JOYCE.
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🎉 有心肉舖子第⓫團（暑假補貨團）
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✦ 鴨胸切片的惜福款昨天下午已補上給大家，數量不多請把握！
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月球放山雞去骨雞腿肉、膀上肉、去皮雞胸也都一起上架給大家啦～
✦ ＃第一名果然是我最愛的鹽麴豬五花，第一天直接破百包（撒花）
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▌胎胎開團有心第三年2021最新推薦心得文： bit.ly/3fVpP32
社團大家眼睛超精手腳超快，昨天中午一上架後立刻就被問：「＃鴨胸肉切片跟月球放山雞勒～～～」賀啦我有去要了啦XDDD 先說月球放山雞的去骨雞腿後和去皮雞胸，兩款上次都被帶回兩、三百份，這次會有這麼多人想要也不意外，我說過惹， ＃有心所有的品每款商品都有每年的SGS檢驗報告（官網都有附上），每款商品也都有產銷履歷的安心驗證。
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食材履歷驗證並非大多廠商願意做的（特別是海產類），不是費用問題，而是運送過程的麻煩（細節不贅述）。加上有心也提供給很多餐廳，因此老娘三年多前介紹給我後，我就一直吃到現在～
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▌＃這次鴨胸肉切片是惜福品（＃效期至八月底）
因為新的一批短時間還不會到，所以先將現有的惜福品用惜福價格上架給大家（因為實在太多人問了），大家收到後約還有一個月的時間，請盡快食用歐：） 另外，這次重磅回歸的雪花肉厚片和金膀肉薄片，果然立刻上榜前三（＃第一名還是我最愛的鹽麴豬五花啦哈哈哈哈！） 再次提醒，這次有心最快到貨日為7/22，所以大家可以安心買，出貨時間約莫在月底左右，下次開團要等九月中下旬囉～
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＃今天我要來吃前天醃好的香草鹽鴨菲力
＃其他就等明後天再上線給大家囉！
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✅ 2021暑假有心重磅回歸品項
▌＃雪花肉厚片／＃金膀肉薄片（一上架就直接掛在銷售二、三名）
真的是好久不見這兩款產品啊～～～ 少說應該有快一年不見誒！因為前三次開團這兩款是超多朋友喜歡的產品，我個人也是愛爆，兩款都是瘦肉，＃金榜肉薄片超適合捲蔬菜捲、做燒肉丼飯或蓋飯用都很適合。雪花肉厚片就更強大，直接煎成一片一片的，＃沾上胡麻油海鹽，這是我最愛雪花肉厚片的吃法！喜歡切絲炒菜、各種料理，雪花肉厚片都可以滿足你，因為這個真心美，我超愛！
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▌＃煙燻鴨肉絲也是這次重磅回歸重點之一
上次大家一直問為什麼沒有一起開團的品項，就當時沒貨咩～ 只要有買過這款的朋友，就知道 ＃煙燻鴨肉絲拿來一起炒高麗菜或各種青菜，或是炒豆乾等等，都非常香也非常好吃，今天在家吃飯，來開最後一包跟大家分享！
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▌＃煙燻鴨胸／＃鴨肉串
這次鴨肉串跟煙燻鴨肉絲整個爆衝誒！除了鹽麴豬五花外，我買最多的就是「煙燻鴨胸＋鴨肉串」！雖然這兩款不是重磅回歸，但這兩款真的非常受到各方好評，朋友們喜歡，今年母親節帶去爹娘小木屋給爹娘妹妹妹婿吃，大家也都喜歡～ 煙燻鴨胸完全不用調味，只要煎好後切塊，直接吃就很好吃，如果跟我一樣不吃皮的人，胎胎強烈建議你：「煙燻鴨胸的皮可以嚼一嚼在吐掉，味道很香，但又不是像橡皮筋那樣，大家可以試試～」
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鴨肉串真的不用多說，因為之前跟好友們大家聚會我直接帶去煎給大家吃，大家除了一致都覺得好吃＆香外，重點是 ＃不用沾什麼醬料或海鹽味道就很棒。這一直都是我自己喜歡的品項，只是前兩年都在中秋檔期推出，大家好像都沒什麼注意，三月底時有機會讓好友們一起吃吃看，受到大家的喜歡我也超開心，這些重磅回歸的品項，大家請務必要各帶一包回家試試噢！保證大家一定會喜歡的～
