《檸檬塔》
大受好評的檸檬塔,今天塔皮直接做食譜的三倍量。
塔皮三倍量,內餡要用11顆蛋才夠喔!
細數媽媽的一天~😂
一早先做麵糰,鬆弛四小時。
然後趕緊帶著二小外出補貨(檸檬),順便買午餐。
回家後,趁麵糰還在鬆弛。
喇了12顆蛋量的蜂蜜蛋糕麵糊入爐烤。
入爐烤的二小時又趕緊壓了128個迷你塔。
接著利用小美煮晚餐的一小時,趕緊洗家中的三隻小豬。
餵飽她們後,又繼續煮我的檸檬內餡-》填餡-》包裝。
洗碗洗洗給絲後,又編輯好了二個作品的影片。
然而現在已經一點了,我的媽呀!
真的超猛的我~🤣
#麵糰一球12g
#烤模我喜歡安裝上凹下凸 #NG數較少
#壓約4至5分鐘或自行延長縮短至妳要的烤色
#成品不甜
#微酸的口感
塔皮配方:
無鹽奶油100g
鹽1咪咪(可省略)
糖粉80g
蛋黃3顆
低筋麵粉250g
烘焙杏仁粉40g(可用同等量低粉取代,就成品少了杏仁堅果香氣)
我的塔皮做法:
1.奶油放室溫軟化+糖粉,打微發。
2.蛋黃分次加入,打勻。
3.加入過篩的低粉與杏仁粉,翻拌拌勻,勿過度攪拌,看不到粉即可。
4.麵糰用保鮮膜包起來,放冰箱冷藏鬆弛四小時,即可壓塔模了。
#塔皮步驟妳也可以跟不萊嗯老師一樣
內餡:
全蛋 4顆
糖 100克
檸檬汁 133克
奶油 66.6克
檸檬皮 2顆
檸檬皮屑2顆+100克細砂糖,要用手搓一搓,比較有檸檬香氣
內餡做法:
檸檬皮屑糖+檸檬汁+室溫全蛋,拌勻後,隔水加熱至81度(要用厚玻璃碗加熱;用不鏽鋼加熱會導熱太快,蛋液容易凝結)
攪拌降溫至60度左右,加入室溫奶油拌勻即可,然後趁熱倒入塔內,搖平,然後放入冰箱冷藏四小時以上,即可食用。
更正
內餡食譜來源~玫瑰小姐
https://cookpad.com/…/2048007-%E6%AA%B8%E6%AA%AC%E9%85%AA%E…
塔皮食譜來源~
心手上路 手作烘焙
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#雅芬的烘焙廚房
#簡單幸福烘焙莊園
#心手上路手作烘焙
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麵糰一球12g 在 雅芬的烘焙廚房 Facebook 的最佳解答
《檸檬塔》
好吃的檸檬塔又來囉!😋😊
今天超忙的,一早九點先製作塔皮。
放冰箱冷藏鬆弛等待的四小時
又來做青蔥肉鬆戚風蛋糕、寶石乳酪戚風蛋糕、蘋果花戚風蛋糕
然後繼續接著壓塔-》煮檸檬塔內餡~
還要搞定家中的寶貝,我真的太厲害了~🤣
#麵糰一球12g
#烤模安裝上凸下凹試做
#發現烤模安裝上凸下凹
#烤模會有油流出
#塔會一邊牆壁比較薄
#壓3分15秒或自行延長縮短至妳要的烤色
#成品不甜
#微酸的口感
塔皮配方:
無鹽奶油100g
鹽1咪咪(可省略)
糖粉80g
蛋黃3顆
低筋麵粉250g
烘焙杏仁粉40g(可用同等量低粉取代,就成品少了杏仁堅果香氣)
我的塔皮做法:
1.奶油放室溫軟化+糖粉,打微發。
2.蛋黃分次加入,打勻。
3.加入過篩的低粉與杏仁粉,翻拌拌勻,勿過度攪拌,看不到粉即可。
4.麵糰用保鮮膜包起來,放冰箱冷藏鬆弛四小時,即可壓塔模了。
內餡:
全蛋 4顆
糖 100克
檸檬汁 133克
奶油 66.6克
檸檬皮 2顆
檸檬皮屑2顆+100克細砂糖,要用手搓一搓,比較有檸檬香氣
內餡做法:
檸檬皮屑糖+檸檬汁+室溫全蛋,拌勻後,隔水加熱至81度(要用厚玻璃碗加熱;用不鏽鋼加熱會導熱太快,蛋液容易凝結)
攪拌降溫至60度左右,加入室溫奶油拌勻即可,然後趁熱倒入塔內,搖平,然後放入冰箱冷藏四小時以上,即可食用。
更正
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《檸檬塔》
被 簡嘉鈴 ‘嘉鈴’的檸檬塔給燒到,不過買神器,給絲花一花得花近四千大洋,太貴了,花不下去,於是乎轉個方向~
我有小v神機啊!
