Bon nu
這小火慢炸的法國白蘆筍
大概是我四月這趟旅程
最難忘懷的菜色之一
同行的海味大將龍次郎說
Bon•nu的老闆 来栖さん
應該是一個擁有絕對味覺的男人
不然他真的無法想像為了什麼原因
會有人設計菜色
純粹到一個極致
再利用烹調技術做出不一樣的層次
總之
用說的真的不夠精彩
萬分之一都不到
期待五月的再訪
#Kplay #Bonnu #白蘆筍天婦羅 #Tabelog金賞 @ ボニュ
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Bon.nu
2019 Tabelog金賞店
兩點之後有一個純甜點的預約時間
講甜點之前
我們先講一下BON。NU這間店
店主来栖さん在開店前是一位美食家
那開店以後
他的原則是元素越單純越好
所以「食材」「鹽」「糖」「橄欖油」
之外的東西
他是幾乎不使用的
奶酪部分是店裡自己做的
口感滑順
香、不過份甜
在上面炙燒過的糖片比一般的再厚些
加了些許的鹽
牛奶甜、糖甜、鹽鹹
組成有趣的風味
真的很喜歡
那主要的蛋糕
等我晚上吃完しのはら
有機會再介紹吧
#Kplay #Bonnu #ボ二ュ #金賞 #蛋糕
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