®️2021/05/15
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檸檬塔和達克瓦茲想吃哪一種😍
達克瓦茲都是雙口味一次滿足❤️
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[#時境 ]
現在高雄#漢神巨蛋 、台中#新光三越 #中友百貨 都有設櫃喔!
之前吃過檸檬玫瑰塔不只漂亮又好吃印象深刻😳
最喜歡酸度很夠的檸檬塔好好吃~
還有玫瑰花豆沙馬卡龍也好漂亮啊😆
不管送禮自用都非常合適!快手刀訂起來!
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#達克瓦茲禮盒 $700/原價 $599/優惠價
達克瓦茲殼使用MIT雞蛋加上杏仁粉,吃起來外酥內軟,還有杏仁香氣好吃欸😋
🔺抹茶覆盆莓
日本抹茶加上義大利覆盆莓醬,中間還夾了70%黑巧克力豆,能吃到茶香和覆盆莓些許酸味很不錯🍵
🔺可可海鹽咖啡
使用黑岩可可和義大利焦糖咖啡與海鹽調配成奶霜,中間夾了蜂蜜核桃,苦甜口感加上脆口核桃口感豐富🍫
🔺覆盆莓可可
可可加上覆盆莓做成奶霜,夾上蜜漬金桔丁,可以吃到巧克力苦覆盆莓果香和金桔柑橘香氣,味道吃起來比較成熟🍊
🔺花生起司火腿
沒想到鹹口味也很可以!顆粒花生醬奶霜,加入起司和火腿丁,鹹甜口感讓人欲罷不能🧀️
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同時也有44部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅美麗烘焙Baker's Playground,也在其Youtube影片中提到,【情人節特輯】小熊愛心馬卡龍 馬卡龍升級了,這次做的是情人節特別版,有興趣的趕快試試看吧! 視頻內用到的模板請從這裏下載: https://drive.google.com/open?id=1wcyOwB5O1Rjke3HexLQ4lpRrgyrhqLKu 材料ingredient: 馬卡龍ma...
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🚩 時境|台中西區
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台中的知名甜點店「時境」要來高雄插旗啦‼️
就位在漢神巨蛋B1,之前就聽聞他們家的
小塔很美味,這次終於有機會吃到了~
禮盒超美的,無論送禮自用都兩相宜哦!
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✨ A禮盒💲499
✨ D禮盒💲399
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「A組禮盒」是時境近期的新品🆕
每個禮盒都是9個迷你塔裝,各有3種口味
小巧可愛的玫瑰花🌹造型真的很夢幻耶!
禮盒一打開是會令人驚呼的那種美~
冷凍之後吃,上面奶霜口感很像冰淇淋
餅皮帶有脆度,還有濃濃的烘烤香氣
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🉐 各款口味介紹
✔️布乳莓酪塔:本次禮盒的新品🆕 其實就是藍莓乳酪塔,莓果香氣濃厚,微微酸甜滋味,清爽好吃!
✔️檸檬口味:甫入口檸檬香氣就散開來,口味屬於偏酸帶點甜味,愛吃酸不能錯過
✔️紅寶石莓果口味:使用紅寶石巧克力,吃起來有淡淡的莓果香氣,搭配食用級
✔️玫瑰花瓣更增添了一股花香~很迷人
✔️伯爵奶茶黑巧口味:奶香與茶香交融,搭配苦甜巧克力,很棒的味覺饗宴
✔️70%黑巧甘納許:顛覆一般巧克力塔很甜的印象,他們的巧克力塔是帶有苦味的,相較起來健康許多,屬於大人系口味
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🎉 歡慶開幕 🎉
高雄漢神巨蛋時境甜點強勢回歸,與台南南紡購物中心分店共同推出第二波開幕活動:
✔️2021/4/17(六)-2021/4/18(日)
✔️當日14:00起至售完為止
✔️凡現場加入時境官方LINE,享小塔禮盒買❶送❶享優惠價499元(恕不挑款),高雄每日限量20組,台南每日限量30組,每人每日限購1組,另贈品牌抵用券50元(僅限高雄另贈抵用券)
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✒️美味:🌝🌝🌝🌝🌗
✒️再訪:🌝🌝🌝🌝🌚
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🛍 訂購方式:
✔️官方LINE:@xmk1872z
