關於 鹽的來源 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#De_La_Conca_地中海香料泉鹽 #開賣囉！🎉
#限量200組快手刀下單
#母親節套組也同步上市
凱若一直都覺得，「油」和「鹽」是每個家庭最基本，卻每天不知不覺拿來養生還是拿來傷身都不知道的關鍵用品。所以一定要用好的，這是絕對要堅持的！

要製程環保、美味健康、沒有塑膠微粒污染的好鹽真的是不容易找到，但凱若終於用力催逼Jascha 將這款 De La Conca 的好東西在母親節前近到台灣，與大家分享！

#來自西班牙瓦倫西亞Torrevieja
#2億多年前地下鹽泉的純淨生態鹽
泉鹽薄片，是海鹽的完美替代品。鈉含量低，且不含微塑料 microplastic。它取自西班牙Alicante 地區2.5億年前便形成的古老地下鹽泉，未經精製，完全不受環境污染，並保留了原始豐富的礦物質和微量元素。

根據研究指出，目前地球上九成的海鹽都已含有微塑料，對人體造成危害。珍貴的鹽泉與鹽礦經由板塊運動被掩埋成為化石，成為今日康卡(De La Conca) 生態鹽的來源，也是我們可以保證其不含微塑料，或其他當前海洋污染物的主要原因。

✅無塑膠微粒污染
✅製程環保
✅美味健康

採用 西班牙地下泉鹽 與 🌱地中海香料 混合成風味獨具的香料鹽，不含微塑料，具有不同的100％天然風味，包括牛肝菌，檸檬、地中海香料等，都採自有機農場唷！ https://www.mivida.store/ecommerce/delaconca.html

母親節優惠套組也同步上市！ ❤
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#新品開發日記
因為知道海鹽的微塑膠殘留，我一直很想要為家人找到合適的「生態鹽」，但這樣的鹽不容易找。西班牙的同事在我百般要求之下，終於找到這間「有點龜毛」的公司，目前正進行到中文標籤確認的階段，希望很快（三月）就能和大家見面了！

大家都知道精製鹽可能有很多添加，但卻時常忽略海洋其實已經不是過去那麼純淨的環境。無論是魚類殘留的重金屬，或者水與鹽當中的微塑膠，都是我們人類自己造成的不良環境，所以除了找到純淨的生態鹽，也包括所有的製程和包裝，都得要重新讓海洋與地球變得更好才是。這間公司的「龜毛」就在這裡！

我們也相信，企業應該負起對生態與環保的責任。從產品的原料取得、加工、包裝設計、運送過程，均盡力確保一切源於自然，也純淨地回至自然之中。與MiVida 的理念相同，這款生態風味鹽採用無塑包裝，並將所得回饋給社區中擁有相同理念的組織，與自然共榮共存！

這款風味鹽，來自2.5億年前地下鹽泉的純淨生態鹽泉鹽薄片，是海鹽的完美替代品。鈉含量低，且不含微塑料 microplastic。它取自西班牙Alicante 地區2.5億年前便形成的古老地下鹽泉，未經精製，完全不受環境污染，並保留了原始豐富的礦物質和微量元素。

根據研究指出，目前地球上九成的海鹽都已含有微塑料。珍貴的鹽泉與鹽礦經由板塊運動被掩埋成為化石，成為生態鹽的來源，也是我們可以保證它不含微塑料，或其他當前海洋污染物的主要原因。

而裡頭的香料，都出自這品牌創辦人爸爸的有機農場。親手種植，親手採收，加上最高規格的環境要求，讓我們一打開罐子就可以感受到整片的原野香氣。

這次我們選的風味，有最基本款的「地中海香料」，也有專門料理魚用的檸檬風味鹽，以及台灣人絕對喜歡的蒜香與菇類產品。
凱若超級期待，最近忙著整理網站的資料，也期待很快能在三月底四月初，在母親節之前，讓它們與各位見面。我覺得會是很棒的母親節禮物呢！

