「疫不疫情都實用」的自煮篇(一)— 到底可以買什麼?
最近開啟自煮之路了嗎?來跟咪那桑分享一下!不只疫情其實用,也推薦給未來想要一次一週備餐的你!
不知道會分成幾篇,但應該不止一篇,預計還會出有用連結介紹給大家,給魚也要教釣魚!趕緊收藏起來!
🌟推薦備有的食材:
🏮生鮮部門:
🥩豆魚蛋肉類(蛋白質):
肉片(豬、牛肉)、雞肉(無骨雞腿排、雞胸肉)、冷凍海鮮(鱸魚、鯖魚、鯛魚、鮭魚、蝦子、干貝)、雞蛋、冷凍毛豆、黃豆製品(豆乾、凍豆腐)、豆漿(利樂包)
🔺註:通常會將肉片、雞肉類醃漬並分裝到冷凍,在料理的前一天拿到冷藏退冰。
🥬蔬菜:
除了綠葉蔬菜(保存良好可以放置3~5天),木耳、菇類(香菇、鴻禧菇、雪白菇、洋菇、杏鮑菇)、豆莢類(四季豆、敏豆)、大番茄、紅白蘿蔔、洋蔥、花椰菜、玉米筍、蘆筍
乾貨:黑白木耳、乾金針、高麗菜乾、乾香菇
🔺註:我會將 玉米筍、花椰菜、四季豆燙好之後冷凍備用,其它可以依照自己實際狀況,先料理起來冷凍,或先處理好分裝。
🍚全穀雜糧類(澱粉):
米(十穀、紫米、黑米、白米)、麵食、麵線、米粉、冬粉
地瓜、南瓜、馬鈴薯、玉米、紅豆、綠豆、腰豆
🔺註:看起來像蔬菜但其實在營養學分類裡面是全穀雜糧類!想要吃的均衡需要注意的小細節拉!
🐮乳品類:一般而言優酪乳、牛奶都能到兩週左右,但是起司也是很不錯的選擇
🏮辛香、調味不可少:
對於一人家庭、小家庭而言,雖然無法很快用完新鮮的辛香料,但是辛香料的保存比想像中簡單,清洗完記得把他們擦乾之後切成時常料理的形狀直接冷凍備用起來!
小辣椒(辣椒末)、青蔥(蔥白、青蔥珠)、蒜苗(斜切段)、芹菜(切成末)、九層塔(會黑,但我個人吃起來覺得沒什麼差🤣)
🔺註:冷凍會破壞食材的組織,食材可能會在退冰之後有變軟或者是出水的情況。
蝦米、蝦皮、小魚乾:單純的分裝就可以!
🏮烹調豐富性:
醬油、番茄醬這種普通的就不說了。
蔭瓜罐、蔭瓜鳳梨、咖哩塊、義大利肉醬罐(可以用冷凍盒分裝)、剝皮辣椒罐、破布子、黑豆豉
🌟應該要去哪裡買:
在這裡為了選購避免群聚,推薦大家常見官方的網購網址,當然沒有業配了!如果咪哪桑有推薦的小農也可以私訊給我!讓我跟大家分享!
台灣農產嘉年華 — 網址:https://farmersbuy.cas.org.tw
農委會因應疫情,架設了「臺灣農產嘉年華」網站,鼓勵民眾可以透過網路訂購來支持國產優質且具溯源的農產品
裡面包含了水果、蔬菜、產畜箱
🐟安心防疫在家購 動動手指優質水產品送到家:
https://fishgo.atri.org.tw/static-info/health0518
儲備糧食,以目前的狀況建議儲備1~2週,再去進行採買就可以,不需過度儲糧(也要好好考慮冰箱能不能存放啊!!)
在這裡順便奉上:冰箱應該這樣冰:https://www.facebook.com/eatinnutrition/posts/264007265000488
‼️【營養食間】:下一篇要推薦大家,那些我常看的烹調影片頻道,或是我推薦的幾道料理!雖然這篇出的時程慢了一點,但應該不嫌遲!
✔️還不快分享給那個在家防疫的好朋友!
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✔️每天花一點時間,讓你生活營養多一些🤗
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW,也在其Youtube影片中提到,#台南辦桌甜不甜 「你覺得台南的辦桌菜會很甜嗎?」人到錦霞樓參加日芳珍饌與阿霞飯店和阿勇家聯手的#交饗宴,同桌的地方旅遊官員突然發問,我頓了一下,笑笑說不會啊! 這樣的回答其實有點心虛,我吃台南辦桌僅三回,晶英酒店的阿舍宴,阿勇師漂亮莊園的入厝宴,以及這次吳健豪和汪楚琦聯手的交饗宴。 過去曾採訪過...