✔️IG:@shinjing_111
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📍高雄 漢神巨蛋B1
📍台南 南紡購物中心A1館 B1
📍台北 京站B3
📍台中 新光三越B2
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📍台中 忠太門市:
🏛 台中市北區忠太西路12號(靠近科博館)
☎️ 04-22082152
🕒 12:00-18:00
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🔍 #丸子吃台中
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黑巧甘納許 在 Roseの美食日記 Facebook 的最佳解答
高雄的朋友看過來😎經典小塔組合買一送一‼️‼️‼️
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#時境甜點 進駐高雄漢神巨蛋啦😻😻
🚩開幕慶買一送一活動即將開跑💕
🔘日期:2021/4/1~2021/4/4
🔘時間:當日 11:00 起至售完為止
🔘內容:凡現場加入時境官方 LINE,享小塔禮盒買 1 送 1 優惠價 499 元(恕不挑款)
🔺每日限量 50 組,每人每日限購 1 組,另贈品牌抵用券 50 元。
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☑️A 組禮盒$499:紅寶石莓果塔*3、玫瑰檸檬塔*3、布乳莓酪塔(藍莓乳酪塔)*3
☑️D組禮盒$399:濃醇黑巧塔*3、玫瑰檸檬糖塔*3、伯爵奶茶塔*3
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▪️ 布乳莓酪塔
這是新口味💕上頭還有紫羅蘭花瓣好療癒🥰底層以美國Cream cheese加上藍莓醬的融合,中層抹上濃郁的西班牙藍莓果粒醬做為小塔的內餡,最上層加拿大野生藍莓果粒攪拌成碎末狀,再加上義大利的藍莓醬與鮮奶油;營造出酸甜且富有多層次的綿密口感!輕盈又細緻的滋味很適合夏天呢😍
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▪️ 玫瑰檸檬塔
入口即化的玫瑰檸檬餡配上酥脆的塔皮,酸甜的滋味散發在口中,每一口都是滿滿的幸福。整體比例剛剛好!不會過於酸唷!
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▪️ 伯爵奶茶塔
採用伯爵茶、進口鮮奶油、純淨牛奶下去製作而成;濃郁的奶香夾帶著清新的伯爵茶香,再與苦甜的黑巧克力甘納許搭配,完美交疊出多層次的口感。
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▪️ 紅寶石莓果塔
以紅寶石巧克力為原料製作,再加入覆盆子果醬搭配而成,脆口的塔皮融合滑順綿密的口感,伴隨著覆盆子酸甜滋味與果香,每口都是幸福的享受🥰
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▪️ 濃醇黑巧塔
口感濃滑的70%巧克力搭上可可粉與鮮奶油的結合,苦甜完美融合而不膩的口感。
----------全台購買據點---------📌
▎高雄 漢神巨蛋 B1
▎台南 南紡購物中心 A1 館 B1
🔺 4/15開始(可先於Line線上預購再至現場取貨)
▎台北-京站B1
🔺 4/1開始(4/3當日14:00起,優惠499$小塔禮盒買1送1,恕不挑款)
🔺每日限量 20 組,每人每日限購 1 組
▎台中 新光三越 B2
▎台中 中友百貨 B2
▎台中 忠太門市
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▎加 LINE 帳號→@ xmk1872z
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▎購買門市:台中市北區忠太西路 12 號(靠近科博館)
▎營業時間:12:00-18:00
▎電話:04-22082152
------------分類標籤------------📌
#羅絲吃高雄
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黑巧甘納許 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的最讚貼文
【情人節特輯】小熊愛心馬卡龍
馬卡龍升級了,這次做的是情人節特別版,有興趣的趕快試試看吧!
