今年 鱧の初動画です！
五十年前に鱧の湯引きをお客様の目の前で骨切りして湯引き氷水に取り梅肉醤油でお出ししたところ『湯引きをケチャップで食べさせるの?』と言われたものです！！
その頃長崎では湯引きは長崎特有の甘い酢味噌でお出しするのが当たり前だったんですね！！！
今此の暖かい湯引きをお出しすると『鱧は冷たい湯引きを梅肉で頂くものだと思ってました』
と言われます！！！！
私曰く『私の店は私流ですから』
茹でたての鱧をそのまま器に取り 下ろし山葵と酢醤油で召し上がって頂きますが鱧のお味をストレートに味わって頂けます！！！！！
