Omakase จะเยียวยาทุกสิ่ง! 🍣
วันนี้มาลอง Mizu 水 by Sankyodai ครั้งแรก..เป็นยังไง มาดูกัน!
เมื่ออาทิตย์ก่อน ได้ไปลองทาน Omakase ที่ร้าน Mizu by Sankyodai มา โดยร้านตั้งอยู่ในตึกชาญอิสระ 1 (พระราม 4) ตอนเดินเข้าไปหาร้าน นี่ได้ฟีลเหมือนอยู่ที่ญี่ปุ่นเลย เพราะร้านจะอยู่สุดทางในซอก
ที่ Mizu เค้าจะเป็น Omakase สไตล์ Edo
และมีเชฟที่มีประสบการณ์กว่า 16 ปีในการรังสรรซูชิและอาหารแต่ละคำให้เราได้ลองกิน
✨ โดยคอร์สที่ออนกินในครั้งนี้คือ
- Kisetsu Course ราคา 5,500++ มีประมาณ 17 คอร์ส
แต่สำหรับใครที่กลัวอิ่มไป มือใหม่หัดกิน และอยากลองกินเบาๆ ทางร้านก็จะมี Kaiyou Course ราคา 3,500++ ซึ่งจะมีประมาณ 13 คอร์สนั่นเองค่ะ
สำหรับ Top 3 ที่ออนชอบและยกให้ว่าเด็ดของที่นี่คือ
⭐️ Aka Bafun (อุนิสายพันธุ์สีแดง)
ความหวาน มัน ครีมมี่ และความฉ่ำ เป็นอะไรที่ดีมากกกกกกกกก โดยเชฟจะโปะพูนๆ เน้นๆลงมาบนข้าวที่ปั้น พร้อมใช้ใบโอบะปั้นเบาๆ เพื่อให้ได้รูปทรงที่สุด คำนี้คือดี๊!! แบบหวานนนน ไม่มีรสชาติคาวหรือขมติดปากใดๆ แบบดี!
⭐️ Chutoro (Bluefin Tuna ส่วนเนื้อแดงที่มีไขมันแทรก)
อีกหนึ่งคำที่ชอบมากกกก ฟินมากกกกกก ตอนเด็กๆคิดว่าตัวเองชอบกิน Otoro แต่พอโตขึ้นมา ถึงรู้ว่าจริงๆแล้วชอบ Chutoro มากกว่า เพราะกินง่าย ไม่ลีนและไม่เลี่ยนจนเกินไป ที่สำคัญ Chutoro ที่นี่เค้ามีการ Aging มา หรือการหมักบ่ม แถมยังเอามาปั้นจับคู่กับข้าวซูชิที่หุงด้วยน้ำส้มสายชูสีแดง ทำให้ลงตัวมากๆ ทั้งเรื่องของรสชาติปลา และรสชาติของข้าว คำนี้มันพิเศษตรงที่..เป็นคำเดียวในร้าน ที่ใช้ข้างซูชิที่หุงด้วยน้ำส้มสายชูสีแดง ดังนั้นบอกเลยว่าเป็น Signature มากๆ
⭐️ Kawahagi (ปลาหน้าวัว)
คำนี้คือม้ามืดมากกกกก แบบมากกกกกกกกก
ไม่แน่ใจว่าเคยกินมาแล้วๆจำไม่ได้ หรือว่ายังไม่เคยกิน แต่ที่นี่ทำออกมาดีมากกกก แบบเห้ยยยย ดีจริงๆ เนื้อปลาจะมีความแน่นๆ หนึบๆ ซึ่งรสชาติเค้าจะไม่เหมือนปลาเนื้อขาวทั่วไป แถมด้านบนมีการท็อปด้วยตับปลา ฟีลคล้ายๆ Foie Gras เลย แต่จะแตกต่างกันนิดหน่อย ทำให้มีความหวาน มัน และ Texture เพิ่มขึ้น ตอนกินคำนี้คือชอบ แบบชอบจริงๆ
🍣 สำหรับที่นี่.. ด้วยความที่เค้าปรุงสไตล์ Edo 🍣
มันจะไม่ใช่รสชาติที่หวือหวา หรือแบบ Fusion เว่อร์วังอย่างหลายๆร้านที่ทำ ตัวซูชิและอาหารต่างๆ จะคงความเรียบง่ายไว้ เต็มที่ก็มีแค่การใส่ซอส หรือพวก Yuzu
ซึ่งเค้าจะไม่เน้นการปรุงแต่งสารพัดสิ่งจนหลุดความเป็นต้นตำรับในตัวเอง ซึ่งจุดนี้คือจุดที่ออนชอบ และออนมองว่าสำคัญ เพราะทำให้เราได้รู้ถึงรสและคุณภาพของปลาจริงๆ รวมถึงเทคนิคและฝีมือของเชฟ ไม่ใช่ว่ามีนั่น มีนี่มาใส่จนกลบรสปลาไปหมด ซึ่งบอกเลยว่ามันเป็นสิ่งที่สำคัญมากๆและเป็นเสน่ห์อย่างนึงของการกินซูชิ
เอาเป็นว่าถ้าใครสนใจอยากลอง Omakase ในสไตล์ Edo ก็ลองดูที่นี่เป็นตัวเลือกกันได้นะคะ
📍ตึกชาญอิสระ 1 (พระราม 4)
💰ราคา 3500++, 5500++ (ราคาแต่ละช่วงอาจมีการเปลี่ยนแปลงออกไป หรืออาจมีโปรโมชั่น ลองถามทางร้านดูได้ค่ะ)