於是,請出買了快五年的老v~😂
不用壓塔模壓到手廢~
輕輕鬆鬆,超簡單~✌️😊
於是,42個迷你檸檬塔就出來了~😄
一做好,都還沒冷藏四小時,馬上被三隻小豬吃了快十個,因為真的太好吃了~😋😊
#真的覺得自己太聰明了🤣
#省了荷包👝
#賺輕鬆
#小v神機
#此配方不油
#小v不會發生慘案
#請放一萬二千個心❤️
#麵糰一球12g
#壓4分鐘至5分鐘或自行延長縮短至妳要的烤色
#成品不甜
#微酸的口感
塔皮配方:
無鹽奶油100g
鹽1咪咪(可省略)
糖粉80g
蛋黃3顆
低筋麵粉250g
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我的塔皮做法:
1.奶油放室溫軟化+糖粉,打微發。
2.蛋黃分次加入,打勻。
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內餡:
全蛋 4顆
糖 100克
檸檬汁 133克
奶油 66.6克
檸檬皮 2顆
檸檬皮屑2顆+100克細砂糖,要用手搓一搓,比較有檸檬香氣
內餡做法:
檸檬皮屑糖+檸檬汁+室溫全蛋,拌勻後,隔水加熱至81度(要用厚玻璃碗加熱;用不鏽鋼加熱會導熱太快,蛋液容易凝結)
攪拌降溫至60度左右,加入室溫奶油拌勻即可,然後趁熱倒入塔內,搖平,然後放入冰箱冷藏四小時以上,即可食用。
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#小饅頭 #童年回憶 #動手做
👄小饅頭材料
蛋黃 1顆
奶粉 12g
日本太白粉 90g
低筋麵粉 10g
糖粉 20g
蜂蜜 15g
植物油 10g
無鋁泡打粉 2g
👄其他
盆 1個
烤盤 1個
烤紙 適當大小
碗 5個
篩子 1個
刮板 1個(刮刀或切麵刀都可以)
打蛋器 1個
日本太白粉 適量(防黏手用)
👄步驟一(前置準備)
1.將蛋黃打散加入盆中。
2.加入糖粉拌勻。
3.加入奶粉拌勻。
4.加入過篩的麵粉拌勻。
5.準備少少的日本太白粉,放入碗中,麵糰黏手的時候可以使用。
6加入.泡打粉拌勻。
7.加入蜂蜜拌勻。
8.加入植物油拌勻。
👄步驟二(揉麵團)
將麵團搓揉成球狀,再揉成長條狀。
*如果很黏手的話,搓揉麵團覺得黏手時,雙手沾些日本太白粉就可以很輕鬆搓成圓形喔~
👄步驟二(分割)
將揉成長條狀的麵糰分成小塊狀,約1.5cm*1cm大小。
👄步驟三(排列)
將分割好的麵糰擺至烤盤上,要留些微間隙,膨脹後才不會黏在一起。
👄步驟四(烤)
將烤盤送入預熱好150度的烤箱,烤15分鐘。
👄步驟四(吃)
出爐後就可以吃囉!