視頻內用到的模板請從這裏下載:
https://drive.google.com/open?id=1wcyOwB5O1Rjke3HexLQ4lpRrgyrhqLKu
材料ingredient:
馬卡龍macarons:
視頻內做了兩個不同的顏色,以下是一個配方的量。
兩個顏色要都做完才能開始畫圖喔。
Almond Meal 杏仁粉: 2 oz=57g
Powder Sugar 糖粉: 3.5 oz=100g
Egg White 蛋白:2 oz=57g
Sugar 糖: 1.75 oz=50g
巧克力甘納許內餡Chocolate Ganache:
Dark chocolate chips 黑巧克力豆:5oz=142g
Heavy Whipping Cream 濃鮮奶油:5oz=142g
食用色素筆:
我用的牌子是AmeriColor-Gourmet Writer Food Decorator Pens
沒有做過馬卡龍的話,請先看我的基礎馬卡龍詳解視頻,這個視頻裡面會有很詳細的解說:https://youtu.be/RgNUfRgNwYc
Tips:
1. 請選用磨細的杏仁粉,如果你買來的杏仁粉顆粒很大,那就需要用料理機把它打細再使用。
2. 杏仁粉和糖粉一定要過篩,過篩的網不用選兩層或者三層那種很密的,用普通的一層的網就可以了。
3. 塔塔粉是酸性的,可以幫助蛋白打發,使蛋白更膨和加強韌性,這樣蛋白會更穩定。如果沒有也可以省略不加。
4. 色素請選用Gel paste的那種比較濃稠的狀態的食用色素或者粉狀的色粉,不要用很稀的流水狀的色素,這樣比較不會影響蛋白糊的狀態。
5. 馬卡龍的成敗關鍵在面糊攪拌到最後的狀態,所以攪拌過程要有耐心,時不時把攪拌棒提起來檢查面糊滴下來的速度, 攪拌到面糊斷斷續續流下來就可以停止了,具體看視頻大圖。
6. 如果擠完馬卡龍,晾幹後仍然有尖角,可以用手沾一點水,然後輕輕的把尖角按下去。
7. 晾幹馬卡龍需要的時間,會根據你的居住地濕度,溫度有所不同。我的訣竅是把馬卡龍放在烤箱上面晾幹,這樣因爲烤箱本身預熱了有熱度在,會幫助馬卡龍更快晾幹。當然如果你的烤箱有熱風的功能就更方便了。
8. 烘烤馬卡龍的時間不是一定的,隨著馬卡龍的數量和大小也會不同。如果你的馬卡龍尺寸比較大,或者你一次做的比較多,相應的烘烤時間就要延長了。有的時候你的烤箱溫度不一定會准確,可以買一個烤箱溫度計放在裏面查看你的烤箱溫度。
9. 剛烤完的馬卡龍是像餅幹一樣比較脆的,夾餡完吸收餡料的濕度才會變軟。如果不急著吃,也可以把馬卡龍放到密封的盒子裏放在冰箱裏保存,到想吃的時候再拿出來組裝夾餡。
10. 視頻裏的巧克力甘納許最好提前做,因為它做完需要放到冰箱冷藏凝固。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/e4D_XYypXS8/hqdefault.jpg)
黑巧甘納許 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre, 大家覺得天氣熱不熱 (滴汗ing)?今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款冰涼消暑,且多次被美國媒體與消費者評選為最好喝奶昔第一名的 Shake Shack 巧克力奶昔,又叫作黑白奶昔 (Shake Shack's Chocolate Milkshake, black and white shake)。
雖然台灣的麥當當在2016年停止供應奶昔,現在已經喝不到,但相信跟同學相約去速食店喝奶昔是許多人成長的回憶 (我舉手)。
我們都知道奶昔很肥,但就像我們知道鹽酥雞、麻辣鍋、珍奶跟冰淇淋熱量很高,但時不時就會想要吃一些匪類食物,這某程度也算是一種邪惡但具有超強心靈撫慰效果的食物。
不過當我們看了 Shake Shack 的巧克力奶昔食譜後,二話不說就決定嚐試。這個食譜的特色是使用真材實料,搭配自製的高品質苦甜巧克力與香草冰淇淋。
使用自製的巧克力醬 fudgy sauce 是這杯巧克力奶昔的亮點,完全不便宜行事使用可可粉或市售的巧克力醬,使這杯奶昔的巧克力風味變得柔和美好,喝起來會嘴角微笑哦!還有這個 fudgy sauce 做好後很萬用,做法跟法式巧克力甘納許很像,它就是經常用來淋在冰淇淋與糕點上的醬汁,或者當沾甜點沾醬也很適合。
而除了巧克力奶昔,還同場加映了專門為小朋友準備的 Oreo餅乾香草奶昔,不要說小孩了,連大人都覺得OMG怎麼醬好喝呀~接著東京奧運會要來了,就讓他們成為家裡的一日指定飲品吧~記得要用粗吸管大口享用哦!一起冰凍腦門吧!
