想念在這裡上學的日子。
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過1,070的網紅Chou Shu-Yi周書毅,也在其Youtube影片中提到,2012 Shu-Yi & Dancers Presents 《Reenactment - In the Midst of Memories》 為時間與記憶,選擇再一次的,重演。 For the being of time and memories, We choose to act once ag...
auguste paris 在 Facebook 的最佳貼文
[#甜點新聞 / News] Ritz Paris 甜點主廚 François Perret 開設專屬甜點店
Ritz Paris Le Comptoir / The Ritz Paris’ renowned pastry chef François Perret opens new pastry destination Ritz Paris Le Comptoir
歷經幾乎一整年的封鎖,巴黎的餐飲界正準備恢復活力,而過去一年在疫情中逆勢求生的甜點界,同樣有些令人興奮的新消息。6 月 7 日,巴黎麗池酒店(Ritz Paris)甜點主廚 François Perret 將在酒店後方的靜巷內,揭幕他籌備許久的甜點店 Ritz Paris Le Comptoir,這也是繼莫里斯酒店(Le Meurice)後,另一家巴黎宮殿級酒店(palace)開設獨立甜點店。其他宮殿級酒店如巴黎東方文華(Mandarin Oriental Paris)、克里庸酒店(Hôtel de Crillon)等也有供外賣的甜點舖,但皆設在酒店內,並未獨立開設店家。
François Perret 主廚是巴黎最知名、也最有才華的甜點主廚之一,同時也是 2019 年世界最佳甜點主廚(由 Les Grandes Tables du Monde 頒發)。他自 2016 麗池酒店整修完畢重新開幕以來,就帶領麗池酒店的甜點廚房。他的知名甜點如 #瑪德蓮法式慕斯蛋糕(Entremets madeleine)、#大理石慕斯蛋糕(Entremets cake marbré)、#梨籠(Poire en cage)、#蜂蜜(Le miel)等,都是膾炙人心的作品。自2019 年聖誕節在凡登廣場(Place de Vendôme)設立 pop-up 甜點店大受歡迎後,2020 年年中開始,他便以「Le Comptoir」之名在夏季及節慶時期持續開設 pop-up 甜點店,但這次不再是臨時櫃台,而是貨真價實的實體店面。而且據說麗池酒店已經在尋找第二個店面的合適位置,將來計畫將此品牌拓展至國際。
📌 #外帶為主_因應消費習慣重新設計商品
外帶、外賣在過去一整年中,成為全球餐飲業的新常規,雖然在巴黎,甜點店本來就以外賣為主,但畢竟麗池是高級酒店,開設專門提供外賣的店面,仍然引起許多人好奇是否與疫情相關。但 François Perret 主廚否認,他說自己自從 2019 年參與 Netflix 的影集「The Chef in Truck」拍攝、在美國洛杉磯以餐車形式巡迴一圈後,便開始了解街頭小吃文化、並為以手進食的魅力所吸引,他認為「用手拿著食物直接進食,能夠與食物產生更直接的連結」。
他為 Le Comptoir 設計的產品,自然也和在酒店內的不同。為了更適合外帶,甜點的呈現方式做了不少創新的改變,例如將原本法國人早餐不可少的 #巧克力麵包(pain au chocolat)從圓潤的形狀改為細長條形、而且減少酥皮掉屑,不僅適合邊走邊吃、即使坐在電腦前面一邊吃早餐一邊喝咖啡,也不用擔心清理。而這靈感來自於過去一年中,因為酒店停業,他花了大把時間構思新店面,早上拿著巧克力麵包和咖啡,就直接坐在電腦前面開工的親身體驗。店內的千層派以及鹹食三明治等,也都是同樣的形式。
他並推出對法國人來說非常新奇的「#甜點飲料」(boissons pâtisseries / cake shakes),將自己的代表作如瑪德蓮、大理石蛋糕、焦糖小船(Barquette caramel)等製作成飲料形式,結合慕斯、奶餡、醬汁與脆片等,可以用喝的方式品嚐甜點。他也將原本大型的瑪德蓮法式慕斯蛋糕尺寸縮小、從慕斯蛋糕改為一般的瑪德蓮蛋糕體,並加上不同顏色的巧克力淋面,方便攜帶、運送,還能在常溫下保持五天。
📌 #明星甜點主廚持續引領潮流