*製作最難的地方,會是在解決麵團很黏手的問題,所以中間手要記得沾太白粉喔!
適當的加日本太白粉到麵團裡也可以解決太黏的問題~
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A: Final Cut Pro X + Adobe After Effect + Adobe Premiere
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麵糰一球12g 在 2分之一強 Youtube 的最佳解答
主題:舌尖上的幸福滋味!各國招牌甜點教學~
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來賓:徐小可、張棋惠、凱莉
各國代表:馬丁、賈斯汀、費丹尼、萬德龍、金炳秀、小百合
外國甜點在家也能做?老外國民甜點開課了!!馬丁帶來瑞典國民肉桂卷,好吃到全場驚呼連連?!人人都愛的日本水果大福,小百合教你十分鐘完成!!韓國傳統甜湯甜米露,歐巴金炳秀讓你在台灣也吃得到!!風靡全球的巴西莓奶昔,費丹尼教你客製化愛吃什麼放什麼!!美國就是要吃甜甜圈,賈斯汀下廚究竟評價如何?!加拿大最道地巧克力點心,萬德龍帶來的甜點是螞蟻人最愛?!究竟各國國民甜點有多容易上手?又合不合台灣人胃口呢?精彩內容請鎖定晚間11點《2分之一強》!
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※看完這集節目,您是不是也很想動手做做看呢?
看一集學會六種異國甜點哦~~~🍩🍮🥧🍰🍪
🍩🍮6 Best Foreign Dessert Recipe🍰🍪
◎馬丁/(瑞典)肉桂卷
(1)發酵粉 12g、奶油 50g、牛奶 300ml、白糖 50gv鹽巴 1ml、麵粉 450g
肉桂醬:
奶油 100g、肉桂粉 20mlv白糖 90g、雞蛋1顆、珍珠糖
(2)麵包:
1. 融化奶油,加牛奶再加熱到40-50c°
2. 麵粉加發酵粉,加白糖,鹽巴
3. 奶油及牛奶加在麵粉
3. Mix 揉到不會黏住
4. 用毛巾蓋住,讓它發酵30分鐘
(3)肉桂醬:
全部mix在一起
1. 用麵粉撲在桌上跟發酵後的麵糰揉到沒有黏性不沾手。
2. 做成30x40cm。
3. 上面摸肉桂醬。
4. 切成2cm厚,再用毛巾蓋住讓它發酵20分鐘
5. 打蛋然後摸每一塊,再加珍珠糖在上面
6. 用烤箱250c°烤大概8分鐘
◎小百合/(日本 )大福
(1)食材:茂谷柑2個、白豆沙餡 70g、白玉粉 30g(最好是日本的)、砂糖 15g、水 40cc、片栗粉(太白粉)2大湯匙
(2)製作流程:
1.茂谷柑剝好皮(也可用當季水果如草莓、奇異果)
2.白豆沙餡用紙巾除水分,切一半,用白豆沙餡把橘子包起來
3.把白玉粉跟砂糖放在耐熱容器,慢慢加一點點水,用橡皮刮刀攪拌,要讓粉完全融化
4.用保鮮膜蓋起來,微波爐加熱(500W 約1分30秒)。等到帶點透明感,質感變成QQ,再攪拌
5.一半片栗粉散在木棒,讓木棒不黏,把【3.做好的麵皮】放下去,再從上面放剩下的片栗粉
