youtube 的精選貼文
這種夏天,還願意走進廚房料理的勇士們,讓我向您致敬。
全新單元,#電鍋救世煮 哈哈哈
奉上輕鬆好上手,備料到入鍋不用五分鐘的 #電鍋料理,讓我們,都可以活得更有尊嚴。
0:00 開始
01:11 檸檬奶油蒸鮮蝦
04:11 酸辣蒸銀鯛
07:48 綠豆薏仁湯
▼文字食譜在下方喔▼
檸檬奶油蒸鮮蝦
食材 約3人份
櫛瓜 1/2條
白蝦 10尾,剝殼去腸泥
蒜頭 10顆,拍碎
檸檬汁 1/2~1顆
鹽 適量
奶油 1大匙
檸檬皮 適量
1. 櫛瓜削成薄片,蝦子混合蒜頭、鹽,擺在櫛瓜上
2. 淋入檸檬汁,放入電鍋,外鍋放1/2杯水蒸熟
3. 起鍋後拌入奶油,有工具的話刨點檸檬皮,趁熱享用
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酸辣蒸銀鯛
食材 約3人份
銀芽 100g
鯛魚片 150g,切片
鹽 1小撮
胡椒 少許
醬汁
蒜頭 1大顆,切碎
薑 5g,切碎
辣椒 1/2條,切碎
醬油 1大匙
烏醋 2小匙
糖 1小匙
香油 1小匙
辣油 可省略
香菜 適量
蔥花 適量
1. 魚肉切片後,抓少許鹽、胡椒
*示範用超市好買的魚,當然可用更高級的
2. 銀芽鋪在盤中,放上魚片,放入電鍋,外鍋放1/2杯水蒸熟
3. 等待的時候製作醬汁,混合材料表內所有食材即可。
4. 起鍋後淋上醬汁,擺上香菜、蔥花
消暑綠豆薏仁湯
食材 約6人份
綠豆 250g
薏仁 150g
水 3L
糖 約150g
1. 綠豆、薏仁過水清洗,泡在水裡約2小時
2. 濾掉後,重新倒入3L的水。放入電鍋,外鍋放3杯水蒸熟
3. 起鍋後拌入糖,放涼即可
廚房廢寶索艾克
免開火!超適合夏天的清爽懶廢【電鍋料理】ft. 舒康雞 https://youtu.be/ItpZbRN7CVg
YT 頻道:https://bit.ly/37FqRtN
臉書:https://www.facebook.com/soacliu/
IG:https://www.instagram.com/soacliu/
新書《Soac 的台灣菜》:http://bit.ly/303elzb
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈
鯛魚片100g 在 A力地方媽媽 Youtube 的最讚貼文
找尋騙小孩吃菜的招,
說讓媽媽們抓破頭皮一點也不誇張,
「柴魚在跳舞!快把它吃掉妳也會跳舞!」
每次做這種蔬菜偽比薩,
想到女兒吃得開心到扭來扭去的樣子,
就好像瞬間移動到另一個無重力平行宇宙,
所有生活中的黑暗的都可以被粉紅.....
御好燒放什麼料?就是隨妳心意,
小孩吃我會放鯛魚片、山藥泥、偷切青椒..
老公吃我會放花枝、蝦仁、偷切很多辣椒..
自己吃我會放蒟蒻、香菇、偷加很多起司..
拌好的麵糊直接煎好最好吃,
放冰箱也可以,但高麗菜會偷哭,蛋會消泡,
再煎就沒有這麼蓬鬆好吃了!
如果妳正在減醣,
可以換成堅果粉或是不要放粉,
多加一顆蛋也可以,
用大量的青菜加上蒟蒻可以飽足,
海鮮也可以多吃,
(海鮮另外煎才不會生水在煎餅裡)
起司減脂可以吃嗎?
