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bar phowa台南 在 台南酒吧推薦! - 品酒板 | Dcard 的推薦與評價
Bar home、赤崁中藥行. B22021年10月14日 ... 上週剛去台南把Phowa酒單全喝了一遍,整體蠻喜歡的 另外也很推moonrock. B252021年11月10日. ... <看更多>
bar phowa台南 在 [心得] 初訪威夢旅人- 看板Wine 的推薦與評價
自從月初搬家到台南以來十分忙碌,
這個涼風徐徐的夜晚總算有時間能出來跑bar了~
威夢旅人對於台南威咖來說應該不陌生,
約400種威士忌和80種琴酒可以點單杯或做成調酒,
提供多種以酒入菜的餐點也是特色之一。
作為威士忌酒吧竟然有這麼多種類琴酒實在不多見。
喜愛威士忌的同好應該對於琴酒也有些了解,
畢竟不少威士忌酒廠再成立初期製作琴酒以維持酒廠運作,
有些酒廠在威士忌有穩定產能後仍持續生產琴酒。
例如Tobermory就屬於後者,
除了Tobermory Gin外還有無泥煤Tobermory和泥煤威士忌Ledaig。
在Bartender Sam建議下
選了這支限量的Tobermory Hebridean Mountain Gin(名字好長)。
這杯Gin Sonic即使在通寧水和蘇打水稀釋之下,
酒體仍非常厚實且富有油脂感和咀嚼感,
花香和柑橘味進一步帶出荔枝、草本、綠茶、接骨木和生薑味。
Sonic和Tonic的差別在於將通寧水減半並加入等量蘇打水,
一方面減糖較健康(少了台南味?),也更能帶出琴酒的風味。
Tobermory Gin有別於其他琴酒之處在於
它還調入Tobermory的new make(威士忌新酒)使味道更加豐富。
這點在bartender將琴酒加冰攪拌時特別有感,
酒精度和溫度下降時可以觀察到原本透明狀的琴酒明顯地乳化,
半透明狀酒液代表大量的大分子酯類,
這些可是風味的重要來源啊!(類似非冷凝過濾的概念)
喝完第一杯後對調酒有點欲罷不能,
那點個short drink吧!
有豐富柑橘味的琴酒做成Gimlet通常表現都很好,
萊姆汁的酸味能凸顯琴酒的草本和果香,
兩三口就喝光光。
既然來到威夢旅人當然要來一兩杯威士忌囉~
Whisky Hoop選酒,
仍在直火蒸餾時期的Longmorn。
很少有酒吧會開Whisky Sponge,
這裡有開而且還一次開這麼多支
Port Charlotte常有的藍起士泥煤。
另一支Sponge,酒廠是誰應該不用多說吧!
酒如其標:動物皮毛、青蘋果、蠟味。
整體來說威夢旅人無論是以酒入菜和威士忌選擇都十分驚艷,
兩支Tobermory Gin的調酒也很出色。
還有好多琴酒和威士忌想試試,
只好留到下次再來續杯了。
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