Ritz Paris Le Comptoir 和 Le Meurice 酒店以 Cédric Grolet 主廚為名的甜點店一樣,都是以甜點主廚本人及其作品為主要賣點。Ritz Paris Le Comptoir 不僅貫徹 François Perret 主廚的想法,其主視覺更以漫畫筆觸繪製了主廚本人的形象,再加上麗池酒店的創辦人 César Ritz 與和他搭檔,奠定現代廚房編制、發明第一個「à la carte menu」(由客人自己選擇前菜、主菜、甜點的菜單)的名廚 Auguste Escoffier 作為主要宣傳之一,顯然對 François Perret 主廚極為看重。
📌 #精緻餐飲平民化的風潮
過去數年中,巴黎的精緻餐飲逐漸讓位給更年輕、平民化的餐飲形式;加上疫情的打擊,觀光客銷聲匿跡,迫使許多高級飯店重新思考定位及經營策略,前陣子 Hôtel Plaza Athénée 與 Ducasse Paris 集團結束逾 20 年的合作關係,也可看作其中一個案例。本次麗池酒店開設甜點店,也是延續類似的思考。不僅能夠接觸到更多一般消費者,甚至產品本身也貼合本地顧客(而非觀光客)的生活習慣(如上面提到的巧克力麵包)。在接下來的數年內,無論在哪個國家,更加在地、平民化的餐飲模式,顯然都將成為顯學。
Ritz Paris Le Comptoir
38 Rue Cambon, 75001 Paris
營業時間:週一至週六,8:00 至 19:00
2021年 6 月 7 日開幕
🔖 延伸閱讀:
巴黎麗池酒店下午茶:https://tinyurl.com/25rvv2rt
2020 年國王派與 François Perret 主廚的 pop-up 甜點店:https://tinyurl.com/2v67jxfy
與世界級大師同行,François Perret 主廚的甜點食譜書 Instants Sucrés 《巴黎麗思飯店的甜點時刻》(大境文化&出版菊文化(生活美食地圖)):https://tinyurl.com/79uhvkj4
Fraçois Perret 主廚 Instagram 帳戶:https://www.instagram.com/francoisperret/
Ritz Paris Le Comptoir Instagram 帳戶:https://tinyurl.com/3zwhwab7
#yingspastryguide #yingc #paris #françoisperret #ritzparis #外帶甜點
auguste paris 在 แบกเป้ พาเพื่อนเที่ยวยุโรป Facebook 的精選貼文
Route: แคว้น Alsace & Paris ฝรั่งเศส 7 ว้น (6 คืน)/1,250 €
คุณกำหนดวันเดินทางเองได้เลย
# เที่ยวหมู่บ้าน Riquewihr เป็นหมู่บ้านในสมัยยุคกลางที่อยู่ใจกลางไร่สวนองุ่น และได้รับการขึ้นทะเบียนมรดกโลกจากองค์การ UNESCO เป็นเวลานานนับหลายศตวรรษที่หมู่บ้านแห่งนี้ได้รวมเอาคุณภาพของไวน์ที่มีชื่อเสียงระดับโลก และเป็นแหล่งท่องเที่ยวที่สำคัญยังคงมีลักษณะของหมู่บ้านเมืองเก่า กำแพงเมืองเก่า บ้านครึ่งไม้สร้างขึ้นย้อนหลังไปถึงศตวรรษที่ 15-18, บ้าน Winemaker's House จากศตวรรษที่ 16, หอคอย Dolder Tower จากศตวรรษที่ 13 ซึ่งเป็นสถาปัตยกรรมที่โดดเด่น, ประตูเมืองเก่าที่สร้างขึ้นในปี ค.ศ. 1291 และได้รับการยกย่องเป็นหนึ่งใน Les Plus Beaux Villages de France เป็นหมู่บ้านที่สวยที่สุดในประเทศฝรั่งเศส
+ เที่ยวเมือง Colmar เมืองที่มีความมั่งคั่งโดดเด่นของมรดกทางวัฒนธรรม ตั้งอยู่บนเส้นทางไร่องุ่นไวน์ของแคว้น Alsace และได้ชื่อว่าเป็นเมืองหลวงแห่งไวน์ฝรั่งเศส เมือง Colmar ยังมีชื่อเสียงในการอนุรักษ์เมืองให้ยังคงเป็นเมืองที่มีลักษณะสถาปัตยกรรมและบรรยกาศของเมืองโบราณ ในย่านเขตตัวเมืองเก่ามีพิพิธภัณฑ์ คริสต์ศาสนสถาน ร้านค้า และที่อยู่อาศัยที่คงสภาพเหมือนเมืองในสมัยยุคกลาง และเมือง Colmar ยังเป็นบ้านเกิดของ Auguste Bartholdi ประติมากรศิลปินที่มีชื่อเสียงมากที่สุด ศิลปินผู้สร้างผลงานอนุสาวรีย์เทพีเสรีภาพมีชื่อเสียงระดับโลกใน New York
+ เที่ยวหมู่บ้าน Ribeauvillé หมู่บ้านในยุคกลางที่มีเสน่ห์เต็มไปด้วยถนนคดเคี้ยวขนาดเล็ก ตั้งอยู่ระหว่างไร่องุ่นและภูเขา Ribeauvillé เดินเล่นสัมผัสบรรยากาศมีชีวิตชีวาของสถาปัตยกรรมยุคกลาง, มีปราสาทโบราณ Saint Ulrich ที่เก่าแก่ที่สุด, ดอกไม้สวยงามประดับตกแต่งของบ่อน้ำพุเก่าสไตล์เรเนสซอง, ร้านขายของชำ Tour des Bouchers จากศตวรรษที่ 13 และศาลากลางจังหวัดเก่า
+ เที่ยวหมู่บ้าน Eguisheim เป็นหนึ่งในหมู่บ้านยุคกลางในประเทศฝรั่งเศส ตั้งอยู่บนเส้นทางไร่องุ่นไวน์ที่รู้จักกันเป็นอย่างดีในแคว้น Alsace ในหมู่บ้านยังคงมีบ้านครึ่งไม้เก่าแก่จำนวนมากซึ่งสร้างขึ้นเป็นลักษณะวงแหวนกลมๆ ตั้งอยู่เรียงรายล้อมรอบปราสาทเก่าที่งดงามและโบสถ์เก่าในสมัยศตวรรษที่ 8 และได้รับการยกย่องเป็นหนึ่งใน Les Plus Beaux Villages de France เป็นหมู่บ้านที่สวยที่สุดในประเทศฝรั่งเศส
+ เที่ยวเมือง Strasbourg เป็นเมืองในแคว้น Alsace ประเทศฝรั่งเศส และเป็นเมืองสำคัญมาตั้งแต่สมัยโบราณ สถาปัตยกรรมที่โดดเด่นในย่านเมืองเก่าประวัติศาสตร์ถูกจัดเป็นมรดกโลกโดยองค์การ UNESCO ในปี ค.ศ.1988 เยี่ยมชมย่านโรแมนติกเก่าแก่ Petite-France, มหาวิหาร Cathédrale Notre-Dame de Strasbourg สร้างในสมัยยุคกลาง, หอนาฬิกาดาราศาสตร์ Strasbourg Astronomical Clock
+ เที่ยวกรุงปารีส เยี่ยมชมมหาวิหาร Notre-Dame, ประตูชัยฝรั่งเศส The Arc de Triomphe, ย่านถนนช้อปปิ้ง Champs Elysees, สะพาน Pont Alexandre-III, โรงอุปรากร Palais Garnier, พีระมิดแก้วของพิพิธภัณฑ์ Louvre Museum, อาคารศาลาว่าการ Hotel De Ville, ห้างสรรพสินค้า Galleries Lafayette ที่มีชื่อเสียงและใหญ่ที่สุดในประเทศฝรั่งเศส และเดินเล่นชมวิวแม่น้ำ Seine
+ เที่ยวชมพระราชวังแวร์ซายส์ (Château de Versailles) เป็นพระราชวังที่ยิ่งใหญ่และสวยงามแห่งหนึ่งของโลก และนับเป็นหนึ่งในเจ็ดสิ่งมหัศจรรย์ของโลกยุคปัจจุบันด้วย พระราชวังแวร์ซายได้รับจดทะเบียนให้เป็นมรดกโลกในปี ค.ศ. 1979
