What are you eating for dinner tonight? Haven’t decided yet?
Try @leblanctaipei’s 10oz prime rib Lock Down Special for only $680!! Yes you saw it right, $680!!
It’s super tasty, super worth it! Comes with buttery mashed potato, steamed broccoli, roasted mushrooms, and red wine au jus!!!
Limited quantities daily, call to reserve for pick up!
The portion size is crazy so I made used my leftover prime ribs and turn it into prime rib burgers! Sooo bomb. You wouldn’t wanna miss out!
$680 的美式烤牛肋排!超級好吃!而且還可以分成兩餐享用!因爲真的很大份😂 我把吃剩的牛肋骨做成了
漢堡,又是一頓超營養的一餐 🤪 大家快去訂!真的很好吃!
📍Le Blanc Taipei, No. 183, Section 1, Da'an Road, Da’an District, Taipei City, Taiwan 106
🙏🏻 (02)2700-7770
👯Share with your friends below ☺️
#️⃣Taipeieater
#topfoodnews #vscofood #primerib #taipeieater #taipeieats #taipeifood #taipeifoodie #mashedpotatoes #steaklover #popyummy #popdaily #yummyday #primerib #burgerlover #homemade #steakhouse #leblanc #台北美食 #防疫 #外帶 #外送 #忠孝復興 #忠孝敦化 #東區 #東區美食 #牛排 @ Le Blanc
同時也有11部Youtube影片,追蹤數超過55萬的網紅Les sens ciel,也在其Youtube影片中提到,こんにちはLes sens cielです。 今回で動画は記念すべき100本目です! 記念すべき100本目は来月に迫ったバレンタインに向けて久しぶりにボンボンショコラを作りました。 贈り物用に型から抜いた後、最後に少し飾りを加えてキラキラと可愛らしい見た目にしてみました。 中のガナッシュは大人からお子...
au jus 在 Facebook 的精選貼文
三星大廚Alexandre Mazzia的路邊餐車和brunch
疫情延續一年了, 法國餐廳始終還在關閉狀態, 確診人數, 死亡人數持續飆高, 莫非年初看到的隧道盡頭的疫苗曙光只是被關久了的頭暈目眩和迷彩幻覺?
最慘的行業之一就是餐飲, 從去年11月再度封城後, 全法國只剩外賣了. 餐廳面臨兩種選擇: 外賣或關閉(還不是倒閉啦, 雖然也有倒閉的).
很多高級餐廳可能是無法擺下身段, 不願降低格調或是無法如此華麗轉身, 尤其是高級餐廳多半選擇暫時關門. 但是面臨的困境是不少員工無法承受長時間的待業, 只好離開餐飲, 另謀出路.
像三星的Pierre Gagnaire或是L’Ambrosie.
餐飲人員離職表面上看起來似乎只是一時的變化, 深入看, 其實是這些專業人的過去訓練的職業浪費. 而且, 疫情過後餐飲要重新出發也不是一時三刻就可以找到夠專業的人員和組織團隊, 重啟一家各方面都要求高標的星級餐廳.
就別提如此長時間的手藝荒疏, 主廚們難免失去做菜的手感與靈感,
當然多數餐廳則想辦法求新求變, 在疫情混亂中求生存.
. 今年的新三星主廚Alexandre Mazzia(馬賽的AM餐廳)玩得最出色的廚師之一.
其實在我看來, 他的作品是最不適合做外賣的: 最後一刻的盤飾, 香草鮮花, 美麗而脆弱, 而且溫度鮮度都很緊張.
所以他的路邊餐車當然不是餐桌上的作品直接放進紙盒外賣, 而是重新設計菜色. 比如黑松露熱狗三明治啦.
他大概玩出興頭, 越玩越大. 現在他推出大咖廚師聯手的周日brunch.
隨著他響應的大咖名單星光閃閃: ***Christophe Bacquié, **Yoann Conte, Frederic Duca, ***Pierre Gagnaire, *Christopher Hache, Christophe Michalak, Emmanuel Perrodin, Nadia Sammut, les frères Tourteaux, *David Toutain, ***Glenn Viel, Georgiana Viou…
可以外帶回家, 也可以在他的路邊餐車旁野餐.
以下是每個周日即將登場的時間表:
3/28 : David Toutain **
4/11 : Les frères tourteaux **
4/18 : Glenn Viel **
5/2 : Christophe Bacquié ***
本周日即將登場的Alexandra Mazzia X David Toutain菜單如下, 如果你正好在馬賽附近, 去讓我們羨慕一下吧?