「鳳梨出水還能吃嗎」的推薦目錄:
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- 關於鳳梨出水還能吃嗎 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的精選貼文
- 關於鳳梨出水還能吃嗎 在 有口福 Youtube 的最讚貼文
- 關於鳳梨出水還能吃嗎 在 [問題] 鳳梨表面出水能吃嗎? - 看板Tainan - PTT網頁版 的評價
- 關於鳳梨出水還能吃嗎 在 林杰樑- 台灣鳳梨美味不僅可以直接食用也可以入菜 ... - Facebook 的評價
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鳳梨出水還能吃嗎 在 馬馬虎虎過日子 Facebook 的最佳貼文
今日晚餐 鳳梨培根肉鬆炒飯
這幾天收到了兩顆實打實的鳳梨🍍(那種尖尖刺刺還沒有殺過的)
但我本身不能吃鳳梨
只要一吃就會耳洞癢、胃痛到不行
所以我對鳳梨超不熟,活了三十幾年才第一次自己殺鳳梨
另一伴和兒子吃鳳梨好幾天似乎膩了
昨天晚上問了另一伴
「還是我明天炒鳳梨培根炒飯?」
「⋯⋯那是什麼,有人這樣吃嗎」
「有欸!還會加很多肉鬆很好吃」
就這樣在另一伴既擔心又害怕的眼神下炒了鍋超~大的炒飯
新鮮鳳梨的酸甜味解了培根的膩
配上肉鬆和沙拉醬有種說不出來的搭
真的非常好吃😋
🔺3-4人份材料:
鳳梨1/4顆切大塊
培根適量
隔夜白飯4碗
蛋3顆
蒜頭3-4粒切末
蔥一束切成蔥花
沙拉醬、肉鬆適量
🔺步驟:
隔夜飯和蛋汁抓勻,讓米粒變成一粒一粒的金黃色
熱鍋不下油,乾煎一下鳳梨
待鳳梨稍微軟化出水後取出備用
熱鍋下培根煎出油脂,下蒜末拌炒
(因為培根油脂很多所以我沒有另外放油)
蒜香出來後倒入蛋汁飯,開中小火用鍋鏟輕輕撥炒
待全部的飯粒變得乾爽後再開大火,放入鳳梨、蔥花快速拌炒,最後再以醬油、鹽、黑胡椒粒調味
擺盤後放上肉鬆、淋上沙拉醬就完成囉!
不喜歡培根也可以換成蝦仁🍤
煎香蝦仁後要先取出備用,避免蝦子過老
最後再和鳳梨同時放入飯內拌炒即可
#鳳梨 #炒飯 #自己煮 #晚餐 #親子共食
鳳梨出水還能吃嗎 在 下班女子的討好人生 Facebook 的最佳解答
【鳳梨炒飯&鳳梨冰茶 超簡單食譜大公開】
最近鳳梨好紅阿🍍 趕快吃一顆壓壓驚🤩
下班女子平常上班,是不吃鳳梨的。(每次吃必定旺到不行🙅♂️),但台灣鳳梨這麼好吃,下班,當然要吃呀!!
想知道鳳梨炒飯&鳳梨冰茶 超簡單食譜嗎?
#更多圖文👇
http://luchiphoto.com/pineapple-fried-rice/
鳳梨頭、鳳梨果肉、鳳梨心到鳳梨皮,全身上下都可以使用。鳳梨果肉拿來炒飯,餘下的果肉和鳳梨心可以泡茶,鳳梨皮可以拿來清潔,鳳梨本人還可以當碗!連碗都不用準備!
1⃣製作鳳梨碗🍍
找大約三分之二的位置縱切下去,果肉刨掉,切塊切丁拿來做鳳梨炒飯和鳳梨冰茶。
2⃣鳳梨炒飯🍍
炒切塊的鳳梨,炒至未出水後要先盛起來,然後依照平常蝦仁蛋炒飯的步驟(有咖哩粉和椰奶口感和外型更讚),鳳梨一起下去拌炒,端上桌前可視個人口味,加入肉鬆、腰果。吃的時候,記得把飯跟鳳梨碗裡的果肉一起挖起來,超香甜的!😙
3⃣鳳梨冰茶🍍
吃不完的鳳梨果肉怎麼辦?鳳梨冰茶是你的好選擇,果肉切丁,與蘋果果肉切丁綜合味道,再加上糖拌炒,煮到冒泡變色就可以了!最後加檸檬汁調味,還可以繼續煮成果醬唷!