+ เที่ยวย่านศิลปิน Montmartre ซึ่งเป็นหนึ่งในย่านศิลปินที่เก่าแก่ที่สุดในกรุงปารีสและเป็นสถานที่ท่องเที่ยวที่มีชื่อเสียง เยี่ยมชมความสวยงามของมหาวิหาร Sacré-Coeur Basilica เป็นโบสถ์และมหาวิหารรองในคริสตจักรโรมันคาทอลิก ซึ่งตั้งอยู่บนยอดเขาที่สูงที่สุดของกรุงปารีส
+ เที่ยวชมหอไอเฟล เป็นหอคอยโครงสร้างเหล็กตั้งอยู่บน Champ de Mars บริเวณแม่น้ำแซน ในกรุงปารีส เป็นสัญลักษณ์ของประเทศฝรั่งเศสที่เป็นที่รู้จักกันทั่วโลก ทั้งยังเป็นหนึ่งในสิ่งก่อสร้างที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกอีกด้วย หอไอเฟลตั้งชื่อตาม Gustave Eiffel สถาปนิกและวิศวกรชั้นนำของฝรั่งเศส ซึ่งเป็นผู้ออกแบบหอคอยนี้
....................................
# ค่าทริปประกอบไปด้วย
(ห้องพักส่วนตัว+ห้องน้ำ)
- ค่าที่พัก Hotel @ประเทศฝรั่งเศส
- ค่าบัตรเข้าชมพระราชวังแวร์ซายส์
- ค่ารถไฟความเร็วสูง
- ค่าเดินทางท่องเที่ยวต่างๆ รถไฟ รถแทรม รถเมโทร รถไฟใต้ดิน รถราง รถเมล์ รถบัส
- ค่าไกด์พาเที่ยว
- ค่าบริการอื่นๆ
...........................................
หมายเหตุ: ค่าทริปนี้ไม่ได้รวม
- ค่าตั๋วเครื่องบินไป-กลับประเทศไทย
- ค่า Visa เชงเก้นและประกันการเดินทาง
- ค่าอาหาร
.......................................................................
# สมาชิกเริ่มต้น 4 คน ออกท่องเที่ยวได้เลยตามราคาที่แจ้งไว้แล้ว
- ถ้าสมาชิก 3 หรือ 2 คน..เราก็พาคุณเที่ยว..แต่ราคาจะปรับเพิ่มขึ้น
- เรายืนรอรับคุณที่สนามบินต้นทางในยุโรปและพาส่งกลับจากสนามบินปลายทางในยุโรป
- เราทำเอกสารการสำรองที่พักและตารางการเดินทางให้เพื่อใช้ยื่นประกอบคำร้องการขอวีซ่า
- สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมกรุณาส่ง message/inbox
........................................
ปล. หรือคุณกำหนดทริปเอง กำหนดประเทศและจำนวนวันตามที่คุณต้องการ จากนั้นเราจะวางแผนโปรแกรมท่องเที่ยวและนำเสนอราคาเพื่อคุณนำไปพิจารณาตัดสินใจกัน / เรารับจ้างจัดทริปพาท่องเที่ยวทั่วทุกประเทศใน Europe & UK
auguste paris 在 Chou Shu-Yi周書毅 Youtube 的最讚貼文
2012 Shu-Yi & Dancers Presents 《Reenactment - In the Midst of Memories》
為時間與記憶,選擇再一次的,重演。
For the being of time and memories,
We choose to act once again,
As an reenactment.
