台灣愛樂壓大賽的訊息一出來很多咖啡人都熱血沸騰，自己也想要那張去都柏林的機票啊！如果能抱個愛樂壓世界冠軍回來也是為國爭光。前一兩個禮拜跟咖啡友人聊天時，他說他也想參加愛樂壓比賽，拿出來一些國家比賽前幾名的 recipes 請我幫他翻譯，他可以照著做做看去嘗試風味的不同。
其實許多國家已經完成比賽，也將冠軍的方法放上網，我自己也很好奇，整理一些2016年其他國家的冠軍recipes跟大家分享。
北美太平洋西北地區冠軍
Dylan McClain, Case Study Coffee, Portland, OR
30克的粉，研磨相當粗
反轉沖煮法，一般的濾紙
加入 120ml 85度C的水
攪拌 10 秒
在第50秒的時候轉過來
壓20到30秒
最後加入120克的水到成品
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美國中西部地區冠軍
Matthew Gasaway Intelligentsia Coffee of Chicago, Illinois
18-19克的粉 (Intelligentsia Coffee, Finca Santuario Red Bourbon)
60ml的水去悶蒸45秒
穩定注入水至270ml
讓它滴4分鐘，然後再壓倒不同的容器
最後加入50-70ml的壓入的咖啡液到第一次滴的咖啡液中。
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日本冠軍 Takayuki Miyazaki (FabCafe/Light Up Coffee)
反轉沖煮法
磨豆機刻度 : 4 (Kalita Nice Cut Mill)
18克咖啡粉
加入90度C 50ml 的水
攪拌後停30秒
加入70度的水到250ml
壓40秒
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荷蘭冠軍 Edward Beumer, Trakteren of Amsterdam
咖啡粉水比
咖啡/水 30克/220
磨豆機刻度 : 10 ( Mahlkönig EK 43 )
反轉法沖煮，用85度C的水在15秒內加到120克
攪拌15秒，轉過來，在浸泡30秒
壓出咖啡液，最後加入100克的水到成品
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韓國冠軍 Lee Jonghwa
Comandante手磨，
咖啡粉27g，水溫 95度Ｃ，60ml (悶蒸？）
濾片Hexa metal, Metal, Paper ( 用三層過濾？）
萃取時間2分鐘，萃取35ml後加水
Coffee : 27g, Water : 95℃, 60g, Grinder : Comandante, Filter : Hexa metal, Metal, Paper Pre-infusion : 20~30s, Extraction time : 2m, Extraction : 35ml and add water
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最後送上老梗三萬英呎的愛樂壓
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