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/6Vl6sgh9tcQ
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shake shack 招牌巧克力奶昔與Oreo香草奶昔 怎麼作呢?
下面是經典巧克力奶昔與Oreo香草奶昔的做法與食譜:
☞ 份量:巧克力奶昔可做 2 杯,一杯約 250ml, Oreo 香草奶昔為 1 杯量,約240ml
📍 材料 Ingredients
☞ 巧克力醬
鮮奶油 40g
牛奶 83g
細砂糖 10g
70% 苦甜巧克力 65g
無鹽奶油 15g
☞ 巧克力奶昔
自製巧克力醬 125g
牛奶 140g
香草冰淇淋 250g
☞ Oreo餅乾香草奶昔 (1杯量, 約 240ml)
oreo 餅乾 3片
牛奶 80g
香草冰淇淋 125g
📍 做法 Instructions
☞ 巧克力醬
1. 將牛奶、鮮奶油跟糖倒入小鍋,以中小火加熱,不停攪拌,直到鍋邊冒細小泡泡的微滾狀態便加入奶油(不要煮沸),持續攪拌到完全融化,關火並把鍋子移開
2. 接著加入70%的苦甜巧克力,利用液體的熱度慢慢攪拌幫助巧克力完全融化,如果液體溫度不夠,可以再上爐台以極小火搭配持續不斷攪拌,直到全數溶解,做好的巧克力醬會呈現細滑光澤的質地
3. 把巧克力醬倒入一個容器或壺裡慢慢降溫,沒用完的醬可以蓋上蓋子或保鮮膜,放在冰箱冷藏可保存一周
☞ 巧克力奶昔
1. 料理機或果汁機裡加入冰淇淋、牛奶跟125克的巧克力醬,攪拌至綿密滑順
2. 將做好的巧克力奶昔倒入高腳的玻璃杯,上面可以擠些鮮奶油、刨一點巧克力屑,用珍珠奶茶專用的粗口吸管大口享用
☞ Oreo 香草奶昔
1. 攪拌機或果汁機裡加入Oreo餅乾、冰淇淋、牛奶,攪拌至綿密滑順
2. 將做好的巧克力奶昔倒入高腳的玻璃杯,用珍珠奶茶專用的粗口吸管享用
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影片章節 :
00:00 開場
00:32 食材介紹
01:11 製作巧克力醬(hot fudge sauce)
03:48 製作經典巧克力奶昔(黑白奶昔)
06:33 製作香草餅乾奶昔(Oreo 香草奶昔)
08:34 製作美式經典奶昔技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#傳說中全美最好喝的巧克力奶昔
#Oreo香草奶昔
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
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黑巧甘納許 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最讚貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款好濕潤好柔軟的美味甜點:巧克力雲朵蛋糕。(Chocolate Cloud Cake by Richard Sax)
Chocolate Cloud Cake, 也有人稱作「巧克力雲頂蛋糕」或「浮雲巧克力蛋糕」,這個雲朵不全然只是用來形容它頂上的香緹奶油像極了飄浮的雲朵,同時也用來傳達這個蛋糕吃起來那慕絲般的質地,彷彿在雲端起舞那種愉悅輕盈的感覺,則更為貼切。
此款蛋糕不僅有個討喜的名字,如果你試做一次,就會發現它的做法也是簡單到令人會心一笑喔。
容易取得的食材,簡單的製作步驟,即使某個程序有個小失誤,也不影響它最後的美味 (或許外觀會有一點影響)。
但是表面那層酥皮在出爐降溫後,中間會慢慢凹陷裂開,反而有一種隨性自在的粗獷感,然後往凹陷處填上香緹奶油,再撒點可可粉跟巧克力刨絲,一樣讓人垂涎,小小失誤又何妨!
這次的配方源自於美國已故的知名美食作家 Richard Sax 的食譜書,書名是《經典的居家甜點/Classic Home Desserts》,能在居家做的糕點,自然是要美味與容易製作優先,對了,我們在甜度上有做了一些調整,讓味道更柔和些。
巧克力就像是一種黑魔法,總是千變萬化的演繹各種美味,這款巧克力雲朵蛋糕完全無麩質,口感輕盈濕潤爆表,非常適合做為家人或朋友飯後共享的甜點,推薦給大家(手比愛心)!