Ticket :
http://www.artsticket.com.tw/CKSCC2005/Product/Product00/ProductsDetailsPage.aspx?ProductId=hx0fZA09nGfAC0lIJrcsN
Time / Place :
6/7(Thur.)7:30PM︱6/8(Fri.)7:30PM
6/9(Sat.)2:30PM&7:30PM︱6/10(Sun.)2:30PM
Taipei Zhongshan Hall, Guangfu Auditorium
臺北/中山堂光復廳(臺北市延平南路98號)
-----
6/15(Fri.)7:30PM︱6/16(Sat.)7:30PM
Wei Wu Ying Center for the Arts, Building 281
衛武營藝術文化中心281展演場(高雄市鳳山區南京路449之1號)
about / 演出相關資訊
e-DM:http://www.chou.org.tw/enews/20120501/20120501.html
Facebook:https://www.facebook.com/events/106440976157146/
Choreography by Chou Shu-Yi
Produced by Shu-Yi & Dancers,
Preparatory Office of the Wei Wu Ying Center for the Arts (Kaohsiung performances).
Co-produced by Event Production.
Sponsored by National Culture and Arts Foundation,
Taipei City Department of Cultural Affairs.
Special thanks to Canmeng International.
Hair designed by Canmeng Institute .
2012周先生與舞者們 年度製作
[ 重演-在記得以前]
=======================
編舞:周書毅 演出:周先生與舞者們
舞者:田孝慈、田懿葳、江侑倫、林祐如、郭秋妙、 張華瑋、潘柏伶、廖苡晴、鄭 皓
http://www.youtube.com/watch?v=M8PSvm5Tb2A------------------------------
編舞家周書毅再次出發,雕塑身體成詩、以光與聲音帶動時空,提出關於『時間』的論述。轉化2011年為北美館創作的『重演』,推出全新創作『2012重演—在記得以前』,在作品中思考生命的演化,思索那些無法重來的事。
生命不會重來,卻能在生活中轉變,在進化和退化之間,選擇前進的方式。 『2012重演—在記得以前』的身體美學與哲學思考,將帶領觀眾離開又回到自己,想像那些過去,留下的、遺失的、舊的記憶,新的和現在的事件。 舞者身體在記憶中變換姿態,從上一個呼吸到下一個呼吸,與『重演』對話。
關於周先生與舞者們Shu-Yi & Dancers
(https://www.facebook.com/#!/shuyianddancers)
由編舞家周書毅成立於2011年,以生長的環境為創作基地,從多年來自主創作的生涯中,延伸出更多對舞蹈世代觀察、體驗與交流的開放平台,讓想突破的舞者和藝術家都能在此合作、創造新視野,讓所有當代的藝術發生與觀點都能不斷地被實驗、累積、發酵,期許成為舞蹈實驗場域。創團第一年即完成了國內四檔製作28場演出,成為創舉,期待未來在世界上,為台灣舞蹈開啟新頁!
服裝視覺:林璟如︱聲音:許雁婷︱燈光:高一華︱
舞台空間:Acetone陳立鼎、廖笠安
舞台監督:鄧湘庭︱影像紀錄:陳怡蓉︱
平面攝影:陳又維、陳長志︱美術設計:陳文德
執行製作:劉孝聆︱宣傳企劃:Sivam︱行政協力:林雅婷、陳春春
[重演 - 在記得以前] 紅色預告
影像:陳怡蓉
演出: 周書毅
音樂:許雁婷
服裝提供:角八惠
拍攝日期:2012/03/30
拍攝地點:Remparts de Philippe-Auguste,Paris 巴黎
特別感謝:Sumiko Harmonc
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/hxnq8rLeAjQ/hqdefault.jpg)
auguste paris 在 Chou Shu-Yi周書毅 Youtube 的最佳解答
紅色預告 !!