Huître échalote framboise 紅蔥-覆盆子-生蠔
*
Anguille sésame noir 黑芝麻鰻魚
*
Œufs de truite sauvage marinés au saké et lait fumée 野生清酒醃漬鱒魚卵+煙燻奶
*
Anguille fumé et chocolat煙燻鰻魚+巧克力
Buns à la viande, jus au thym 迷迭香汁烤肉割包
*
Banane plantain au curry vert, gel de piment aux graines de moutardes綠咖哩香蕉, 辣椒凍和芥末籽
下面是外帶菜單
Huître glacée au kiwi, crème fraîche acidulée 奇異果生蠔
*
Oursin en fine gelée d’eau de mer, crémeux fenouil, caviar doriemki 海水凍海膽, 茴香乳,魚子醬
*
Tartare de saint Jacques, asperges vertes, ail des ours 先扇貝韃靼, 綠蘆筍, 熊蒜
*
Focaccia huile d’olive 橄欖麵包
*
Consommé de légumes racines au poivre verveine 胡椒馬鞭草蔬菜湯
*
Langoustines au saké et vinaigre de têtes de poisson grillé et agrumes 清酒小螯蝦, 烤魚頭膏湯汁和柑橘
*
Moshi au persil 羅勒麻糬
*
Patate douce, mangues et dattes, eau de verveine citron et mélisse.番薯, 芒果, 蜜棗, 檸檬馬鞭草水和檸檬草.
大家不用羨慕, 我也只能看看圖片, 看看新聞稿, 遙想地中海的美食風光~
Photo credit: Stephane Riss
au jus 在 Crisp of Life Facebook 的最佳貼文
Many things have changed in 2020, but we are ascertain that 2 things still remain the same this year:
- Festive spirit of Christmas
- The delightful Christmas spread and goodies in Shangri-La's Rasa Sayang Resort and Spa Penang
Order these classic Christmas goodies made in Feringgi Grill to have a nice Christmas this year:
- Baked Beef Wellington with Herb Au Jus (1.5kg)
- Festive Roasted Turkey with Chestnut Stuffing, Roasted Potatoes and Vegetables with Cranberry and Giblet Sauce
- Baked Salmon Coulibiac with Dill Cream Sauce (1.5kg
Read more at:
https://www.crispoflife.com/2020/12/christmas-to-new-years-goodies-shangri.html?m=1
au jus 在 Les sens ciel Youtube 的精選貼文
こんにちはLes sens cielです。
今回で動画は記念すべき100本目です!
記念すべき100本目は来月に迫ったバレンタインに向けて久しぶりにボンボンショコラを作りました。
贈り物用に型から抜いた後、最後に少し飾りを加えてキラキラと可愛らしい見た目にしてみました。
中のガナッシュは大人からお子様まで楽しめるミルクチョコガナッシュです。
ミルクチョコの甘さをすっきりと味わえるように、隠し味にレモン果汁を使いました。甘すぎずほのかに柑橘の爽やかさを感じることができます。
もちろんレモン果汁は入れなくても大丈夫です!お好みで試してみてください。
今年も外出自粛生活が続いていますが気分転換に、手作りバレンタインでキラキラのボンボンショコラを作ってみてはいかがでしょうか??
ミルクチョコガナッシュのボンボンショコラ
■Ganache
15g lemon juice / jus de citron
50g heavy cream40% / crème fraîche40%
8g glucose syrup / glucose
80g milk chocolate / chocolat au lait
■Enrobage chocolat
100g sweet chocolate / chocolat noir
400g milk chocolate / chocolat au lait
■ガナッシュ
レモン果汁 15g(お好みで)
生クリーム40% 50g
水飴 8g
ミルクチョコレート 80g
(コーティングに使ったスウィートチョコと混ざったものでもOK)
■コーティングチョコレート
スウィートチョコレート 100g
ミルクチョコレート 400g
ーーーーーーーーー
動画で使っていた金粉は残念ながら日本では未発売です。
おすすめの使いやすい金粉スプレーを紹介します。
https://www.amazon.co.jp/dp/B07CTFL5HF/ref
↑金箔スプレー
https://www.amazon.co.jp/dp/B07CSRL7P5/ref
↑銀箔スプレー
オススメのクーベルチュールチョコレート
https://www.amazon.co.jp/dp/B01N3K5QXC/ref
スイートチョコレート↑
https://www.amazon.co.jp/dp/B01N01LCSX/ref
ミルクチョコレート↑
https://www.amazon.co.jp/dp/B01N09TXDZ/ref
ホワイトチョコレート↑
スパチュラ(チョコを削ぐ時に使っているヘラ)
https://www.amazon.co.jp/dp/B001U1EZAE
温度計
https://www.amazon.co.jp/dp/B003004HSI/ref=cm
僕の使っているセンサータイプの温度計です。使いやすく壊れづらいので愛用しています。
ーーーーーーーーー
レソンシエル初書籍
タイトル:ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ
著者:レソンシエル
価格(本体):1300円
絶賛発売中!!
(アマゾン)
https://www.amazon.co.jp/dp/4046050241/
(楽天)
https://books.rakuten.co.jp/rb/16520405/
このレシピ本の紹介動画↓興味のある方はぜひチェックしてみてください!
https://www.youtube.com/watch?v=9u_ZbybNUYQ
ぜひよろしくお願い致します!!
