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讓妳瘦瘦雞肉丸
材料:
蛋 1顆
蔥 1根
鹽 1小匙
薑泥 1大匙
清酒 1大匙
雞胸肉 450g
老豆腐 150g
作法:
1. 蔥切細末;雞胸肉切小塊,用食物調理機絞成泥後,平鋪砧板上剔除白筋
2. 老豆腐過篩網磨細後,加入雞肉泥、蔥末、薑泥、鹽、清酒與蛋,順時鐘方向攪拌、抓勻
3. 煮一鍋水,但不要大滾;湯匙沾油,從手部虎口擠出丸子時用湯匙刮入水,煮至浮起即可撈出
照燒嫩煎雞肉丸
材料:
蛋 1顆
蔥 1根
鹽 1小匙
薑泥 1大匙
清酒 1大匙
雞胸肉 450g
老豆腐 150g
橄欖油 適量
照燒醬汁
清酒 1/2大匙
味醂 1/2大匙
三溫糖 1小匙
金桂醬油 1大匙
水煮丸子的湯 2大匙
太白粉水 少許
作法:
1. 蔥切細末;雞胸肉切小塊,用食物調理機絞成泥後,平鋪砧板上剔除白筋
2. 老豆腐過篩網磨細後,加入雞肉泥、蔥末、薑泥、鹽、清酒與蛋,順時鐘方向攪拌、抓勻
3. 平底鍋中倒入適量橄欖油,取適量肉餡塑形成丸狀,入鍋煎至兩面金黃後夾出;鍋內倒入清酒、味醂、三溫糖、金桂醬油及少許水煮丸子的湯,煮至糖化且微微燒開即關火、下太白粉水勾芡,再把丸子放回鍋中裹上醬汁即可
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柔軟雲朵三明治
材料:
蛋 1顆
鹽 1小撮
奶油 適量
火腿 1片
三溫糖 適量
橄欖油 少許
新鮮吐司 4片
作法:
1. 奶油先置於室溫中軟化;將三溫糖打成較細的糖粉後,加入軟化的奶油打發,蓋上保鮮膜,備用
2. 火腿用熱水稍微燙過後、擦乾
3. 平底不沾鍋抹上少許橄欖油,將蛋打散後攤一張蛋皮
4. 堆疊方式:吐司-蛋皮-吐司-火腿-吐司-蛋皮-吐司;除了最底層與最上層,吐司的每一面都要塗上薄薄的奶油;完成後將吐司邊切除,斜角對切即可享用
100%手工金黃薯餅
材料:
鹽 1小撮
麵粉 1大匙
馬鈴薯 1顆
橄欖油 適量
作法:
1. 馬鈴薯去皮切絲,用清水洗去澱粉後瀝乾,加入麵粉與鹽,拌勻備用
2. 平底鍋中倒入橄欖油,將薯絲平舖後先蓋上鍋蓋,用中小火半煎半悶熟薯絲,再開蓋將薯餅雙面煎至金黃香酥即可
小叮嚀: 一定要手切薯絲,口感才會好到飛上天
幼齒的滑嫩炒蛋
材料:
蛋 4顆
鹽 4小撮
奶油 適量
牛奶 適量
作法:
1. 將蛋直接打入不沾鍋中,加入奶油與牛奶,開小火慢慢攪拌;拌勻時加入4小撮鹽,再繼續自己煮至喜歡的熟度即可
※非使用不沾鍋者,需先將蛋在碗中打散,油潤鍋後再倒入蛋液避免沾鍋~