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本:敬請期待
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巧克力雲朵蛋糕 怎麼作呢?
下面是這道經典巧克力雲朵蛋糕的做法與食譜:
☞ 烤模尺寸:6吋圓型活底模 (直徑15cm,高 6cm)
✎ 材料 / Ingredients
📍蛋糕
70%苦甜巧克力 113g
無鹽奶油(butter) 55g, 切成小塊並軟化
中大型雞蛋 三顆
細砂糖 100g
君度橙酒 10g (可省略,亦可改用白蘭地或蘭姆酒)
📍香緹奶油
鮮奶油 180g
糖粉 15g
** 另外準備可可粉跟巧克力屑,裝飾用
*** 香緹奶油的作法,可參考我們之前的藏雪戚風蛋糕:https://youtu.be/eksFY0RZbLg
✎ 做法 / Instructions
1. 在烤模底部跟周圍舖上烘焙紙,如果是使用脫模容易的活扣彈簧模,就只要舖底部即可,周圍不用舖紙 (✩烘焙紙亦可改用烘焙用白報紙,成品效果更好✩)
2. 準備一個耐熱盆裝巧克力。於小鍋中倒入水,水量不用多,以不碰觸到耐熱盆底部為主,把水煮沸然後轉最小火,將耐熱盆架上去,以隔水加熱的方式融化巧克力,一旦全數融化,立刻關火移鍋
3. 接著倒入軟化的奶油 (butter) 與巧克力糊慢慢攪至融化
4. 把兩顆蛋黃跟兩個蛋白分別倒入準備好的兩個打發盆,另外在裝蛋黃的盆中再加入一顆全蛋、總糖量一半(約50克)的糖以及君度橙酒,用打蛋器稍微打散打勺,但不要打發
5. 等巧克力糊已降溫,緩慢的加入蛋黃糊,同時一邊輕輕地攪拌,直到完全融合,質地會變成有一點稠的狀態,如果較稀,表示巧克力糊溫度偏高,在與蛋白霜結合前一定要讓它稍微降溫一下
6. 接著來打蛋白霜,一開始以中速攪打 1 分鐘,然後把剩餘的50克糖分三次加入,每加入一次糖,打 30 秒,最後再以“最低速“攪打 30 秒到 1 分鐘,打到有光澤、偏軟的軟性(濕性)發泡(總計時間為3分鐘到3分半。每台手持攪拌機馬力不同,時間上大家要自己抓)
7. 將打好的蛋白霜,分 2 到 3 次加入巧克力糊中,切記要以非常輕柔的翻拌手法操作,用刮刀從底部撈起翻拌,可以搭配適度切拌,拌到色澤一致即可
8. 把麵糊從20公分的高處倒入烤模中,倒入約六分滿就停手,用刮刀輕輕抹平表面
9. 烤箱預熱 175℃,烘烤18~22分鐘。若烤箱無法調整 5 度,可改用 180℃來烤,時間會稍微縮短幾分鐘,各台烤箱不同,請以家裡的烤箱為主,自己抓一下適合的烤溫和烘烤時間
10. 出爐後,先不要脫模,連同烤模在冷卻架上完全放涼,一定要等它「完全涼透」才能脫膜哦
11. 把打好的鮮奶油往蛋糕凹陷的地方堆抹,隨意的塑成雲朵狀,然後撒上一點可可粉跟巧克力屑,就完成了。可以放涼後享用,也可以冰過後再吃,但建議不要室溫保存,一定要冷藏保存
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影片章節 :
00:00 開場
00:31 食材介紹
01:09 前置準備(處理烤模)
01:41 隔水加熱製作巧克力甘納許
04:01 分蛋與製作巧克力蛋糊
05:51 製作蛋白霜
07:06 製作巧克力雲朵蛋糕麵糊、裝模與烤箱設定
08:57 出爐放涼
09:15 裝飾雲朵香緹鮮奶油與試吃
10:47 製作巧克力雲朵蛋糕技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#好家在我在家
#巧克力雲朵蛋糕
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Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
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黑巧甘納許 在 【王安琪】巧克力甘納許Chocolate Ganache#8 - YouTube 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
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