我們享受完了Mole、並且聽了Dr. Shu 敘述美墨戰爭,當中在Puebla 的戰役造就了許多南北戰爭的將領。
而除了Mole Poblano之外,墨西哥另外一項美食 Chiles en Nogada 也源自該地。
此外當今是墨西哥以及美國重要節慶的Cinco de Mayo,以及墨西哥傳統服裝China Poblana,也都發源於Puebla。
而作為鰐梨(Avocado,又稱為牛油果、酪梨,英文也稱為Alligator Pear 或是Butter Fruit)的原生地,Puebla 對於人類飲食文化的貢獻自然也不在話下。我們對這三項都會一一介紹。
與番茄、馬鈴薯、可可等作物一樣,鰐梨也是美洲植物,而且主要就分佈在墨西哥。
今天墨西哥提供了世界45% 的鰐梨生產。
Puebla的考古證據顯示,人類在一萬年前就開始種植鰐梨。
鰐梨的好處在今天已經廣為人知,尤其歐美吹起素食風,鰐梨成了桌上嘉賓。
據研究,鰐梨是含有豐富的單元不飽和脂肪酸(monounsaturated fatty acids,MUFA),而MUFA可以提升胰島素敏感度(因此降低糖尿病風險)、降低LDL膽固醇(low-density lipoprotein cholesterol,因此降低心血管疾病風險)、提高HDL膽固醇(high-density lipoprotein cholesterol,因此抑制心血管疾病)、降低易怒體質。
此外鰐梨含有20種維生素與礦物質,其中維生素K可以幫助維持良好骨質、避免骨質疏鬆症。
葉酸(Folate,維生素B6,或是folacin)可以預防癌症,尤其是子宮頸癌、胰臟癌、大腸癌、胃癌。
甚至接受化療的病人使用鰐梨可以抵銷抗癌藥物環磷酰胺(Cyclophosphamide)對染色體的破壞。
葉酸同時也可以抗憂鬱、增進胎兒健康。
鰐梨還含有特別的β-谷固醇(beta-sitosterol),可以幫助維持體內好膽固醇濃度。
它所含有的葉黃素(Lutein)與玉米黃素(zeaxanthin)對眼睛十分有益,而後者則是中藥材枸杞子能夠提升視力的來源。
此外鰐梨雖然吃起來像是奶油,但卻富含纖維。
我們今天參觀的是Puebla另外一項重要文化遺產:Templo de Santo Domingo 的 Chapel of the Rosario – 玫瑰經小教堂。
玫瑰經是天主教禱詞的一種,用來敬禮聖母。
天主教當中道明會(Dominican order)的修道院或是教堂很多都是用來尊奉玫瑰經的。
我們有機會再來說明道明會以及它所屬的托钵修會(Mendicant orders)。
而 Puebla 就是道明會建立的城市,它的教堂叫做Santo Domingo、小教堂叫做Rosario就是自然而然了。
Chapel of the Rosario是墨西哥巴洛克(New Spanish Baroque)的代表性建築。
這從它華麗的雕飾可以清楚理解。
它華麗到被認為是世界第八大奇觀。
如同許多宗教建築、尤其是基督教建築,許多雕刻與壁畫都是聖經故事、或代表某種隱喻。
在小教堂最頂端的穹頂,大家可以看到白鴿。
讀過 Dr. Shu 捷克專輯的朋友也許還記得,白鴿象徵聖靈,聖靈周圍是橄欖葉象徵和平與勝利。
橄欖葉經常出現在天主教的藝術當中,這與希臘羅馬傳統有關,因為橄欖是地中海常見的植物。
不過這兒的橄欖葉與“Rosary”相得益彰,因為Rosary也表示勝利。
在橄欖葉外圍有一圈神采各異的天使。
我們就不一一細說,他們代表聖靈的七(八)種恩賜,但為了避免翻譯失真,我們只寫出英文。
從最下方順時針分別是:Divine Grace, Wisdom, Counsul, Science, Fear of God, Piety, Fortitude, Understanding。
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同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
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一切從「捨」開始
起士公爵的成員為一群服務於醫療及營養機構的伙伴,因為都很喜歡甜點烘焙,時常忙裡偷閒地到處品嚐美食甜點及自行研究烘焙甜點,了解有許多製作材料雖然合法,在健康上卻是有疑慮的(例如:反式脂肪、防腐劑、化學香料…等)。
「想要從食物中獲得健康,先從原物料的『捨』開始」,憑藉一股熱誠和使命,終於研發出符合期許的『4D 蛋糕』,4D 即是: 不添加奶油(De-Butter)、不添加鮮奶油(De-Whipped cream)、不添加澱粉(De-Starch)、不添加水(De-Water) 的純淨理念,希望能透過這樣嚴謹的蛋糕製作過程,讓每位客人都能安心享用這道美味甜點。
網址:www.cheeseduke.com.tw
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