#下班女子的討好人生
#鳳梨炒飯
#鳳梨冰茶
鳳梨出水還能吃嗎 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的精選貼文
#台南辦桌甜不甜
「你覺得台南的辦桌菜會很甜嗎?」人到錦霞樓參加日芳珍饌與阿霞飯店和阿勇家聯手的#交饗宴,同桌的地方旅遊官員突然發問,我頓了一下,笑笑說不會啊!
這樣的回答其實有點心虛,我吃台南辦桌僅三回,晶英酒店的阿舍宴,阿勇師漂亮莊園的入厝宴,以及這次吳健豪和汪楚琦聯手的交饗宴。
過去曾採訪過不少辦桌師傅,深知辦桌菜有強烈的地域性,包括:食材,烹調,習俗等,所以台灣北中南東各不相同。
我採訪北投辦桌師傅,他告訴我北投佛跳牆有特定用料,我跟隨艋舺的辦桌師傅,看他把最拿手的脆皮雞一隻隻插在啤酒瓶上風乾。我吃過林添盛早年如祭祀般擺盤驚人的辦桌,也吃過他用玉米醬塗抹全雞炊蒸的罐頭菜
辦桌其實沒有標準答案,豐儉由出錢的人決定,而總鋪師也隨時代演進變化料理,但不管美味與否,打包文化不會改變,不過我最怕不用冰也不會壞的Q彈麻糬取代了養樂多。
吃過台北和屏東的民代拉票宴,前者用料不佳調味甚重,但出菜仍符合宴客規矩,後者是米粉吃到飽,包子帶著走,台灣辦桌與其衍生的相關文化實在有趣。
幾年前參加了Summer的婚宴,鋼管車載著熱舞女郎直接殺進人群裡,跟著卡卡去社子吃瑤池金母的生日宴,法國人比我更接地氣,玩得更瘋。
台南辦桌甜不甜?我的答案是「不甜」,因為甜的來源不是靠糖而已,更重要是食材本身的鮮甜,自然交錯落成印象。
第一道,#旺來雞,讓我聯想到五柳羮,多料的澆汁是酸甜味卻不強烈,但土雞肉很甜,新鮮鳳梨塊更是,我詢問陪我一起來吃辦桌的在地人,屎溝墘客廳民宿廳長蔡宗昇,這是台南辦桌味嗎?他認真思索說沒有研究也沒有印象。
#五盤手路菜,一開始覺得,#封肉,僅手掌心般大小未免過於小氣,然後發現是五菜連環才稍微釋懷,因為封肉實在太好吃了,三層肉入口酥軟,既入味又清爽,量少更想吃。
#豬肝捲,怎麼那麼黑,肝塞得滿滿的愈嚼愈香。#烏魚子,切片串成籤方便取用,
#花膠,與炸九層塔和炸薑絲做成從沒吃過的拌菜。
#五味螺肉,酸甜味不如預期,下面墊的不是小黃瓜片也不是小黃瓜絲,而是山東人熟悉的大塊拍黃瓜。
#貝肚燉,這道菜有趣,白裡透紅的北極貝拼成一朵花,在肚燉上綻放,肚燉的作法像肝燉,但絞肉大粒豬肚切丁,頗具肉感,潑汁是高湯冬瓜蓉,又多幾分清甜。
北部辦桌也會出現的炸龍蝦三明治改成,#龍蝦可頌,形式新穎,醬汁減少,並未加分,因為可頌的酥脆被徹底耽誤了。
#三層水果盤,上桌,在台南代表中場休息時間到了,酸甜不一的七種水果認真吃一輪,清口消食胃口不減。
#紅蟳米糕,仿散壽司手法呈現,剝殼的剝,切小的切,飯少料豐,混拌蟹肉,蝦肉,瑤柱等海鮮,其中還暗藏台南辦桌前拼代表的蟳丸,又多一分驚喜。
片狀堆疊的,#龍膽石斑,油封登場,厚皮膠質入口崩解,魚下不墊豆腐而是西芹。
#櫻花蝦XO醬炒蘭花蚌鮮帶子,裡面三種海鮮全是日芳珍饌的主力,認識日芳珍饌才知道蘭花蚌原來是北極貝的裙邊,形色似蘭花,所以命名蘭花蚌縱橫市場。
帶子是新鮮干貝,不為變大變Q而浸泡藥水,所以沒怪味也不會出水,至於櫻花蝦XO醬是錦上添花之舉,因為新鮮才能鮮上加鮮。
#佛跳牆是阿勇家的經典壓軸,
湯清味濃還微微黏唇,料多味美無一是多餘,材料新鮮才能成大集。
#綜合甜湯,是阿霞飯店的謝客傳統,紅湯圓,蜜紅豆,蜜芋頭,杏仁豆腐,愛玉等,這是唯一確定很甜,卻也甜得不單純,燒過的糖水尾韻不反酸,淡淡焦香引出層次,帶出陣陣的古早味。
雙廚不止一次聯手,交饗宴落幕了也有可能再來,辦桌菜千變萬化,豈能以甜或不甜來為台南或美味定義?
