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香魚這樣選
眼睛透亮身體有光澤,感摸起來黏滑
看魚鰓鮮紅無雜質就是新鮮
公香魚較瘦
母香魚較大,肚子飽滿就是有魚卵
香魚這樣烤
鹽烤香魚
材料
香魚 2尾 sweetfish 2pcs
鹽 適量 salt q.s.
作法
1. 香魚用鐵籤或竹籤從魚鰓旁戳入,將魚的身體彎曲,沿著魚骨從魚尾端戳出呈彎曲的狀態。 (簡單做出居酒屋烤魚的模樣)
2. 在魚尾與於魚鰭抹上厚一點的鹽。(這樣可以避免魚鰭魚尾烤焦而斷裂)
3. 在魚身上撒上鹽抹勻。(香魚清香鮮甜,不必醬汁,用點鹽提味就超好吃
4. 上掀式烤箱的水盤注入水,放上串好的香魚。(有水盤的烤箱,會吸收油煙,烤魚不再煙澎澎,在室內烤也不怕)
5. 開上下火,烤約12分鐘即可。(上下同時加熱,烤魚免翻面,不怕弄破魚皮) (火力夠大,烤酥外皮鎖住肉汁)
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胡椒蝦
材料:
大蝦 7隻 prawn 7
蒜末 30克 garlic 30g
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
黑胡椒 1又1/2大匙 black pepper 1.5tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 0.5tsp.
作法:
1.先將蝦用紙巾擦乾。
2.依序撒上米酒、蒜末、鹽和黑胡椒。
3.設定上下火,溫度180度烤10分鐘即可。
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1) 鹽烤五花肉
材料:
五花肉 600公克/ pork belly 600g
粗鹽 適量/ crude salt q.s.
作法:
1. 烤盤鋪上適量粗鹽,擺上五花肉,再蓋上適量粗鹽。
2. 烤箱中加入100ml的水,擺入烤盤,蓋上蓋子。
3. 選擇上下火,設定30分鐘,烤至五花肉表面焦香。
4. 取出後切片即可。
2) 蒜烤五花肉
材料:
五花肉 300公克/ pork belly 300g
蒜頭 4顆/garlic 4pcs
橄欖油 適量/olive oil q.s.
調味料:
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
醃料:
鹽 適量/salt q.s.
米酒 適量/ cooking rice wine q.s.
作法:
1. 五花肉雙面撒上適量鹽和米酒,移至烤盤其中一邊。
2. 另一邊擺上切開的蒜頭,淋上適量橄欖油。
3. 烤箱中加入100ml的水,擺入烤盤,蓋上蓋子。
4. 選擇上下火,設定30分鐘,烤至五花肉表面焦香。
5. 將蒜頭取出後擠出蒜仁,再加入所有調味料拌勻成蒜泥。
6. 將蒜泥抹在烤好的五花肉上,再切塊食用即可。
3) 醬烤五花肉
材料:
五花肉 600公克/ pork belly 600g
米酒 適量/ cooking rice wine q.s.
市售烤肉醬 適量/ barbecue sauce q.s.
熟白芝麻 適量/ white sesame q.s.
作法:
1. 五花肉擺在烤盤上,表面撒上適量米酒。
2. 烤箱中加入100ml的水,擺入烤盤,蓋上蓋子。
3. 選擇上下火,設定20分鐘,烤至五花肉表面焦香。
4. 雙面皆抹上烤肉醬,再烤約5分鐘。重複塗3次醬汁。
5. 取出後切塊,撒上熟白芝麻即可。
4) 起司泡菜烤五花
材料:
五花肉 600公克/ pork belly 600g
泡菜 200公克/kimchi
起司絲 100公克/shredded cheese
作法:
*前面作法和醬烤一樣,請用醬烤的畫面。
1.五花肉擺在烤盤上,表面撒上適量米酒。
2.烤箱中加入100ml的水,擺入烤盤,蓋上蓋子。
3.選擇上下火,設定30分鐘,烤至五花肉表面焦香。
4.表面撒上泡菜、起司絲,再烤約8分鐘至起司絲融化且上色即可。
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bruno上掀式 蒸氣烤箱 ptt 在 [問題] BRUNO上掀式水蒸氣循環燒烤箱PTT推薦- cookclub 的推薦與評價
家裡小烤箱中火以下全死了,所以永遠只能用大火烤什麼東西一下子就烤焦了,只好來換一台一google之下才發現現在的烤箱怎麼這麼多功能除了之前就有聽過的 ... ... <看更多>
bruno上掀式 蒸氣烤箱 ptt 在 [問題] BRUNO上掀式水蒸氣循環燒烤箱- 看板cookclub 的推薦與評價
家裡小烤箱中火以下全死了,所以永遠只能用大火烤
什麼東西一下子就烤焦了,只好來換一台
一google之下才發現現在的烤箱怎麼這麼多功能
除了之前就有聽過的蒸氣烤箱外
還看到這款上掀式烤箱
對BRUNO的基本認知就是派對聖品:電烤盤
因為我沒機會搞這種派對活動,所以一向對BRUNO的東西無感
這種掀蓋烤箱對我的吸引力是取出及放入食材很方便
可以整個蓋子打開
再加上他也有蒸氣功能,整個感覺很不錯
想問問看有沒有人用過,對這台評價如何?
或是大家覺得這牌子的烤箱好不好用?
或是有推薦的小烤箱可介紹給我?不需要很夢幻的功能
只要不要離上火太近,一下子就烤焦就好
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※ 編輯: zoey28 (59.124.125.27 臺灣), 06/21/2022 11:08:16
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