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計劃之外的彩蛋｜米其林一星初體驗 主菜篇
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繼上次前菜篇之後，大家引頸期盼（自己說）的主菜篇來啦！法式料理前菜很多道之外，主菜也是好幾道（當然甜點也是喔，從比較清爽的魚料理到海鮮料理，最後再到肉料理，讓我們來揭開看看里昂米其林一星主菜的神秘面紗吧
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。Poisson 魚料理
青鱈佐烤胡蘿蔔 法國酸模 奧勒岡 胡蘿蔔泥 青醬沙巴雍與葡萄柚美乃滋
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一上桌就是撲鼻的橄欖油受熱後與烤胡蘿蔔的香氣，搭配胡蘿蔔泥跟葡萄柚美乃滋各有不同韻味的感受
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細緻肉質的青鱈剛好接近9分熟的嫩度，入口即化，單吃有點偏鹹，但搭配不知名香草打出來的青醬沙巴雍卻相得益彰
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第二支白酒是較甜的蘋果香氣，甜味可以與魚肉的鹹味相呼應
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。Fruits de mer 海鮮料理
嫩煎干貝佐帆立貝慕斯 甜菜根泥 紅酒醋 羊齒生菜 芝麻葉與
不知名花片🙊
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貝類慕斯（貝殼慕斯？！）一上桌就迎面而來大海的味道，完全沒有腥味，與芝麻葉些微的苦味相印襯
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外焦香內軟嫩多汁的干貝一口之中有兩種感受，搭配慕斯 甜菜根泥 生菜的不同組合，每口都是不一樣的驚喜
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法餐往往比較強調食材自身的原味與其相互之間的搭配組合，有幾種食材就有幾種的排列組合。這次的經驗充份凸顯法餐的精髓
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第三支白酒較為澀，帶有堅果與軟木的氣味，太甜的話反而會搶過干貝的鮮甜
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。Viande 主菜 肉
煎鴨胸與油封鴨佐鴨肉醬 白蘿蔔泥 筍片 葡萄柚粒 蔓越莓醬 醃蘿蔔 西洋芥與菠菜葉
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使用低溫烹調才能達到整塊鴨胸肉軟嫩多汁的誘人粉紅色，最後再乾煎一下外皮帶點酥脆的焦香。鴨胸肉果然跟酸甜的果醬很搭，不是我自己亂湊的😂
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油封鴨就中規中矩，心目中排名第一的還是在鐵塔旁的café裡
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這道菜帶了一點東方料理的元素，不過我沒有很懂筍片的存在目的😅
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搭配今天五杯酒中唯一的紅酒，帶有濃郁木桶香與堅果香氣
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服務生還很可愛的讓我選擇喜歡的主菜刀，結果不小心手勁太大捏壞了一端😳
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上次忘了說，這次套餐是中午套餐，原價約50€，搭配主廚挑選佐餐酒5杯總共約70€，我覺得挺物超所值的🤤
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PRaiRiaL
📍11 Rue Chavanne, 69001 Lyon, France
☎️ 建議可以網路訂位，當然也可以電話訂位啦
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#簡大廚 #燒肉必吃經典組
中秋節就是要烤肉才應景，但每次要採買烤肉食材就覺得很頭痛嗎？別擔心，今天要跟大家分享的是位於新北中和的【簡大廚 頂級肉品專賣店】，近日推出的多款中秋限定燒肉組合，品質新鮮、品項齊全，為你省去外出採買的時間與挑選食材的困擾，輕鬆下單，上等食材直送到家，讓中秋烤肉的食材準備輕鬆搞定。

🔥中秋限定｜上等燒肉組合〈四到五人份〉$2380
🍀PRIME極佳級濕式熟成安格斯翼板肉燒烤片,200g
翼板肉經常被美稱為「羽下牛排」，取自下肩胛肉捲（比臉大牛排）的凹處部分，因價格實惠，經常被作為家庭常備菜！職人手工精修去除難咬的筋膜後切片，超低溫急速冷凍確保肉質完美，完整保留肉汁鮮甜和適合入口的軟嫩口感。

🍀頂級安格斯黑牛CAB認證濕式熟成無骨牛小排燒烤片,180g

🍀CAB頂級安格斯黑牛嫩角尖迷你精修牛排,200g
職人精修mini牛排嚴選百分百安格斯黑牛嫩角尖，每頭牛僅有不到2％的取肉率，帶著細緻油脂以及牛肉香氣，軟嫩不油膩口感令人著迷。

🍀美國頂級牛肋條,250g

🍀職人手切台灣黃金六兩松阪豬燒肉片,200g
松阪豬又稱為「黃金六兩肉」，位在豬頰和下巴連接的部位，一頭豬只能取下兩片約500-600g左右。倒薄薄一層油，煎至金黃微焦「恰恰」的表面，再配上海鹽，就可以完美上桌！

🍀BELLOTA橡木子伊比利豬梅花燒肉片0.4公分,200g
伊比利豬、松露、鵝肝、魚子醬並列於「歐洲夢幻食材」，其中BELLOTA橡木子等級的伊比利豬更讓所有老饕們癡迷。梅花肉選自上肩胛部，油脂與肉分佈均衡，肉質軟嫩。豐富的油脂在烹調後也帶來難以抵抗的香氣。使用方式多元，無論叉燒、燒烤、火鍋肉片、厚切豬排都非常