其實初識台南味,也受不了它的甜,春捲裡的花生粉根本就是糖粉,炒鱔魚勾的芡簡直是糖漿,
然而一次次探訪終於知道這是台南人深以為傲的美味平衡,雖然偶爾我也不以為然,也對吃糖就是驕傲感到莫名其妙,但不用再糾結其中。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
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鳳梨出水還能吃嗎 在 有口福 Youtube 的最讚貼文
充滿新鮮覆盆莓、鳳梨和椰香的巧克力蛋糕 — 如果你喜歡吃水果和鮮奶油,但又不想錯過巧克力,那麼這個食譜就是你的甜品了!這各圓頂蛋糕結合了蓬鬆的巧克力蛋糕和甜美的鮮奶油,並點綴著美味的鳳梨塊和新鮮的覆盆子。還不夠嗎,上面還撒滿了天堂般的巧克力甘納許。有人可能會說這太過分了,我們只說完勝,就是這樣的好吃!
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完整食譜:https://www.yokofu.tw/raspberry-pineapple-dome-cake
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所需食材:
麵糊部分:
6 顆 蛋
200 g 糖
40 g 可可粉
200 g 麵粉
10 g 泡打粉
120 ml 牛奶
80 ml 植物油
1 小搓 鹽
奶油部分:
700 g 奶油乳酪
150 ml 鳳梨汁
1 湯匙 香草精
300 g 椰漿
5 片 吉利丁
甘納許部分:
60 g 鮮奶油
60 g 黑巧克力 切碎
其它:
50 g 覆盆莓果醬
150 g 新鮮覆盆莓
鳳梨塊
300 g 打發鮮奶油
4 湯匙 碎堅果
作法:
1. 首先,將雞蛋、糖和少許鹽攪拌成均勻。然後加入可可粉、麵粉和泡打粉攪拌,接著加入牛奶和植物油繼續攪拌。
將攪拌好的麵糊倒入鋪有烘培紙的烤盤上,並放進180°C烤箱烘烤20分鐘。烤好後,小心的撕開烘焙紙。
2. 在等巧克力蛋糕冷卻時準備奶油。將奶油乳酪和鳳梨汁、香草精和椰奶混合。吉利丁浸泡在冷水裡一會,然後將其擠出水,短暫加熱,接著放進奶油裡攪拌均勻,最後將其放入冰箱中15分鐘。
3. 在巧克力蛋糕上放一個大玻璃碗,然後沿著邊緣切出圓形狀。
4. 將剩餘的巧克力蛋糕切成小方塊。
5. 現在,在碗裡鋪上一層保鮮膜,邊緣處請留下大量的保鮮膜,以便等等密封碗。使用擠花袋覆盆莓果醬注入新鮮的覆盆莓裡,然後在碗裡交替倒入奶油、巧克力蛋糕塊、鳳梨塊和覆盆莓。
6. 最後,將先前切好的巧克力蛋糕放在碗上,然後輕輕往下按。用邊緣的保鮮膜包住巧克力蛋糕。然後將其放進冰箱裡過夜。
7. 第二天,拿出蛋糕打開保鮮膜並翻轉,小心地將碗拿起,然後輕輕將保鮮膜從奶油蛋糕上拉下。
8. 用奶油覆蓋蛋糕表面,然後在準備甘納許時將其放在冰箱中冷卻。隔水加入鮮奶油和黑巧克力。等到巧克力醬融化後,用湯匙將其畫在蛋糕表面上,最後用切碎的堅果裝飾蛋糕邊緣。
喜歡水果蛋糕的你,這裡還有雙果優格奶油蛋糕:https://www.yokofu.tw/star-fruit-dome-cake/
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