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▌＃月球放山雞＆＃鯤牧黑豬豬五花
上次五月開團，月球放山雞的「去皮雞胸肉 ＆ 去骨雞腿切塊 ＆豬五花」這三個品項銷售。非。常。好！豬五花我不意外，因為有心的 ＃鯤牧黑豬 這三年大家應該都很熟悉了，放山雞塊是今年年初開始我才想介紹給大家，因為我自己也很喜歡清雞醃漬一些香料鹽，有心的商品都有食品安心履歷，網站上每款商品也都有每年的SGS檢驗報告，大家都能買得安心吃的也安心，這也是為什麼我一直都很愛有心的原因啊～ ＃快下單豬五花和煙燻鴨胸還有鴨肉串吧各位！！！！！！！
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✅ ＃胎胎開團第三年2021最新推薦購買
✦ 2021最新推薦心得文： bit.ly/3fVpP32
✦ 這次胎胎更改了推薦購買順序，大家可以看一下，我都是依照每次開團當下喜歡排名調整，以下是綜合品項胎胎的個人推薦！
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1、只有鹽麴味增黑豬五花肉
2、天然櫸木煙燻鴨胸
3、櫻桃鴨肉串／煙燻鴨肉絲 （＃這兩個都超好吃啊！）
4、櫻桃鴨菲力肉（想要168或低碳的朋友可以直接選這款）
5、雪花肉厚片／金膀肉薄片
6、嫩化鴨胸切片（超級熱銷，最適合不想等的懶人）
① 想吃很嫩但又怕自己不知道把櫻桃鴨胸煎到幾分熟的人。
② 怕煎鴨胸時油噴到厭世的人，或你其實不想吃鴨皮的人。
③ 想要快速三分鐘熱鍋到把鴨胸放入嘴裡，沒耐心不煎半天的人。
④ 愛吃鴨胸炒菜或是單吃沾海鹽或其他醬料的人。
⑤ 你沒煎鴨胸的能耐但就是想吃像是舒肥過的嫩鴨胸而且還切好了的人。
7、有心櫻桃鴨胸（兩年熱銷）
8、去骨櫻桃鴨腿肉
9、月球放山土雞去皮清雞胸／膀上肉
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⭕️產銷履歷有心鴨
◑ 產品：
1. 煙燻鴨胸
2. 煙燻櫻桃鴨肉絲
3. 嫩化鴨胸切片（超級熱銷）
4. 有心櫻桃鴨胸（兩年熱銷）
5. 櫻桃鴨菲力肉
6. 去骨櫻桃鴨腿肉
7. 櫻桃鴨肉串
◑ 油脂肥美、肉質柔嫩的有心鴨櫻桃鴨胸，是煎烤料理的最佳選擇！
◑ 包裝方式：急速冷凍真空包裝。
◑ 保存方式：置於冰箱冷凍層，可放置2年（-20℃以下）。
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⭕️ 鯤牧豬系列商品
◑ 產品
1. 金膀肉薄片
2. 雪花肉厚片
3. 去皮五花厚片
4. 後腿粗絞
5. ＃只有鹽麴味噌黑豬五花肉（推推推）
鯤牧豬成長過程是食用牧草來強健腸胃，在牧場自由活動250天以所鍛鍊出緊實的肉質，油脂則如雪花般細緻分佈（＃這點在我處理丁骨豬排的時候非常明顯的有夠細緻，明天會在介紹），因此可呈現原野的自然風味。
◑ 產地：台灣南投中寮
◑ 包裝方式：急速冷凍真空包裝
◑ 保存方式：置於冰箱冷凍層，可放置365天（-20℃以下）。
◑ 每款都無食品添加物，請安心食用
◑ 每一款的包裝方式、製造日期、營養標示在下單連結中皆有清楚說明
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☻ 有心肉舖子第⓫團（暑假補貨團）：＃下單連結請直接留言跟胎胎索取，0718晚上準時結團。
⚠️回覆私訊提供購買連結後，胎胎會直按讚，不再留言回覆囉，乾蝦！
鴨胸菲力推推 在 [心得] 香煎百里香鴨胸與義式香草鴨菲力- 看板cookclub 的推薦與評價
好讀圖文網誌版 https://blog.xuite.net/dokic.lin/blog/63840610
香煎百里香鴨胸與義式香草鴨菲力
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鴨胸令人覺得是個不難料理的食材，基本上只要把鴨皮下的脂肪給煸乾，然後肉不要
過熟就差不多了。而鴨菲力呢? 聽名子可能不知所以然，其實就是鴨胸骨兩側胸內肌
肉，其脂肪極少，令人覺得是否為較難料理的食材呢? 實際料理結果令人驚訝，發現
鴨菲力是滿容易料理的食材呢!
