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b2生活大街 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
【留住失傳中菜】粗菜精做 罕有豬網油包豬腰豬肝 酥香鬆脆網油腰肝卷
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網油腰肝卷,於六七十年代,曾是風行一時的粵菜菜式。當時在香港,人的生活水平不像現在般高,一般豬腰豬肝等等,是日常生活中常常接觸到的食材。所以,那年頭就流行這麼一種餸菜——網油腰肝卷。
海景軒
地址:尖沙咀麼地道70號海景嘉福酒店B2層
電話: 2731 2883
營業時間:11:30am–2:30pm、6:30pm–10:30pm
詳情: http://bit.ly/2NomcAN
【留住失傳中菜】懷舊菜炒水魚絲 條條分明乾爽可口 刀章炒功高妙結合
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炒水魚絲,名字乍聽簡單,其實是道坊間難找的懷舊菜式。桃花源小廚的黎有甜是少數曾親嘗又懂得還原這舊滋味的廚師。
【留住失傳中菜】精工細琢 食不厭精順德手工名菜 玉簪田雞腿
https://bit.ly/2W0TBbm
玉簪田雞腿是淵源古老的粵菜,也是順德名菜。由於製作煩瑣,技藝精巧,現在在港會出現在餐牌的也沒幾家,會做的廚師沒幾個,就算會做的師傅也沒幾個肯去做,只有標榜正宗順德菜的鳳城酒家才見其影跡。
【留住失傳中菜】順德人食得刁鑽 魚頭拆骨 魚腦變滑膩鮮美魚雲羹 大廚:粗菜細做
https://bit.ly/2JI4mNj
魚雲羹這種手工菜式在一般酒家並不常見,因工序繁複,又要拆魚雲、又要熬魚湯。而且大魚頭很易變腥,備了食材沒有柯打便損耗了,一般酒家自然不願供應。久而久之,年輕師傅對這菜也少接觸,亦是不常見原因之一。
翠亨邨
地址:尖沙嘴彌敦道132號美麗華廣場一期食四方5樓507號舖
電話:2376 2882
營業時間:星期一至六11:30am-3pm,6pm-11pm;星期日及假期10:30am-3pm,6pm-11pm
【留住失傳中菜】40年代矜貴菜 豬肚鳳吞翅考手工 全雞起骨不能破 香鮮味醇盛惠$1,300/位
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豬肚鳳吞翅製作工序繁複,講究功夫,技巧上要操控得很好。由於在製作過程之中容易失誤,許多粵菜酒樓都不做這個菜,坊間來說不算普遍。做這菜要有相當經驗的師傅,才可以令到這個菜式沒錯誤、不失手。
福臨門
地址:灣仔莊士敦道43-45號
電話:2866 0663
營業時間:星期一至日11:30am-3pm,星期一至日6pm-11pm
詳情: http://bit.ly/2PQOxSD
福臨門
地址:尖沙嘴金巴利道53號1樓
電話:2366 0286
營業時間:11:30am-3pm,6pm-11pm
詳情: http://bit.ly/2Y76m6W
留住失傳潮州菜|經典潮州富貴菜灼響螺 $3,000兩片 灼8秒最鮮嫩
https://bit.ly/31LvIYE
中國的響螺,以潮州近海地區的最肥美,潮州人因而以吃響螺聞名。一道灼響螺片,是潮州菜系中一道名貴的手工菜。不論是價錢或矜貴度,響螺絕對不輸鮑參趐肚。將響螺的殼打碎後,將肉取出並片成兩塊,輕輕一灼,索價逾三千元。貴是貴,卻盡顯潮州菜鮮味之巔。
滿樂中菜
地址:尖沙咀柯士甸道88號戲曲中心1樓2-4號舖
電話:3622 1449
營業時間:9am -11pm
【留住失傳潮菜】南宋傳奇菜羹護國菜 將番薯葉去蕪存菁 入口軟香嫩滑 (04:55)
https://bit.ly/2W21UDD
護國菜於潮州菜系中,地位相當顯赫,是原汁原味、粗料精製的湯菜上品。「上世紀七八十年代,每一家潮洲酒家都賣護國菜。很多食客如何判斷你正不正宗,就是看你餐牌有否賣這道菜。」百樂小館的主任廚師楊根楚師傅解釋。
百樂小館
地址:尖沙嘴彌敦道132號美麗華廣場一期食四方4樓405 號舖
營業時間:11am-10:30pm
電話:2157 9949
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|黃秋生離港前必食|計劃台灣賣叉燒包 深入酒店中菜廳廚房偷師 學搓麵糰雞手鴨腳 秋生:整到似乳貼
打算移民到台灣的黃秋生,即使當地生活指數不如香港高,但他也沒可能「蹺埋雙手」坐食山崩,「也想做下小生意。」於是他決定做一門十分有噱頭的生意,就是開店賣叉燒包。1993年,他憑着《八仙飯店之人肉叉燒包》榮獲香港電影金像獎影帝殊榮,他演活兇殘成性的殺人重犯,電影至今雖事隔27年,也令人記憶猶新。黃秋生賣叉燒包,肯定有賣點,不過做叉燒包絕不容易,於是他特意到佐敦人氣中菜廳逸東軒偷師學藝。
逸東軒
地址:佐敦彌敦道380號香港逸東酒店B2樓層
電話:2710 1093
營業時間:星期一至五 11am-10pm;星期六、日及公眾假期 10am-10pm
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八沢 Hachi Sawa 黑松露忌廉海鮮烏冬 安格斯肉眼牛扒飯 牛油金菇 日式居酒屋 上環 銅鑼灣 筲箕灣 飲食男女 午餐 拉麵 英文
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走去東大街搵食
約左朋友食夜晚
先拎位,呢間專門食忌廉烏冬既專門店
幾時都滿座,所以一早拎位比較好
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環保又易用
後尾上網GOOGLE
原來店主是有故事的人
賣樓創業,東大街店係第一間分店
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貪心一點,想試2種唔同既食物
我們每一點一款
我點牛扒飯,安格斯肉味濃郁,烤得香口
配上沙律菜番茄,中和返肉味既油膩感
加上醬汁一起食,甜甜地好易入口
牛扒份量不少!
厚切,七分熟,仍然有肉汁,肉味夠濃郁!
黑松露忌廉湯海鮮烏冬
招牌忌廉湯底 烏冬自家手打
由店家自家創作而成
帶一點Fusion風格,忌廉湯底濃但不膩
有2隻帆立貝,幾片三文魚海鮮
先喝一口湯,再將松露醬拌勻
味道更加強烈
烏冬好彈牙,湯汁唔杰身
最後連湯也喝清了
最後點多一款小吃
焗金菇,將之剪碎拌上蒜蓉焗香,簡單好叮
自家製雪梨茶,飲得出係自己煲既,味道清甜
另外一杯係檸蜜,酸甜易入口
設計充滿懷舊風情
我專寫日本線,我會諗起大正年代的燈光裝飾
https://www.facebook.com/hachisawahk/
https://www.openrice.com/zh/hongkong/r-%E5%85%AB%E6%B2%A2-%E7%AD%B2%E7%AE%95%E7%81%A3-%E6%97%A5%E6%9C%AC%E8%8F%9C-%E6%8B%89%E9%BA%B5-r116104
筲箕灣筲箕灣東大街42-52號
金來大廈地下H號舖
Shop H, G/F, Golden Mansion, 42-52 Shau Kei Wan Main Street East, Shau Kei Wan
#八沢 #HachiSawa #黑松露忌廉海鮮烏冬
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