若要我選一個風格最有趣多變的產區，那我大概會選義大利東北北部的Valpolicella吧。他不只是一個我喜愛的產區，更是啟發我說酒的源頭！
講葡萄酒產區大家可能不熟悉，但若提到羅密歐與茱麗葉的故鄉Veneto，或是水都威尼斯（Venice/Venezia）各位應該就耳熟能詳。
這裡的紅酒採用Corvina, Corvinone, Rondinella 以及 Molinara四個品種混釀而成。雖須以 Corvina為主，但不同比例仍會造就不同風格，此外，依其釀造方法，又可再細分為三種：
1. Valpolicella
以一般釀法製成，大多帶有新鮮的紅色莓果香氣，色淺多酸少單寧。價格大多不高，簡單易飲，在整體表現上與入門的勃根地及義大利Chianti有異曲同工之妙。
當然也有極少部分的酒莊（e.g. Giuseppe Quintarelli）主打著＂不老不死＂，可陳放數十年的濃醇香風格。
2. Amarone delle Valpolicella
葡萄經過陰乾後製成，大多做為酒莊的頂級旗艦酒款發售。這樣製作出來的葡萄酒風格與Valpolicella可說完全相法，雖然果香組成仍是同一調性，但卻轉化為濃縮的果乾氣息。
單寧厚實、酒體飽滿，酒精也輕易上看令人驚嚇的16%。
3. Valpolicella Ripasso
這種酒的製作方式十分特別，是在Valpolicella的基酒中加入製作Amarore後剩下的果渣釀製而成。由於萃取了部分風乾葡萄的精華，在風格表現上，比起Valpolicella更加實在飽滿，但又不會有Amarone那樣充滿壓力的濃縮氣氛。
加上實在的價格，經常是三種類型中，CP質最高的選擇。不過不是每間酒莊都有製作Ripasso，像我十分喜愛的Pieropan就只釀製了一般的Valpolicella及Amarone。
至於Pieropan的那款讓16.5%的酒精在口中消失於無形的Amarone，又是另一個故事了。
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