ーーーーーーーーー
インスタグラムよかったらフォローよろしくお願いします♪
https://www.instagram.com/lessensciel.recette
youtubeには投稿しない様な日常的なことも投稿しています。
Twitterも始めました!インスタより更新頻度やや高め?かも。日々の事気軽にツイートしています。
https://twitter.com/Lessensciel2
ーーーーーーーーーーーーー
♪Music provided by EpidemicSound.com / Youtube Audio Library
au jus 在 Les sens ciel Youtube 的最佳貼文
こんにちはLes sens cielです。
またまた更新が遅くなってしまってすみませんでした。
8月の暑い時期に撮影したケーキを、秋めいてきた9月の後半に出すという…とほほ。
夏っぽいケーキですが、クリームチーズと合わせることでコクと深みが出て涼しい時期に食べても満足できる味になっています!!
オレンジも使っているので後味もスッキリと爽やかです。
このケーキ、夏にうちに遊びにきたパティシエがホールケーキ半分食べていってくれました!笑 それをみて皆さんに自信を持ってオススメできるレシピだなと思いました!
No-Bakeで手順も比較的簡単だと思いますので是ひ試していただけたら嬉しいです。
No-bake マンゴーとクリームチーズのケーキ
Mango Cheesecake
型のサイズ Mold size Φ16cm
■Crispy Chocolate
65g milk chocolate / chocolat au lait
55g cookies / biscuit
15g dyied fruit / fruits secs
5g coconut oil / huile de coco
■Mango Cheesecake
200g mango puree / purée de mangue
80g orange juice 100% / jus de orange 100%
100g cream cheese
7g gelatin / gélatine en poudre
35g cold water / eau froide
100g heavy cream35% / crème fouettée35%
■Mango jelly
150g mango puree / purée de mangue
30g orange juice 100% / jus de orange 100%
20g sugar / sucre
4g gelatin / gélatine en poudre
20g cold water / eau froide
■クリスピーチョコレート
ミルクチョコレート 65g
クッキー 55g
ドライフルーツ 15g
ココナッツオイル5g
■マンゴーとクリームチーズケーキ
マンゴーピューレ 200
100%オレンジジュース 80g
クリームチーズ 100g
粉ゼラチン 7g
冷水 35g
7割立て生クリーム35% 100g
■マンゴゼリー
マンゴーピューレ 150g
オレンジジュース100% 30g
グラニュー糖 20g
粉ゼラチン 4g
冷水 20g
ーーーーーーーーーーーーー
インスタグラムよかったらフォローよろしくお願いします♪
https://www.instagram.com/lessensciel.recette
youtubeには投稿しない様な日常的なことも投稿しています。
Twitterも始めました!インスタより更新頻度やや高め?かも。日々の事気軽にツイートしています。
https://twitter.com/Lessensciel2
ーーーーーーーーーーーーー
♪Music provided by EpidemicSound.com / Youtube Audio Library
au jus 在 Les sens ciel Youtube 的最佳解答
BGM無しバージョンの動画です
■Mold size Φ14cm
■Mousse exotique
3 egg yolks / jaunes d’oeufs
58g sugar / sucre
72g exotique fruits puree / purée de fruits exotique
4g gelatin / gélatine en poudre
20g cold water / eau froide
132g heavy cream35% / crème fouettée35%
■mousse au vin blanc
30g white wine / vin blanc
12g lemon juice / jus de citron
1 egg yolks / jaunes d’oeufs
27g sugar / sucre
3.5g gelatin / gélatine en poudre
17.5g cold water / eau froide
160g heavy cream35% / crème fouettée35%
■Gelée de mangue
160g mange puree / purée de mangue
20g lime juice / jus de citron vert
15g sugar / sucre
2g kanten powder (agar-agar powder)
1.5g gelatin / gélatine en poudre
7.5g cold water / eau froide
■Cramble amandes
60g sugar / sucre
60g ground almonds / poudre d’amande
72g cake flour / farine(T45)
1.2g salt / sel
54g unsalted butter / beurre non salé
—————
160℃→25min
■型のサイズΦ14cm
■南国フルーツのムース
卵黄 3個
グラニュー糖 58g
南国フルーツ(マンゴーやパッションなど)ピューレ 72g
粉ゼラチン 4g
冷水 20g
7割立ての生クリーム35% 132g
■白ワイン風味のムース
白ワイン 30g
レモン汁 12g
卵黄 1個
グラニュー糖 27g
粉ゼラチン 3.5g
冷水 17.5g
7割立ての生クリーム35% 160g
■マンゴーのジュレ
マンゴーピューレ 160g
ライム汁(またはレモン汁) 20g
グラニュー糖 15g
粉末寒天 2g
粉ゼラチン 1.5g
冷水 7.5g
■アーモンドのクランブル
グラニュー糖 60g
アーモンドパウダー 60g
薄力粉 72g
塩 1.2g
無塩バター 54g
————
160℃→25分
インスタグラムよかったらフォローよろしくお願いします♪
https://www.instagram.com/lessensciel.recette
youtubeには投稿しない様な日常的なことも投稿しています。