#未來會寫更多新品開發日記
請加入 MiVida 就是生活 地中海好物團 知道更多！

#碘鹽的重要
#給宏德Guerande
#海鹽粗鹽
#麵包與鹽
#資訊若有不正確請不吝糾正
之前在這裡有介紹過鹽之華及各種我身邊有的鹽類. 這是我最近開始用的鹽. 當初也是我妹帶來給我的. 因為她住尼斯,非常靠近這個最厲害的"給宏德Guerande"產區. 大家都知道鹽之華是人工採收, 取夏天曬鹽的最上層結晶. 我這個是下層的富含灰分礦物質的粗鹽. 這是沒有經過再加工的鹽. 在很多無油或少油歐包的書上有時會提到的就是這個鹽. 例如Eric Kayser ( 艾瑞克 凱瑟) 就是強調他用的是這個產區的粗鹽.
我一直以來都是用碘鹽比較多, 所以這包躺了很久~ 但最近會想知道在只有麵粉, 水, 酵母的麵包中法國人常用的粗鹽所扮演的腳色.
日本人的" 漂亮麵包成形書"中有提到也是都使用這個鹽. 但只有加1.6-1.8% 但幾乎所有法國人的法國麵包書都是2% 在普瓦蘭之書上甚至有2.5%的加法@@
我自己覺得, 如果是單純的只是號數不同的麵粉 2%真的好吃. 但如果是另加全麥及裸麥的. 因為有點甜味. 也不一定要加到2%. 有些國家已經有建議麵包使用鹽量. 大多是在1.6%
但我一定要強調. 海鹽沒有加碘 . 碘鹽是近代減少新陳代謝疾病最簡易有效的做法. 所以我在做吐司時是加一般碘鹽的. 只有在做這種歐包才會有加這種海鹽. 未精緻的鹽中富含一些其他的礦物質. 需要的碘可以在其他加鹽食物的鹽中補充.
我常常在某些食物分享文中看到寫著加" 海鹽" 感覺就很高級很厲害... 但是加海鹽哪裡高級嘞? 台灣四周都是海. 最便宜的台鹽就是海鹽啊!! 也有人說海鹽不死鹹@@ 那你一直以來的味蕾是? 精鹽可以明顯看出水分不見很多. 所以書上註明2 g鹽, 你用同樣未精緻的鹽沒有真的2 g精鹽的鹹度. 所以理所當然就比較不鹹...
只有做用鹽來醃漬保存食物時會發現用一般加碘鹽會比較鹹. 因為精緻鹽的溶解速度很快.滲透壓的關係, 如果是大顆粒的蔬菜或肉類有可能會讓食物的外皮死鹹但是內在不鹹. 當你在醃漬大白菜時有時可以發現放了半天的粗粒海鹽還可以有部分未融化.
但加碘本身有那麼厲害可以影響麵包發酵? 可能大家都認為優碘不就是殺菌? 優碘叫聚維酮碘( Povidone-iodine)使用於抗菌藥品中的含量是7.5-10% . 食鹽加碘是加碘酸鉀. 而且量已經經過全世界的統計調查調整過多次是為了讓甲狀腺功能正常不是殺菌的濃度. 所以~ 真的不需要太害怕殺死麵包裡的酵母XD
歐洲鹽的來源並不是都來自海所以確實會比較鹹一點. 這裡有我在德國買到的加碘海鹽( 其實跟台鹽是一樣的) 的包裝照片
關於鹽我們可以有不同的選擇用法. 但真的不要放棄加碘鹽. 不要一味追求時尚. 把自己的健康賠上了.
這是加碘鹽的維基百科連結: https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%A2%98%E7%9B%90
還有澳洲一篇對於麵包用碘鹽改善了當地健康的報告.
http://www.ign.org/newsletter/idd_feb14_australia.pdf
一起健康做聰明吃吧!

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