我在減脂期是會吃少一點,
或是換一種油脂比較低的起司吃(如茅屋起司)
如果平常的活動量夠,也達到理想體重,
飲食的部分不要給自己限縮太多,
生活才能“御好.......”
🥚食材🥚
御好燒(隨妳心意燒)
高麗菜 適量
蔥 一根
蛋 兩個
乳酪絲 適量
低筋麵粉 100 g
水 80 cc
(減醣可用杏仁粉加1小匙洋車前子粉)
培根(隨心意料)
花枝(隨心意料)
蝦仁(隨心意料)
柴魚 適量
大阪燒醬(或壽喜燒醬)
🍳作法🍳
蛋黃蛋白分開,
蛋黃拌麵粉與水靜置10分鐘,
蔥與高麗菜切碎拌入蔬菜麵糊,
蛋白打發 拌入蔬菜麵糊,
把喜歡的隨心料煎熟先放一邊,
開小火 放入蔬菜麵糊 修成圓型,
隨心料 鋪在蔬菜麵糊上 翻面煎,
小火 悶鍋蓋 三~五分鐘,
翻面後 在隨心料上 灑起司,
起司溶化後起鍋,
塗上醬汁,
淋上美乃滋,
灑上柴魚與海苔👏
🥣低脂美乃滋🥣
豆腐芥末美乃滋
涼拌豆腐 一盒100g
橄欖油 20 cc
薑黃粉 3/1 小匙
芥末粉 1大匙
赤藻糖2大匙
(打碎即成)
☝️喜歡酸味可加醋或檸檬
#蓬鬆雲朵御好燒
#佛系減脂料理
#蓬鬆高麗菜煎餅
#御好燒
#okonomiyaki
#地方媽媽的廚房筆記
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關於更多地方媽媽A力的資訊
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攝影-自拍 or /火野攝影 周琨瑾
配樂-
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mood. by sakura Hz https://soundcloud.com/sakurahertz
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Free Download / Stream: https://bit.ly/mood-sakura-hz
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Hymn by Scott Buckley https://soundcloud.com/scottbuckley
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Free Download / Stream: https://bit.ly/hymn-scott-buckley
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/7Y_V17M_IqQ
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Naya by HaTom https://fanlink.to/HaTom
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0
Free Download / Stream: https://bit.ly/naya-hatom
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剪輯-彭佳琳
鯛魚片100g 在 索艾克 Youtube 的精選貼文
冷死我,今天是什麼天氣,
上個低醣飲食の減脂食譜,健康到爆的花椰菜米,
想減脂想吃的健康不用委屈自己,
跟著健身楷模?me,毫無罪惡感的暴食花椰菜炒飯吧
#老妹同事們強勢主導
#低醣飲食者の福音
#我也知道多運動就會瘦
#我還知道不運動就會胖呢
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#CauliflowerRice
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廚房廢寶索艾克
臉書:https://www.facebook.com/soacliu/
IG:https://www.instagram.com/soacliu/?hl...
新書《Soac的台灣菜》 https://www.books.com.tw/products/001...
好食譜書,不帶一本回家ㄇ~
廢寶們有任何問題都歡迎留言發問喔~
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食材(約2~3人份)
白色花椰菜 1顆
蒜頭 3顆,切末
特級橄欖油 2大匙
紅蘿蔔 切碎,少許
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蛋白質可任意組合
雞胸絞肉 100g
蝦子 4-6尾
冷凍鯛魚片 1片,切塊
鹽 適量
黑胡椒 適量
作法
1. 白色花耶菜切除粗梗,將小梗與白色花蕊留下,放入食物調理機中打碎(或努力用刀子切碎)。
2. 中火下油熱鍋,蒜頭炒香後加入紅蘿蔔拌炒拌勻,下白花椰菜米用中小火炒5-7分鐘。
3. 推到一旁,開大火放入雞胸絞肉或者蝦子+魚片爆炒至金黃上色,
4. 用鹽巴和胡椒調味即可享用。