香煎百里香鴨胸與義式香草鴨菲力需要的材料其實不多，算是好準備的一道料理，
需要的材料，除了鴨胸與鴨菲力外，其他還需要有
1.百里香
2.義士綜合香料
3.乾羅勒香料
4.海鹽
5.黑胡椒
6.白胡椒
7.蒜片
基本上所需的材料大多是香料類的。
這道料理一開始要先醃肉，共分兩組，鴨胸與鴨菲力。
這邊的鴨胸與鴨菲力都是採用花蓮產的櫻桃鴨胸，據說是相當的軟嫩多汁，
實在讓人心動其滋味如何?
https://d.share.photo.xuite.net/dokic.lin/1da09a2/5922742/236193260_x.jpg
醃肉的方式，鴨胸與鴨菲力自冷凍庫取出，不用退冰，直接執行下列程序。
首先，要再鴨胸的鴨皮上切出十字紋，用來避免加熱皮層後收縮而導致鴨胸變形。
其後，兩面均灑上適量的海鹽、現磨黑胡椒、百里香；至此即完成鴨胸的醃肉程序。
而鴨菲力則是每個肉條兩面均勻灑上海鹽，再灑上義式香料、
然後再灑一點乾羅勒香料，目的是多增加一點藥草的香氣，
最後再灑上薄薄一小層白胡椒粉，即完成鴨菲力的醃肉程序。
白胡椒粉在這邊的用意，是其略帶辛辣的衝鼻效果，可以連同一起把義式香草味帶往
鼻腔，進而加成整體的芬芳感，是畫龍點睛之用，是以白胡椒粉不可以灑過量，真的
是些許就夠了。接下來就靜置等待，差不多等到完全退冰後(約1小時多些)，就也剛好
醃肉完成，接近室溫的食材，下鍋料理剛剛好。
使用平底鍋，不用下油，直接燒熱，鴨胸皮那面朝下，用小文火直接乾煎鴨胸，
漸漸的鴨油會不斷的冒出，這邊要注意，火力絕對不可過大，
一定要用小火將鴨胸的皮下脂肪煸乾，這樣才會美味，也不會有脂肪的油膩感與鴨腥味。
等鴨油冒出後，就可以將平底鍋傾斜，用小湯匙將鴨油瓢起，淋在鴨胸肉上面，
之前依稀不知道在誰的網誌上看過這樣的動作，所以在煎的時候就想到要這樣做，
後來發現在 "莊祖怡-廚房裡的人類學家" 與 "松露玫瑰姐姐" 的網誌上均有提到這一點，
其動作稱之為 "basting" ，目的在於用滾燙的鴨油促使鴨胸瘦肉表面的蛋白質變化，
進而減緩因鴨胸下方被加熱而導致上方水分不斷溢散的現象，
所以有做basting的動作，可使肉質保留水分與較為滑嫩。
等6~7分鐘後，用夾子稍微翻起鴨胸，觀察鴨皮被切開的斜方格紋路下的皮下脂肪，
是否有被煸乾? 若無，繼續在煸乾一些，若是煸的差不多，則就可以將鴨胸翻面了。
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鴨胸翻面後再煎個3分鐘左右，此時用夾子將鴨胸夾著改為煎鴨胸的四個側面，
以增加香氣與避免有鴨腥味殘留。之後就可將鴨胸夾起抖個兩下瀝油，並放置到
瓷盤上靜置等內部水分均勻散回肉塊內部。
這時鍋中還由許多熱鴨油，改為中火，並將鴨菲力肉條攤平置入平底鍋中，
鴨菲力由於脂肪少，所以切忌過熟，只要讓鴨菲力表面變色後，在煎個1分鐘多些，
即可起鍋放置到瓷盤上靜置。
這時轉為小火，丟入蒜片煸乾，煸至金黃色後夾起瀝油後，放置在鴨胸上方。
由於鍋中還有不少鴨油，這時可以丟入自己喜歡的蔬菜去炒；在這邊我是丟入
茭白筍下去炒。將略為川燙過的茭白筍丟入平底鍋翻炒，加入適量的海鹽調味即可起鍋。
由於鴨油中有殘留一些剛剛的香料，並帶有蒜香，所以拿來炒茭白筍，
茭白筍自然就變的香氣十足，十分美味。
https://d.share.photo.xuite.net/dokic.lin/1da093e/5922742/236194440_x.jpg
蔬菜炒好時，靜置也差不多，略微擺盤後就可以開始享用今日的香煎百里香鴨胸與
義式香草鴨菲力。
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這樣做法的鴨胸剛好約七分熟，鴨胸肉質不但軟嫩而且十分多汁美味，
而鴨皮不但脆，還帶著像是烤鴨般的特殊香氣，而且是相當的香，
搭配香蒜片一起食用，真的是非常的美味啊!
而義士香草鴨菲力也是讓我意外的好吃，
肉質相當的細嫩，水分雖然不多，但也完全不會有乾柴的現象，
香氣帶著義式香草與羅勒的芬芳，並且被白胡椒帶往鼻腔，也使得香氣變得格外明顯，
再搭配香蒜片食用，味道更是格外的好呀!
適時的搭配水煮蔬菜(花椰菜滿搭的)、炒茭白筍，讓口味變化，
這樣下一口才又能吃出鴨胸與鴨菲力的美味，
只可惜手邊沒有紅酒，若是在搭上一杯甘醇的紅酒，這餐就太完美了!
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