黑豆桑 一個貴桑桑代工廠醬油的賺錢術一行銷法：神秘的老麴菌工廠黑豆桑公司對自己找的代工廠所釀造的醬油，做了以下八大檢測，但卻不願意公布工廠，也不希望消費者或店 ... ... <看更多>
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變因項目：金蘭純釀造醬油、豆油伯純釀造醬油、法瑯鍋、陶瓷鍋（因為我 ... 剛回台灣不懂買過貴桑桑黑豆桑，覺得普普，後來才發現其實06/06 10:29→ ... ... <看更多>
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黑豆桑+金蘭 在 黑豆桑+金蘭、成功醬油評價、醬油王黑豆桑在PTT、社群 的推薦與評價
在黑豆桑+金蘭這個討論中，有超過5篇Ptt貼文，作者sony577也提到健康網》冬季補腎先醫推8款黑色食材防心血管疾病2021/12/26 17:03 〔健康頻道／綜合報導〕冬季是補腎 ... ... <看更多>
黑豆桑+金蘭 在 請問<黑豆桑>和<豆油伯>是不是相同的關係企業? 的推薦與評價
但部分金蘭代工，觀感沒那麼好想換，希望他是絕不要有焦糖色素和甘草粉這兩樣添加，成分單純越好，豆油伯黑豆桑那些實在是 2015/08/27 金蘭/豆油伯/ ... ... <看更多>
黑豆桑+金蘭 在 [問題] 不太貴成分純粹的醬油? - cookclub - PTT生活資訊討論 的推薦與評價
... 在可接受範圍，但後來發現是基改豆，且宣稱自製但部分金蘭代工，觀感沒那麼好想換，希望他是絕不要有焦糖色素和甘草粉這兩樣添加，成分單純越好，豆油伯黑豆桑那些 ... ... <看更多>
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黑豆桑+金蘭 在 [實驗]市售醬油價格差異如此大，到底差在哪？ - 看板cookclub 的推薦與評價
圖文版請參閱：
https://hyperurl.co/soysauce
因為自從有次去親戚家中吃到令我驚為天人的燉肉，雖然我還是覺得這跟料理手藝有關，
但長輩不斷推薦豆油伯醬油給我，他說這醬油豆香濃厚，所以幾乎不需要加太多其他調味
料，只要食材新鮮控制好火侯，東西就很好吃＃＄％％^ ....。
所以這一次的開箱有點賭氣，為什麼？因為老婆跟我說，為了小孩的健康我們應該用好一
點的醬油！ 家中一直使用的金蘭醬油跟豆油伯，這兩罐醬油的價差整整有"3倍"，我只看
到我的荷包在失血，再說金蘭醬油從小吃到大，廚房的醬料區一定都有它的專屬位置。
兩罐都號稱“純釀造”這對我來說太抽象，身為A/B Test控，我只能用實驗的方式告訴大
家“味覺與視覺”差異，其他的交給專業的去說嘴，以下為我的實驗心得，分享給大家！
選擇與否請自行決定，因為你的荷包不是我的荷包，挑你所愛即可！
所謂的A/B Test就是控制相同時間、環境、材料，來推測“變因”的影響，也為凸顯
“變因”的差異，我幾乎不使用任何的香料輔助，來驗證長輩推薦豆油伯醬油有沒有這麼
厲害。
控制項目：雞腿X6支、義美油豆腐X2盒、洋蔥半顆（取代白糖)、x老薑切片X4片
變因項目：金蘭純釀造醬油、豆油伯純釀造醬油、法瑯鍋、陶瓷鍋（因為我沒有兩個相
同的鍋子)
食材處理：洋蔥切丁、老薑切片、雞腿戳洞
步驟：
左為法瑯鍋（金蘭醬油）右為陶瓷鍋（豆油伯醬油）
各加入一點油，並將老薑與洋蔥丁炒香
炒香後加入450CC滾水與150CC醬油
醬汁滾後，加入雞腿與油豆腐 這邊就可看出，
左邊金蘭醬油顏色比較淡，右邊豆油伯醬油顏色明顯很深，
接下來小火悶煮30分鐘。
等待期間請補充能量，並擦拭保養新玩具“六協七吋主廚刀”家用非常Ok，
不需要常常磨，另還有一把“建成八吋牛刀”但家用八吋太長了，
現都拿來分切與清修肉條。
30分鐘後開鍋，左為金蘭醬油、右為豆油伯純釀造醬油，
這張很明顯看出金蘭醬色偏淡，豆油伯顏色很深。
試吃時間： 老實說我也不想要廢話這麼多，光吃一口豆油伯組雞腿肉，
我完全可以理解為什麼他可以這麼貴，味道柔和完全不死鹹，還有一股黑豆香，
金蘭醬油完全只有鹹還是鹹，也沒有所謂的香氣，我嘗試加水稀釋金蘭醬油組，
依舊很鹹沒香氣，被我宣告淘汰。
結論： 我可以說這一次的A/B Test完全失敗，失敗的原因是我不應該跨級別比較，
應該要拿相似醬油產品相比，豆油伯就像雷神索爾的風暴捶，不需要其他香料
輔助自身就很有層次豆油伯非常適合喜愛簡單料理的人，用最簡單的料理
方式帶出食材的特色。
金蘭醬油還是許多總鐠師的最愛，他就像沒有鑲寶石的無限手套，
扮演著打底的角色，你的廚藝決定料理的美味。
後記：這次的實驗意外發現，法瑯鍋跟陶瓷鍋在燉煮時的差異，法瑯鍋可能因為鍋蓋重
，烹煮時鍋蓋壓住蒸氣形成微壓力，讓油豆腐明顯多汁（因為咬下去那一瞬間，超鹹醬汁
在我口中爆了Ｏrz..Ｘ的有夠鹹）
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1528179448.A.68B.html
※ 編輯: Henry0215 (61.216.129.139), 06/05/2018 14:25:38
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