好多事能發文啊啊啊我～
我大概有發文強迫症吧，哈
煮完晚飯，清理氣炸鍋準備烘乾
回頭看到....唉....這也太貪吃了吧😭
#氣炸櫻桃鴨胸 #溫度作法分享在相片裡
鴨胸溫度 在 媽媽咪呀x我家有隻小潑猴 Facebook 的最讚貼文
同時也有5部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，📌買 鴨胸 按這裡→https://lihi1.com/6yUcf 方式一·舒肥 標：低溫加熱肉質不易變柴 最適合鴨胸 標：真空烹調肉汁不會在烹調過程流失 作法 1. 電鍋中裝水可蓋七八分滿。 2. 將鴨胸連同包裝一起放入電鍋中，並放入溫控線，蓋上鍋蓋。 3. 將溫控插頭插在插座上，並將電鍋插頭...
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鴨胸溫度 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
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方式一·舒肥
標：低溫加熱肉質不易變柴 最適合鴨胸
標：真空烹調肉汁不會在烹調過程流失
作法
1. 電鍋中裝水可蓋七八分滿。
2. 將鴨胸連同包裝一起放入電鍋中，並放入溫控線，蓋上鍋蓋。
3. 將溫控插頭插在插座上，並將電鍋插頭插在溫控插頭上，再裝上溫控線。
4. 設定溫度62℃、時間1小時。
5. 時間到取出切片即可。
標：還可以煎一下更夠味
6. 喜歡吃焦香風味，可以將舒肥過的鴨胸，表面都煎至略焦香即可。
方式二·油煎
標：煎至表面焦香 鎖住肉汁外酥內嫩
標：細火慢煎才會恰到好處的軟嫩
作法
1. 鴨胸完全退冰後，在表面劃刀。(劃刀加熱更均勻)
2. 熱鍋不加油，鴨皮向下入鍋，以小火煎出鴨油。(鴨皮油脂豐富且香味十足，煎出鴨油煎鴨肉更好吃)
3. 鴨皮煎約4分鐘後至下半部變色後翻面。
4. 再煎約3分鐘，過程可傾斜鍋身讓鴨油能浸泡到鴨肉側面。
5. 再將兩面各煎1分鐘，至外表酥脆上色。
6. 關火，靜置10分鐘，起鍋切片沾鹽就好吃。(靜置是關鍵，能鎖住肉汁且讓緊縮的鴨肉鬆弛，吃起來就不柴不澀)
方式三·氣炸
標：抓對溫度時間 才能保持肉質軟嫩
標：表面劃幾刀讓溫度更快均勻滲透
作法
1. 鴨胸表面劃刀後放入氣炸鍋中。
2. 以160℃氣炸15分鐘。 (關鍵溫度160℃恰到好處)
3. 取出切片鋪在白飯上就是一碗好吃多汁的鴨肉丼飯。
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鴨胸溫度 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的最佳貼文
#紅酒汁鴨胸#慢煮#紅酒汁#鴨胸食譜#鴨胸#紅酒汁做法#如何慢煮#慢煮食譜
【自家製 Fine Dining】紅酒汁鴨胸 慢煮的溫度設定 如何做得腍滑 製作餐廳的紅酒汁？
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鴨胸溫度 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
飛利浦氣炸鍋《HD9642》→ https://goo.gl/FYV3VB
手扒火腿片起司饅頭 (銀絲卷)
材料：
銀絲卷 1條 chinese steamed bread 1
起司片 4片 cheddar processed cheese 4 slices
火腿 7片 ham 4 slices
起司絲 適量 shredded cheese
作法：
1.起司片、火腿切片備用。
2.銀絲卷橫放表面直劃7刀，將起司絲塞入每個開口中，再將火腿片與起司片夾入，放入氣炸鍋設定溫度180度/6分鐘，待時間完畢後即可撕開食用。
手扒雙蛋起司饅頭 (雜糧饅頭)
材料：
雜糧饅頭 1顆 chinese steamed bread 1
皮蛋 1顆 century egg 1
鹹蛋 1顆 salted duck egg 1
起司絲 適量 shredded cheese
作法：
1. 雜糧饅頭表面直劃3刀、橫切2刀。
2. 皮蛋煮熟、鹹蛋蒸熟後均切碎備用。
3. 將起司絲均勻塞入雜糧饅頭每個開口中，再將皮蛋碎、鹹蛋碎撒上，放入氣炸鍋設定溫度180度/6分鐘，待時間完畢後即可撕開食用。
手扒鴨胸蒜苗起司饅頭 (山東大饅頭)
材料：
山東大饅頭 1顆 chinese steamed bread 1
鴨胸 1片 smoked duck breast 1
蒜苗 30公克 green garlic 30g
起司絲 適量 shredded cheese
作法：
1.山東大饅頭表面斜切各2刀成九格。
2.鴨胸切成長條狀、蒜苗切斜薄片備用。
3.將起司絲均勻塞入各開口中，再將鴨胸、蒜苗塞入，放入氣炸鍋設定溫度180度/5分鐘，待時間完畢後即可撕開食用。
手扒棉花糖oreo起司饅頭(黑糖饅頭)
材料：
黑糖饅頭 1顆 chinese steamed bread 1
巧克力餅乾 適量 chocolate biscuits
棉花糖 適量 marshmallow
起司絲 適量 shredded cheese
作法：
1. 黑糖饅頭表面橫向斜切3刀，直向2刀。
2. 把巧克力餅乾的內餡取出，取塑膠袋將巧克力餅乾放入，用?麵棍把餅乾敲碎即可。
3.將饅頭開口內塞入起司絲，再將棉花糖撒入開口中，並撒上巧克力餅乾與起司絲，放入氣炸鍋設定溫度180度/5分鐘，待時間完畢後即可撕開食用。
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楊桃美食網
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鴨胸溫度 在 Chih Yi Lee - 櫻桃鴨胸，沒話說，很好吃是一定的 - Facebook 的推薦與評價
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鴨胸溫度 在 [問題] 鴨胸需要先醃再煎/烤嗎？ - 看板cookclub 的推薦與評價
以前吃西堤的鴨胸覺得超好吃，又彈又嫩又多汁
但自己網購鴨胸回來煮就是不如預期
我是先表面淺劃菱形切口，鹽巴胡椒調味，煎完表面後烤，
明明很小心的一直在評估肉的熟度(用體感彈性)
加熱完有靜置，切出來也是漂亮的粉紅色
但就是很韌！很緊很紮實
也沒有肉汁會從纖維的縫隙滲出來的感覺
後來就對這個食材很沒信心：(
明明網路上的食譜也沒看過有人對這塊肉做過什麼其他加工，但吃起來就是跟理想不一樣…
仔細思索其中可能忽略的細節，還是其實餐廳的有偷偷醃過？用什麼醃呢？
水果(鳳梨/水梨/蘋果…)、鹽水、洋蔥大蒜橄欖油？
還是像豬排有斷過筋？(好像不太對)
還是說根本就是舒肥完再煎出來的？(那就沒辦法了啊…)
還是根本就是肉的品質的問題…(我買冷凍一塊約$160的)
很想對這塊肉上訴然後勝訴啊！
板友們有什麼心得嗎？感謝！
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