6.用手推開麵皮做成約8×16cm,厚度要均一
7.用麵皮把包好豆沙的茂谷柑包起來
◎萬德龍/(加拿大)納奈莫巧克力 Nanaimo Bars
(1)食材:
下層:½杯 無鹽奶油、¼杯 糖、5個桌湯匙可可粉、1個雞蛋、1 ¾ 威化餅 、½杯杏仁碎片、1杯椰子絲
中層:½杯無鹽奶油、鮮奶油2大湯匙、2個大湯匙卡士達粉、2杯 糖霜
上層:4片微甜巧克力(一片一盎司)、2個大湯匙無鹽奶油
(2)製作流程:
1.先製作下層餅乾底:奶油、糖、可可粉放在鍋子裡加熱,再加蛋
2.關火再加威化餅、杏仁碎、椰子絲,將材料拌勻,壓在20x20cm的容器裡
3.製作中層餡料:無鹽奶油、鮮奶油卡士達粉、糖霜,混合拌勻
4.製作上層巧克力:用低溫火融化巧克力和無鹽奶油,關火稍微冷卻,塗上中層。
5.將完成品放在冰箱裡,巧克力變硬後就可以切開即可
◎金炳秀/(韓國)甜米露
(1)材料:麥芽250g 、水 4L、白糖 2杯(紙杯)、硬米飯 2碗、生薑
工具:大盆子x2、量杯x1、小碗x2、中碗x1、棉布、電鍋、內鍋x2、大湯匙 、瓦斯爐、鍋子
(2)製作流程:
1. 將麥芽裝在棉布裡,放在水裡像洗衣服一樣搓揉,讓水變成白色後,放置4個小時沈澱
2. 煮硬一點的飯(可加少一點水)備用
3. 麥芽水沈澱完成,舀出上層無雜質的水,加入電鍋煮好的飯,用電鍋保溫功能放置6個小時發酵
4. 觀察有些許飯粒浮上水面,即為發酵完成
5. 盛出發酵完成的麥芽水+飯,加入白糖、生薑,小火慢煮,加熱時的氣泡要撈掉,煮1小時即可完成
◎賈斯汀/(美國)甜甜圈
(1)材料:中筋麵粉2杯(300g)、溫牛奶(40-50度)、蛋2顆、乾酵母1湯匙、糖粉2湯匙、牛油 1湯匙、香草精半茶匙、鹽1/8茶匙、油(足夠炸的量)、巧克力、糖粉
(2)製作流程:
1. 在碗裡打入兩顆蛋,打散到有點白色,加入溫牛奶和奶油,攪到奶油融化。加入乾酵母、鹽、糖粉和香草香精,攪拌均勻
2.一邊加入麵粉,一邊攪和,讓它變成麵糰。
3.在桌上撒粉,將麵糰放在桌上,用手揉至不會黏。
4.在碗裡撒一些麵粉,將麵糰放進碗裡,蓋起來放置15分鐘發酵(發酵後約2倍大)
5.在桌上撒上麵粉,將麵糰擀平至1cm厚,用一大一小的圓形容器將甜甜圈印出來。
6.熱油(約150度),炸至雙面金黃,起鍋放在吸油紙上
7.加上糖粉或巧克力醬,即完成。
◎費丹尼/(巴西)巴西莓罐
(1)材料:
底層:冷凍香蕉30克、冷凍藍莓100克、蜂蜜15克、杏仁奶80克、巴西莓粉5克
上層:穀麥麥片40克、新鮮奇異果50克、新鮮香蕉35克、新鮮藍莓10克、新鮮草莓7克、椰子粉1匙、奇亞籽1匙
用具:果汁機、玻璃罐
(2)製作流程:
1.將冷凍香蕉、冷凍藍莓、蜂蜜、杏仁奶、巴西莓粉放入果汁機,混合攪拌成巴西莓果昔,再放至罐中或碗中。
2.在果昔上,加上穀麥麥片、新鮮奇異果、香蕉、藍莓、草莓、椰子粉、奇亞籽,即可完成(水果配料可依季節或個人口味更換)
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/3uziprQf0v8/hqdefault.jpg)