🍀特級馬來鮮凍大草蝦,6尾入,280g
特選每尾45-50g的大草蝦，直接鹽烤就非常非常美味！肉質甜嫩、新鮮，不會肉質粉粉，絕對是一道好看又好吃的海鮮料理。

🍀挪威薄鹽鯖魚片厚款XL,1片入,190g
這款鯖魚片本身鮮度很高，薄鹽處理過後風味更好！市售大規格XL，每尾重達190g，帶有厚度口感更好，配白飯或是夾吐司吃都超美味！

㊙前一百組下單再贈《櫻桃鴨胸燒烤片》
🉐中秋限定加碼附贈《燒烤祕技！老師傅烤肉醬》、《美味x100！老師傅原味椒鹽和古香椒鹽》

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https://www.easychefresh.com.tw/products/上等燒肉組合

簡大廚 頂級肉品專賣店 @easychef.kitchen
🏡新北市中和區保健路33巷6號1樓
☎客服/預約專線：(02)-2941-5086
🈺星期一至五 13：00～20：00
🈺星期六 13：00～20：00
🆔官方LINE：@easychef(需加@)
🌎粉絲團：https://www.facebook.com/Easychef2019
🤳網路訂購：https://www.easychefresh.com.tw/
㊙快速取貨請先撥打電話或跟粉專客服下訂單，讓我們先包好您的肉肉哦。

#防疫美食 #宅配美食 #自取美食 #牛排推薦

#可藍阿目團購團 #卡馬龍 #十八養場 🎁留言處
#中秋豪華海陸雙饗這樣烤
阿目文章：https://colleen.tw/camaron/
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中秋第一波！卡馬龍來了！
對食材我很謹慎也很嚴格
一直都算挑嘴的我，就是喜歡吃好的，吃好吃的
說到食材或是餐廳，只要是吃的我不手軟
上一團大家把蝦蝦都團到那邊去了（哪邊？
這次除了蝦蝦厲害，
它的松阪、干貝、龍蝦、生蠔、鴨胸、鮭魚卵
滿滿的都很優秀！
還有許多人喜歡的千張也有！不用擔心嘿

這次一樣有滿額贈，但是組合已經打到快對折了
組合就沒有算在滿額贈裡面囉！

🔺單筆訂單滿2000元贈頂級挪威薄鹽鯖魚片1片
🔺單筆訂單滿2900元贈國產溫體鮮嫩去骨雞腿排一支
🔺單筆訂單滿5000元贈北大西洋極凍野生厚切鱈魚一包

（贈品不累贈，免運組合不做累計）

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▲ 卡馬龍 中秋滿意海陸這樣烤
◆ 時間：2021/08/25 ～ 2021/09/02 23:59
▍運費說明 ▍ 滿1800免運，未滿收$200，外島不寄送。
▍宅配方式 ▍ 使用黑貓低溫冷凍宅配，
配送日為週一至週六，須5-10個工作天(不含假日)。

◆ 阿目團購網址：https://gbf.tw/uvwv3

#櫻桃鴨胸 #胖肉爺燒肉 #五星級的享受
鴨胸本身皮下脂肪豐富，燒烤時注意火候不要讓他起火~
嚴選五星級飯店排餐等級櫻桃鴨胸，完全沒有鴨腥味。
整個燒烤時間約6分30秒左右，熄火再靜置5分鐘會來到5分熟度~
本產品肉質細緻、肉汁甜美，烤完只需略撒鹽即可~
各類產品參考:https://www.bbqfat.com/
訂購洽詢專線:0966-304566
台中市區滿千即可外送，外縣市低溫宅配供應中~
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負鼠廚房您的附屬廚房 @2021

酥脆鴨皮跟多汁鴨胸，往往都像是魚與熊掌難以兼得，但其實只要準備一個小小的秘密武器，就可以透過低溫烹調的方式達成啦！ #鴨胸 #酥脆 #低溫烹調

30元/月成為「頻道會員」：http://bit.ly/37QvBuN

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【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級？Prime跟日本和牛一較高下｜克里斯丁聊料理
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■ 【Gordon v.s. Jamie 】戈登傑米恩怨史上集 | 克里斯丁聊料理
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■ 傑米奧利佛餐廳真的破產了！一代餐飲帝國殞落真正原因？｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/X0ucZOxfq6k

■ 台灣唯一米其林三星餐廳！「頤宮」親身體驗此生無憾｜克里斯丁vlog
https://youtu.be/nezeOGiTz5M

■ 豬肉是不是一定要吃全熟？6分鐘詳細探討 (修改版)｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/bRVQ9gbz17A

電鍋、烤箱也可以做舒肥料理？！美味生活邀請法國藍帶主廚蘇彥彰說明低溫烹調的觀念，不管你家有什麼廚房電器，法式【煎鴨胸佐辣味巧克力醬】、中式【花生燉豬腳】，家庭廚房就能端出五星名店料理。
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