身體方向,逆我去的方向
向前,不代表遺忘過去
-------------
紅,像記憶中的亮點
地上的軌跡,光,影 說著時間的經過
2012周先生與舞者們 年度製作
[ 重演-在記得以前]
=======================
2012 Shu-Yi & Dancers Presents 《Reenactment - In the Midst of Memories》
為時間與記憶,選擇再一次的,重演。
編舞:周書毅 演出:周先生與舞者們
舞者:田孝慈、田懿葳、江侑倫、林祐如、郭秋妙、
張華瑋、潘柏伶、廖苡晴、鄭 皓
演出資訊 :
臺北市中山堂光復廳(臺北市延平南路98號)
6/7(Thur.)7:30PM︱6/8(Fri.)7:30PM
6/9(Sat.)2:30PM&7:30PM︱6/10(Sun.)2:30PM
衛武營藝術文化中心281展演場(高雄市鳳山區南京路449之1號)
6/15(Fri.)7:30PM︱6/16(Sat.)7:30PM
購票去
http://www.artsticket.com.tw/CKSCC2005/Product/Product00/ProductsDetailsPage.aspx?ProductId=hx0fZA09nGfAC0lIJrcsN
演出相關資訊
e-DM:http://www.chou.org.tw/enews/20120501/20120501.html
Facebook:https://www.facebook.com/events/106440976157146/
http://www.youtube.com/watch?v=M8PSvm5Tb2A------------------------------
編舞家周書毅再次出發,雕塑身體成詩、以光與聲音帶動時空,提出關於『時間』的論述。轉化2011年為北美館創作的『重演』,推出全新創作『2012重演—在記得以前』,在作品中思考生命的演化,思索那些無法重來的事。
生命不會重來,卻能在生活中轉變,在進化和退化之間,選擇前進的方式。 『2012重演—在記得以前』的身體美學與哲學思考,將帶領觀眾離開又回到自己,想像那些過去,留下的、遺失的、舊的記憶,新的和現在的事件。 舞者身體在記憶中變換姿態,從上一個呼吸到下一個呼吸,與『重演』對話。
關於周先生與舞者們Shu-Yi & Dancers
(https://www.facebook.com/#!/shuyianddancers)
由編舞家周書毅成立於2011年,以生長的環境為創作基地,從多年來自主創作的生涯中,延伸出更多對舞蹈世代觀察、體驗與交流的開放平台,讓想突破的舞者和藝術家都能在此合作、創造新視野,讓所有當代的藝術發生與觀點都能不斷地被實驗、累積、發酵,期許成為舞蹈實驗場域。創團第一年即完成了國內四檔製作28場演出,成為創舉,期待未來在世界上,為台灣舞蹈開啟新頁!
服裝視覺:林璟如︱聲音:許雁婷︱燈光:高一華︱
舞台空間:Acetone陳立鼎、廖笠安
舞台監督:鄧湘庭︱影像紀錄:陳怡蓉︱
平面攝影:陳又維、陳長志︱美術設計:陳文德
執行製作:劉孝聆︱宣傳企劃:Sivam︱行政協力:林雅婷、陳春春
[重演 - 在記得以前] 紅色預告影像:陳怡蓉
演出: 周書毅 服裝提供 : 角八惠
拍攝日期:2012/03/30
拍攝地點:Remparts de Philippe-Auguste,Paris 巴黎
特別感謝:Sumiko Harmonc
主辦:周先生、衛武營藝術文化中心籌備處(高雄場)
協辦:事件工作室
贊助:國家文化藝術基金會、臺北市政府文化局、
特別感謝:肯夢AVEDA
髮型造型協力:肯夢學院
重演是什麼?聽聽舞者們分享 周先生與舞者們
http://www.facebook.com/shuyianddancers
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/M8PSvm5Tb2A/hqdefault.jpg)